Տապակած հավ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավը սովորական ռուսաստանցիների կողմից օգտագործվող մսի ամենատարածված տեսակներից մեկն է: Իսկ թե քանի բաղադրատոմս է հորինվել այս ապրանքի հիման վրա, դժվար է հաշվարկել։ Հավի միսը համարվում է դիետիկ, ուստի այն թույլատրվում է օգտագործել նույնիսկ նիհարելու ծրագրերի շրջանակներում։

Հավի մսի առավելությունները

Մսամթերքը պետք է առկա լինի մարդու ամենօրյա սննդակարգում, քանի որ միսը մարդու օրգանիզմի կյանքի համար անհրաժեշտ սպիտակուցի աղբյուր է։ Սպիտակուցները էական ամինաթթուների կարևոր բաղադրիչներ և աղբյուրներ են, որոնք մարմինը կարող է ստանալ միայն սննդից: Բջիջների և հյուսվածքների վերածնման գործընթացները, հորմոնների սինթեզը, ներքին օրգանների բնականոն աշխատանքի պահպանումը սպիտակուցային նյութերի ազդեցության միայն որոշ ոլորտներ են։

Հավի ֆիլեը պարունակում է ոչ միայն սպիտակուցի մոլեկուլներ, այլ նաև այնպիսի կարևոր տարրեր, ինչպիսիք են երկաթը, կալիումը, ցինկը, ֆոսֆորը, որոնք մասնակցում են նյութափոխանակության գործընթացներին։ Եփած հավի անուշահոտ միսը համեղ է նույնիսկ համեմունքների և հավելումների բացակայության դեպքում։ ՎայելեքԿարևոր է նաև սնունդը, արտադրվում է սերոտոնին հորմոն, որն օգնում է լավացնել տրամադրությունը։

Ցածր կալորիականության շնորհիվ հավի միսը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարսողական համակարգի վրա և խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն մարդկանց, ովքեր ցանկանում են ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից։ Ճարպերի և ածխաջրերի պարունակությունը նվազագույն է։ Հավի մսի ամենաօգտակար մասը կրծքամիսն է, այն ներառված է դիետայի մենյուում։ Ավելի լավ է օգտագործել կրծքի ֆիլե խաշած, որպեսզի պահպանվեն օգտակար տարրերը։

Բայց ոչ բոլոր հավերն են առողջարար: Անբարեխիղճ արտադրողները, շահույթն ավելացնելու համար, հավերին աճի խթանիչներով են մղում։ Հորմոնալ նյութերի գործողության արդյունքում անհատի դիակը զարգանում է ավելի արագ, քան ոսկորները։ Նման հավերը ժամանակ չունեն թաթերի վրա կանգնելու, քանի որ դրանք հայտնվում են խանութների դարակներում: Վաճառողների մեկ այլ հնարք է հավի դիակը թափանցիկ գելով փչելը, դա արվում է ապրանքի քաշն ու ինքնարժեքը բարձրացնելու նպատակով։ Բայց ամենավատն այն է, երբ վաճառողները փորձում են քողարկել փչացած միսը դրա հետագա վաճառքի համար՝ օգտագործելով առողջության համար վտանգավոր նյութեր։

Ինչպես ընտրել թարմ հավի դիակ

Խանութի դարակներում հավի մսի տարբեր տեսակների ավելցուկ կա։ Դրանք կարող են լինել դիակները, ազդրերը, թմբուկները, թեւերը և կուրծքը: Ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալ ցուցանիշներին՝

1. Մաշկի գույն. Թարմ հավը մաշկի գունատ վարդագույն գույն ունի, կպչուն չէ, հարթ։ Անկեղծ սպիտակ գույնը՝ կապտավուն երանգով, կարող է նշան լինել, որ փչացած հավը թաթախված է սպիտակությամբ կամ քլոր պարունակող այլ վնասակար նյութերով՝ դիակին արտաքին տեսք տալու համար։թարմ արտադրանք։
2. Հոտ. Ազատորեն հոտոտեք միսը: Եթե քլորի հոտ եք զգում, ուրեմն ապրանքը փտած է, և վաճառողը փորձել է հեռացնել նեխած հոտը։ Նման ապրանք գնելը բացարձակապես անհնար է։ Թարմ հավը քիչ է հոտ ունի։
3. Դիակի մարմնի համամասնությունները. Եթե դիակը վերջույթների համեմատ հսկայական կուրծք ունի, ամենայն հավանականությամբ այն բարձրացվել է հորմոնալ ներարկումների միջոցով: Դիակի օպտիմալ քաշը 1,5 կգ է։
4. Մսի խտություն. Եթե միսը սեղմում եք մատով, և այն անմիջապես վերադառնում է իր սկզբնական դիրքին, ապա արտադրանքը թարմ է, եթե փորվածքը մնացել է, ապա միսը փչացած է։

Սառնարանում պահվող արտադրանքը ավելի հեշտ է ստուգել լավ որակի համար, ուստի ավելի լավ է նախապատվությունը տալ դրան, քան սառեցված տարբերակին:

Եթե ունեք ջեռոց, տապակ և դանդաղ կաթսա, ապա տապակած հավի ցանկացած բաղադրատոմս հասանելի է ձեզ: Համեմունքների տարբեր համակցությունները մսին տալիս են միանգամայն տարբեր համային հատկանիշներ միմյանցից։ Իսկ տարբեր ազգերի ավանդույթներով պատրաստված սոուսները ճաշատեսակի հիանալի հավելում կլինեն։ Վառարանում տապակած հավի բաղադրատոմսերը լուսանկարներով կարելի է մեծ քանակությամբ գտնել խոհարարական գրքերում: Սկզբում քայլ առ քայլ պատրաստման տեխնոլոգիայի համապատասխանությունը պարտադիր է: Բայց եթե դուք խոհարարական բանաստեղծ եք, ապա կարող եք իմպրովիզներ անել։

Տապակած հավի հետ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը լուսանկարներով հստակ պատկերացում կտան, թե ինչ պետք է տեղի ունենա: Ուշադրություն դարձրեք մանրուքներին և հետևեք առաջարկություններին։ Մշակեք էսթետիկ ճաշակ և ժամանակի ընթացքում կարիք չի լինի չափել բաղադրիչները ըստ հրահանգների։ Ձեռք բերված փորձը ձեզ թույլ կտաաչքով որոշեք անհրաժեշտ բաղադրիչների քանակը։

Տարբեր երկրներում հավը պատրաստում են ըստ իրենց պատմական ավանդույթների։ Տապակած հավի ամենահայտնի բաղադրատոմսերը լուսանկարներով ներկայացված են ստորև։

Տապակած հավ սոյայի սոուսում

Հավը սոյայի սոուսում ասիական խոհանոցի շատ նուրբ և կծու ուտեստ է: Նույնիսկ էապես չոր կուրծքը դառնում է հյութալի և փափուկ։ Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել հավի մսի ցանկացած հատված, բայց ավելի լավ է ընտրել ազդրերը։

Սոյայի սոուսով տապակած հավի բաղադրատոմս։ Բաղադրություն՝

• հավ - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• խոտաբույսերի խառնուրդ ձեր ընտրությամբ - ըստ ճաշակի;
• սխտոր - 2 պճեղ;
• պղպեղի խառնուրդ - ըստ ճաշակի;
• աղ ըստ ճաշակի.

Հավը նախ պետք է լվանալ հոսող ջրով, մորթել և կտրատել միջին չափի, որը կմատուցվի չափաբաժիններով։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և ավելացնել հավի միսը: Առանձին ամանի մեջ պատրաստել մարինադը՝ սոյայի սոուսի մեջ լցնել համեմունքները, աղը, բուսական յուղը, խառնել։ Շատ աղ մի՛ ավելացրեք, հիշե՛ք, որ սոյայի սոուսն ինքնին արդեն աղի է։ Հավի մսի վրա լցնել մարինադը և թողնել մի քիչ։ Սովորաբար, այս պրոցեդուրան կարող է տևել 2-ից 7 ժամ:

Երբ միսը թրջվի, տապակել տապակի մեջ մինչև խրթխրթան լինի։ Լցնել մարինադի մեջ և եփ գալ մոտ կես ժամ։ Սոյայի սոուսով միսը պատրաստ է։ Եթե հետևեք բաղադրատոմսին, ապա թավայի մեջ տապակած հավը շատ հյութալի կստացվի։ Այս ուտեստը նույնպես կարելի է պատրաստելmulticooker. Մատուցվում է ինչպես առանձին, այնպես էլ կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին։ Այս դեպքում եփած բրինձն իդեալական է։

Հավի ազդր կարրի սոուսով

Կարի սոուսը արևելյան խոհանոցի ժառանգությունն է: Կարրիի համեմունքում կան ավելի քան 10 տեսակի բաղադրիչներ, և դրանց համադրությունը կարող է փոփոխվել: Բայց հիմնական բաղադրիչները կարրիի տերեւն ու քրքումն են, ինչպես նաև համեմն ու կարմիր պղպեղը։ Որպես հնդկական ավանդական ճաշատեսակների մաս՝ այս համեմունքը հաճախ կարելի է գտնել ցանկացած տեսակի մսի հետ միասին։

Բաղադրատոմս համեղ տապակած հավի միս կարրի սոուսով երեք ժամով, ներառյալ մարինացման ժամանակը: Պահանջվող բաղադրիչներ՝

• հավի ազդր - 5 հատ;
• չոր կարրի խառնուրդ;
• աղ;
• բուսական յուղ;
• կես կիտրոն.

Ազդերս և ցանկության դեպքում ազատվում ենք մաշկից։ Ազդերով ամանի մեջ ավելացնել 1 ճաշի գդալ կարրիի խառնուրդը, աղը, քամել կիտրոնի հյութը և խառնել։ Լցնել բուսայուղով և թողնել մարինացվի 1-2 ժամ։

Կարրի հավը կարող եք թխել ջեռոցում, դրա համար զանգվածը մարինադով քսում ենք թխման թերթիկի վրա և մեկ ժամով ուղարկում ջեռոց 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Դանդաղ կաթսայում տապակած հավի բաղադրատոմսի համար նույնքան ժամանակ կպահանջվի: Օգտագործեք մարման ռեժիմը։

Պատրաստի ուտեստը մատուցելիս ափսեն կարելի է զարդարել խոտաբույսերով և կտրատած թարմ բանջարեղենով։ Հավի կարրին հիանալի համադրվում է կողմնակի բրնձի կամ կարտոֆիլի հետ:

Հավով գուլաշ

Շատ սիրված ուտեստ տնային տնտեսուհիների շրջանում. Յուրաքանչյուրն ունի իր սեփականըբուրավետ գուլաշի բաղադրատոմս, եկեք կենտրոնանանք դասական տարբերակի վրա։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• հավ - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• պապրիկա և սև պղպեղ;
• աղ;
• կանաչներ;
• բուսական յուղ;
• տոմատի մածուկ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• հավի արգանակ 2 բաժակ.

Հավը մաքրում ենք կեղևից և մանրակրկիտ լվանում, միջին չափի կտորներով կտրատում։ Խառնել պապրիկան, աղը, խոտաբույսերը և պղպեղը: Խառնուրդն ավելացնել հավի միսին և հարել։ Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և տապակել հավի կտորները մինչև կեղևի ձևավորումը։ Հավի միսը մի կողմ դնել ու թող հանգստանա։ Այս պահին կտրատել սոխն ու պղպեղը և այս խառնուրդը տապակել թավայի մեջ։

Արգանակը խառնել տոմատի մածուկի հետ և վրան լցնել միսը, այնտեղ ավելացնել տապակած բանջարեղենը և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ։ Ավելի լավ է օգտագործել դանդաղ կաթսա։ Եփման ժամանակը - 30 րոպե։

Հավով գուլաշը հարմար է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Մատուցումը զարդարելու համար կարելի է ափսեը թարմ խոտաբույսերով ցանել։

Հավի թեւիկներ խմորով

Խրթխրթան թևերը հիանալի համադրվում են տարբեր սոուսների հետ և կարելի է մատուցել առանձին կամ թարմ բանջարեղենի հետ միասին: Ջեռոցում կեղևով տապակած հավի բաղադրատոմսը կարելի է փոխարինել թավայի մեջ պատրաստելու տարբերակով: Պահանջվող ապրանքներ՝

• հավի թեւիկներ - 10 հատ;
• ալյուր - 70 գր;
• ձու - 4 հատ;
• աղ և պղպեղ;
• բուսական յուղ.

Նախ, եկեք պատրաստենք խմորը։ Ձուխառնել ալյուրի հետ, մինչև ստացվի համասեռ խտություն, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Թևերը թաթախել խմորի մեջ և տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Խմորի մեջ տապակած հավի այս բաղադրատոմսի համաձայն, դուք կարող եք թմբուկի ձողիկներ պատրաստել: Կեղևը փխրուն է և նուրբ։

Տանդուրի հավի ոտքեր

«Tanduri masala»-ն հնդկական խոհանոցի ուտեստ է, անուշահոտ տապակած հավը, որի բաղադրատոմսը և լուսանկարը հաճախ կարելի է գտնել դասական հնդկական ավանդական ուտեստների կատեգորիայում։ Այն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Համեմունքների լայն տեսականի օգտագործումը հավիին տալիս է յուրահատուկ համ:

Տանդուրի ոտքեր պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• հավի թմբուկներ 6 հատ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• աղ;
• սև պղպեղ և պապրիկա;
• չոր խառնուրդ «Curry»;
• քրքում;
• կոճապղպեղ;
• բուսական յուղ;
• յոգուրտ.

Հավի միսը կեղևից մաքրում ենք ըստ ցանկության, թմբուկները լվանում հոսող ջրով։ Խառնեք քամած սխտորը, սև պղպեղը, պապրիկան, կարրին, քրքումը, կոճապղպեղը։ Ստացված զանգվածը լցնում ենք մածունով, խառնում ենք։ Պատրաստի հավը բոլոր կողմերից աղով քսում ենք, լցնում կիտրոնի վրա, իսկ հետո մարինադի խառնուրդով։ Թողեք մարինացվի ամբողջ գիշեր։

Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով և շարել թմբուկի ձողիկները: Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանի և թխում թերթիկը ուղարկում ենք կրակի վրա։ Խոհարարության ժամանակը - 30-40 րոպե: ժամըԱնհրաժեշտության դեպքում թմբուկի ձողիկները պարբերաբար շրջում ենք, որպեսզի նույնիսկ տապակվեն:

Տանդուրի տապակած հավի բաղադրատոմսը բնութագրվում է բազմաթիվ որոշակի համեմունքների օգտագործմամբ, եթե դրանք փոխեք, վերջնական ուտեստի համը կտարբերվի ավանդական բնօրինակից:

Խրթխրթան հավի հատիկներ

Սա շատ սիրված ուտեստ է երիտասարդների շրջանում, քանի որ նագեթները արագ սննդի սրճարաններում կարող են արագ խորտիկ դառնալ: Այս դելիկատեսի տնական տարբերակը շատ ավելի համեղ և առողջարար է, և դրանք պատրաստելը դժվար չէ։

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• հավի կրծքամիս - 1 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• հացի փշրանքներ;
• ալյուր;
• աղ;
• բուսական յուղ.

Պատրաստում ենք երեք տարա, որոնց մեջ դնում ենք ալյուրը; ձվերը խառնել մինչև հարթ; հացի փշրանքներ. Հավի կրծքամիսը շերտերով կտրատել և հարել։ Ստացված կոտլետները բաժանում ենք նույն չափի մի քանի մասերի և մի քիչ աղ ենք ավելացնում։ Հացը կօգտագործենք հետևյալ հաջորդականությամբ՝ ալյուր, ձու, պաքսիմատ։ Հավի յուրաքանչյուր կտոր հաջորդաբար թաթախելով հացի խառնուրդի մեջ՝ ուղարկում ենք տապակի մեջ։ Ճաշատեսակը պատրաստ է համտեսելու։ Եփած հավի այս տարբերակը կարելի է մատուցել տարբեր կողմնակի ուտեստների կամ բանջարեղենային աղցանի հետ։ Անպայման պատրաստեք սոուսը, քանի որ կողմնակի ճաշատեսակի հետ համակցված նագեթները կարող են մի փոքր չորանալ։

հավի ծխախոտ

Սիրված ուտեստը դեռ վաղուցՍովետական Միություն. Փաստորեն, այս բաղադրատոմսը մեզ մոտ եկավ վրացական խոհանոցից, այստեղից էլ անունը։ Տապան շերտավոր մակերեսով թանձր թուջե տապակ է, որի մեջ զանգվածային կափարիչի լծի տակ եփում են սխտորով, պղպեղով և համեմունքներով քսած հավ։ Լուսանկարով տապակած հավի բաղադրատոմսերը ուսումնասիրելով, ծխախոտի հավը կարելի է գտնել առաջին էջերում: Ամեն ինչ ճաշատեսակի հանրաճանաչության, գերազանց համային հատկանիշների և պատրաստման հեշտության մասին է։

Բաղադրություն՝

• փոքր հավի դիակ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• սխտոր - 3 պճեղ;
• աղ;
• սև պղպեղ կամ պղպեղի խառնուրդ;
• համեմունք «Հմելի-սունելի»;
• կարագ.

Իմ հավի դիակը, մի փոքր չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք կրծքի երկայնքով: Թեթև հունցեք մինչև հարթ լինի: Բոլոր կողմերից քսել աղ, աղացած սև պղպեղ և սխտոր։ Ավանդաբար, տաբակա հավը եփում են թավայի մեջ, բայց կարելի է օգտագործել ջեռոց: Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և ավելացնում մի քիչ ձիթապտղի յուղ, որպեսզի կարագը չայրվի։ Կեղևով տապակած հավի բաղադրատոմսը պարզ է՝ հավը դնել թավայի մեջ և ծածկել ճնշումով։ Սա կարող է լինել լայն ափսե, որի վրա դուք պետք է ջրի կաթսա դնեք կամ մեկ այլ ծանր առարկա: Տապակել երկու կողմից 20 րոպե, ապա եփ գալ ևս 15 րոպե։Ուտեստը պատրաստ է։

Համեղ դիետիկ հավի բաղադրատոմսեր

Հավի մսի մշակման եղանակների բազմազանությունը և համեմունքների օգտագործումը ճաշատեսակը դարձնում է համեղ, բայց, ավաղ, հավի մսի դիետիկ հատկությունները կորչում են։ Բայց ինչպեսճաշատեսակը համեղ, օրգանիզմի համար օգտակար և դյուրամարս դարձնելու համար:

Միսը տապակելու, թխելու կամ եռացնելու ձևով մշակելու միջոց ողջունելի է։ Մի նախանձախնդիր եղեք հավելումներով, թող դա լինի որոշ համեմունքներ պատրաստի մսի թեթև համի համար: Չի կարելի մեծ քանակությամբ աղ օգտագործել, այն վնասակար է նիհարելու համար, աղը հեղուկ է պահում օրգանիզմում։

Ահա մի քանի համեղ և առողջարար հավի բաղադրատոմսեր.

1. Ռուլետներ կաթնաշոռով. Պանիրը պետք է քերել խոշոր քերիչով, ավելացնել կաթնաշոռը, մի քիչ աղ անել։ Հավի ֆիլեը կտրատել հարթ շերտերով և կտրատել։ Դրանից հետո միջուկը փաթաթում ենք ֆիլեի շերտով ու ամրացնում ռուլետը։ Ռուլետները տապակել տապակի մեջ, այնուհետև թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։
2. Հավ բանջարեղենի արգանակի մեջ. Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է 1 լիտրանոց ապակե տարա։ Նախ պետք է լվանալ և չորացնել։ Հավի միջին չափի կտորները քսում են պղպեղով և աղով, այնուհետև դնում բանկա և լցնում բանջարեղենի արգանակով։ Բանկը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք սառը ջեռոցում։ Ջեռոցը աստիճանաբար տաքացրեք։ Տարան թողնում ենք եփվի միջին ջերմաստիճանում մեկ ժամ։
3. Դիետիկ հավի ֆիլե. Լոբին թրջում ենք մի քանի ժամ։ Եռացրեք այն մինչև փափկի։ Գազարը, քաղցր պղպեղը և սոխը շերտերով կտրատել, այստեղ ավելացնել մանր կտրատած լոլիկը՝ նախապես կեղևազրկված։ Հավի ֆիլեը կտրատել մեծ կտորներով և թեթև տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք դանդաղ կաթսայի մեջ և եփում ենք 30-40 րոպե։

Եզրակացություն

Բաղադրատոմսերտապակած հավը քայլ առ քայլ լուսանկարով շատ հարմար տարբերակ է այն եփելիս օգտագործելու համար։ Ձեռք բերեք փորձ և փորձեք վերստեղծել խոհարարության տարբեր տարբերակներ: Ավելացրեք ձեր բաղադրիչները և փորձեք փորձարկել: Պահպանեք ձեր սիրած բաղադրատոմսերը, ստեղծեք ձեր սեփական խոհարարական գիրքը ամենահաջողներից: