Հավով աղցան սալորով և արքայախնձորով. Բաղադրատոմսի և պատրաստման առանձնահատկությունները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Արքայախնձորը բազմակողմանի արտադրանք է, որը լավ համադրվում է գրեթե բոլոր ապրանքների հետ՝ մրգերից, հատապտուղներից և բանջարեղենից մինչև միս և ձուկ: Այսօր հրավիրում ենք ձեզ պատրաստել աներևակայելի համեղ և բուրավետ հավի աղցան սալորով և արքայախնձորով։ Ճաշատեսակը ոչ միայն հյութալի է ու հագեցնող, այլև չափավոր առողջարար։ Աղցանը կատարյալ է դիետիկ մենյուի համար. եթե հաշվում եք կալորիաներ և ուշադիր եք սննդի պատրաստման հարցում, ապա մայոնեզը փոխարինեք սովորական հունական յոգուրտով։

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկ

Սալորով և արքայախնձորով երկու չափաբաժին հավի աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքատեսակը՝

• 320գ հավի ֆիլե առանց մաշկի;
• մի պտղունց աղ;
• 120գ սալորաչիր;
• 60գ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
• 210գ պահածոյացված արքայախնձոր;
• 45գ մայոնեզ;
• կանաչի զարդարման համար.

Համեղ աղցան պատրաստելու առանձնահատկություններըարքայախնձոր

Առաջին փուլը միսն է. Ինչպես գիտեք, հավի կրծքամիսը չոր է։ Ցանկացած ուտեստ պատրաստելուց առաջ խոհարարները խորհուրդ են տալիս այն մարինացնել 20-25 րոպե։ Այս աղցանը բացառություն չէ: Հավի ֆիլեին ցանել համեմունքներ, քսել թթվասերը, ավելացնել աղը և թողնել, որ թաղանթի տակ մարինացվի։ Խորհուրդ չի տրվում թթվասերը լվանալ մարինացված մսից, պարզապես կուրծքը ուղարկեք թավայի մեջ և տապակեք երկու կողմից 6-7 րոպե: Հավի ֆիլեն պետք է լինի հյութալի, նուրբ, ոսկեգույն համեղ կեղևով։

Կտրում

Կարևոր է, որ սալորով և արքայախնձորով հավի աղցանի բոլոր բաղադրիչները նույն ձևով կտրվեն՝ ոչ միայն գեղեցիկ ուտեստ կստանանք, այլև թույլ կտանք, որ բոլոր բաղադրիչները թրջվեն սոուսի մեջ։ Հավի կրծքամիսն ու արքայախնձորը կտրատել հավասարաչափ փոքր խորանարդիկների։ Աղցան պատրաստելու համար ավելի լավ է արքայախնձորի օղակներ վերցնել՝ ավելի հարմար է դրանք խորանարդի կտրատել։

Անցնենք սալորաչիրին։ Այն պետք է հինգ րոպե լցնել եռման ջրով, այնուհետև լավ լվանալ փոշուց և կեղտից, նորից թրմել եռման ջրի մեջ 5-7 րոպե, լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի։

Հավաքում

Բոլոր պատրաստված բաղադրիչներն ուղարկվում են աղցանների ամանի մեջ: Որպես սալորաչիրով և արքայախնձորով հավի աղցանի սոուս, խորհուրդ է տրվում օգտագործել մայոնեզի և թթվասերի վրա հիմնված սոուս: Դիետիկ ուտեստների սիրահարները կարող են մայոնեզը փոխարինել հունական անճաշակ մածունով։ Ավելի գոհացուցիչ խոհանոցի սիրահարները սովորաբար ավելացնում են մայոնեզի քանակը կամ դրան ավելացնում ճարպային թթվասեր։ Աղցանը մատուցում ենք փոքրիկ ամանների մեջ՝ զարդարված ճյուղով։մաղադանոս.

Ի դեպ, աղցանը կարելի է շարել շերտերով, որոնցից յուրաքանչյուրը քսել սոուսով, հետևյալ հաջորդականությամբ՝ հավ - սալորաչիր - արքայախնձոր - կանաչի։ Սոուսին կծու լինելու համար կարող եք ավելացնել մեկ պճեղ սխտոր։

Լրացուցիչ ապրանքներ

Այս պարզ բաղադրատոմսը կարելի է ընդունել որպես դասական հիմք և լրացնել ձեր սիրած ապրանքներով: Մենք առաջարկում ենք բաղադրիչների փոքր ցուցակ, որոնք լավ կհամապատասխանեն ճաշատեսակի հիմնական արտադրանքին։

Հավով, սալորով և արքայախնձորով աղցանի մեջ կարող եք ավելացնել՝

• խաշած ձու,
• սոխ կամ կանաչ սոխ,
• կոշտ պանիր,
• հազար,
• չամիչ,
• Պեկինյան կաղամբ,
• ընկույզ,
• շամպինիոն,
• թարմ վարունգ,
• հալած պանիր.

Ցուցակից ներառելով ընդամենը մեկ հավելյալ բաղադրիչ՝ դուք կարող եք ստանալ բոլորովին նոր ուտեստ՝ ըստ ճաշակի: Մի վախեցեք փորձարկումներից, գրեք այս հրաշալի աղցանի բաղադրատոմսը ձեր խոհարարական գրքում։ Դա միշտ փրկություն կլինի, եթե ձեզ անհրաժեշտ է արագ պատրաստել համեղ ուտեստ տոնական կամ սովորական ընթրիքի համար:

Մի մոռացեք օգտագործել շատ կանաչեղեն՝ այն երբեք ավելորդ չի եղել ոչ մի աղցանի մեջ։ Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է վերցնել բուրավետ մաղադանոս կամ ռեհան՝ վառ գույնով ու համով։ Սամիթը կամ կիլանտրոն չեն աշխատի այս աղցանի համար, քանի որ դրանք չափազանց ուժեղ համ ունեն, որը կարող է սպանել բոլոր մյուս համերն ու հոտերը: