Որքան համեղ է խոզի միսը թթվասերի մեջ եփել

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խոզի միսը թթվասերի մեջ, եփած ջեռոցում, աներևակայելի բուրավետ, հագեցնող, գեղեցիկ, նուրբ ուտեստ է, որը, ընդ որում, կարելի է արագ պատրաստել։ Դրա համար նրբաճաշակ ապրանքներ չեն պահանջվում: Բոլոր բաղադրիչները մատչելի են և պարզ։

Բաղադրիչներ

Խոզի միսը թթվասերի մեջ ջեռոցում եփելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• սոխ - 4 հատ;
• խոզի միջուկ - 0,8 կգ;
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 300 գրամ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• կոշտ պանիր - 200 գրամ;
• մեկ պտղունց մշկընկույզ, աղ և սև պղպեղ;
• բուսական յուղ.

Մթերքի այս քանակությունը կպատրաստի այնպիսի ուտեստ, որը բավարար է մոտ 4-6 չափաբաժնի համար։ Իսկ խոզի փափկամիսը խստորեն խորհուրդ է տրվում վերցնել։ Այնուհետև ուտեստը կստացվի հատկապես համեղ և նուրբ։ Եթե չեք կարողանում գտնել այն, ապա այն կարող եք փոխարինել առանց ոսկորների գոտկատեղով: Սակայն ամենակարևորն այն է, որ միսը ճարպային շերտեր չունենա կամ կենդանի լինի։

Մսի պատրաստում

Խոզի թարմ միսը պետք է կտրատել շերտերով, որոնցից յուրաքանչյուրի հաստությունը չպետք է լինի.գերազանցում է մեկ սանտիմետրը: Եթե ցանկանում եք և ժամանակ, կարող եք նաև հաղթել նրանց: Թույլատրվում է ապահով բաց թողնել այս ապրանքը, եթե ձեզ հաջողվել է գտնել երիտասարդ խոզի մեջքը կամ նուրբ փափկամիս:

Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր պետք է տապակել երկու կողմից քիչ քանակությամբ բուսայուղի մեջ։ Հրդեհը պետք է լինի միջինից մի փոքր պակաս: Երբ կտորները թեթև կարմրեն, կարող եք դրանք հեռացնել։ Միսը ամբողջությամբ եփելու նպատակ չկա, պարզապես մի փոքր ջերմային մշակման ենթարկեք:

Ի դեպ, խոզի մսից հոսող հյութը թափելու կարիք չունի։ Ավելի լավ է այն ավելացնել սոուսի մեջ։ Սա ճաշատեսակի համն ավելի ինտենսիվ կդարձնի։

Խոհարարություն

Ըստ թթվասերով խոզի մսի բաղադրատոմսի, ապա գործողությունների հաջորդականությունը հետևյալն է՝.

• Սոխը մաքրել և կտրատել միջին չափի օղակների։ Ուղարկեք այն տապակի մեջ: Թեթև աղացրեք և եփեք մինչև թափանցիկ դառնա։
• Պատրաստեք սոուսը. Չոր տապակի մեջ թեթև տապակել ալյուրը։ Երբ այն ոսկեգույն դառնա, լցնել թթվասերի մեջ՝ նախապես ջրով նոսրացված (100 մլ)։ Սոուսը անընդհատ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Վերջում ավելացնել մշկընկույզը, աղն ու պղպեղը։ Խառնել և եռացնել ևս 2-3 րոպե։ Հետո կարող եք կրակից հանել։
• Թխման թերթիկը լավ ցողել բուսայուղով։
• Մսի կտորները քսել, պղպեղով և աղով ցանել։
• Վերևան քսել տապակած սոխը։
• Ամեն ինչ լցնել սառեցված թթվասերի սոուսով։
• Թխում թերթիկը ուղարկում ենք նախապես 190°C տաքացրած ջեռոց։ Թխել 20-30 րոպե։ ԵթեԵթե սա խոզի փափկամիս է, ապա այն ավելի արագ կեփվի՝ մոտ 10 րոպեում։
• Երբ նշված ժամանակը ավարտվում է, թխման թերթիկը պետք է հանվի: Համարյա եփած խոզի միսը արագ և հավասարաչափ շաղ տալ քերած պանիրով և հետ ուղարկել ջեռոց: Պահպանեք ոչ ավելի, քան 5 րոպե։

Երբ պանիրը հալչում է և ստանում ախորժելի ոսկե ընդերք, թթվասերի մեջ խոզի միսը կարելի է հանել։ Մատուցելուց առաջ թողեք մի փոքր սառչի։

Թթվասեր խաշած խոզի միս

Եթե չեք ցանկանում միս թխել, կարող եք այն պատրաստել կաթսայի մեջ։ Դա ավելի վատ չի լինի: Խոզի միսը թթվասերի մեջ այս բաղադրատոմսով եփելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• փոքր - 0,7 կգ;
• սխտոր - 3 պճեղ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• ալյուր - 50 գրամ;
• թթվասեր - 0,2 կգ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• յուղ տապակելու համար.

Քայլերը պարզ են: Միսը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և մանր կտրատել, իսկ սոխը կիսօղակներով կտրատել։ Այնուհետև մանրացրած սխտորից, պղպեղից, աղից և թթվասերից սոուս ենք պատրաստում։ Այս զանգվածը խառնեք չոր տապակի մեջ տապակած ալյուրի հետ։

Տապակել միսը ձեթի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։ Այնուհետև ավելացնել սոխը և եփել ևս 10 րոպե՝ չմոռանալով հարել։ Ժամանակն անցնելուց հետո այս զանգվածը տեղափոխում ենք կաթսա և լցնում այնքան ջուր, որ այն ամբողջությամբ ծածկի։

Կես ժամ հետո սոուսը լցնել մսի մեջ, որից արդեն բավականաչափ հեղուկ է գոլորշիացել։ Խառնել և եփ գալ ևս 10 րոպե։ Այնուհետև անհրաժեշտ է անջատել կրակը և թողնել, որ այն եփվի ևս մեկ ժամ։ Խորհուրդ է տրվում մատուցելուց առաջշաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։