Ինչպես կատարել հրում. Որոշ խորհուրդներ փորձառու խոհարարներից

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խոհարարության մեջ շատ ուտեստների անվանումն անմիջականորեն կապված է դրանց պատրաստման եղանակի հետ։ Այսպիսով, օրինակ, «փշրվածը» այն ապրանքն է, որն ունի խյուսի տեսք։ Այն այդքան անսովոր անվանում է ստացել, քանի որ եփած բանջարեղենը եփելու համար անհրաժեշտ է հատուկ սարքերի օգնությամբ մանրացնել այն, մինչև այն վերածվի փարթամ միատարր զանգվածի։ Ինչպե՞ս պատրաստել ջախջախիչ և ի՞նչ է անհրաժեշտ այն իսկապես համեղ պատրաստելու համար:

Ամենապարզ տարբերակը

Ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է ձեզ ասել, թե ինչպես պատրաստել հրող: Ճիշտ է, յուրաքանչյուրն ունի դրա համար իր հատուկ բաղադրատոմսը: Այնուամենայնիվ, գոյություն ունի ամենապարզ ստանդարտ ալգորիթմը, ըստ որի նման գործընթացը բաղկացած է հետևյալ քայլերից՝

1. Նախ, կարտոֆիլը պետք է լվանալ և մաքրել կեղևը։
2. Դրանից հետո պտուղները պետք է եփել, վերջում մի քիչ աղ ավելացնել։
3. Այնուհետև ջուրը պետք է քամել։
4. Այնուհետև կարտոֆիլը պետք է փափկացնել ցանկացած հարմար եղանակով։
5. Ներկայացրեք լրացուցիչ բաղադրիչներ:
6. Կրկին երեխա, որպեսզի խառնուրդը հնարավորինս համասեռ լինի: Եթե զանգվածը չոր է ստացվում, ապա այն կարելի է նոսրացնել՝ ավելացնելով մի քիչ հեղուկ։

Քայլ առ քայլ հետևելով վերը նշված բոլոր քայլերին, դուք հեշտությամբ կարող եք պարզել, թե ինչպես անել «հրում»: Այս հանրաճանաչ ուտեստի բազմաթիվ բաղադրատոմսեր տարբերվում են միմյանցից, հիմնականում՝ լրացուցիչ բաղադրիչների ցանկում։ Նրանց օգնությամբ արտադրանքը ձեռք է բերում որոշակի համ և յուրահատուկ բուրմունք: Կարտոֆիլի հիմնական հավելումը կարագն է։ Սովորաբար այն ավելացվում է հիմնական արտադրանքի 0,5 կիլոգրամի դիմաց 100 գրամի չափով: Արդյունքում խյուսը դառնում է փափուկ, նուրբ և ձեռք է բերում հաճելի սերուցքային համ։

Ազգային առանձնահատկություններ

Տարբեր ժողովուրդներ ունեն իրենց սեփական պատկերացումը, թե ինչպիսին պետք է լինի կարտոֆիլի պյուրեը: Դա պայմանավորված է երկարամյա ազգային ավանդույթներով ու սովորույթներով։ Օրինակ, ֆրանսիացիներն ունեն իրենց կարծիքը, թե ինչպես կարելի է «ջախջախել»։ Դա անելու համար նրանք պետք է ունենան՝

800 գրամի համար՝ կարտոֆիլ մեկ բաժակ անարատ կաթ, 3 ճաշի գդալ հատիկավոր մանանեխ, 8 ճյուղ թարխուն և 150 միլիլիտր յուղոտ թթվասեր։

Խոհարարության եղանակը այս դեպքում շատ նման է ստանդարտ տարբերակին.

1. Առաջին հերթին մաքրած կարտոֆիլը պետք է եփել՝ դնելով ջրով կաթսայի մեջ։
2. Այս պահին թարխունի տերեւները պետք է կտրել և մանր կտրատել։
3. Երբ պատրաստ լինի, ջուրը քամեք կարտոֆիլից և խաշած բանջարեղենն ինքնին խյուսի վերածեք: Սովորաբար դրա համար օգտագործվում է հատուկ մղիչ։
4. Ավելացնում ենք մնացած բաղադրիչները ըստ բաղադրատոմսի և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Այնուհետև ապրանքները պետք է նորից խառնել։ Միայն դրանից հետո«Փշրված» կարելի է ուտել։

Հանրաճանաչ միջոց

Իսկական կարտոֆիլի խյուսի մասին պատկերացում ունենալու համար պետք է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել «մանրացված» կաթով։ Կարագից հետո այս բաղադրիչը համարվում է ամենակարեւորը։ Հենց դրա օգնությամբ կարելի է ձեռք բերել փափուկ և նուրբ պատրաստի արտադրանք։ Սրա համար շատ բաղադրատոմսերից լավագույն տարբերակն այն է, որը պարունակում է՝

500 գրամ կարտոֆիլ, 100 միլիլիտր կաթ (կամ սերուցք), աղ, 30 գրամ կարագ և 1 հում հավի ձու։

Պատրաստել այս խյուսը դժվար չէ. Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է՝

1. Կարտոֆիլի կեղևը. Խոշոր նմուշները ավելի լավ է կտրատել կտորներով:
2. Կաթսայի մեջ առանձին եռացրեք ջուրը։
3. Նրա մեջ թաթախեք պատրաստի բանջարեղենը և մի քիչ աղ ավելացրեք։ Ջուրը չպետք է ամբողջությամբ ծածկի արտադրանքը: Ավելի լավ է ավելորդ քանակությունը քամել։
4. Կրկին եռալուց հետո կրակը մի փոքր իջեցրեք։ Եռման ժամանակը սովորաբար 20-ից 30 րոպե է։
5. Պատրաստ լինելուց հետո քամեք ջուրը և տաք կարտոֆիլի մեջ կարագ լցրեք։
6. Բաղադրիչները լավ խառնեք և այնուհետև տրորեք սննդի պրոցեսորի միջոցով։
7. Ավելացրեք նախապես տաքացրած կաթը և շարունակեք հարել։
8. Շարունակելով գործընթացը՝ ավելացրեք հարած ձուն։

Այժմ խյուսը կարելի է համարել լիովին պատրաստ:

Արժանի փոխարինում

Միշտ չէ, որ ճիշտ արտադրանքը ձեռքի տակ է: Հետևաբար, պետք է պատրաստ լինել տարբեր իրավիճակների և հստակ իմանալ, օրինակ, ինչպես պատրաստել «փշրված» առանց կաթի: Դրանումանհրաժեշտության դեպքում՝

1,2 կիլոգրամ կարտոֆիլի համար - 1 սոխ, մեկուկես թեյի գդալ աղ, 2 դափնու տերեւ և 4 ճաշի գդալ մայոնեզ։

Ամեն ինչ արվում է շատ պարզ՝

1. Նախ, կարտոֆիլը պետք է մաքրել և դնել կաթսայի մեջ։ Խոշոր պալարները պետք է մանրացնել, որպեսզի ավելի լավ եփվեն։
2. Բանջարեղենը լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։
3. Հենց այնտեղ մի ամբողջ սոխ դրեք։
4. Եռալուց հետո ավելացնել աղ և դափնու տերևներ։
5. Հենց պալարները եփվեն, ջուրը թափեք՝ թողնելով ընդամենը 1 բաժակ հեղուկ։ Սոխն ու տերեւները կարելի է դեն նետել։ Դրանք այլևս պետք չեն լինի։
6. Մասորի ռիթմիկ շարժումները տրորում են կարտոֆիլը, որպեսզի մեջը գնդիկներ չմնա։
7. Ավելացրեք մայոնեզ և շարունակեք ակտիվ խառնել։

Մաքուր խյուսը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է գրեթե ցանկացած տաք ուտեստի համար:

Կատարյալ խյուս

Լավ տնային տնտեսուհին իր խոհարարական փորձը համալրելու համար պետք է իմանա մի քանի տարբերակ, թե ինչպես պատրաստել համեղ «փշրված»: Չէ՞ որ կյանքում պետք է պատրաստ լինել տարբեր անակնկալների։ Օրինակ, կա մի բաղադրատոմս, որը թույլ է տալիս կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել պարզապես յուրահատուկ։ Աշխատելու համար ձեզ հարկավոր է՝

5 կարտոֆիլ, շատ աղ, ձիթապտղի յուղ, սոխ, աղացած պղպեղ և համեմ:

Pure-ը պատրաստվում է երեք քայլով.

1. Սկզբում կարտոֆիլը պետք է լվանալ, ապա եփել սովորական եղանակով։
2. Առանձին տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ թավայի մեջկտրատած սոխը։ Հենց վերջում ավելացնել պղպեղ, համեմ և մի քիչ աղ։ Այս բաղադրիչներից յուրաքանչյուրի հետ դուք պետք է շատ զգույշ լինեք, քանի որ դրանցից մեկի չափից շատը կարող է փչացնել ամեն ինչ:
3. Միացրեք երկու բաղադրիչները և լավ խառնեք։
4. Տապակած կարտոֆիլը տրորեք։

Նման բուրավետ «փշրվածքը» կատարյալ է որպես ցանկացած ձևով եփած ձկան կողմնակի ճաշատեսակ: Իսկ հնարավորինս օդափոխելու համար ավելի լավ է խառնիչով կամ ընկղմվող բլենդերով խառնել։