Ինչպես պատրաստել ցորենի շիլա մսով. խորհուրդներ փորձառու խոհարարներից

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մսով ցորենի շիլան հիանալի միջոց է առատ և համեղ կերակուր ունենալու համար: Նման արտադրանքը ոչ միայն ուժ է տալիս մարդուն, այլեւ օգնում է երկար ժամանակ պահպանել հագեցվածության զգացումը։ Ինչու է դա տեղի ունենում, և ո՞րն է հացահատիկային ապրանքների գաղտնիքը: Պատճառն այն է, որ նման մթերքները շատ լավ են ներծծվում մարդու օրգանիզմի կողմից և աստիճանաբար մարսվելով՝ ստիպում են նրան մոտակա մի քանի ժամվա ընթացքում մոռանալ սննդի մասին։ Բացի այդ, անհրաժեշտ է հաշվի առնել մսի և հացահատիկի իդեալական համադրությունը։ Ցանկացած սննդաբան կարող է հաստատել, որ մարդիկ պետք է մշտապես ներառեն նման հացահատիկային ապրանքներ իրենց սննդակարգում։ Եվ դուք կարող եք դրանք պատրաստել տարբեր ձևերով: Կան հարյուրավոր տարբեր եղանակներ, որոնցից յուրաքանչյուրը կարող է գտնել իր համար ամենահարմար տարբերակը։

Հավով շիլա

Ճիշտ սնվելու սիրահարները անպայման կվայելեն ցորենի շիլան մսով, որի պատրաստման համար օգտագործվում են հետևյալ մթերքները՝ 2 ոտքի համար՝ զույգ թեւերով, մեկուկես բաժակ ցորենի ձավար, ցանկացած համեմունք (ըստ ցանկության), ինչպես նաև 1 միավոր տարբեր բանջարեղեն (գազար, սոխ, պղպեղ, լոլիկ):

Ճաշատեսակը պատրաստվում է շատ արագ և բավականաչափպարզապես:

1. Նախ, միսը պետք է հնարավորինս մանր կտրատել։ Դրա համար ոտքերը պետք է առանձնացնել կոնքերից, իսկ թեւերը պարզապես կտրել հոդերի մոտ։
2. Ստացված կտորները մի փոքր տապակել թավայի մեջ՝ առանց ձեթ ավելացնելու։ Այո, սա անհրաժեշտ չէ։ Ընդամենը մի քանի րոպեից ճարպը կսկսի հալվել հենց հավի միջից։
3. Թարմ բանջարեղենը կտրատել, ավելացնել թավայի մեջ և մի քիչ շոգեխաշել մսի հետ։
4. Լցրեք մեջը լավ լվացած ցորենի ձավարեղեն։
5. Ամեն ինչի վրա լցնել եռման ջուր, որպեսզի հեղուկը պարունակությունից մոտ մեկ սանտիմետր բարձր լինի։
6. Աղ և ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները։
7. Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և եփեք կափարիչի տակ կես ժամ նվազագույն ջերմության վրա։

Այնուհետև տապակը կարելի է հանել վառարանից։ Եզրափակելով, մսով ցորենի շիլան պետք է մնա ևս 15 րոպե, որպեսզի հացահատիկի գոլորշին ավելի լավ լինի, կարելի է թավան փաթաթել վերմակով։

Ֆարշով և սնկով

Մսով ցորենի շիլան էլ ավելի համեղ կլինի, եթե վրան սունկ ավելացնեք։ Դրանք ճաշատեսակն ավելի հյութալի ու բուրավետ կդարձնեն։ Աշխատելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ մեկուկես բաժակ Արտեկ հացահատիկի համար, 2 դափնու տերեւ, 1 գլուխ սոխ, 300 գրամ աղացած միս և թարմ սունկ, աղ, 1 գազար, կես թեյի գդալ օրեգանո, մի քիչ կանաչի և 35 գրամ բուսական յուղ։

Այս դեպքում ուտեստը պետք է պատրաստել հետևյալ կերպ..

1. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ գազարը՝ կիսաշրջանաձև։
2. Պատահականորեն մանր կտրատել լավ լվացած սունկը։
3. Տապակի մեջ տաք յուղի մեջ նախ 3 րոպե տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը։
4. Ավելացնելգազարը և շարունակեք եփել ևս 4 րոպե։
5. Ներկայացնում ենք սունկը, աղը և լավ խառնում ենք։
6. Մի քանի րոպե հետո անհրաժեշտ է ավելացնել աղացած միսը և տապակել քառորդ ժամ միջին ջերմության վրա։
7. Մթերքները լցրեք կաթսայի մեջ և լցրեք ջուրը 1:2 հարաբերակցությամբ։
8. Եռալուց հետո եփել 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
9. Թավան 30 րոպեով ուղարկեք ջեռոց։ Միաժամանակ անհրաժեշտ է նախապես այնտեղ ջերմաստիճանը հասցնել 200 աստիճանի։

Պատրաստի շիլան պետք է թողնել ևս 10 րոպե: Այնուհետև այն կարելի է դնել ափսեների վրա և մատուցել՝ թեթևակի շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Խոհարարական Գաղտնիքներ

Բոլոր գործողությունների հաջորդականությունը հասկանալու համար նախ պետք է պարզել, թե ինչպես պատրաստել ցորենի շիլա: Ի վերջո, հենց նա է կերակրատեսակի հիմքը: Դասական բաղադրատոմսով ձեզ անհրաժեշտ է՝ մեկ բաժակ ցորենի ձավարի համար երկու անգամ ավելի շատ ջուր և 20 գրամ կարագ։

Սովորաբար ամեն ինչ սկսվում է սննդի պատրաստումից:

1. Հացահատիկը մանրակրկիտ ողողեք, որպեսզի դրա մեջ կեղտ չմնա։
2. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, դնել վառարանի վրա և եռացնել։
3. Լցնում ենք լվացած հացահատիկը և եփում ենք առանց կափարիչի 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այս ընթացքում զանգվածը պետք է մի փոքր թանձրանա։
4. Դրանից հետո տապակը պետք է հանել վառարանից, ծածկել կափարիչով և կարճ ժամանակով ուղարկել նախապես տաքացրած ջեռոց։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք պարզապես փաթաթել նրան տաք վերմակով:

30 րոպեից շիլան լիովին պատրաստ կլինի։ Ավելի համի համարկարելի է համեմել մի կտոր կարագով։ Միսը երբեմն եփում են առանձին, և բաղադրիչները միացնում են արդեն ափսեի մեջ։ Հետեւաբար, նախ դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես պատրաստել ցորենի շիլա: Ինքներդ հասկանալով այս գործընթացի բոլոր նրբությունները՝ կարող եք որոշել, թե որ փուլում ավելի լավ կլինի ներմուծել միսը։

Տեխնոլոգիա, որն օգնում է

Այսօր ցանկացած տնային տնտեսուհի ունի բազմաթիվ օգնականներ՝ տարբեր խոհանոցային տեխնիկայի տեսքով։ Խելացի մեխանիզմները հոգում են բոլոր ծանր աշխատանքը և պատրաստում պատրաստելը իսկական հաճույք: Օրինակ, ցորենի շիլան մսով դանդաղ կաթսայում բավականին հեշտ է պատրաստել։ Դա անելու համար նախ պետք է հավաքել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ 1,5 բաժակ ցորենի ձավար, 400 գրամ խոզի միջուկ, 600 միլիլիտր ջուր, 2 գլուխ սոխ, աղ, մի երկու գազար, սև պղպեղի հատիկներ, 3 պճեղ սխտոր, դափնու տերեւ և 50 միլիլիտր բուսական յուղ։

Բոլոր գործողությունները պետք է կատարվեն հաջորդաբար.

1. Լվացված և կեղևավորված գազարը մանր քերիչով կտրատել, իսկ սոխը նրբորեն կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Լվացեք ձավարեղենը տաք ջրով, մինչև ալյուրի փոշին ամբողջությամբ վերանա դրանից։ Հակառակ դեպքում շիլան կպչուն և անհամ կստացվի։
3. Խոզի միսը լվացեք, չորացրեք անձեռոցիկով, այնուհետև միսը մանր կտրատեք։
4. Տաքացրեք յուղը բազմաբնակարան կաթսայի ամանի մեջ։
5. Լցնում ենք սոխը և «տապակելու» ռեժիմը դնելով, մշակում ենք մինչև ոսկեգույն երանգ ստացվի։
6. Ավելացրեք գազար։ Տապակման գործընթացը շարունակվում է ևս 3 րոպե։
7. Խոզի միսը ամանի մեջ դնել սխտորի ամբողջ պճեղների հետ միասին։ տապակել սնունդմիասին 8 րոպե։
8. Լցնում ենք եռման ջուր, աղ և ավելացնում բոլոր համեմունքները։
9. Փակեք կափարիչը և շարունակեք մշակումը արդեն «մարման» ռեժիմում 25 րոպե։
10. Հանեք սխտորը, այլապես շիլան դառը համ կունենա։
11. Վահանակը միացրեք «հացահատիկային» ռեժիմի և եփեք մինչև ժամաչափը հնչի:
12. Շիլան թողեք «տաքացման» ռեժիմում ևս 15 րոպե։

Դրանից հետո կարող եք բոլորին կանչել սեղանի մոտ և շիլան դնել ափսեների վրա։

Շիլա շոգեխաշած

Դուրս գալով բնություն՝ մարդիկ գիտակցում են, որ առանց վառարանի և ջեռոցի դժվար կլինի համեղ ճաշ կամ ընթրիք պատրաստել: Ինչպե՞ս լինել նման իրավիճակում: Այստեղ կարող է օգտակար լինել մսով ցորենի շիլան: Պատրաստի շոգեխաշած բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ նույնիսկ նա, ով երբեք չի աշխատել խոհանոցում, կարող է դա անել։ Նման ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է նվազագույն մթերք՝ ցորենի ձավարեղեն, սոխ, շոգեխաշած (տավարի կամ խոզի միս), բուսական յուղ, աղ և թարմ խոտաբույսեր։

Աշխատանքի համար ավելի լավ է օգտագործել կաթսա, քանի որ դաշտային պայմաններում պետք է եփել կրակի վրա։ Ամեն ինչ արվում է շատ պարզ՝

1. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և լցնել եռման յուղով կաթսայի մեջ։ Թույլ տվեք, որ արտադրանքը եռա 5-6 րոպե, որպեսզի այն կարողանա հյութը լավ բաց թողնել։
2. Բացեք տարան և դրա պարունակությունը տեղափոխեք կաթսա։ Միսը պետք է քրտնել 5 րոպե։
3. Դրանից հետո պետք է լցնել ձավարեղենը և լավ խառնել մթերքները։ Այնուհետև դրանք պետք է եփել կափարիչի տակ՝ թույլ կրակի վրա։ Շիլան պատրաստ կհամարվի, երբ հացահատիկն ամբողջությամբ եփվի մեջը։

Ափսեի մեջ կարելի է ճաշատեսակը ցանել ցանկացած թակած խոտաբույսերով։

Մսով և բանջարեղենով շիլա կաթսայի մեջ

Հին ժամանակներում գյուղերում տնային տնտեսուհիները շիլա էին պատրաստում երկաթե կաթսաների մեջ։ Այս սպասքը լավագույնս հարմար էր ռուսական վառարանում օգտագործելու համար: Դրա մեջ ցանկացած ապրանք, առանց այրման, տաքանում էր բոլոր կողմերից: Վառարաններն այժմ փոխարինել են վառարանները: Իսկ չուգունի փոխարեն շատ տնային տնտեսուհիներ այժմ օգտագործում են կերամիկական կաթսաներ: Նրանք շատ հարմար են տարբեր մթերքներ շոգեխաշելու համար։ Օրինակ՝ կաթսաների մեջ մսով ցորենի շիլան պատրաստվում է շատ պարզ, իսկ վերջում ճաշատեսակը մատուցում են նույն ամանի մեջ։ 3 հոգու համար ընթրիք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 0,5 կիլոգրամ հորթի միս, 1 ցուկկինի, 300 գրամ ջուր և ցորենի ձավար, 1 գազար, աղ, 2 գլուխ սոխ, 50 գրամ բուսական յուղ, աղացած պղպեղ և խոտաբույսեր։

Հենց բոլոր ապրանքները հավաքվեն, աշխատանքը կարող է սկսվել:

1. Յուրաքանչյուր կաթսայի հատակին լցնել 10 գրամ կարագ։
2. Միսը մանր կտրատել, աղել և պղպեղ ցանել։ Դրանից հետո այն պետք է հավասարապես բաժանել պատրաստված տարաների։
3. Լվանալ, մաքրել, ապա կտրատել բանջարեղենը. սոխը կտրատել կես օղակների, ցուկկինինը՝ խորանարդի, իսկ գազարը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։
4. Պատրաստի արտադրանքը տարածեք կաթսաների մեջ։
5. Վերևան լցնել լվացված հացահատիկը և յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 100 միլիլիտր ջուր։
6. Կաթսաները դնել թխման թերթիկի վրա և 50 րոպեով ուղարկել ջեռոց: Ներսում ջերմաստիճանն արդեն պետք է լինի մոտ 200 աստիճան։

Պատրաստի շիլա կարող է լինելդնել ափսեների վրա կամ մատուցել անմիջապես կաթսաների մեջ՝ զարդարելով ճաշատեսակը թարմ թակած խոտաբույսերով։