Հրուշակեղենի կարկանդակներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Լավ, մատչելի և ամենակարևորը՝ համեղ և հեշտ պատրաստվող խմորեղենի կարկանդակները կուրախացնեն բոլոր քաղցրավենիք գուրմաններին: Միջուկը կարելի է շատ տարբեր պատրաստել՝ կաթնաշոռից, հատապտուղներից, մրգային խյուսից, կիտրոնից և այլն։

Իսկ մեր բաղադրատոմսերն ու առաջարկությունները կօգնեն ձեզ պատրաստել իսկական խոհարարական գլուխգործոցներ սիրելիների համար։

Կարկանդակների մասին

Կարճ խմորից թխելն այնքան ամուր է ընդգրկվել ժամանակակից մարդու սննդակարգում, որ պարզապես անհնար է պատկերացնել կյանքը առանց թխվածքաբլիթների, կրեմով զամբյուղների, ինչպես նաև միջուկով փխրուն և բուրավետ կարկանդակների։

Երեխաները և բնակչության իգական կեսը հատկապես սիրում են նման ապրանքներ։ Բայց տղամարդկանց մեջ կան նաև իսկական քաղցրավենիք, որոնք ոչ միայն սիրում են ճաշել պատրաստի արտադրանքով, այլ իրենք են պատրաստում դրանք և կիսվում իրենց բաղադրատոմսերով։

Ամբողջ գաղտնիքն այն է, որ թխվածքաբլիթի բաղադրությունը բավականին պարզ է, այն հունցելու գործընթացը պահանջում է նվազագույն ժամանակ, իսկ թխումը տևում է ընդամենը 20-40 րոպե։

Դե, պատրաստի համըԿարկանդակները կամ այլ աղանդերները շատ նուրբ են, փափուկ, կծուծ ախորժակ պարունակող, և դրանք հեշտությամբ մարսվում են օրգանիզմի համար։

Մի փոքր խմորեղենի մասին

Դասական տարբերակը, որը նաև կոչվում է զեփյուռ, խիտ խմբաքանակ է, որի մեջ կա 3 հիմնական բաղադրիչ՝ մարգարին (ճարպ, կարագ), շաքար և ալյուր։ Ընդ որում, եփելիս բաղադրիչները վերցվում են հետևյալ համամասնությամբ՝ 1 բաժին շաքարավազ, 2՝ մարգարին (կամ այլ ճարպ), 3՝ ալյուր։

Բայց կան նաև հրուշակեղենի բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են հավի ձու, ջուր, փխրեցուցիչ, համեմունքներ և այլ բաղադրիչներ:

Որակյալ խմբաքանակ ստանալու համար դուք պետք է հետևեք որոշ առաջարկություններին.

1. Խոհանոցային տարածքում, խմոր հունցելիս, անհրաժեշտ է նվազեցնել ջերմաստիճանը։
2. Կարևոր է եփելուց առաջ բաղադրիչները սառեցնել։
3. Բաղադրիչները իրար միացնելիս և ուղղակիորեն հունցելիս խորհուրդ է տրվում ձեռքերի նվազագույն հպումը խմորին (այն դեպքում պատրաստի արտադրանքը կլինի ամենափափուկն ու նուրբը):
4. Դուք կարող եք փորձարկել բաղադրատոմսի յուղային բաղադրիչը՝ միացնել կարագն ու մարգարինը, կարող եք նաև ավելացնել կենդանական ճարպեր (սագ, խոզի և այլն):
5. Խմորի անընդհատ խոնավացում՝ լակի շշով և մեկ շիշ սառցե ջրով։
6. Կարկանդակներ (և այլ հրուշակեղեն) պատրաստելուց առաջ խմորը (փայլաթիթեղով կամ պոլիէթիլենով փաթաթված) կարելի է դնել սառնարանում (20-30 րոպե), այնուհետև գրտնակելու գործընթացը կլինի բացարձակապես հեշտ և արագ։
7. Աշխատանքային մակերեսին չկպչելու համար կարելի է այն ալյուր ցանել։
8. Եթե խմորը պատռվում է, ապա պետք է խոնավացնելայս վայրը ջրով և «սոսինձով».
9. Բացառված է ձգվելը, երբ դրված է ձևով:
10. Լավագույն արդյունքի համար կարող եք օգտագործել ապակե կամ մետաղական ձևեր (փայլատ)՝ բարձր կողքերով։

Համեղ խնձորի կարկանդակ

Հրուշակեղենի այս կարկանդակի բաղադրատոմսում անախորժություններ չկան (լուսանկարով), և պատրաստի ուտեստը արդեն 60 րոպեից կհայտնվի սեղանին, ինչը շատ հարմար է, եթե հյուրերը անսպասելիորեն գան, կամ պարզապես ցանկանում եք փայփայել ձեր ընտանիքը: ինչ-որ քաղցր բանով։

Բաղադրիչներ և պատրաստում.

• Ցորենի ալյուրը (400 գրամ) անցկացրեք մաղով։
• Ավելացնել սոդա (3 գրամ), կիտրոնաթթու (3 գրամ), շաքար (150 գրամ), կարագ (160 գրամ), թթվասեր (100 գրամ), դեղնուց (1 հատ):
• Խմորը հունցում ենք բարձր արագությամբ, որպեսզի ճարպային բաղադրիչը ժամանակ չունենա հալվելու։
• Պատրաստի խմբաքանակը բաժանել 2 կոլոբոկի, դնել տարայի մեջ և ծածկել պոլիէթիլենով, դնել սառը տեղում 60 րոպե։

• Բուսական յուղով յուղած մագաղաթյա թուղթ (10 միլիլիտր) լցնել ձևի մեջ։
• Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 180 աստիճանով։
• Բուլկիները հերթով ալյուրով քսել մակերեսին և փաթաթել։

• Դրեք առաջին տորթը, քսեք միջուկը (խնձորի խյուսը դարչինով) և վրան դրեք երկրորդ թխվածքը՝ եզրերը ամրացնելով։
• Վերևան լցնել հարած սպիտակուցը վանիլային շաքարով (10 գրամ):
• Թխել 30-45 րոպե (մինչև ոսկե դարչնագույնը):

Հրաշալի ջեմով տորթ

Փխրուն և համեղ աղանդեր, որով թեյ խմելը վերածվում է իսկական ընտանեկան կամ ընկերական տոնի։

Կարկանդակ ըստ բաղադրատոմսի կարելի է եփել բաց կամ փակ։ Որպես միջուկ՝ ցանկացած թանձր խտությամբ մուրաբա օգտակար կլինի։

Բաղադրիչներ և պատրաստման քայլեր՝

1. Հարիչ տարայի մեջ լցնել 500 գրամ ալյուր, 150 գրամ շաքարավազ, 5 գրամ վանիլին, 4 գրամ սոդա, 6 գրամ աղ, խառնել։
2. Ավելացնում ենք 200 գրամ կտրատած կարագ կամ մարգարին, աղալ ալյուրով։
3. Ավելացնել ձու (2 հատ).
4. Հունցել համասեռ խմոր՝ ձեռքերով նվազագույնը հպելով դրան։
5. Պատրաստեք 2 բլանկ՝ մեծը դնել սառնարանում, իսկ փոքրը 30 րոպեով նախապես պոլիէթիլենով փաթաթված սառնարանում։
6. Խմորի մեծ մասը գրտնակում ենք ալյուրի բարակ շերտով փոշոտված աշխատանքային մակերեսի վրա։
7. Թխելու թերթիկը յուղել բուսական յուղով (5 միլիլիտր), եզրերը հարթեցնել։
8. Պատրաստի ջեմ (200 գրամ) հավասարաչափ քսել տորթի վրա։
9. Վերևում քերել խմորի ավելի փոքր կտոր։
10. Թխեք տորթը նախապես տաքացրած ջեռոցում (մինչև 200 աստիճան) 25 րոպե։

Պարզ թխվածքաբլիթ հատապտուղներով

Սա հեշտ աղանդերի բաղադրատոմս է կեռասով և ելակով: Ավելին, հատապտուղներով այս խմորեղենով կարկանդակը ցածր կալորիականությամբ է, ինչը հատկապես կուրախացնի դիետիկ քաղցրավենիքի սիրահարներին։

Բաղադրիչներ և պատրաստման քայլեր՝

1. Կտրել մարգարինը (կարագը)– 250 գրամ.
2. Ավելացնում ենք 1 ձու, 100 գրամ շաքարավազ, 6 գրամ աղ, 10 գրամ փխրեցուցիչ, 150 գրամ օսլա - խառնում ենք։
3. Բաղադրիչների վրա լցնել 0,5 կիլոգրամ ցորենի ալյուր և հունցել պլաստիկ խտության խմոր։
4. Բուլկիը բաժանեք 2 մասի (մոտավորապես ¾ և ¼):
5. Մեծից տորթ պատրաստեք՝ դնելով մագաղաթով ձևի մեջ (ձեռքով հարթեցնելով):
6. Խմորի վրա հավասարաչափ քսել 250 գրամ առանց կորիզների բալ (սառեցված, պահածոյացված, թարմ) և 250 գրամ թարմ ելակ, հատապտուղներին ցանել 100 գրամ շաքարի փոշի։
7. Վերևում շարեք նախապես գրտնակված տորթը (կարելի է շերտերից «ցանց» անել՝ ամրացնելով ծայրերը։
8. Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում (200 աստիճան) - 20 րոպե։

Այս բաղադրատոմսը կարող է օգտագործվել նաև կեռասով խմորեղեն պատրաստելու համար։

Կաթնաշոռ

Կորսայուղի և կաթնաշոռի դելիկատեսի պատրաստման օրիգինալ տարբերակը անտարբեր չի թողնի նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմանին։ Կաթնաշոռով այս խմորեղենը մի փոքր նման է ամերիկյան շոռակարկանդակին:

Բաղադրիչներ և պատրաստում.

1. Ցորենի ալյուր (250 գ) անցնում է մաղով։
2. Շաքարավազ (10 գ), աղ (2 գ), դեղնուց (1 հատ), կարագ (250 գ), լցնել ջուր (40 միլիլիտր):
3. Ձեռքերով խմոր հունցեք.
4. Բուլկիը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք սառնարանում 60 րոպե (սառնարանում):
5. Բաց թողեք 750 գրամ կաթնաշոռը մետաղյա մաղով։
6. Ավելացնում ենք ձվի դեղնուց (3 հատ), շաքարավազ (300 գրամ), կարտոֆիլի օսլա (50 գրամ), բուսական յուղ (50 միլիլիտր), խառնում ենք։
7. Սկյուռիկները (4 հատ) առանձին լցնում ենք տարայի մեջ և հարում ենք բլենդերով, ավելացնում կաթնաշոռի միջուկին։
8. Խմորից գրտնակել տորթը և դնել յուղած մագաղաթով կաղապարի մեջ (բարձր պատերով), հարթեցնել։
9. Կաթնաշոռը հավասարաչափ տարածեք։
10. Թխել ջեռոցում (նախապես տաքացրած մինչև 200 աստիճան) - 60 րոպե։

Պատրաստի ուտեստը կարող եք սառեցնել անմիջապես ջեռոցում, բայց բաց դուռը։ Զարդարեք շոկոլադով, հատապտուղներով կամ մրգով ըստ ցանկության։

Նուրբ կիտրոնի կրեմով կարկանդակ

Իսկ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ավելի շատ դրական և վառ գույներ մտցնել իրենց առօրյա, ինչպես նաև սիրելիների կյանք, սա գեղեցիկ և արևոտ կիտրոնով կարկանդակի բաղադրատոմս է։

Ամբողջ գործընթացը տևում է մեկ ժամից մի փոքր ավելի, յուրաքանչյուր քայլի հաջորդականությունը բավականին պարզ է, բայց արդյունքը գերազանցում է բոլոր սպասելիքները:

Բաղադրիչներ և պատրաստում.

• Մեծ հարիչի մեջ լցնել 8 գրամ փխրեցուցիչ, 100 գրամ շաքարի փոշի և 300 գրամ ալյուր, խառնել։
• Կարագը (150 գրամ) մանրացնել սենյակային ջերմաստիճանում և ավելացնել բաղադրիչներին, մանրացնել։
• Խառնուրդի մեջ ճեղքեք 1 ձու։
• Հունցել փափուկ, նուրբ և պլաստիկ խմոր։
• Սառեցրեք 30 րոպե՝ կոճապղպեղը փաթաթելով պոլիէթիլենով։
• Սերուցքի համար պատրաստեք կիտրոնի հյութ՝ քամելով այն 1 (միջին չափի) կիտրոնից։

• Տաքացնել 30 գրամ կարագը (ջեռոցի ցածր ջերմության վրա), լցնել մաքուր շորով անցած կիտրոնի հյութը։
• Լցնում ենք 130 գրամ շաքարի փոշի և հարում ենք 2 ձվի մեջ, հարում ենք, եփում մինչև թանձրանա։
• Խմորի ¾-ը գրտնակել և դնել պերգամենտապատ թավայի մեջ։
• Տորթի վրա հավասարաչափ ցողեք կիտրոնի կրեմ։
• ¼ խմորի մի մասը քերել և վրան շաղ տալ կամ դնել «ժապավեններով»:
• Տաքացնել ջեռոցը (մինչև 180 աստիճան):
• Թխել դեսերտ 30 րոպե։

Մատուցեք պատրաստի կիտրոնով կարկանդակը սառեցված վիճակում։

Հապալասով թխվածք

Համեղ և օդային աղանդեր, որը համակցում է նուրբ խմորն ու հարած սպիտակուցները հապալասով։

Բաղադրիչներ և կարկանդակի պատրաստում.

• 2 դեղնուցը քերել շաքարի փոշիով (100 գրամ), ավելացնել 1 ձու և 200 գրամ կարագ (սենյակային ջերմաստիճան), հարել։
• Խառնուրդի մեջ լցնել 400 գրամ ցորենի ալյուր, 100 գրամ թթվասեր, 2 գրամ վանիլին և 5 գրամ սոդա (քացախով քերած):
• Փափուկ խմոր հունցել.
• Պատրաստում ենք մագաղաթով ձևանմուշ, շարում ենք տորթը (հաստությունը 1 սանտիմետր), ծայրերը մի փոքր բարձրացնում։

• Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով։
• Թխել տորթը 25 րոպե։
• Սառեցված կարկանդակը յուղել յուղոտ թթվասերով (150 գրամ), վրան լցնել 400 գրամ թարմ հապալաս։
• Ձվի սպիտակուցը (2 հատ) հարել շաքարի փոշիով (40 գրամ):
• Հավասարաչափ տարածեք օդը հատապտուղների վրա։
• Տորթը զարդարում ենք ևս 100 գրամ հապալասով։
• Դեսերտը թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում (մինչև 160 աստիճան) 15 րոպե (մինչև սպիտակուցային զանգվածը վարդագույն երանգավորվի):

Խմորեղենի կարկանդակը խորհուրդ է տրվում սառեցնել փայտե մակերեսի վրա (հարթ աման, տախտակ): Մատուցելիս բաժանել մասերի։

Լրացուցիչ

Բաղադրատոմսերի ցանկն անսպառ է։ Եվ այնուամենայնիվ, բացի քաղցր կարկանդակներից, կարող եք աղի պատրաստել: Սունկը, միսը, ձուկը և այլն կլինեն որպես միջուկ՝ ինչ ցանկանան տանտիրուհին և նրա ընտանիքը: