Բալի գինի տանը. Բաղադրատոմսի առանձնահատկությունները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այսօր սուպերմարկետներն ու մթերային խանութներն առաջարկում են գինիների լայն տեսականի, սակայն, ինչպես նախկինում, շատերը նախընտրում են օգտագործել տնական արտադրանք, քանի որ թունավորման հավանականությունը նվազագույնի է հասցված։ Ավելին, եթե ճիշտ հետևեք դրա պատրաստման բաղադրատոմսին, կարող եք հաճելիորեն զարմացնել նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմանին այս ազնիվ ըմպելիքի որակով։

Գինին կարելի է պատրաստել տարբեր մրգերից, սակայն կեռասից պատրաստված ալկոհոլային արտադրանքը դեռևս հայտնի է:

Այս կորիզավոր բույսի բազմաթիվ սորտեր կան: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի ազնիվ ըմպելիք պատրաստելու համար համապատասխանության տարբեր աստիճան։ Իհարկե, շատերին կհետաքրքրի տանը կեռասից գինի պատրաստել։

Հարկ է նշել, որ իդեալական է օգտագործել այնպիսի մուգ գույնի սորտեր, ինչպիսիք են «շպանկան», «լյուբսկայան», «Վլադիմիրսկայան»։ Դրանց շնորհիվ ապրանքը կստացվի բուրավետ և խիտ։

Նախքան կանցնենք այն հարցին, թե ինչպես կարելի է գինի պատրաստել կեռասիցտանը պետք է մի քանի խոսք ասել այս հատապտուղի արտազատվող հյութի մասին։ Այն աներևակայելի հաստ է, պարունակում է մեծ քանակությամբ թթու՝ մինչև 2,2%, ինչպես նաև գլյուկոզա՝ 12,8%։ Առկա են նաև տաննիններ՝ 0,1%, որոնք ալկոհոլային խմիչքին տալիս են թուլություն։

Նախքան տանը բալի գինի պատրաստելը, ստուգեք հետևյալ խորհուրդները.

ա) Օգտագործեք միայն ամբողջական և հասած հատապտուղներ, որոնք չպետք է չափից ավելի հասունանան: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ պտուղները հարմար են բերքահավաքից հետո երեք օրվա ընթացքում գինի պատրաստելու համար։

բ) Տանը բալից գինի պատրաստելուց առաջ հանեք հատապտուղների կորիզները, հակառակ դեպքում խմիչքը դառը կլինի։

Հիշեք, որ վերը նշված կանոնները չի կարելի անտեսել, այլապես խմիչքի որակը կտուժի։

Այսպիսով, բալի գինու ամենահեշտ բաղադրատոմսը։ Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

1) բալի հյութ - 1 լիտր;

2) ջուր - 0,5 լիտր;

3) շաքարավազ - 350 գրամ.

Վերոնշյալ բաղադրիչները կոչվում են wort:

Առաջին հերթին հատապտուղը պետք է լվանալ և մանրացնել մսաղացով, այնուհետև դնել սեղմակի տակ։ Ստացվում է մանրացված կեռաս, որը գինեգործներն անվանում են միջուկ։

Այնուհետև պետք է հյութ ստանալ մանրացրած հատապտուղներից, որը նոսրացվում է ջրով։ Գինին թունդ դարձնելու համար ավելացրեք շաքարավազ, բայց շատ կարևոր է չշռայլել, քանի որ խմորման գործընթացը կարող է դանդաղել։

Հաջորդ քայլը խմորումն է: Որպեսզի այն ճիշտ ընթացք ունենա, փորձագետները օգտագործում են հատուկ գինու խմորիչ։ Եթե դրանք չեն, ապա դուք կարող եք գնել սովորականները: Ոմանք խորհուրդ են տալիս չամիչը որպես լավ խմորման բաղադրիչ:

Խմորման ավարտից հետո պետք է վերցնել տասը լիտրանոց ապակյա տարա և դրա ¾ մասերը լցնել կաթնաշոռով։ Շշի վիզը խցանված է, իսկ գինին դրվում է մութ տեղում։ Սակայն տնական գինու արտադրությունն այսքանով չի ավարտվում։ Երեք օր անց ըմպելիքը կսկսի ակտիվ խմորվել։ Վերոնշյալ գործընթացը կտևի մոտավորապես երեք շաբաթ: Խմորման ավարտից 15 օր հետո կարելի է սկսել գինու նյութի ճշտումը, որն արվում է արհեստականորեն։ Այնուհետև գինին նորից շշալցվում է ապակե տարաների մեջ, խցանվում և տեղադրվում նկուղում՝ պահեստավորման համար։

Արդյունքում պարզվում է, որ կեռասից տնական գինի պատրաստելն այնքան էլ բարդ գործընթաց չէ, սակայն այն պահանջում է որոշակի հմտություններ։