Ինչպես մաքրել բուլղարական պղպեղը. մի քանի խորհուրդ փորձառու խոհարարներից

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Քաղցր պղպեղի պատրաստման մեջ կան բազմաթիվ նրբություններ, որոնց մասին պետք է իմանա յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի։ Օրինակ՝ նրա խիտ մաշկը, թեև հարուստ է վիտամիններով, սակայն չի տեղավորվում նուրբ հյուսվածքով որոշ ուտեստների մեջ։ Հետեւաբար, այս բանջարեղենը հաճախ պետք է նախապես մաքրել: Ինչպե՞ս հեռացնել կեղևը բուլղարական պղպեղից, որպեսզի չվնասեք միջուկը և պահպանեք այն հետագա օգտագործման համար: Գործնականում դա կարելի է անել բազմաթիվ եղանակներով։

Թխելու գաղտնիքներ

Քաղցր պղպեղից կարելի է պատրաստել ոչ միայն աղցաններ։ Այս եզակի բանջարեղենը սովորաբար օգտագործվում է ապուրների, շոգեխաշածների, ֆրիի, գրավիների և որպես լցոնման հիմք: Այս դեպքերից յուրաքանչյուրում մաշկը ակնհայտորեն ավելորդ է: Ինչպե՞ս հեռացնել կեղևը բուլղարական պղպեղից: Իրոք, ջերմային մշակումից հետո այն դառնում է չոր, կոշտ և միայն փչացնում է ցանկացած ուտեստի տեսքը։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես լուծել այս խնդիրը։ Նրանք գիտեն մի քանի ուղիներինչպես հեռացնել կեղևը բուլղարական պղպեղից: Առաջին տարբերակը կպահանջի ջեռոց կամ միկրոալիքային վառարան:

Ամբողջ աշխատանքը տեղի է ունենում չորս փուլով.

1. Սկզբում բանջարեղենը պետք է լվանալ, այնուհետև դրանց միջից զգուշորեն կտրել միջուկը և հեռացնել սերմերի հետ միասին։
2. Այսպես մշակված պղպեղը դնել գրիլ տապակի կամ սովորական թխման թերթիկի վրա՝ մագաղաթով կամ սննդի փայլաթիթեղով ծածկելուց հետո։ Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Դեռ տաք բանջարեղենը լցրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և թողեք այնտեղ 5-7 րոպե։
4. Դանակի ծայրով նրբորեն վերցրեք յուրաքանչյուր բանջարեղենի կեղևի ծայրը և դանդաղ քաշեք: Արդյունքում պետք է մնա միայն միջուկը։

Այս մեթոդը կհետաքրքրի նրանց, ովքեր հետաքրքրված են, թե ինչպես հեռացնել բուլղարական պղպեղի կեղևը գյուղական պայմաններում, երբ չկա միկրոալիքային վառարան կամ ջեռոցը չի աշխատում: Այս տեխնոլոգիայի համար հարմար է նաև սովորական ռուսական վառարանը: Ի դեպ, գյուղական վայրերում տնային տնտեսուհիները վաղուց են այդպես վարվել։

Բլանշինգի մեթոդ

Կա մեկ այլ տարբերակ, թե ինչպես մաքրել բուլղարական պղպեղը: Կարելի է օգտագործել սպիտակեցման մեթոդը, որը վաղուց լայնորեն կիրառվում է խոհարարության մեջ։ Աշխատելու համար ձեզ հարկավոր է վառարան (կամ կրակի այլ աղբյուր) և ջրի տարա։

մշակումը սովորաբար կատարվում է հետևյալ կերպ.

1. Կաթանը դնել վառարանի վրա և ջուրը հասցնել եռման աստիճանի։
2. Լվացեք պղպեղը ևմաքրել սերմերից: Այստեղ ձեզ հարկավոր կլինի սովորական խոհանոցային դանակ։
3. Սնամեջ պատիճները 6-8 րոպե թաթախեք տաք ջրի մեջ։

Այս բուժումից հետո մաշկը լավ հեռանում է և հեշտությամբ հեռացվում է: Նմանատիպ տարբերակ հաճախ օգտագործվում է պահածոյացման համար, երբ թխած բանջարեղենի հոտը կարող է միայն փչացնել պատրաստի արտադրանքի համը: Ճիշտ է, այս տարբերակն ունի իր թերությունը. Այս մեթոդը տրավմատիկ է տաք արտադրանքի անմիջական ազդեցության պատճառով: Բայց փորձով, որպես կանոն, ձեռք է բերվում անհրաժեշտ հմտություն, որի օգնությամբ կարելի է խուսափել այս խնդրից։

Երգելու մեթոդ

Որոշ ուտեստներ պահանջում են, որ բանջարեղենի մարմինը մնա թարմ և հյութալի: Անհնար է դրան հասնել ջեռոցում մշակելով։ Բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ պտուղները թխում են ոչ միայն դրսից, այլև ներսից։ Արդյունքում միջուկը կորցնում է շատ օգտակար հյութ, ինչը զգալիորեն վատթարանում է պատրաստի արտադրանքի և՛ համը, և՛ որակը։ Իհարկե, դուք կարող եք փորձել մաքրել հում բուլղարական պղպեղը սովորական բանջարեղենի կեղևահանող սարքի միջոցով: Ճիշտ է, դա հեշտ չի լինի անել։ Նման դեպքերում ավելի լավ է օգտագործել բաց կրակի վրա քամելու մեթոդը։

Այս դեպքում անհրաժեշտ է բանջարեղենը մշակել հետևյալ կերպ.

1. Լվացված և ներսից մաքրված պատիճը դնել վառարանի այրիչի (ցանցի) վրա։
2. Միացրեք կրակը.
3. Պարբերաբար պտտել պղպեղը՝ այն փոխարինելով կրակին: Այս դեպքում մաշկը պետք է մգանա և մի փոքր ածխացած լինի։
4. Դանակով քերեք մուգ մաշկը։

Դրա գեղեցկությունըմեթոդն այն է, որ նույնիսկ մաշկը թխելուց հետո մարմինը կմնա հում և պահպանում է բոլոր օգտակար հատկությունները և օրգանոլեպտիկ հատկությունները։