Աղցան «Հարսնացու» ապխտած հավով. բաղադրիչներ և բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Աղցան ունիվերսալ ուտեստ է յուրաքանչյուր իրեն հարգող տնային տնտեսուհու զինանոցում։ Հմտորեն փոխելով բաղադրիչները՝ դուք կարող եք իմպրովիզացված ապրանքներից պատրաստել համեղ ներկայանալի ուտեստ:

Մսային աղցանների հայտնի հիմքը ապխտած հավն է: Ծխի համով հյութալի միսը ներդաշնակ է թարմ բանջարեղենի, կանաչ աղցանի տերևների, պանրի և կծու համեմունքների հետ։ Մայոնեզի, ձիթապտղի յուղի, սոյայի սոուսի կամ հունական մածունի սոուսը ճաշատեսակը կդարձնի հարուստ և նուրբ համ:

Աղցան «Հարսն» ապխտած հավով ամենահայտնի բաղադրատոմսերից է։ Այս անվան հետևում ընկած են ճաշատեսակի բազմաթիվ տարբերակներ: Ինչու՞ «Հարսնացուն»: Սրտանց թռչունների աղցանը հայտնի է հարսանեկան տոնակատարություններին որպես նախուտեստ: Բավականին քաղցած հյուրերը սեղանի շուրջ ուրախանում են նրա վրա ոչ պակաս, քան ինքը հարսնացուն։

Ձեր առօրյա կամ տոնական սննդակարգում ճաշատեսակը դարձնելու համար պետք չէ սպասել հարսանեկան հրավերի, պարզապես կարդացեք մի քանիսը. Հարսնացու աղցանի հայտնի տարբերակները ապխտած հավով։

Տատանումներ հարսնացուների թեմայով ընկույզով և սալորաչիրով

Ցանկացած ճաշատեսակի նուրբ և ախորժելի համի բանալին թարմ, ճիշտ ընտրված բաղադրիչներն են: Այս բաղադրատոմսի համար կարևոր է ընտրել բարձրորակ հավի միս։ Թռչնի մաշկը պետք է լինի փայլուն, բաց ոսկեգույն, առանց կապտուկների կամ այլ վնասվածքների: Միսը հյութալի է, առանց ավելորդ հոտերի, վարդագույն-կարմիր գույնի։

Ապխտած հավով և սնկով «Հարսնացու» աղցան պատրաստելը մաշկից պետք է հեռացնել հիմնական բաղադրիչը, որը պարունակում է բոլոր այն վնասակար նյութերը, որոնք մտել են կենդանու օրգանիզմ կյանքի ընթացքում և ջերմային մշակման ժամանակ։

Հիմնական բաղադրիչներ՝

1. Ապխտած հավ - 250 գրամ.
2. Չոր սալորաչիր - 75 գրամ.
3. Հավի ձու - 3 հատ.
4. Պանիր «ռուսական» - 200 գրամ.
5. Շամպինիոններ - 200 գրամ.
6. Սոխ - 1 հատ.
7. Սխտոր - 2 պճեղ
8. Ընկույզ - 30 գրամ.
9. Մայոնեզ, արևածաղկի ձեթ, աղ, պղպեղ։

Դեկորի համար՝

• բուլղարական պղպեղ - ½ կտոր.
• հասած նռան հատիկներ - 15-20 հատ.
• Սամիթ, մաղադանոս - մի բուռ.

Խոհարարական խորհուրդներ

Ապխտած հավով հարսնացու աղցանի բաղադրատոմսը ներառում է բաղադրիչները շերտերով դնել մեծ ուտեստի վրա: Բայց նախ նրանց պետք է պատրաստել։

Առանձնացրեք հավիցմիս, կտրատել միջին չափի կտորներով։ Սալորաչիրը հոսող ջրի տակ լվանալ ավազից և կեղտից, կես ժամ թրմել եռման ջրի մեջ՝ փափկության համար: Կտրել խորանարդի մեջ։

Խաշած ձվերի սպիտակուցներն ու դեղնուցները քերել խոշոր քերիչով և շարել տարբեր ամանների մեջ։ Նույնն արեք պանրի հետ։

Սոխը մաքրել, կտրատել խորանարդի, ընկույզը կտրատել, բաժանել 5 հավասար մասերի։ Սունկը լվանալ, կտրատել։

Թավայի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը, սպասել մինչև լավ տաքանա, տապակել սոխը մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը, ավելացնել սունկը, աղ, պղպեղ, տապակել 15 րոպե։ Սպասեք մինչև սառչի, դրեք ափսեի մեջ՝ փորձելով թույլ չտալ, որ ավելորդ ձեթը ներս մտնի։

Մեխակները մաքրել, անցնել մամլիչով։ Խառնել սխտորով։

Տապակած սունկը դնել կլոր կամ ուղղանկյուն ամանի վրա, վրան շաղ տալ ընկույզի մասերից մեկը, յուղել մայոնեզով։ Լցնել դեղնուցները։ Հավասարաչափ տարածեք ռուսական պանիրը, շաղ տալ ընկույզների մի մասը, մայոնեզի հաստ ցանց քաշեք։ Դրան հաջորդում է ապխտած հավի մի շերտ՝ ընկույզով մայոնեզով քսած։ Հավի վրա քսում են սալորաչիր և նորից ընկույզ, և կրկին մայոնեզ։ Սննդային բուրգի գագաթը ձվի սպիտակուցն է՝ մայոնեզով։

Կարծիքների համաձայն՝ ապխտած հավով հարսնացու աղցանն անգերազանցելի տեսք ունի՝ ներկայացված քաղցր պղպեղի կտորներով, նռան հատիկներով և խոտաբույսերով։ Ուտելուց առաջ ուտեստը թողեք եփվի 5-6 ժամ սառնարանում։

«Հարսնացու» քաղցր հետհամով

Ապրանքների օրիգինալ համադրությունը կստիպի նրան, ով փորձի այն, սիրահարվի դրան: Արագխոհարարությունը և հասանելի բաղադրիչները թույլ կտան փչացնել ձեր սիրելիներին խոհարարական գլուխգործոցով, երբ նրանք ցանկանան:

Ապխտած հավով և արքայախնձորով քաղցր աղցանի բաղադրատոմսը կգրավի նույնիսկ փոքրիկ գուրմաններին:

Հիմնական բաղադրիչներ՝

1. Ապխտած հավի ֆիլե - 400 գրամ.
2. Արքայախնձոր իր հյութում - 200 գրամ.
3. բուլղարական պղպեղ - 1 հատ.
4. Կոշտ պանիր - 150 գրամ.
5. Պահածոյացված եգիպտացորեն - 100 գրամ.
6. Մայոնեզ 40% յուղ - 6 ճաշի գդալ

Ուտեստ ստեղծելու քայլեր

Քայլ 1. Պանիր. Իդեալական են կոշտ սորտերը՝ առանց ընդգծված հետհամի։ Կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ։

Քայլ 2. Հավի միս և արքայախնձոր. Կուրծքը նախ պետք է առանձնացնել մաշկից և ոսկորից, մատներով պատռել մինչև 2 սանտիմետր երկարությամբ մանրաթելերի։ Արքայախնձորները հանում ենք մարինադից և քամում, որպեսզի հնարավորինս շատ ազատվի հյութից։ Կտրեք խորանարդի կամ պատրաստի գնեք։

Փուլ 3. Պղպեղ. Հեռացրեք ցողունը և սերմերը, կիսով չափ կտրատեք, լվացեք, կտրեք արքայախնձորի չափի կտորներ։

Փուլ 4. Խառնել և մատուցել։ Խորը ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել մայոնեզը, մի քանի անգամ խառնել։ Մատուցել չափաբաժիններով՝ զարդարված մաղադանոսի ճյուղերով և համեմունքի համար շաղ տալ աղացած չիլի պղպեղով։

Ապխտած հավով և արքայախնձորով աղցանի բաղադրատոմսում ցածր յուղայնությամբ մայոնեզը նշված է մի պատճառով. Սոուսը նախատեսված է բաղադրիչների միմյանց ավելի լավ «կպչելու» համար, բայցչպետք է ընդհատել դրանց համը և ճաշատեսակին ավելորդ ճարպ ավելացնել։

«Զմրուխտ հարսնացու ապարանջան»

Շեյփ դիտող աղջիկները չպետք է իրենց մերժեն Հարսնացու աղցանը ապխտած հավով և պանրով վայելելու հաճույքը։ Ցածր կալորիականությամբ մթերքների ներդաշնակ համադրությունը չի ազդում ճաշատեսակի համի վրա։

Հիմնական բաղադրիչներ և փոխարինիչներ՝

1. Ապխտած հավի ֆիլե - 300 գրամ.
2. Կոշտ պանիր (30% յուղ) - 200 գրամ.
3. Թարմ վարունգ - 300 գրամ.
4. Կիվի - 2 հատ.
5. Ընկույզ - 100 գրամ.
6. Մայոնեզ (կարելի է փոխարինել թթվասերով կամ հունական յոգուրտով) - 80 գրամ.

Խոհարարության գործընթացի նկարագրություն

Ընկույզները քսել թխման թերթիկի վրա, դնել ջեռոցը 5 րոպե 150 աստիճան ջերմաստիճանում։ Դրանք կչորանան, կընդունեն կարամելի համը և ավելի լավ կաղացվեն։

Հավը կտրատված է քառակուսիներով, վարունգը՝ շերտերով (կարող եք կտրել դրանց կեղևը, այնուհետև ուտեստն ավելի նուրբ կլինի)։ Պանիրը քերել։ Ընկույզը բլենդերի մեջ մանրացրեք մինչև մանր հատիկավոր:

Պատրաստեք օվալաձև ուտեստ, որում կմատուցվի ապխտած հավով հարսնացու աղցան։ Տեղադրեք մի բաժակ կամ բանկա կենտրոնում: Ապխտած ֆիլեն դրեք ապակե սարքի շուրջը, քսեք մայոնեզով կամ ընտրված փոխարինողով։ Վրան դնել վարունգի շերտ, ապա քերած պանիր։ Առատորեն քսեք մայոնեզով: Շաղ տալ մանր կտրատած ընկույզով, փորձելով լրացնել ճաշատեսակի ամբողջ տարածքը՝ թաքցնել սոուսի սպիտակ հետքերը։

Զգուշորեն հանեք ապակին, հատակը ևՎերին եզրերը զարդարում ենք բարակ կտրատած կիվիի շերտերով։ Դնել սառնարանում 2-3 ժամ։

Ապխտած հավով հարսնացու աղցանի չափաբաժինները ավելացնելու համար կարող եք կրկնել բոլոր շերտերը, բացի ընկույզից և կիվիից: Իսկ դուք ստիպված կլինեք ընտրել ավելի մեծ բաժակ, որպեսզի այն հարմար լինի ձեռք բերելու համար։

Նապոլեոնի հարսնացու կոկտեյլ աղցան

Այս ուտեստն իր անվանումն ստացել է համանուն տորթի հետ իր նմանության շնորհիվ։ Նրա բաղադրության մեջ պարունակվող բաղադրիչների մեծ մասը բավականին բարձր կալորիականություն է, դուք կարող եք արագ բավարարել դրանք։ Ապխտած հավով հարսնացու աղցանի բաղադրատոմսը պահպանում է մսի հավասարակշռությունը մարսողության համար «ծանր» բանջարեղենով և կիտրոնի հյութով, պարզվում է, որ այն նուրբ և հավասարակշռված է համով:

Ուտեստի բաղադրիչները՝

1. Ապխտած բրոյլերի ֆիլե - 250 գրամ.
2. Պղպեղ թթու համեմունքներով - 100 գրամ.
3. թթու կաղամբ - 100 գրամ.
4. Ֆրանսիական մանանեխ - 1 ճաշի գդալ.
5. Թարմ քամած կիտրոնի հյութ - 40 գրամ.
6. հազար - 1 փունջ

Սոուս:

• Միջին յուղայնությամբ թթվասեր - 75 գրամ.
• Բնական յոգուրտ - 50 գրամ.
• քերած ծովաբողկ - 1 ճաշի գդալ

Խոհարարության գործընթաց

Պղպեղը, վարունգը և հավի միսը կտրատել նույն չափի խորանարդի մեջ, լցնել կիտրոնի հյութի վրա, ավելացնել մանանեխ։ Պատրաստեք ամաններ (գինու լայն բաժակներ կարող են այլընտրանք լինել): Ներքևի մասում դրեք հազարի մի տերև՝ ձեռքով պատռված ավելի փոքր։ Լավագույն պատրաստված բաղադրիչները։

Խառնում ենք թթվասերը, մածունը և ծովաբողկը մինչև հարթ, լցնել սոուսըամանների պարունակությունը։

Օգտագործեք նուրբ թակած պղպեղի շերտեր, որոնք դրված են արևի ճառագայթների տեսքով:

Կախված քաշի համամասնություններից և արտադրանքի թարմությունից՝ ստացվում է շատ համեղ աղցան ապխտած հավով և օրիգինալ մատուցմամբ։ Նա կգնահատվի ընտանիքի բոլոր անդամների կողմից։