Ինչպես պատրաստել թթու վարունգ գարիով և թթու վարունգով. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Եթե ինչ-որ մեկն ասում է, որ չի սիրում թթու վարունգ որևէ ձևով, նա պարզապես չգիտի, թե ինչպես թթու պատրաստել այնպես, որ ցանկանան նորից ու նորից ուտել:

Ավելին, այն պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, բավական է իմանալ բաղադրատոմսը և մի քանի խոհարարական գաղտնիքներ։

Բաղադրիչներ

Մինչ թթու պատրաստելը, համոզվեք, որ ունեք այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է խոհարարական գլուխգործոց ստեղծելու համար: Այս համեղ առաջին ճաշատեսակի մեծ քանակություն կա, բայց դրա հիմնական բաղադրիչները միշտ նույնն են: Միայն այն հավելյալ բաղադրիչները, որոնք տնային տնտեսուհիները ավելացնում են բազմազանության համար։

Այսպիսով, մեզ պետք է.

• 200 գ գարի;
• 4 միջին թթու վարունգ աղաջրով;
• 2 լամպ;
• 5 մեծ կարտոֆիլ;
• 2 միջին գազար;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• կանաչի, աղ, պղպեղ և համեմունքներ՝ ըստ ձեր ճաշակի:

Ուրեմն եկեք սկսենքմարգարիտ գարիով թթու եփել։ Մտածեք այն մասին, թե ինչն է ամենաշատը սիրում ձեր ընտանիքը և փորձեք ավելացնել լրացուցիչ բաղադրիչներ: Դա կարող է լինել տավարի միս, հավի միս, չորացրած սունկ, ձիթապտուղ, խոզապուխտ և այլ մթերքներ, որոնք համ են հաղորդում ապուրին:

Գարիի պատրաստում ապուրի համար

Մինչ սկսեք թթու պատրաստել ըստ բաղադրատոմսի, որն արդեն փորձարկվել է ժամանակի և միլիոնավոր խոհարարների կողմից, սովորեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել գարի:

Բանն այն է, որ այս հացահատիկը եփելու համար շատ երկար է տևում, ուստի խորհուրդ է տրվում գարին նախապես եփել։ Եփելուց կես օր առաջ, իսկ ավելի լավ՝ նախորդ օրվա երեկոյան 200 գրամ ձավարեղեն տեսակավորել, դնել խորը ամանի մեջ և լցնել 1,5 լիտր ջուր։ Գարիին թողնում ենք «թրջվի» 6 - 12 ժամ։ Հենց հատկացված ժամանակը լրանում է, ջուրը քամվում է, հացահատիկը ուղարկվում է թավայի մեջ, լցնում սառը ջրով և դնում կրակի վրա։ Հենց թավայի ջուրը եռա, պետք է հեռացնել առաջացած փրփուրը, կրակը նվազագույնի հասցնել և հացահատիկը եփել այնքան, մինչև ջուրն ամբողջությամբ եռա և մինչև գարին պատրաստ լինի։ Մի ծույլ եղեք փրփուրը քսել, հակառակ դեպքում ապուրը կստացվի պղտոր, ցեխոտ և անախորժելի։

Պատրաստում ենք թթու վարունգի համար արգանակ

Մինչ թթու վարունգը բաղադրատոմսով եփելը (այս առաջին ուտեստի լուսանկարը կարող եք տեսնել ստորև), պատրաստեք հարուստ մսի արգանակը։ Եթե տավարի արգանակով ապուր եք պատրաստում, ապա վերցրեք 500-600 գրամ այս միսից (լավագույնը ոսկորների վրա), իսկ եթե հավի արգանակով, ապա ձեզ հարկավոր է հավի կես դիակ կամ լավ ապուրի հավաքածու։

Մսը նախ լավ լվանում ենք հոսող ջրի տակ, դնում կաթսայի մեջ, վրան լցնում սառը ջուր և դնում կրակի վրա։ Հենց ջուրը եռա, գդալով հեռացրեք ստացված ողջ փրփուրը։ Կեղևավորված ամբողջական սոխը և գազարը լցնում ենք թափանցիկ արգանակի մեջ (կարիք չկա դրանք կտրատել): Եվ մեր արգանակը եփել 45 րոպե հավից և մոտ 1,5 ժամ տավարի մսից ոսկորների վրա:

Երբ միսը պատրաստ լինի, բանջարեղենը հանեք արգանակից և նետեք աղբամանի մեջ։ Հավի կամ տավարի միսը հանում ենք ափսեի մեջ, թողնում ենք սառչի, այնուհետև բաժանում ենք մասերի։

Գարով և վարունգով թթու պատրաստում. քայլ առ քայլ դասական բաղադրատոմս

Արգանակը և խաշած գարին պատրաստելուց հետո կարող եք սկսել պատրաստել ամենահամեղ թթու վարունգը։

Քայլ 1. Մաքրել կարտոֆիլը, սոխը և գազարը: Կարտոֆիլն ու վարունգը կտրատում ենք միջին չափի խորանարդի, սոխը կտրատում ենք կես օղակների, իսկ գազարը քսում ենք միջին քերիչով։

Քայլ 2. Արգանակի հետ կաթսան դնում ենք կրակի վրա, հենց որ եռա, մեջն ուղարկում ենք կարտոֆիլը։

Քայլ 3. Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, տապակի մեջ տաքացրեք բուսայուղը, լցրեք գազարը և թողեք մի փոքր եփվի, ապա վրան ավելացրեք սոխը և տապակեք ևս մի երկու րոպե։

Քայլ 4. Կարտոֆիլը եփելուց 5-7 րոպե հետո թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած վարունգը, եռացնել մոտ հինգ րոպե, վրան լցնել գարի, տոմատի մածուկ, լցնել մի քիչ վարունգի թթու (դրա քանակությունը որոշվում է ըստ ճաշակի, որպեսզի թթուը չլինի. չափազանց թթու կամ աղի), միս և տապակած գազար սոխով։

Քայլ 5. Խոհարարությունմոտ 10 րոպե, թթուին ավելացնել մանր կտրատած կանաչի և սիրած համեմունքներ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ 6. Մնում է ապուրը լցնել ամանների մեջ, ավելացնել մեկ գդալ թթվասեր և ընտանիքին հրավիրել սեղան։

Պահքի թթու

Եթե դուք հիմա ծոմ եք պահում կամ պարզապես ուզում եք գումար խնայել, կարող եք գարիով թթու և թթու վարունգ առանց մսի և մսի արգանակ առանց համը զոհաբերելու: Այստեղ ամեն ինչ պարզ է, ձեզ հարկավոր են նույն բաղադրիչները, ինչ դասական թթու վարունգների համար։ Այս ապուրի բազմակողմանիությունն այն է, որ այն դեռ կստացվի խիտ և հարուստ:

Առաջին հերթին պետք է մի քանի ժամ թրջել մարգարիտ գարին։ Այս ժամանակից հետո գարու ջուրը քամում են, հացահատիկը լվանում, ուղարկում թավայի մեջ, մաքուր սառը ջրով լցնում տապակի 2/3-ի վրա և դնում միջին կրակի վրա։

Մենք արդեն գիտենք, թե ինչպես պատրաստել թթու վարունգ, ուստի մաքրում ենք սոխը, գազարն ու կարտոֆիլը, բանջարեղենը շերտերով կամ միջին չափի խորանարդիկներով կտրատում: Մարինացված վարունգները նույնպես կտրատում են շերտերով կամ խորանարդներով։ Փորձեք նույն կերպ կտրատել բաղադրիչները, այնուհետև ապուրը շատ գեղեցիկ տեսք կունենա ափսեի վրա։

Երբ հացահատիկը փափկի, վրան ավելացրեք մանր կտրատած կարտոֆիլ։ Զուգահեռաբար բուսայուղով տապակում ենք գազարն ու սոխը։ Երբ կարտոֆիլը եփում են մոտ 5 րոպե, վրան ավելացնում են մանր կտրատած վարունգը, ևս 5 րոպե հետո՝ գազար սոխով և տոմատի մածուկով։ Դրանից հետո թթու վարունգը կարող է եռալ ևս 5 րոպե, վերջում, ապուրը կրակից հանելուց անմիջապես առաջ, տապակի մեջ պղպեղ ենք լցնում։սիսեռ համեմունքներով և մանր կտրատած կանաչիներով։ Անյուղ ապուրին թթվասեր չեն ավելացնում, բայց էկոնոմ տարբերակում՝ խնդիր չկա:

Սնկով թթու

Եթե հաճախ եք թթու եփում մարգարիտ գարիով և վարունգով (աղած կամ թթու դրած), ապա ճաշատեսակի համը դառնում է ձանձրալի, ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել այն։

Հարկավոր է դրան ավելացնել մոտ 300 գ սունկ, որն էլ ավելի համեղ և բուրավետ կդարձնի թթու վարունգը։ Թթու վարունգի համար լավագույնն է խոզի սունկ վերցնել. դուք ստանում եք իսկական ռուսական շոգեխաշել՝ յուրահատուկ բուրմունքով: Սակայն շատ տնային տնտեսուհիներ ավելացնում են շամպինիոններ կամ ցանկացած վայրի սունկ՝ թարմ թե թթու դրած։

Ավելորդ է հիշեցնել, որ նախ պատրաստում ենք մարգարիտ գարի և միևնույն ժամանակ հավի կամ տավարի մսով հարուստ արգանակ։

Մի վախեցեք սնկով թթու եփելուց, նույնիսկ եթե դա անում եք առաջին անգամ։ Բաղադրատոմսը գրեթե ամբողջությամբ համընկնում է դասականի հետ, ուստի մենք մաքրում ենք սոխը, գազարն ու կարտոֆիլը, բանջարեղենը կտրատում ենք շերտերով կամ միջին չափի խորանարդներով։ Մարինացված վարունգը նույնպես կտրատում են շերտերով կամ խորանարդներով։

Հաջորդ քայլը սունկը մանր կտրատելն է։ Իսկ եթե դրանք թարմ շամպինյոն կամ ոստրե սունկ են, ապա նախ տապակել դրանք բուսայուղի մեջ սոխով և գազարով, որպեսզի ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա, իսկ եթե թթու են, ապա բավական կլինի կտրատել և թթուների մեջ գցել թթուների մեջ։ վարունգ.

Բոլոր բաղադրիչները միացնում ենք արգանակի մեջ, ինչպես նշվեց վերևում և հասցնում ապուրը պատրաստի: Ոչինչ բարդ չէ:

Ինչպես պատրաստել գարիով թթու վարունգ բաղադրատոմսովբազմաբնակարան

Այս ուտեստի բաղադրիչները նույնն են, ինչ դասական թթու վարունգը։

Քայլերն արդեն գիտենք՝ առաջին քայլը գիշերում թրջած գարին եփելն է, 15 րոպե հետո կրակից հանել և պատրաստել 2-3 լիտր հավի կամ տավարի արգանակ։

Պատրաստի արգանակն ու մարգարիտ գարին մի կողմ են դնում, կիսօղակով կտրատած սոխը դնում են բազմաբնակարան սարքի տարողության մեջ և ցածր հզորությամբ միացնում «Frying» ռեժիմը։ Կարճ եփելուց հետո սոխին ավելացնում են միջին քերիչով քերած գազարն ու տոմատի մածուկը, բանջարեղենը տապակվում է 5-7 րոպե։ Այնուհետև բանջարեղենին ավելացնում են թակած թթու վարունգը, որը մի փոքր շոգեխաշած է գազարով և սոխով։ Այնուհետև մսի արգանակը լցնում են մուլտիօջախի տարողության մեջ, գարի և խորանարդի կտրատած կարտոֆիլ, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Սարքի վրա ընտրում ենք «Խոհարարություն» ռեժիմը, ժամաչափը դնում ենք կես ժամով։ Երբ դանդաղ կաթսան ազդարարի, որ ուտեստը պատրաստ է, թթու վարունգին ավելացնել կանաչի և մաղադանոս և թող եփվի։

Թթու եփել ճնշման կաթսայում

Եթե տանը ճնշման կաթսա ունեք, կարող եք ավելի շատ ժամանակ խնայել առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու վրա: Այստեղ դուք նույնիսկ կարիք չեք ունենա շատ մտածել բաղադրատոմսի և լուսանկարի մասին, թե ինչպես պատրաստել գարիով թթու վարունգ, քանի որ ամեն ինչ արվում է հնարավորինս պարզ: Ընդ որում, քանի որ անհրաժեշտ չի լինի նախապես եփել գարու և մսի արգանակը առանձին-առանձին, եփման ժամանակը կկազմի մեկ ժամից պակաս։

Նախ գարին մի քանի անգամ լվանում ենք սառը ջրովջուրը և մի կողմ դնել: Այնուհետև միսը (ցանկալի է տավարի) մանր կտրատում ենք, մարգարիտ գարու հետ միասին դնում ճնշման կաթսայի մեջ և վրան սառը ջուր լցնում։ Հենց ջուրը եռա, զգուշորեն հանեք փրփուրը, փակեք ճնշման կաթսան հերմետիկ կափարիչով և թողեք 40 րոպե։

Այս պահին բանջարեղենը մաքրում և կտրատում ենք սովորական ձևով, տապակում ենք բուսայուղի մեջ՝ ավելացնելով սոխ, հետո գազար, հետո տոմատի մածուկ և վերջում վարունգ։ Բուսական խառնուրդը պետք է եփվի ևս 5 րոպե՝ համերը խառնելու համար։

40 րոպե հետո զգուշորեն բացեք ճնշման կաթսայի կափարիչը, մսի ու ձավարեղենի վրա ավելացրեք խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը և թողեք եփվի հինգ րոպե։ Դրանից հետո կաթսայի ամբողջ պարունակությունը լցնել ճնշման կաթսայի մեջ, ավելացնել վարունգի թթու վարունգ, համեմունքներ, խոտաբույսեր ըստ ճաշակի և թթու վարունգը հասցնել եռման աստիճանի։ Հարուստ ապուրը պատրաստ է։

Պատրաստում ենք թթու վարունգը ձմռանը

Եթե փնտրում եք բաղադրատոմս (լուսանկարով), թե ինչպես թթու պատրաստել ձմռան համար, որպեսզի սառնամանիքների և ձյան տեղումների ժամանակ չկարողանաք դուրս գալ մթերային խանութ, այլ օգտագործել բանջարեղենային պատրաստուկներ, ապա ունեք. արի ճիշտ հասցեով։

Այժմ դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել թթու վարունգի համար բլանկ, որը բավական է վեց լիտր տարաների համար. դա մոտավորապես վեց տաք ճաշի համար է: Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 2 բաժակ մարգարիտ գարի;
• 700գ թարմ մսոտ լոլիկ;
• 7 միջին լամպ;
• 900գ թարմ վարունգ;
• 1 բաժակ բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 8 սև պղպեղի հատիկներ;
• 6 ճաշի գդալ քացախ (9%)։

Այսպիսով, ինչպե՞ս պատրաստել թթու վարունգով և գարիով ձմռանը բերքահավաքի համար:

Պատրաստում ենք մարգարիտ գարին այնպես, ինչպես մենք արդեն գիտենք. թրմել մանրաձավարը ամբողջ գիշեր, եռացնել մինչև եփվի և թողնել սառչի:

Կտրատում ենք շերտերով կամ միջին խորանարդի գազարը, սոխը և վարունգը, որոնք ուղարկում ենք տապակի մեջ 15 րոպե շոգեխաշելու համար։ Քանի դեռ բանջարեղենը մարում է մարմանդ կրակի վրա, լոլիկը եռացրած ջրով եռացնել, կեղևը հանել և անցնել մսաղացի միջով։ Ստացված լոլիկի համասեռ խառնուրդն ուղարկվում է գազար, սոխ և վարունգ։ Դրանից հետո բանջարեղենը շոգեխաշում են ևս 5-7 րոպե, ավելացնում թավայի մեջ եփած գարին և եռման աստիճանի բերում։

Ավելացնում ենք քացախը, աղն ու պղպեղը ըստ ճաշակի, նրբորեն խառնում ենք, կրակն անջատում ենք և լցնում ենք մշակման կտորը ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Կափարիչներով խցան ենք դնում, կափարիչը շրջում ենք և թողնում սառչի։

Ձմռանը ցրտին խանութ կամ շուկա վազել պետք չի լինի, բավական է ձեռք բերել գործը, ավելացնել կարտոֆիլով արգանակի մեջ և հասցնել պատրաստի։

Հավի արգանակ բրնձի թթու

Եթե արդեն հոգնել եք սովորական գարու ապուրից, ապա ձեզ հարկավոր չէ երկար մտածել, թե ինչպես պատրաստել թթու ապուր որևէ այլ հացահատիկի հետ, քանի որ մենք ունենք բրինձ, ինչը նշանակում է, որ մենք կեփենք: առաջին ուտեստը ավելի հեշտ և արագ: Եկեք սկսենք:

Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները՝

• 2 հավի ոտք կամ հավի կես;
• 2 գազար;
• 2 լամպ;
• 100գ բրնձի ձավար;
• 4 մեծ կարտոֆիլ;
• 5 միջին թթու վարունգ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• կանաչներ ըստ ձեր ցանկության։

Իհարկե, առաջին քայլը հավի արգանակ պատրաստելն է դասական բաղադրատոմսով և լավ լվացված բրինձը նախապես թրջել սառը ջրում։

Մեկ ժամ եփելուց հետո հավը պետք է հանել, սառեցնել, բաժանել մանրաթելերի կամ փոքր մասերի։ Ինչպե՞ս պատրաստել թթու վարունգ բրնձով: Ինչո՞վ է այս բաղադրատոմսը տարբերվում դասական տարբերակից: Այո, խոհարարության բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում է մեր իմացածից, բայց ոչ մի բարդ բան:

Հենց արգանակը պատրաստ լինի, մեջը կուղարկենք խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլ և պատրաստի բրինձ։ Մինչ նրանք եփում են, բուսայուղով թավայի մեջ պետք է տապակել մանր կտրատած սոխն ու գազարը մինչև փափկի ու ոսկեգույն դառնա։

Կարտոֆիլն ու բրինձը 15 րոպե եփելուց հետո ավելացնել գազարը սոխով, մի երկու րոպե հետո՝ մանր կտրատած մարինացված վարունգը։ Ապուրը եփել ևս 5 րոպե, ապա ավելացնել դափնու տերեւը, խոտաբույսերը և մի փոքր վարունգի թթու վարունգ։ Թողեք եռա, անջատեք ու թողեք եփվի։ Թթու վարունգը բրնձով պատրաստ է։ Առաջին ճաշատեսակի այս տարբերակը ավելի թեթև է. ապուրն այնքան կալորիական չէ, որքան գարին։

Նշում տանտիրուհուն

Որևէ մեկը կարող է ասել, որ նա մանրակրկիտ վերլուծել է, թե ինչպես պատրաստել թթու մարգարիտով և թթու վարունգով, ամեն ինչ արել է ըստ բաղադրատոմսի, բայց արդյունքը դեռ ողբալի է՝ քչերին է դուր եկել ապուրը…

Խոսքն այն էոր առաջին ճաշատեսակի պատրաստման որոշ նրբություններ և գաղտնիքներ կան, որոնք չպետք է մոռանալ։

1. Գարին պետք է առանձին եփել և ավելացնել արդեն լիովին եփած թթու վարունգին, այլապես արգանակը պղտորվելու է և կապտավուն երանգ կստանա։
2. Ապուրի կաթսայի մեջ աղաջուրը լցնելուց առաջ այն պետք է առանձին եփել, որպեսզի աղը չխմորանա, և քամեք շորով կամ նուրբ մաղով, որպեսզի ձերբազատվեք համեմունքների և համեմունքների մանր մասնիկներից:
3. Մարինացված կամ թթու վարունգը թթու կտրելուց առաջ խորհուրդ է տրվում մաքրել դրանք (եթե կոշտ է), ազատվել խոշոր սերմերից և լցնել եռացող ջրի վրա։
4. Համեմունքներից մինչև թթու վարունգ կարող եք ավելացնել մաղադանոս, թարխուն, պրաս և մաղադանոսի արմատ, իսկ համեմունքներից՝ սև և սպիտակ պղպեղ։
5. Ռասոլնիկն ավելի լավ է չաղել, դրա համը կարող եք հարմարեցնել վարունգի թթուների օգնությամբ - աղը համը «կպնդացնի».
6. Թթու վարունգի համը դիվերսիֆիկացնելու համար ձեր հայեցողությամբ կարող եք ավելացնել ձիթապտուղ, սև ձիթապտուղ, նեխուր, շաղգամ կամ ռուտաբագա։
7. Եթե ցանկանում եք ճաշատեսակն էլ ավելի բուրավետ և համեղ դարձնել, ապա դրա եփման ավարտից մի քանի րոպե առաջ տապակի մեջ ավելացրեք մի քանի պճեղ սխտոր։
8. Թթու վարունգը եփելուց հետո մի շտապեք լցնել ափսեների մեջ և մատուցել, ավելի լավ է թողնել 10-15 րոպե։
9. Մատուցելուց առաջ թթու վարունգը համեմում են մեկ գդալ թթվասերով, բայց եթե այն եփում են ոչ թե մսի, այլ ձկան արգանակի վրա, ապա թթվասերը ափսեի մեջ։խորհուրդ չի տրվում: