Տանձ գինու մեջ (դեսերտ) - ֆրանսիական բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Դեսերտը ցանկացած տոնական խնջույքի արժանի ավարտ է: Այն մի տեսակ ամփոփում է զրույցը սեղանի շուրջ: Եվ ես ուզում եմ, որ տոնակատարությունից մնա ամենահաճելի հետհամը։ Այն ամբողջությամբ կտրամադրի տանձը գինու մեջ։ Նուրբ և նրբաճաշակ աղանդերը անտարբեր չի թողնի նույնիսկ ամենախճճված գուրմանին։ Իհարկե, այն հարմար չէ երեխաների տոնին, բայց մեծահասակները, անշուշտ, կգնահատեն այս ֆրանսիական բաղադրատոմսը։

Ամեն ինչ տանձի մասին

Հիմնական բաղադրիչը պահանջում է խիստ ընտրություն: Նախ՝ պտուղը պետք է ամուր միս ունենա, հակառակ դեպքում գինու մեջ տանձը կվերածվի աննկարագրելի շիլա։ Մեր նպատակների համար ձմեռային սորտերը իդեալական են: Երկրորդ, պտուղները պետք է ունենան երկարավուն ձև և լինեն մոտավորապես նույն չափի, սա արդեն գեղագիտության համար է:

Եթե դուք նախատեսել եք տանձը գինու մեջ որպես դեսերտ, ապա բաղադրատոմսը թույլ է տալիս տարբեր տարբերակներ և համեմունքների հավաքածուներ: Բայց մրգի պատրաստումը միշտ նույնն է։ Տանձը լվանում է, չորացնում, կեղևազերծում։ Եվնրանց պոչը մնում է չկտրված - ավելի հարմար է ուտել և ավելի գեղեցիկ տեսք ունի: Տանձի «էշը» խնամքով կտրված է, որպեսզի կայուն լինի։ Նույն կողմից հանվում են «ներսը»՝ սերմերի տուփը։ Վիրահատությունը կատարվում է հնարավորինս զգույշ՝ պտղի պատերը չվնասելու համար։

Ուղղակի թառամում

Տանձը եփում է կարմիր գինու մեջ. այն աղանդերին տալիս է գեղեցիկ բորդո երանգ: Նույնիսկ ամենաէժան չոր սորտերը կարող են օգտագործվել, չնայած, հավանաբար, չարժե շատ խնայել:

Կես ստանդարտ շիշը պետք է բավարարի չորս տանձ գինու մեջ: Աղանդերն էլ ավելի համեղ կլինի, եթե խմիչքը համեմված լինի համեմունքներով՝ անիսոն, մեխակ, դարչին, սամիթ։ Հարաբերակցությունը կարգավորեք ձեր ցանկությամբ: Գինու մեջ պետք է նաև մոտ կես բաժակ շաքարավազ լցնել։

Տանձը դնում ենք բարձր կաթսայի մեջ և լցնում պատրաստի խառնուրդով։ Եթե այն ամբողջությամբ չի ծածկում պտուղը, կարող եք ջուր ավելացնել։ Երբ «մարինադը» եռում է, կրակը պտտվում է նվազագույնի, անոթը փակում են կափարիչով և թողնում վառարանի վրա, մինչև տանձերը պատրաստ լինեն՝ մոտ մեկ երրորդ ժամ: Ժամանակ առ ժամանակ պտուղը պետք է շրջել՝ միատեսակ ներկելու և եփելու համար։ Երբ դրանք փափկում են, տանձերը ձկնորսում են և թողնում սառչի։

Տանձ գինու մեջ. ջեռոցի բաղադրատոմս

Ջեռոցում պատրաստելու կողմնակիցների համար մենք կարող ենք առաջարկել գործողությունների հետևյալ ալգորիթմը. Տանձը (չորս կտոր) պատրաստվում են վերը նկարագրված ձևով և ծալվում կաղապարի մեջ։ Դրանց վրա շաքարավազ են ցանում (ցանկալի է՝ շագանակագույն, ձեզ հարկավոր էմոտ քառորդ բաժակ) և լցնել երկու բաժակ գինու վրա։ Որպես համեմունքներ օգտագործվում են վանիլին և նարնջի հյութը համեմունքներով՝ մեկ ցիտրուսը բավական է։ Ճաշակի համի համար տանձը գինու մեջ համեմվում է ևս կես բաժակ ընկույզով: Ձևը տեղադրվում է ջեռոցում մոտ կես ժամ: Պարբերաբար տանձը լցնում են օշարակով. դա մրգերին կապահովի համեղ կարամելային ընդերք։

Տանձը գինու մեջ մատուցվում է սառեցված վիճակում։ Ոմանք նախընտրում են այն խմել նույնիսկ սառը վիճակում՝ պաղպաղակի մակարդակի ջերմաստիճանով։

թթու մրգեր

Մինչ այժմ մենք համարում ենք «հարբած տանձ», այսպես ասած, ակնթարթային սնունդ։ Այնուամենայնիվ, կա ֆրանսիական բաղադրատոմս, որի իրականացումը կտևի գրեթե երկու օր։

Մի զույգ թունդ տանձը, պատրաստված բոլոր կանոններով, լցնում են քառորդ լիտր գինու հետ։ Դրան ավելացվում է անիսոնի աստղ, դարչինի ձողիկ և հիլի սերմ։ Ճաշատեսակը պահվում է սառնարանում ամբողջ օրը։ Երբեմն, երբ հիշում եք, շուռ տվեք միրգը, որպեսզի հավասարապես թրջվի:

Օշարակ պատրաստվում է երկրորդ օրը։ Նրա համար 60 գրամ շաքարավազը լուծվում է մի բաժակ ջրի մեջ (սա մոտ չորս լիքը գդալ է); տարան դնում են փոքր կրակի վրա, և անընդհատ խառնելով օշարակը բերում են եռման։ Շաքարավազի վերջնական լուծարումից հետո լցնում են մի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ, իսկ հինգ րոպե հետո՝ գինու մարինադ, որի մեջ տանձը թուլացել է։ Գրեթե անմիջապես պտուղները թաթախում են խառնուրդի մեջ և պահում ցածր եռման մեջ քառորդ ժամ։ Երբ կաթսայի պարունակությունը լիովին սառչի, այնդրվում է սառնարանում ևս 24 ժամ։ Այս ընթացքում գինու մեջ գտնվող տանձը կհագեցվի օշարակով և կդառնա պարզապես կախարդական համով։ Հեղուկն արտահայտելուց հետո աղանդերն ուտում են հուզմունքով։

Հետաքրքիր լցոնում

Տանձը գինու մեջ համեղ է առանց հավելումների։ Բայց դուք կարող եք այն իսկական գլուխգործոց դարձնել: Դրա համար անհրաժեշտ է «աղացած միս» պատրաստել, որը սառչելուց հետո լցնում է տանձի խոռոչը։ Մեկ մրգի համար ձեզ հարկավոր է մի քանի թուզ չոր, չորս խուրմա, մեկ ճաշի գդալ մասկարպոնե և մի կտոր շոկոլադ։ Շոկոլադն ու պանիրը քսում են, չորացրած մրգերը շատ մանր կտրատում։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և դրվում թխման տոպրակի մեջ. դրա օգտագործումը մեծապես հեշտացնում է աղանդերի լցոնման գործընթացը։

Դուք կարող եք կանգ առնել այլ տեսակի լցոնման վրա: Նրա համար կեղևավորված ընկույզի թերի բաժակը չորացնում են տապակի մեջ կամ ջեռոցում, որից հետո միջուկները մանրացնում են ամենափոքր փշրանքների մեջ և հարում են մի բաժակ շատ հաստ, «բազար» թթվասերի հետ։ Դուք կարող եք այն փոխարինել նույն մասկարպոնեով, եթե միջոցները թույլ են տալիս: Վերջում կրեմը համեմվում է մեկ նարնջի հյութով։ Իսկ եթե ձեզ թվում է, որ աղանդերը բավականաչափ քաղցր չէ, ապա շաքարավազ։ Չնայած շատ դեպքերում շաքարավազի հետ գինու մեջ հնեցումը բավարար է։

Հետաքրքիր տատանումներ

Գինին, որի մեջ տանձ են պատրաստել, չի կարելի զուգարան լցնել՝ արժեքավոր ապրանքի վատնում։ Դուք կարող եք քամել հեղուկը, և դուք ստանում եք շատ հաճելի և գրեթե ոչ ալկոհոլային ըմպելիք: Կարող եք թողնել «մարինադը» եռալ մինչև թանձրանա, և ձեր տրամադրության տակ կունենաք հիանալի սոուս, որը կարող եք լցնել պատրաստի վրա։աղանդեր.

Եթե լցոնով զբաղվելու ժամանակ կամ հակում չունեք, կարող եք շոկոլադով ազնվացնել առանց այն էլ անզուգական տանձը կարմիր գինու մեջ։ Պարզապես պետք է կամաց-կամաց հալեցնել սալիկների կեսը (նույն չորս իրերի հիման վրա) և զանգվածով լցնել մրգի վրա։ Ասում են՝ սպիտակ շոկոլադով պատված տանձն առանձնահատուկ նրբագեղ է համով և գայթակղիչ՝ արտաքինով։

Կարող եք մրգերը լցնել պաղպաղակով: Կախված ընտրված նրբագեղությունից՝ կարող եք խաղալ համային նոտաների հետ։ Պիստակ, շոկոլադ, վանիլ և ամեն անգամ բոլորովին նոր փորձ:

Ուրախ և համեղ տոն!