Կենգուրուի միս՝ օգտակար հատկություններ, կալորիաներ, արժեք

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարծիք կա, որ էկոլոգիապես մաքուր մսի տեսակներից մեկը կենգուրուի միսն է: Բազմաթիվ ընտանի կենդանիներ այս կամ այն կերպ ենթարկվում են քիմիական նյութերի ազդեցությանը մեծացման գործընթացում: Սա կարող է լինել սնունդ, վիտամիններ, հակաբիոտիկների ներարկումներ կամ դեղամիջոցներ: Բայց կենգուրուի միսն այս առումով լիովին մաքուր է։

Հատկություններ

Ավստրալիան համարվում է դելիկատեսի ծննդավայրը: Ըստ մասնագետների՝ այս երկրում կա մոտ հիսուն միլիոն կենգուրու։ Շատ տեսակներ գտնվում են պետական պահպանության տակ, նրանց որսը արգելված է։ Սակայն կենդանիների մեծամասնությանը թույլատրվում է սպանել, ինչն էլ ակտիվորեն անում են ավստրալացի դիլերները:

Կենգուրուի միսն ուտում են ոչ միայն բուն Ավստրալիայում: Այն իր ապրանքներն արտահանում է աշխարհի ավելի քան հինգ տասնյակ երկրներ։ Մեր երկրում մի քանի տարի առաջ կենգուրյատինն ակտիվորեն օգտագործվում էր արտադրողների կողմից երշիկեղենի պատրաստման համար: Արդեն որոշ ժամանակ է, ինչ այս տեսակի մսի ներկրումն արգելված է։.

Սակայն արտադրողները դեռ պնդում են, որ կենգուրուի միսը, որի գինը բավականինմատչելի (մեկ կիլոգրամը 80-ից 120 ռուբլի), լավագույն հումքն է։ Եվ սա այլևս էկզոտիկ չէ։

Հատկություններ

Մսի այս տեսակը պատկանում է դիետիկ և ցածր կալորիականությամբ մթերքներին։ Կենգուրիաթինի բաղադրությունը ներառում է սպիտակուցի մոտ քսանչորս տոկոսը։ Սա նույնիսկ ավելին է, քան հավի կամ տավարի միսը (18 տոկոս):

Բացի այդ, կենգուրուի միսը ցածր յուղայնությամբ է պարունակում: Համեմատեք՝ տավարի միսն իր բաղադրության մեջ քսան տոկոս յուղ ունի, իսկ կենգուրուի միսը միայն երկուսը։ Տարբերությունն ակնհայտ է և շատ էական։ Բացի այդ, այս տեսակի միսը հագեցած է վիտամիններով, միկրոտարրերով, հանքանյութերով և պոլիչհագեցած ճարպաթթուներով։

Կալորիա

Գիտնականներն ապացուցել են, որ դիետան, որը ներառում է այս կենդանու միս ուտելը, օգնում է նվազեցնել սիրտ-անոթային հիվանդությունների առաջացման վտանգը և իջեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը։ Կենգուրուի միսը պարունակում է երկաթի բարձր տոկոս, ինչը այս մթերքը դարձնում է անփոխարինելի ցածր հեմոգլոբին ունեցող մարդկանց համար:

Լինոլաթթուն, որը նույնպես առկա է կենգուրուի մսի մեջ, գործում է որպես հակաօքսիդանտ և հակաքաղցկեղային: Մասնագետները այս միս ուտելը գիրության դեմ պայքարելու լավագույն միջոցն են համարում։

Իհարկե բոլոր նիհարող կանայք Ռուսաստանում կենգուրուի միս ուտեին, եթե իմանային, որ այն պարունակում է ընդամենը 98 կիլոկալորիա հարյուր գրամ արտադրանքի համար:

Համ

Ի՞նչ համ ունի կանգուրյատինը: Շատերն այս հարցը տալիս են. Այն գուրմանները, ովքեր հնարավորություն են ունեցել այն փորձել, ասում են, որ կենգուրուի միսը բավականին յուրահատուկ համ ունի։ Այն շատ փափուկ է ևունի մի փոքր քաղցր համ: Այն կարելի է համեմատել տավարի մսի հետ, բայց ճարպի ցածր տոկոսը, ինչպես ասում են, զգացվում է «մերկ ատամին»:

Ինչպես տարբերել մսի այլ տեսակներից

Ի՞նչ անել, եթե որոշել եք կենգուրուի միս գնել: Մոսկվան մեծ հնարավորությունների քաղաք է. Կենգուրուի միս կարող եք գնել ինչպես առցանց խանութներից, այնպես էլ սուպերմարկետում կամ շուկայում վաճառողներից։ Բայց ինչպե՞ս չբռնվել անբարեխիղճ խարդախ վաճառողների կողմից:

Այսօր մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք կենգուրուի մսի մասին։ Ինչպես տարբերել այն մսի այլ տեսակներից, կսովորեցնենք նաև։ Նախ, այն պատկանում է խաղին, ուստի այն կունենա վառ կարմիր «արյունոտ» գույն։ Այն ավելի հարուստ է և արտահայտված, քան խոզի կամ տավարի միսը: Երբեմն կանգուրյատինն անցնում է որպես գառ: Բայց մասնագետներն ասում են, որ քնքուշ կառուցվածքն ու չոր մսի բացակայությունն այս դեպքում կարելի է պարզել նույնիսկ մի հայացքով։ Երկրորդ, կանգուրյատինն ունի բավականին ընդգծված յուրահատուկ համ:

Կենգուրուի միսը համով տարբերելն անգամ ավելի հեշտ է, քան գույնով կամ հոտով։ Այն կունենա ցանկացած խաղի համար բնորոշ դառնություն։ Ձեզ ռեստորանում մատուցե՞լ են մարմարե տավարի միս, բայց համն ակնհայտ դառը է: Անշուշտ դուք «բախվել եք» անբարեխիղճ ռեստորանատորներին, ովքեր թանկարժեք տավարի փափկամսի փոխարեն կենգուրուի միս են գնում։ Մեկ կիլոգրամի գինն ավելի ցածր է, իսկ նման մսից կերակրատեսակների վաճառքից շահույթն ավելի մեծ է։

Կենգուրու մսային ուտեստներ

Խոհարարներն ու գուրմանները վստահեցնում են, որ կենգուրյատինից կարելի է պատրաստել բացարձակապես ցանկացած ուտեստ։ Այն կարելի է տապակել և շոգեխաշելթխել և մարինացնել խորովածի համար։ Կենգուրուի մսից ամենահայտնի ուտեստներն են սթեյքը և սթեյքը:

Բանջարեղենով և բուրավետ համեմունքներով կաթսաներում եփած միսը շատ ախորժելի կլինի։ Թխած կենգուրու մսի փոքր կտորները հիանալի հավելում կլինեն ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար: Չնայած նման մսի մեջ ցածր յուղայնությանը, արգանակներն ու շոգեխաշածները հարուստ և բավարարող են։

Շատ հաճախ խոհարարներն օգտագործում են կենգուրուի միսը աղացած մսի համար։ Այն դառնում է կարկանդակների, կարկանդակների, պելմենիների և կաթսաների միջուկ։ Աղացած միսն օգտագործվում է համբուրգերի բլիթներ կամ սենդվիչ լցոնումներ պատրաստելու համար։

Ավստրալիայում արտադրողներին հաջողվում է նույնիսկ այս մսից չիփսեր պատրաստել, որոնք, ի դեպ, մեծ տարածում ունեն։ Եվ ինչ զարմանալիորեն բուրավետ և նուրբ նրբերշիկ է ստացվում նման աղացած միսից, և կարիք չկա ասելու։

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Ինչպես ցանկացած այլ խաղ, կենգուրուի միսը բավականին կոշտ է և չզիջող: Վերը նկարագրված նուրբ ու հյութալի համին հասնելու համար ստիպված կլինեք շատ ջանք գործադրել և շատ ժամանակ ծախսել։ Այստեղ ավելացրեք ճարպի գրեթե բացակայությունը։ Դելիկատեսը պատրաստելը բավականին խնդրահարույց կլինի։

Անկախ նրանից, թե ինչ պատրաստման եղանակ եք ընտրում (տապակել, շոգեխաշել, թխել): Հեղուկի (սոուս, մարինադ, ձեթ, ջուր) պարբերական ավելացումը պետք է պարտադիր լինի։ Խաղի ակնհայտ հոտից շփոթվածներին խորհուրդ է տրվում միսը նախապես մարինացնել։ Մարինադի համար ամենից հաճախ օգտագործում են սոխի արգանակ, տարբեր չոր գինիներ, քացախի թույլ լուծույթ և այլն։

Մասնագետներասում են, որ պատրաստման իդեալական տարբերակը փայտածուխով տապակելն ու թխելն է։ Կարևոր է հիշել, որ կենգուրուի մսով պատրաստի ուտեստները պետք է օգտագործել պատրաստվելուց անմիջապես հետո։ Քսանից երեսուն րոպե անց մսի համը փոխվում է և դառնում բոլորովին այլ։

Ավստրալիական ավանդական կենգուրու կարկանդակ

Եթե ճանապարհորդության եք մեկնում Ավստրալիա, անպայման փորձեք ավանդական ազգային կենգուրու կարկանդակը: Չե՞ք պլանավորում արձակուրդ գնալ որևէ տեղ: Ոչ վախկոտ: Դուք կարող եք նաև հյուրասիրել ձեզ և ընկերներին ձեր իսկ խոհանոցում համեղ արտասովոր ուտեստով։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է՝

• Կենգուրու միս - 500գ
• Տոմատի սոուս - 0,5 ճաշի գդալ
• Կանաչ ոլոռ - 1 ճաշի գդալ
• Սոխ - 1 հատ
• Հավի արգանակ - 1 ճաշի գդալ
• Մշկընկույզ և սև պղպեղ:
• Պատրաստ խմորիչ խմոր.
• Մեկ հավի ձու.

Այս ուտեստի պատրաստման համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան կես ժամ։ Նախ պետք է կենգուրուի աղացած միս պատրաստել։ Այնուհետեւ այն պետք է մի փոքր տապակել թավայի մեջ՝ սոխի ավելացումով։ Երբ սոխը կարմրի, իսկ աղացած միսը թեթևանա, տապակի մեջ լցրեք կանաչ ոլոռը, լոլիկի սոուսը, սև պղպեղը և մշկընկույզը։ Տասը րոպե եփում ենք։ Դրանից հետո, որպեսզի զանգվածն ավելի թանձրանա, ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ալյուր։ Պատրաստի միջուկը պետք է հանել կրակից և սառեցնել։

Քանի դեռ սառչում է, պատրաստում ենք խմորը։ Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք վերցնել բացարձակապես ամեն ինչ՝ խմորիչ, շերտավոր, խանութից գնված կամ պարզապես ձեր սեփական ձեռքերով եփած: Խմորը բաժանում ենքերկու մասի. Յուրաքանչյուրը գլորում ենք մեկ սանտիմետր հաստությամբ։ Խմորի առաջին շերտը դնել թխման թերթիկի վրա։ Վերևում դնում ենք միջուկը։ Փակեք երկրորդ շերտը և սեղմեք ծայրերը։

Խմորեղենը խորհուրդ է տրվում վրան քսել դեղնուցով։ Որպեսզի խմորն այդ ընթացքում չընկնի, կարկանդակի վերևի մասում շամփուրով մի երկու անցք ենք բացում։ Մենք այն ուղարկում ենք ջեռոցում երեսուն րոպե: Ջեռոցում ջերմաստիճանը 180 աստիճան է։

Այս կարկանդակը զարդարված է տոմատի սոուսով և կծու չիլի պղպեղով։ Բարի ախորժակ: