Ձմռանը աղած լոլիկի բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեր երկրում շատ տնային տնտեսուհիներ զբաղվում են ձմռանը պահպանությամբ։ Յուրաքանչյուր նոր սեզոնի նրանք փորձում են գտնել և փորձել թթու վարունգի և լոլիկի բոլոր նոր բաղադրատոմսերը։ Կանայք շատ ժամանակ են ծախսում դրա վրա։ Այս հոդվածում թվարկված են բաղադրատոմսերը, որոնք համարվում են ամենատարածված և ամենահեշտ պատրաստվողը:

Պատրաստում ենք բանկա

Պահպանումը սկսելուց առաջ դուք պետք է պատրաստեք տարա, որի մեջ այն կփաթաթվի: Բանկաները պետք է կատարյալ մաքուր լինեն, այլապես դրանցում բակտերիաները կբազմապատկվեն։

Չլվացված բանջարեղենի և տարաների ամենավտանգավոր հետևանքը կարող է լինել բոտուլիզմը։ Հետեւաբար, բանկաները լավ լվանում են լվացող միջոցներով հոսող ջրի տակ: Այնուհետև դրանք ստերիլիզացվում են։

Սա կարելի է անել ջեռոցում կամ շոգեխաշել՝ օգտագործելով կաթսայի հատուկ հավելվածը: Բանկերը ստերիլիզացվում են առնվազն 15 րոպե:

Դասական

Աղած լոլիկի այս բաղադրատոմսը օգտագործել են մեր տատիկները։ Նախատեսված է 3 լիտր տարողությամբ տարաների համար։ Տարաը պատրաստվում է պահպանման գործընթացին։

Դեպի ներքևյուրաքանչյուր բանկա դրեց երկու մեխակ սխտոր և մի քանի ճյուղ խոտաբույսեր: Լոլիկն ընտրվում է ոչ շատ մեծ։ Նրանք պետք է զերծ լինեն տեսանելի վնասներից և ճաքերից: Բանջարեղենը լավ լվանում է։

Լոլիկը կոկիկ դրվում է տարայի մեջ։ Անհրաժեշտ է հնարավորինս խիտ լրացնել տարածությունը։ Վերևում կրկին դրվում է 2 պճեղ սխտոր։ Մեկ քաղցր պղպեղը լվանում է, և միջուկը հանվում է։ Այն կտրատում են 4 մասի և դրվում կողքերին տարայի մեջ։

Ջուրը եփում են կաթսայի մեջ։ Այնուհետեւ դրա հետ լցնում են լոլիկ։ Այսպիսով, դրանք պետք է կանգնեն 5-10 րոպե։ Հատուկ անցքերով կափարիչի միջոցով ջուրը քամում են թավայի մեջ և նորից եռացնում։

Այս պահին լոլիկի վրա ավելացնում են 1 ճ/գ. լ քացախ և աղ: Եվ նաև այստեղ ուղարկվում է 3 մեծ գդալ շաքար։ Ավելի լավ պահպանման համար կարող եք ավելացնել 2-3 ասպիրին հաբ։

Լոլիկը լցնում են այս պահին արդեն եռացրած ջուր։ Բանկերը գլորվում են. Դրանք շրջվում են վերմակի վրա՝ կափարիչով ներքեւ և փաթաթում։ Մեկ օր անց պահպանումը տեղափոխվում է զով տեղում:

Քաղցր

Աղած լոլիկի այս բաղադրատոմսը (լուսանկար) հարմար է այն կանանց, ովքեր օգտագործում են բանջարեղենի պահածոներ այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Օրինակ՝ շատ հաճախ այդ լոլիկներն օգտագործում են բորշի, սոուսների և տարբեր սոուսների համար։ Ահա բաղադրատոմսը՝

1. 3 լիտրանոց տարայի հատակին դրված են տարբեր կանաչիների մի քանի ճյուղեր։ Այստեղ ուղարկվում է նաև 2-3 ոլոռ սև և բուրավետ պղպեղ։ 2-3 պճեղ սխտորը մաքրվում է և նաև դափնու տերևի հետ միասին դրվում է տարայի մեջ։
2. Մեկ միջինսոխը կտրատել և օղակների մեջ կտրատել։ Կեսը նույնպես դրվում է ներքևում՝ նեխուրի մի ճյուղով։
3. Այժմ լոլիկը ուղարկվում է տարայի մեջ։ Դրանք պետք է լինեն միջին չափի և առանց ճաքերի։
4. Մեկ քաղցր պղպեղը կեղևազրկում ենք և կտրատում 4-6 մասի։ Դրանք դրվում են կողքերին տարայի մեջ։
5. Լոլիկի մեջ լցնում են եռման ջուր։ Դրանք թրմում են 10 րոպե, և ջուրը նորից թափվում է թավայի մեջ։ Նա նորից եռում է:
6. Այս պահին 3 ճ.գ. լ շաքարավազ և 1 ճ.գ. լ աղ: Վրան լցնել 3 մեծ գդալ քացախ։ Լոլիկները լցնում են եռման ջրով և փաթաթում։

Գնում են զովանալու (ցանկալի է վերմակով փաթաթված): Հետո մաքրում են մառանը։

Արագ

Այս թթու լոլիկի բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստել: Այն մյուսներից տարբերվում է պահպանման համար պահանջվող նվազագույն ժամանակով՝

1. Պատրաստված տարայի հատակին դրվում է ծովաբողկի լվացված թերթիկ։ Այստեղ ուղարկվում են նաև մի քանի միջին լոլիկ։
2. Լցնում ենք 2-3 պճեղ սխտոր և պղպեղի հատիկներ տարայի մեջ։
3. Այնուհետև տարան ամբողջությամբ լցվում է լոլիկով:
4. 3 ասպիրինի հաբերը մանրացված են հավանգի մեջ և դրվում տարայի մեջ։
5. 1 ճաշի գդալ աղ և 2 ճաշի գդալ շաքարավազ գնում է այստեղ: Այնուհետև վրան լցնում են 50 մլ քացախ։
6. Լոլիկը լցնում ենք եռման ջրով։

Դրանք կարելի է անմիջապես փաթաթել և ուղարկել սառչելու։

Կանաչներ

Շատ հաճախ, ամառվա սեզոնի վերջում, լոլիկը չի հասցնում հասունանալ և այդպես մնում է թփերի վրա։ Որպեսզի դրանք դեն չգցեք, կարող եքեփել աղած կանաչ լոլիկ ըստ բաղադրատոմսի։

Պետք է պատրաստել տարա 3 լիտրանոց. Դա կարող է լինել կաթսա կամ բարձր գունդ: Ներքևում դրված են ծովաբողկ, սև հաղարջի 2-3 տերեւ, մի քանի ճյուղ մաղադանոս և նույնքան սամիթ հովանոցներ։

Սխտորի գլուխը մաքրվում է վերին կեղևից և բացվում, որպեսզի միջուկը հանվի: Չմաքրված ատամները տեղադրվում են տարայի մեջ։

Կանաչ լոլիկները (1 կգ) լվանում են և պատառաքաղով ծակում ցողունի մոտ։ Այսպիսով, աղաջրը արագ կներթափանցի ներս: Բանջարեղենը տեղադրվում է կոնտեյներով: Լրացրեք 2-3 մեխակ և մեկ թեյի գդալ չոր մանանեխ և համեմ:

Ամբողջ զանգվածը ծածկված է նույնքան կանաչով, որքան ներքեւում։ Այժմ աղաջուրը պատրաստվում է առանձին տարայի մեջ։ Նրա համար 1,5 լիտր սառը ջրի մեջ պետք է լուծարել 2 մեծ գդալ աղի սլայդով։

Լոլիկը լցնում են այս աղաջրով։ Նրանք պետք է ամբողջությամբ ծածկվեն: Վերևում տեղադրվում է հարթ ափսե և տեղադրվում է ճնշում: Այն կարելի է հեռացնել մի քանի օր անց։ Այս կերպ լոլիկը մարինացվում է մոտ 3 շաբաթ։

Սառը ճանապարհ

Ձմռան համար աղած լոլիկի այս բաղադրատոմսը հարմար է նկուղ կամ նկուղ ունեցող տնային տնտեսուհիների համար։ Քանի որ նման լոլիկները պետք է պահել միայն զով տեղում։

Նախ պատրաստվում են բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։ 3 լիտրանոց տարայի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 3-4 պճեղ սխտոր;
• ծովաբողկ և մաղադանոս արմատ (յուրաքանչյուրը 50 գ);
• փոքր գազար - 1 հատ;
• կես պատիճկծու պղպեղ առանց սերմերի;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• դափնու տերեւ և պղպեղի հատիկներ.

Բանջարեղենը կտրատված է բարակ շրջանակներով։ Բոլոր բաղադրիչները դրվում են տարայի հատակին։ Վերևից ուղարկված (պետք է սերտորեն դնել) միջին չափի լոլիկ: Դրանք պետք է լավ լվացվեն և չվնասվեն։

Այնուհետև պատրաստում են աղաջրը։ 1 լիտր ջրի համար ավելացրեք մի մեծ գդալ աղ և լավ հարեք։ Այս հեղուկով լցնում են լոլիկը։ Դրանք փակվում են նեյլոնե կափարիչով և մաքրվում զով տեղում։ 10 օր հետո դրանք ցանկալի է բացել, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Փակվում է նույն կափարիչով, միայն թե նախապես պետք է եփել։ Լոլիկը լիովին կեփվի մոտ 40 օրից։

Տեսական

Համեղ մարինացված լոլիկի և վարունգի այս բաղադրատոմսը հնարավորություն է տալիս միանգամից մի քանի տեսակի բանջարեղեն փակել մեկ տարայի մեջ։ Նրանց համը օրիգինալ է և հարուստ։

Կարելու համար օգտագործվում են մանր բանջարեղեն։ Վարունգի ծայրերը կտրում են, իսկ ցողունի տեղում դագանակով ծակում լոլիկը։ Բանջարեղենը հավասար համամասնությամբ լցնում են տարայի մեջ։ Այստեղ կարող եք ուղարկել նաև քաղցր պղպեղ՝ առանց միջուկի, կտրատված մի քանի կտորով։

Բանջարեղենը լցնում ենք եռման ջրով և թողնում 30 րոպե։ Այնուհետև այն քամում են և կրկին եռացնում՝ ավելացնելով երեք մեծ գդալ շաքարավազ և աղ։ Այստեղ ուղարկվում է նաև 2-3 պճեղ սխտոր՝ կտրատած, և տանտիրուհու հավանած այլ համեմունքներ։

Մինչ աղաջուրը կրակից հանելուց, վրան ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ քացախ։ Բանջարեղենը լցնում են տարայի մեջև անմիջապես գլորում է կափարիչը: Հեռացվում է սենյակային ջերմաստիճանում սառչի, կարելի է փաթաթել սառույցի մեջ։ 1-2 օր հետո այն տեղափոխում են զով տեղում։

Պայծառ աղցան

Կանաչ լոլիկը կարելի է ոչ միայն ամբողջությամբ մարինացնել, այլև օգտագործել այլ տեսակի պահածոներ պատրաստելու համար: Ձմռան համար աղած լոլիկի աղցանի բաղադրատոմսը կօգնի համեղ խորտիկ պատրաստել բոլոր առիթների համար:

Բոլոր բանջարեղենները մաքրվում և լավ լվանում են։ 400 գ կանաչ լոլիկ կտրատել 4 մասի։ Կորեական աղցան պատրաստելու համար վարդակին քսում են մեկ մեծ գազար։ Սոխը կտրատված է կես օղակներով։ Մեծ քաղցր պղպեղից միջուկը հանում են և այն կտրատում շերտերով։ 3 պճեղ սխտորը քամել։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել մեկ տարայի մեջ և աղը (1 թ/գդ): Բանջարեղենը ուղարկեք հաստ հատակով կաթսա և դրա մեջ լցրեք 50 մլ առանց հոտի բուսական յուղ։ Շոգեխաշում են մարմանդ կրակի վրա (առանց ջուր ավելացնելու) մոտ 30 րոպե։ Եփելու վերջում լցնել 30 մլ քացախ։

Աղցանը դրվում է փոքր տարաների մեջ և փաթաթվում կափարիչներով: Պահպանումը հանվում է վերմակի վրա և փաթաթվում դրա մեջ: 2 օր հետո այն կարելի է հանել զով տեղում։

Շատ հեշտ աղցանի բաղադրատոմս

Տնային տնտեսուհիների մոտ տարածված են ոչ միայն տարայի մեջ աղած լոլիկի բաղադրատոմսերը: Նրանք նաև ծածկում են մի շարք աղցաններ և մեծ քանակությամբ: Որովհետև նման նախուտեստը կօգնի ցանկացած պահի. պարզապես անհրաժեշտ է նկուղից մի բանկա վերցնել, բացել կափարիչը և աղցանը պատրաստ է։

Այս բաղադրատոմսը տարբերվում էքիչ գործընթացներ. Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մաքրել և լվանալ բոլոր բանջարեղենները՝

• լոլիկ - 2 կգ;
• գազար, սոխ, պղպեղ - յուրաքանչյուրը 500 գ;
• մաղադանոսի արմատ - 100գ

Կտրված են կես օղակների։ Մեծ վարդակի վրա քսում են միայն մաղադանոս և գազար։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և աղվում (1/2 ճաշի գդալ): Այնուհետեւ դրանք 6 ժամով ուղարկվում են սառնարան՝ բեռի տակ։ Բանջարեղենը պետք է լավ հյութ լինի։

Այնուհետև ամբողջ հեղուկը քամվում է։ Աղցանը դնում ենք վառարանի վրա և եփում 40 րոպե՝ 0,5 լ բուսական յուղի ավելացումով։ Եփելու վերջում ավելացնում են դափնու տերևներ և մի քանի կտոր սև պղպեղի հատիկներ։

Աղցանը դրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթվում կափարիչներով: Պահպանումը փաթաթված է վերմակով: Այն այնտեղ մնում է մի քանի օր։ Այնուհետև աղցանները դուրս են բերվում նկուղ կամ տեղադրվում են մառան:

Շատ կարևոր է հիշել, որ պահպանման համար պետք է օգտագործել միայն սովորական աղ։ Հակառակ դեպքում բանջարեղենի համը կփչանա, և բանկաները մինչև ձմեռ չեն դիմանա։ Կափարիչները կուռչեն կամ նույնիսկ կպայթեն: Գլորման որակն ապահովելու համար ավելի լավ է դրանք սառեցնել կափարիչով։ Այսպիսով, սխալներն անմիջապես կհայտնվեն, և ժամանակին հնարավոր կլինի նորից փակել պահպանումը։