Ինչպես սառեցնել սունկը ձմռան համար. խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սունկը տարբերվում է սնկային նմանակներից հարուստ համով և բույրով: Զարմանալի չէ, որ դրանք այդքան տարածված են մեր երկրում: Սնկով ապուրը, պիցցան, կարկանդակները և, իհարկե, սնկով տապակած երիտասարդ կարտոֆիլը մի կողմից պարզ, բայց չափազանց ախորժելի ուտեստներ են։ Բացի այդ, սնկերը թույլ են տալիս դիվերսիֆիկացնել պահքի ճաշացանկը։

Այսպիսով սունկը չորացնում են, աղում, մարինացնում և դրանցից խավիար են պատրաստում։ Եվ իհարկե, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցանկանում է սառեցված սունկ պահել։

Սնկերը սառչում են ձմռան համար

Մեղրային սունկը, ինչպես շատ այլ ապրանքներ, հիանալի պահվում են սառեցված վիճակում: Նրանք ունեն խիտ կառուցվածք, շատ ջրային չեն և կարող են պահպանվել զրոյից ցածր ջերմաստիճանում մոտ 12 ամիս։ Այսպիսով, նրանք պահպանում են իրենց բնական հոտը, համը և սննդանյութերը: Իսկ ինչն է հատկապես հաճելի, երկարաժամկետ պահպանման այս մեթոդը շատ ավելի քիչ ջանք է պահանջում, քան, ասենք, ավանդական թթու թթու պատրաստումը։ Բացի այդ, թթու սունկը չի կարելի դնել բոլոր կերակրատեսակների մեջ՝ թունդ համեմունքների պատճառով, մինչդեռ սառեցված սունկը կատարյալ է ապուրի, ժուլյենի և կարկանդակի համար։

Հավաքածու

Ձմռան համար սունկը սառեցնելուց առաջ անհրաժեշտ է դրանք հավաքել։ Փորձառու սնկով հավաքողները հեշտությամբ կարող են հաղթահարել այս խնդիրը, բայց սկսնակները պետք է ավելի շատ ջանքեր գործադրեն: Ի վերջո, կարևոր է ոչ այնքան սունկ գտնելը, որքան համոզվել, որ դրանք ուտելի են։ Ամենախելամիտ լուծումը թեմային ծանոթ և հանգիստ որսի մոլեռանդ երկրպագու ընտրելն է։

Եթե դա հնարավոր չէ, ապա դուք պետք է կրկնակի զգույշ լինեք. իսկական մեղրի ագարիկը ունի դեղնաշագանակագույն գլխարկ, երիտասարդ նմուշների մոտ գոգավոր, իսկ չափահաս նմուշների դեպքում՝ ավելի հարթ: Կափարիչի հետևի մասում կան դեղին կամ շագանակագույն թիթեղներ, սնկերի վերևում՝ սպորներ։ Կտրվածքի վրա սնկերը սպիտակ են և ունեն ընդգծված, հաճելի սնկի հոտ։ Ոտքի վրա պետք է լինի մատանի տեսքով կիսաշրջազգեստ։ Գլխարկները թեփուկավոր են։

Կարևոր է. ամենափոքր կասկածի դեպքում դուք պետք է հրաժարվեք հավաքելուց:

Սնկերի գեղեցկությունն այն է, որ նրանք մեծանում են որպես ամբողջ ընտանիք: Իսկ եթե լավ տեղ գտնես, կարող ես մի երկու դույլ սունկ հավաքել, բառացիորեն տեղում։

Հավաքեք մեղրային սունկը արագ, բայց ուշադիր։ Սունկը կտրատել կամ զգուշորեն հանել, առանց ցնցումների: Երկրորդ ճանապարհը նախընտրելի է. Պետք է խուսափել դույլի կամ զամբյուղի մեջ տերևներ և ճյուղեր չմտցնել. որքան քիչ աղբ, այնքան սնկերը քիչ կկնճռոտվեն տեղափոխման ժամանակ։

Տեսակավորում և մաքրում

Ձմռան համար սունկը սառեցնելուց առաջ անհրաժեշտ է ուշադիր տեսակավորել դրանք: Չնայած այն հանգամանքին, որ անտառում կան որդ սունկանհապաղ ոչնչացվում են, տանը անհրաժեշտ է կրկին ստուգել յուրաքանչյուր սունկ՝ անցքերի և թրթուրների առկայության համար: Փոքր սունկը չի կարելի կտրել, բայց մեծերը կարելի է բաժանել մի քանի մասի։ Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել գլխարկին. եթե սնկի ցողունը մաքուր է, դա չի նշանակում, որ վերևի սունկը նույնքան լավն է։

Տեսակավորման ժամանակ կարող եք միաժամանակ սնկերը տեսակավորել ըստ չափերի. նույն տրամաչափի սունկն ավելի շահավետ է թվում ցանկացած ուտեստի մեջ։ Բացի այդ, փոքր նմուշները կարելի է ավելի քիչ եփել։

Սնկերը նույնպես պետք է մաքրել բեկորներից. երբեմն բավական է միայն դիպչել գլխարկին, որպեսզի թափահարվի այն ամենը, ինչ ավելորդ է, բայց ավելի հաճախ սնկերը դեռ լվանում են շատ տաք ջրով, ապա չորացնում սրբիչով:

Ինչպե՞ս սառեցնել թարմ սունկը ձմռանը:

Մթերքը սառեցնելիս ցանկանում եք հնարավորինս թարմ պահել այն։ Եվ, հետևաբար, վերացրեք կամ նվազագույնի հասցրեք ջերմային բուժումը: Եվ հետևաբար, շատերին հետաքրքրում է, թե ինչպես ճիշտ սառեցնել թարմ սունկը ձմռան համար:

Անմիջապես արժե ասել, որ առանց ջերմային մշակման հնարավոր է սառեցնել սունկը։ Այսպիսով նրանք ավելի լիարժեք կպահպանեն իրենց յուրահատուկ բույրը, որը հետագայում կտան ճաշատեսակին։ Նախապես եփելիս համը կորչում է։

Բաղադրատոմս. տեսակավորել և տեսակավորել սնկերը, լվանալ և թրջել կես ժամ։ Այնուհետև չորացրեք սրբիչի վրա և քսեք թխման թերթիկի վրա մեկ շերտով: Սառեցրեք սառցարանում -18-20⁰С ջերմաստիճանում։ Հատված փաթեթների մեջ քայքայվելուց հետո կամտարաներ։

Կարևոր կանոն. թարմ սունկը պետք է սառեցնել անմիջապես հավաքման օրը։

Ինչպե՞ս եփել սունկը սառեցնելու համար:

Շատերը չեն վստահում չեփած սնկերին: Եվ չնայած շատ տնային տնտեսուհիներ սառնարանում հանգիստ պահում են թարմ սառեցված սունկը, շատերը նախընտրում են դրանք նախապես եռացնել։

Ամենաանհավատ խոհարարները սունկը եռացնում են երկու անգամ՝ առաջին անգամ սպասում են մինչև եռալը և եփում մոտ քսան րոպե, իսկ հետո փոխում են ջուրը, աղում և 10-15 րոպե թաթախում սունկը եռման ջրի մեջ։ Մարդկանց մեծ մասը սունկը եփում է մեկ անգամ, եռացնելուց հետո եփելու ժամանակը 15-20 րոպե է։ Ոմանք կարծում են, որ այս սնկերը պետք է եփել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ (1 բաժակ 5-6 լիտր կաթսայի համար), ոչ ավելի, քան 10 րոպե՝ ավելացնելով աղ և դափնու տերև։ Եվ այս արգանակը հետագայում նույնպես սառեցվում է և օգտագործվում ապուրներ և սոուսներ պատրաստելու համար։

Ելնելով այն հանգամանքից, որ սնկերը հարմար են սառեցնելու և թարմ, եփման գործընթացը ներկայացվում է որպես սնկերի ավելի կոմպակտ պահպանման մեթոդ. ջերմային մշակումից հետո դրանք շատ ջուր են բաց թողնում և կորցնում մեծ ծավալ։

Ինչպես սառեցնել սունկը ձմռանը եռացնելուց հետո սառնարանում. բաղադրատոմս

Սունկը եփելուց հետո պետք է լվանալ հոսող սառը ջրով (որպեսզի անմիջապես սառչի) և դնել քամոցի մեջ։ Ժամանակ տվեք ավելորդ ջուրը թափելու համար: Չորացնել 30 րոպե սրբիչի վրա։ Մի շերտով շարել թխման թերթիկի վրա և դնել սառնարանում։ Ամբողջությամբ սառչելուց հետո փաթեթավորեք պարկերի մեջ:

Խավիար մեղրով սնկով

Ինչպե՞ս սառեցնել սունկը ձմռանը: Կան տարբեր բաղադրատոմսեր, բայց ամենահայտնիներից մեկը սնկով խավիարի պատրաստումն է։ Դասական տարբերակում սնկով խավիարը թակած սունկ է համեմունքներով և միշտ սխտորով, փաթեթավորված բանկաների մեջ։

Բայց կան այլ ուղիներ: Օրինակ՝ սառցախցիկում տարածք խնայելու համար կարելի է թարմ սունկը ոլորել և պահել այս տեսքով 3-4 ամիս։ Այս ապրանքը կարելի է ձեռք բերել ցանկացած ժամանակ, տապակել և օգտագործել որպես հավելում կարտոֆիլի պյուրեում կամ որպես միջուկ կարկանդակների համար:

Կա ևս մեկ տարբերակ՝ ինչպես ձմռան համար ձմռանը ձկնկիթի տեսքով սնկերը սառեցնել։ Դա անելու համար սնկերը դասավորեք և 30-40 րոպե թրջեք սառը ջրում։ Այնուհետև դրանք 15-20 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ։ Եփելիս մի մոռացեք զգուշորեն հեռացնել կշեռքը։ Սունկը մաղի վրա կամ քամոցի մեջ գցելուց հետո դրանք ողողեք սառը ջրով, ժամանակ տվեք, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի։

Մեղրային սունկից հետո պետք է ոլորել, աղել և խառնել մի քիչ լավ ձիթապտղի յուղով։ Նման խավիարն անմիջապես պատրաստ է օգտագործման և հալվելուց հետո չի պահանջում մանրակրկիտ ջերմային մշակում։

Յուղով տապակած սունկ. պատրաստում և պահպանում

Ինչպե՞ս սառեցնել տապակած սունկը ձմռան համար: Դա անելը շատ ավելի հեշտ է, քան թվում է. սունկը եփում են, ինչպես սովորական սառեցման ժամանակ, այնուհետև տապակում են թավայի մեջ, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա և ձևավորվի բաց ոսկե կեղև։ Հաջորդը, կիսաֆաբրիկատը պետք է սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, հետոինչ սունկ են շարում բաժանված տարաների մեջ և լցնում ճարպով։

Սունկի պահպանման այս մեթոդի թերությունն այն է, որ նման մթերքը կարելի է պահել 3 ամսից ոչ ավել, մինչդեռ սովորական խաշած սունկը կարելի է խորը սառեցնել մինչև 1 տարի։

Սառեցում և պահպանում

Ինչպե՞ս սառեցնել սունկը ձմռանը սառնարանում բոլոր նախապատրաստություններից հետո

1. Սառցնում ենք սառցախցիկում՝ թերմոստատը ամենացածր ջերմաստիճանին դնելուց հետո։ Սովորական կենցաղային սառցարանների համար այս ցուցանիշը չի գերազանցում -25⁰С: Պետք է տեղյակ լինեք, որ ջերմաստիճանի հաճախակի տատանումները օգուտ չեն բերում սարքին և կրճատում դրա ծառայության ժամկետը:
2. Կիսաֆաբրիկատները ամբողջությամբ սառելուց հետո կարելի է տեղափոխել ավելի տաք խցիկ՝ -9⁰С ջերմաստիճանով։ Այնուամենայնիվ, եթե հնարավոր է, ավելի լավ է դրանք թողնել խորը սառեցման խցիկում, դա մեծացնում է պահպանման ժամկետը։
3. Իդեալում, դուք պետք է ունենաք առանձին սառնարան խորը սառեցված ապրանքների համար. այս կերպ դուք կարող եք ոչ միայն պահպանել իդեալական ջերմաստիճանը, այլև խուսափել սնկից օտար հոտի տեսքից:
4. Պահպանեք սունկը և այլ հարմար մթերքները առանձին սառցախցիկում։
5. Դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես սառեցնել սունկը ձմռանը հնարավորինս երկար պահելու համար. հիշեք, որ տապակած խավիարը կամ սունկը պահվում են ոչ ավելի, քան 3, առավելագույնը 4 ամիս, մինչդեռ խաշածները պիտանի են օգտագործման համար նույնիսկ մի քանի րոպեից հետո: տարի.
6. Երբեք մի՛ սառեցրեք մթերքները, այդ իսկ պատճառով շատ կարևոր է սունկը պահել սառնարանում անմիջապես բաժանված տարաներում։
7. Ստորագրեք փաթեթներ: Այսպիսով, դուք կարող եք անմիջապես իմանալԻնչ ձևով են պահվում այս հատուկ սնկերը և որքան ժամանակ են դրանք պառկած:

Խոհարարություն

Կարևոր է իմանալ ոչ միայն ինչպես ճիշտ սառեցնել սունկը ձմռան համար, այլև ինչպես ճիշտ եփել դրանք հալվելուց հետո: Այստեղ դուք պետք է առաջնորդվեք մի պարզ կանոնով. որքան քիչ են սունկը եփվել սառչելուց առաջ, այնքան ավելի շատ են դրանք պետք եփել (տապակել, շոգեխաշել) ուտեստի մեջ։ Հակառակ դեպքում կարող եք ապավինել ձեր խոհարարական երևակայությանը, քանի որ սառեցված սունկը կարող է լինել հարյուրավոր տարբեր ուտեստների բաղադրիչ։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես սառեցնել սունկը ձմռան համար: Բաղադրատոմսերն ու խորհուրդները պարզ և հեշտ են հետևել բոլորին:

Ուրախ հանգիստ որս և բարի ախորժակ։