Տավարի ստրոգանով թթու վարունգով. պատրաստման եղանակներ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Տավարի ստրոգանոֆը թթու վարունգով պատրաստվում է մսից կամ հավից։ Ուտեստի պատրաստման դասական տարբերակը ենթադրում է տավարի միջուկի օգտագործում։ Մի քանի տասնամյակ առաջ այս ուտեստը մատուցվում էր ճաշարաններում և սրճարաններում։ Այսօր շատերն այն պատրաստում են տանը։ Ճաշատեսակի հայտնի բաղադրատոմսերին կարող եք ծանոթանալ հոդվածի բաժիններից։

Ուտելիք վարունգով և սնկով

Բաղադրատոմսը ներառում է՝

1. Մեկ ֆունտ տավարի փափկամիս։
2. Շամպինիոններ 500գ.
3. Երկու աղած վարունգ.
4. Սոխ.
5. 60գ սերուցք.
6. Աղ.
7. Համեմունքներ.
8. Ռաֆինացված բուսական յուղ (առնվազն 40 գ):

Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի ստրոգանոֆ թթու վարունգով և սնկով:

Սա ընդգրկված է հաջորդ բաժնում:

Սննդի բաղադրատոմս

Տավարի փափկամիսը լվանում են սառը ջրով, չորացնում թղթե սրբիչով։ Դանակով բաժանել միջին չափի շերտերի։Տապակել տաքացրած տապակի մեջ արևածաղկի ձեթով միջին ջերմության վրա մինչև փայլատ ընդերքը հայտնվի։ Սոխի գլուխը մաքրում ենք, կտրում բարակ կիսաշրջանաձեւ շերտերով։ Երբ մսի ամանի հեղուկը գոլորշիանում է, արտադրանքը ավելացվում է տավարի մսի մեջ։ Սունկը ողողում են, չորացնում թղթե սրբիչով, բաժանում քառորդների։ Միավորել այլ ապրանքների հետ: Վարունգները կտրված են միջին երկարության շերտերով: Ավելացնել կաթսա: Տապակել բաղադրիչները, մինչև միսը ամբողջությամբ եփվի։ Պարբերաբար խառնել արտադրանքը: Ճաշատեսակը լցնել կրեմով։ Կրճատել կրակը. Եփել կերակուրը եւս տասնհինգ րոպե։ Այնուհետև այն հանվում է վառարանից։ Տավարի ստրոգանով թթու վարունգով մատուցվում է մանրացված խոտաբույսերով և զարդարանքով (կարտոֆիլի պյուրե, մակարոնեղեն, բրնձի շիլա):

Ուտեստի դասական տարբերակ

Նրան անհրաժեշտ կլինի՝

1. Ալյուր (առնվազն մեկ ճաշի գդալ).
2. Կես կիլոգրամ տավարի միջուկ.
3. 70 գ սոխ.
4. Մեծ գդալ մանանեխ.
5. 300 մլ սերուցք.
6. Աղ, մանրացրած պղպեղ.
7. 100 գ թթու վարունգ։
8. Սամիթի կանաչի (10գ)
9. Տոմատի սոուս - 1 փոքր գդալ.
10. Մոտ 30 գ բուսական յուղ։

Ուտեստի պատրաստում

Տավարի ստրոգանոֆը դասական բաղադրատոմսով կրեմով պատրաստվում է այսպես.

Սոխը մաքրվում է. Բաժանել կիսաշրջանաձև ձևի կտորների։ Մի մեծ գդալ ձեթ լցնել տապակի մեջ։ Կաթսան դրեցին կրակի վրա։ Վրան քսել սոխի բեկորներ։ Տապակել երեք րոպե։ Աղած վարունգները բաժանված են բարակ շերտերով:Միավորել սոխի հետ։ Եփել հինգ րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Տավարի միսը կտրված է միջին չափի շերտերով։ Միսը կարող եք նախապես հարել մուրճով։ Կտորները ծածկված են ալյուրի շերտով։ Տապակել արեւածաղկի ձեթի մեջ հինգ րոպե։ Միավորել սոխի, վարունգի, մանանեխի, տոմատի մածուկի հետ։ Ճաշատեսակին ավելացնել աղ, մանրացրած պղպեղ։ Ճաշատեսակը լցնել կրեմով։ Շոգեխաշել այնքան, մինչև տավարի միսը եփվի, և սոուսը թանձրանա։ Դա սովորաբար տևում է քառորդ ժամ: Տավարի ստրոգանոֆ թթու վարունգով և սերուցքով, մատուցվում է կարտոֆիլի խավարտով և թարմ բանջարեղենով։

Հավի մսի բաղադրատոմս

Ուտեստը պահանջում է՝

1. Երկու ճաշի գդալ թթվասեր.
2. Սոխ - առնվազն 2 հատ։
3. 600 գ հավի միս.
4. Բաղնիքի համեմունք.
5. Կես բաժակ ալյուր.
6. Աղ.
7. Մի մեծ գդալ տոմատի մածուկ.
8. Կարագ - առնվազն 30 գ.
9. Մեկուկես բաժակ հավի արգանակ.

Սա ևս մեկ հայտնի տավարի ստրոգանոֆ է թթու վարունգով:

Ուտես պատրաստելու համար ֆիլեը պետք է ողողել և չորացնել։ Կտրեք փոքր կտորներով: Մսի բեկորները մուրճով հարել, բաժանել շերտերի։ Տավարի ստրոգանոֆի սուսը թթու վարունգով պատրաստելու համար թթվասերը դնել կաթսայի մեջ։ Միավորել տոմատի մածուկի և արգանակի հետ։ Ավելացնել մանր կտրատած պղպեղ, աղ։ Դնել կրակին, բերել եռման աստիճանի։ Հավի միսը պատում են ալյուրի շերտով, գցում քամոցի մեջ։ Սոխը կտրատված է, տապակած բուսայուղի մեջ։Ավելացնել ֆիլե: Եփել վեց րոպե բարձր ջերմության վրա։ Այնուհետև միսը տեղափոխում են սոուսով կաթսա։ Շոգեխաշել մոտ քառորդ ժամ։

Թթվասերի բաղադրատոմս

Այն ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝

1. Մեկ ֆունտ տավարի միջուկ.
2. Սոխ.
3. Տոմատ.
4. Աղած վարունգ (առնվազն 150 գ)
5. 200 գ թարմ շամպինիոններ.
6. Ալյուր - մոտ 300գ
7. Երկու մեծ գդալ ջուր.
8. Արևածաղկի ձեթ՝ նույնքան։
9. Պղպեղ և աղ.

Տավարի ստրոգանոֆը թթու վարունգով և թթվասերով եփելու համար անհրաժեշտ է մաքրել սոխը, կիսաշրջանաձև շերտերի բաժանել։ Տապակել արեւածաղկի ձեթի մեջ։ Տավարի միջուկի կտորները պետք է հարել, ծածկել աղով, պղպեղով, գլանափաթեթներով գլորել։ Միավորել սոխի հետ։ Լոլիկը լցնում են եռման ջրի մեջ, կեղեւազրկում, քառակուսիների բաժանում։ Խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։ Վարունգները կտրված են մեծ կտորներով: Ավելացնել սննդի մեջ։ Միավորել արտադրանքը թակած սնկով: Ալյուրը նոսրացվում է սառը ջրի մեջ։ Խառնել թթվասերի հետ, ավելացնել աղ, համեմունքներ։ Լրացրեք ճաշատեսակը սոուսով: Շոգեխաշել մոտ 60 րոպե կափարիչի տակ՝ երբեմն խառնելով։