Միմոզա աղցան հավով. բաղադրիչներ և բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տոնական խնջույքի ժամանակ սեղաններին հայտնվում են բազմաթիվ էկզոտիկ աղցաններ՝ բազմազան բաղադրիչներով։ Բայց «Միմոզա» աղցանը չխամրող խոհարարական գլուխգործոց է, որը դեռևս բացարձակ սակավության ժամանակներից արթնացնում է ախորժակը և ստիպում մոտենալ ափսեին:

Ավանդական բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչը ձկան պահածոներն են: Իսկ ի՞նչ կասեք նրանց մասին, ովքեր սկզբունքորեն կամ ինչ-որ այլ պատճառով ձուկ չեն սիրում և չեն ուտում այն։ Դասական բաղադրատոմսի անալոգը կլինի Mimosa աղցան հավով: Արդյունքում ստացվում է, որ ճաշատեսակն ավելի վատ չէ համով և նույնքան վառ է, հարուստ գույնով, դիզայնով և մատուցվող ավանդական ձկան Mimosa-ն։

Հավի մասին

Ցանկացած աղցան պատրաստելիս շատ կարևոր է ուշադրություն դարձնել այն բաղադրիչներին, որոնք կօգտագործվեն բաղադրատոմսի համար։ Քանի որ այսօր մենք տիրապետում ենք հավի մսով միմոզա աղցանի բաղադրատոմսին, ուստի անհրաժեշտ է մանրակրկիտ մոտենալ հավի մսի ընտրությանը։ Հնարավորության դեպքում գնեք տնական հավ։ Այն շատ ավելի համեղ է, ավելի հարուստև ավելի բուրավետ, քան խանութից գնված կուրծքը՝ թաթախված հակաբիոտիկներով և վնասակար հավելումներով:

Ձվի մասին

Նույն պահը հավի ձվի հետ, որը հավով Mimosa աղցանի երկրորդ հիմնական բաղադրիչն է։ Իդեալական տարբերակը գեղջուկ տնական ձվերն են: Ինչպես գիտեք, դրանք զգալիորեն տարբերվում են խանութից գնվածներից՝ վառ և հարուստ դեղնուցի գույնով։

Ի դեպ, շատ տնային տնտեսուհիներ երբեմն բախվում են այն փաստի հետ, որ տնային ձվի դեղնուցի դեղնությունը շատ ցանկալի է թողնում: Բողոքեք մատակարարներից կամ նրանց ընտանի կենդանիներից՝ անգամ չկասկածելով, որ իրենք են այս իրավիճակի պատճառը: Պրոֆեսիոնալ խոհարարները խորհուրդ են տալիս միշտ ուշադիր հետևել տնական ձվի պատրաստման ժամանակը։ Եթե ձվերը շատ եփվեն, դեղնուցն ամբողջությամբ կկորցնի իր հարուստ գույնը։

Մայոնեզի մասին

Մայոնեզը նույնպես պետք է լինի տնական, որից կհագցնեն Միմոզա աղցան հավի մսով։ Այս ուտեստի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն յուղոտ և հաստ մայոնեզ, և, ինչպես գիտեք, խանութի տարբերակները միշտ չեն կարող պարծենալ խտությամբ և համի հարստությամբ: Միմոզա աղցանի համար մի օգտագործեք հեղուկ սոուսներ կամ մայոնեզ:

Ձևավորում և ներկայացում

Եվ մի քանի խորհուրդ պատրաստման և մատուցման վերաբերյալ: Նախքան ճաշ պատրաստելը, բոլոր ապրանքները պետք է հանվեն սառնարանից, որպեսզի նրանք ձեռք բերեն նույն սենյակային ջերմաստիճանը: Այս դեպքում աղցանը երբեք չի «լողանա», և ավելի քիչ ժամանակ կծախսվի կերակուր պատրաստելու վրա (մի բան պատրաստ է, բայց մեկ այլ բան հալված է և պետք է սպասել):

Ինչ վերաբերում է մատուցմանը, ապա որպես կանոն հավի մսով աղցան ևպանիր մատուցվում է հարթ ուտեստի վրա։ Հենց այս ափսեն է թույլ տալիս աղցանը դնել կոկիկ սլայդի մեջ և հնարավորություն է տալիս ուշադիր դիտարկել բոլոր շերտերը։ Զարդարելիս մի մոռացեք օգտագործել ամենաթարմ կանաչիները։

Միմոզա աղցան հավով. Բաղադրիչներ

• Հավի ֆիլե – 300գր.
• Կանաչ սոխ.
• Հավի ձու - 4 հատ
• Կոշտ պանիր – 160գր.
• Սոխ - 1 հատ.
• Մաղադանոսի մի քանի գեղեցիկ և նույնիսկ ճյուղեր։
• Մայոնեզ.
• Աղ.

Ինչպես պատրաստել

Հավով և պանրով աղցան՝ պատրաստված ավանդական սկզբունքով։ Միակ բացառությունը, ինչպես արդեն նշել ենք, կլինի հավի մսի օգտագործումը, այլ ոչ թե պահածոյացված ձկան։ Սկզբից հավի ֆիլեն դնում ենք եռման։ Կարևոր է, որ հավի միսը եփելուց առաջ մանրակրկիտ լվացվի սառը ջրի տակ և մաքրվի մաշկից ու թաղանթներից։ Միսը եփվում է շատ արագ (20-25 րոպե) աղաջրի մեջ՝ ավելացնելով դափնու տերևներ և պղպեղի հատիկներ։

Հավի ձուն թաթախեք սառը ջրի մեջ և դրեք կրակի վրա։ Հենց հեղուկը եռում է, մենք նայում ենք ժամացույցին և նշում ութ րոպե։ Դա բավական կլինի, որպեսզի ձուն եփվի, բայց դեղնուցի մեջ չկորցնի իր հարուստ գույնը։ Սոխը կտրատել շատ փոքր կտորներով։ Պանիրը մանրացնել քերիչով։

Երբ խաշած հավը հանում են ջրից, պետք է ժամանակ տալ, որ սառչի։ Սառը հավի կրծքամիսը կտրատել երկար շերտերով։ Դուք նույնիսկ կարող եք ձեր սեփական ձեռքերով միսը ապամոնտաժել մանրաթելերի: Ձվերը սառչելուց հետո բաժանում ենք սպիտակուցների և դեղնուցների։ Չմոռանաք թողնել մեկ սպիտակուց ևմեկ դեղնուց՝ աղցանը զարդարելու համար։

Հավաքեք միմոզա աղցանի շերտերը հավով։ «Ձկան» տարբերակում երբեմն որպես հիմք օգտագործում են խաշած կարտոֆիլը։ Բայց մեր դեպքում մենք չօգտագործեցինք այս բաղադրիչը, ուստի հավի ֆիլեը կլինի աղցանի առաջին շերտը։ Շերտը մի փոքր աղացրեք և քսեք մայոնեզով։ Սոխը դնել մսի վրա։ Այս շերտից հետո մայոնեզը կարելի է բաց թողնել։ Աղցանի վրա հաջորդը պանիրն է: Եվ կրկին, մի մոռացեք մայոնեզի մասին: Մի քանի ձու մանրացնել քերիչով և ավելացնել աղցանի մեջ։ Կրկին մայոնեզ։

Վերին շերտը կարելի է անվանել զարդարանք։ Որպես կանոն, դա քայքայված սպիտակուց է։ Վերևում դրված են մաղադանոսի մի քանի ճյուղեր, որոնք հիմք կհանդիսանան միմոզայի ծաղիկների համար։ Մաշած դեղնուցից ծաղկաբույլեր կառաջանան։ Դեղնուցը լցնել փոքր կույտերի մեջ՝ զգուշորեն բաշխելով նախատեսված ճանապարհով։ Դեղնուցը չպետք է արթնանա և լինի սպիտակ ֆոնի վրա։

Միմոզա աղցան ապխտած հավով և ընկույզով

Սա բավականին օրիգինալ և անսովոր աղցան է ինչպես պատրաստման, այնպես էլ մատուցման ժամանակ։ Բայց անունն իր տեղն ունի, քանի որ հիմնական բաղադրիչները խաշած հավի ձվերն են հարուստ դեղնուցով, տնական մայոնեզը և կանաչ մաղադանոսի ճյուղերը զարդարման համար։

Հիմնական ապրանքներ

• Երկու մեծ կարտոֆիլ.
• Ապխտած հավի կրծքամիս – 200գ.
• Կանաչ սոխ.
• Երեք ձու (ավելի լավ, քան գյուղական):
• Սոխ.
• Պանիր – 150գր.
• Ընկույզ – 5-8 հատ
• Տնական հաստմայոնեզ.
• Աղ.

Խոհարարության եղանակ

Միմոզա աղցան հավով և ընկույզով շատ արագ կեփվի, եթե ճիշտ բաշխեք ժամանակը։ Առաջին քայլը կարտոֆիլը խաշելն է։ Այս ապրանքի պատրաստումը տեւում է ամենաերկար ժամանակն ամբողջ բաղադրատոմսում: Քանի դեռ բանջարեղենը եռում է, ձվերով տապակը դնել կրակի վրա։ Մի մոռացեք նշել պատրաստման ժամանակը: Դուք կարող եք նույնիսկ մի պտղունց աղ ավելացնել ջրի մեջ, որպեսզի ձվերը եռացնելուց հետո ավելի հեշտ և արագ մաքրվեն:

Մինչ ամեն ինչ եռում է և կռնչում է վառարանի վրա, սոխը մանր կտրատում ենք։ Այն պետք է այնքան պինդ տրորել, որ աղցանի մեջ սոխի թեթեւ բուրմունք լինի, իսկ մեծ ու բավականին սուր համով կտորները չընկնեն ատամի վրա։ Ապխտած հավի ֆիլեը պետք է կտրատել ձողիկներ կամ բարակ երկար շերտեր։ Որքան բարակ լինի միսը, այնքան ավելի նուրբ կլինի աղցանը։

Եթե հնարավոր է, պատրաստեք ձեր սեփական մայոնեզը: Մինչ ձվերն ու կարտոֆիլը եփվում են, դրա համար բավական ժամանակ կլինի: Վերցրեք մի քանի հավի ձու (ցանկալի է տնական), կոտրեք խորը տարայի մեջ։ Ձվերին ավելացրեք մեկ թեյի գդալ մանանեխ, մի պտղունց աղ, մի քիչ աղացած պղպեղ։ Խառնել բլենդերով։ Թափահարը թողնելով տարայի մեջ՝ սկսում ենք աստիճանաբար լցնել բուսայուղի մեջ։ Որքան շատ յուղ, այնքան արտադրանքը ավելի հաստ դուրս կգա։

Որքանո՞վ է լավ տնական մայոնեզը: Նախ, այն չի պարունակում որևէ աղտոտվածություն, ներկանյութեր և վնասակար հավելումներ։ Երկրորդ, դուք միշտ կարող եք վերահսկել ինքներդ ձեզդրա յուղայնությունն ու կալորիականությունը։

Ձուն նախ կեփեն։ Մենք դրանք ուղարկում ենք սառը ջրի հոսքի տակ մեկ րոպե: Մենք մաքրում ենք։ Երեք ամբողջական ձու, մեկը բաժանված է դեղնուցի և սպիտակուցի: Յուրաքանչյուր մասից երեքը առանձին: Հացահատիկը օգտակար է նաև կարտոֆիլը մանրացնելու գործընթացում։

Հազարի հավաքում

Միմոզա աղցան հավի մսով փքուն ուտեստ է, ուստի պատրաստի բաղադրիչները կդասավորենք փուլ առ փուլ։ Առաջին «գնում» է կարտոֆիլի սուբստրատը: Եփած բանջարեղենը հավասարաչափ բաժանել, մի քիչ աղել և ավելացնել մայոնեզը։ Հաջորդ շերտը միսն է։ Այն պետք չէ աղացնել, բայց մի մոռացեք ավելացնել մայոնեզը։

Սոխը կարելի է խառնել քերած պանրի և ձվի հետ։ Մեկ շերտում շարել միանգամից երեք բաղադրիչ։ Տարածեք տնական մայոնեզով։ Մնում է միայն զարդարել աղցանը։ Վերջին քայլը քերած սպիտակուցն է։ Այն հավասարաչափ տարածեք աղցանի ողջ մակերեսին։ Կենտրոնում ավելացրեք մի քանի ճյուղ մաղադանոս և դեղնուցի և թակած ընկույզի խառնուրդից միմոզայի ծաղիկներ ձևավորեք։

Այս բաղադրատոմսը լավ է ոչ միայն այն պատճառով, որ այն արագ և հեշտ է: Աղցան «Միմոզա» կարելի է զարդարել բոլորովին այլ կերպ։ Վերջին շերտում պարտադիր չէ ծաղիկներ կազմել։ Դուք կարող եք պարզապես կանաչ հարուստ մաղադանոս կամ թարմ սոխ դնել վառ դեղին դեղնուցի վրա, և աղցանն արդեն աներևակայելի ախորժելի և գեղեցիկ կստացվի։