2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Հայտնի է իսպանական տապասների (խորտիկների) հայտնիության գաղտնիքը. Ձիթապտղի յուղը, սխտորը, կանաչեղենը թեթեւակի հագեցնում են ու միաժամանակ ախորժակը բացում։ Իսկ հարավային էկզոտիկ բաղադրիչներն ու կծու իսպանական սոուսները նախուտեստներին յուրահատուկ հմայք են հաղորդում: Պիրենեյան խոհարարական ավանդույթները խառնվեցին մավրիտանական ավանդույթներին այս օրհնված երկրում, և Նոր Աշխարհի բացահայտմամբ ամերիկյան մայրցամաքի արտադրանքները սկսեցին զանգվածաբար օգտագործվել խոհանոցներում:
Բացի այդ, պետք է հիշել, որ Իսպանիան բազմազգ երկիր է։ Անդալուզիան, Կատալոնիան, Գալիցիան և այլ շրջաններ ունեն տարբեր խոհարարական ավանդույթներ։ Հետեւաբար, «իսպանական աղցան» մեկ հասկացություն չկա: Այնուամենայնիվ, այս բոլոր նախուտեստները միավորված են պատրաստման հեշտությամբ, կանաչեղենի ու բանջարեղենի առատությամբ և անպայման հագեցնող բաղադրիչներով։ Իսկապես, ամառային շոգ կեսօրին ճաշը հաճախ սահմանափակվում է տապասներով: Աղցան, patatas bravas - էլ ի՞նչ է պետք: Բացի միգուցե մի բաժակ սանգրիայից։
Ապխտած հավով և լոբով աղցան
Այս շատ սննդարար ուտեստը կարելի է մատուցել նաև տաք վիճակում։ Իսպանիայում լոբիները կարող են փոխարինել կանաչ ոսպին։ Կա աղցանի մեկ այլ տարբերակ. Այն պարունակում է բարձր կալորիականությամբ հատիկներփոխարինվել է կանաչ լոբիով: Մենք նկարագրելու ենք այս բաղադրատոմսը այստեղ: Ապխտած հավի միսը հանում ենք, կտոր-կտոր անում։ Լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մեկ թեյի գդալ օրեգանո, մեկ կիտրոնի հյութ և կես բաժակ ձիթապտղի յուղ։ Մինչ միսը թեթև թթու է, եկեք խնամենք լոբին։ Հարյուր տասը գրամ պատրաստի պատիճը լցնում ենք աղաջրի մեջ եռացնելու համար։
Երբ լոբին ամբողջությամբ պատրաստ լինի, լցրեք քամոցի մեջ։ Սառչելուց հետո պատիճները կտրատել մեծ ձուլակտորների մեջ մսով ամանի մեջ: Ապխտած հավով և լոբիով աղցանին ավելացրեք կես բաժակ առանց կորիզի ձիթապտուղ, երկու ճաշի գդալ կապար, ութ խոշոր կտրատած չերի լոլիկ (ցանկալի է կարմիր և դեղին): Ճաշատեսակը համեմում ենք աղով և սև պղպեղով։ Աղցանամանի եզրերը պատում ենք հազարի տերեւներով։ Վրան ցանել մանրացրած մաղադանոս։
Թունայի և ավոկադոյի թմբուկ
Այս իսպանական աղցանը հեշտ է պատրաստել ձկան պահածոյացված ձեթով: Վերցրեք ավոկադոն, կտրեք այն կիսով չափ, հանեք փոսը և պատառաքաղով պյուրե արեք։ Մեկ պճեղ սխտորը քսեք մեկ գդալ ձիթապտղի յուղով։ Այս խառնուրդով լցրեք ավոկադոյի խյուսը։ Շաղ տալ կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։
Այս խյուսը դրվում է կլոր տրաֆարետով հարթ ուտեստի վրա։ Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել ստվարաթղթից: Մեկ հասած մեծ լոլիկը մորթում ենք՝ մեկ րոպե եռման ջրի մեջ դնելով: Լոլիկի միջուկը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Մենք այն ավոկադոյի վրա տարածեցինք տրաֆարետով։ Քամեք ձեթը թունայի բանկաից: Մենք ձուկը դնում ենք հենց վերևում: Նկարահանում ենքտրաֆարետ: Զարդարեք ուտեստը ռուկոլայով։
Իսպանական աղցան. բաղադրատոմս Անդալուսիայից
Բուսակերներին դուր կգա այս ուտեստը, քանի որ այն բաղկացած է բացառապես բանջարեղենից։ Մանրացնում ենք հնարավորինս բարակ երկու հարյուր հիսուն գրամ լոլիկ, մի փոքրիկ սև բողկ, մեկ սոխ և միջին չափի թարմ վարունգ։ Սամիթն ու մաղադանոսը կտրատում ենք (փոքր փունջով)։ Ավելացնել բանջարեղենի մեջ։ Աղացրեք անդալուզյան իսպանական աղցանը ձեր ճաշակով: Դուք կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ, բայց կարող եք սահմանափակվել մեկ սև պղպեղով:
Կափարիչով տարայի մեջ հագնվելու համար խառնեք մեկ գդալ գինու քացախ և երեք ձիթապտղի յուղ։ Ուժեղ թափահարելով տարան՝ պատրաստում ենք վինեգրետի սոուսը։ Մենք դրանք լցնում ենք աղցանով։ Եկեք մի փոքր անձնատուր լինենք։ Այս ուտեստի մեկ այլ տարբերակ կա՝ ավելի գոհացուցիչ։ Աղցանի մեջ ներմուծում ենք երկու պինդ խաշած և թակած ձու։ Այս դեպքում ճաշատեսակը պետք է համեմել մայոնեզով կամ աիոլի սոուսով։
Sombrero աղցան
Քաղցր պղպեղի պահածոները աղաջրից հանում ենք ու շերտերով կտրատում։ Ավելացրե՛ք հարյուր գրամ պահածոյացված եգիպտացորեն և կանաչ ոլոռ՝ իհարկե առանց հեղուկի։ Սոխը մաքրել և մանր կտրատել (կարելի է ուղղակի բաժանել ութ մասի)։ Երեք հարյուր հիսուն գրամ խոզապուխտը խորանարդի ենք կտրատում։ Մաղադանոսի մի փունջից զարդարելու համար կընտրենք մի քանի ճյուղ, մնացածը մանր կտրատում ենք։
Ծածկեք ուտեստը Iceberg հազարի տերևով։ Դրա վրա մենք կդնենք մեր ուտեստը սլայդով: Իսպանական Sombrero աղցանն ընդունված է հագցնել վինեգրետ սոուսով։ Խառնել ձիթապտղի յուղը, քացախը, աղը և սև պղպեղը։ Ներկայացնելուց առաջ մի քիչ սպասենքդեպի սեղան. Ուտեստի բոլոր բաղադրիչները պետք է լավ թրջված լինեն սոուսով։
Բեկոնով և լոլիկով աղցան
Սկսելու համար վերցրեք տասներկու լոլիկ և երկու պճեղ սխտոր: Մենք դրանք թխում ենք ջեռոցում կամ գրիլի վրա։ Սխտորով թրջած լոլիկները կտրատել շերտերով։ Երկու հարյուր հիսուն գրամ բեկոնը կտրատում ենք շերտերով։ Տապակել դրանք չոր տապակի մեջ։ Հիսուն գրամ սոճու ընկույզը խորովենք, որ բերանում ճռճռան։
Ճաշատեսակը շաղ տալ հազարի տերեւների խառնուրդով։ Այս մահճակալի վրա դրեք թխած լոլիկն ու բեկոնը: Շաղ տալ սոճու ընկույզով: Այս իսպանական աղցանի բաղադրատոմսը առաջարկում է համեմել ձիթապտղի յուղից (հինգ ճաշի գդալ), բալզամիկ քացախից (1 ճաշի գդալ) և դիժոնի մանանեխից (2 ճաշի գդալ) պատրաստված սոուսով: Եվ վերջնական հպում. Պատրաստի աղցանը շաղ տալ այծի պանրով։ Դա կտևի մոտ երկու հարյուր գրամ: Դուք կարող եք պարզապես մատներով փշրել պանիրը։
Լեզվով աղցան
Սա ավելի շատ ձմեռային ուտեստ է: Մեկ լեզվի վրա լցնել եռման ջուր և եփել թույլ կրակի վրա մոտ երկու ժամ։ Աղացրեք այն պատրաստվելուց տասնհինգ րոպե առաջ: Առանձին եփեք երեք-չորս կարտոֆիլ և մեկ մեծ գազար իրենց համազգեստով։ Լեզուն մաքրում ենք կաշվից և շերտերով կտրատում։ Կարտոֆիլն ու գազարը կտրատել խորանարդի մեջ։ Տաք բուսայուղով տապակի մեջ լցնել երկու հարյուր գրամ ծնեբեկի հատիկներ։ Լցնել քառորդ բաժակ եռման ջուր և եփ գալ մինչև ջուրը գոլորշիանա։ Ավելացնել համեմունքներ, տապակել ևս երկու րոպե։ Թողեք սառչի և ավելացրեք լեզվով իսպանական աղցանին։ Քամեք հեղուկը ձիթապտղի բանկաից առանցոսկորներ. Դրանք նույնպես կավելացնենք աղցանի մեջ, ինչպես նաև երեք մանր կտրատած վարունգ։ Ներկայացնենք չինական կաղամբի թակած գլուխը։ Ճաշատեսակը համեմել մայոնեզով և զարդարել խոտաբույսերով։
Տավարի աղցան
Նախ պատրաստում ենք մարինադը: Վերցնում ենք կես բաժակ ձիթապտղի յուղ, լցնում ենք մի քանի կաթիլ Տաբասկո, մի երկու ճաշի գդալ սոյայի սոուս և գինու քացախ։ Այս խառնուրդի մեջ լցնում ենք մոտ հարյուր գրամ կամ մի փոքր ավելի տավարի փափկամիս։ Իրենց համազգեստով երկու-երեք կարտոֆիլ ենք եփում։ Մաքրել և հագցնել մի գդալ ձիթապտղի յուղ, թակած սամիթ և մի քիչ չիլի պղպեղ։
Ձեռքերով պատռեք հազարի տերևները. Սերմերից ազատված քաղցր պղպեղ, կտրատված շերտերով։ Բալզամիկ սոուսով լցնել պապրիկան և հազարի տերևները։ Տավարի միսը հանում ենք մարինադից, կտրատում ենք խորանարդի մեջ։ Տապակել չոր տապակի մեջ։ Մենք սկսում ենք ծալել իսպանական աղցանը տավարի մսով։ Կարտոֆիլը նախ լցնել թափանցիկ ամանի մեջ։ Շերտը հարթեցնել։ Տավարի միսը դնել կարտոֆիլի վրա։ Վերևում դրեք բուլղարական պղպեղով աղցան: Ճաշատեսակը զարդարեք չերի լոլիկի կեսերով։
Ensalada de Mar
Հազարի երկու տերևների վրա դրեք մի բուռ կրուտոն: Տեղադրել վերևում՝ կտրատած մեկ վարունգ և մի քանի չերի լոլիկ: Ծովախեցգետինները (50 գրամ) տապակվում են բուսական յուղի մեջ սխտորով, աղով և պղպեղով։ Սառչելուց հետո դրեք բանջարեղենը։ Իսպանական աղցանը ծովախեցգետիններով ցանել մանրացված սոխով և ռուկոլայով, համեմել ձիթապտղի յուղով։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Իսպանական պաելա հավի ֆիլեով, ծովախեցգետինով և լոբիով
Հավը ունիվերսալ արտադրանք է: Այս թռչնի միսը հիանալի է արգանակների, տապակելու, շոգեխաշելու, խորովելու համար: Դրանից կարելի է շատ ուտեստներ պատրաստել։ Հավի ֆիլեն հատկապես սիրված է խոհարարների մոտ։ Այն չի պարունակում մաշկ և ոսկորներ, ուստի հեշտ և հարմար է աշխատել դրա հետ։
Սոլյանկա ապխտած մսով. բաղադրատոմս. Ինչպես պատրաստել ապխտած մսով խոզուկ
Սոլյանկան ապխտած մսով շատ տարածված է տարբեր երկրների քաղաքացիների շրջանում։ Դրա համար մեկից ավելի բաղադրատոմս կա: Դա կարող է լինել միս, ձուկ, բանջարեղեն, խոզուկ: Շատերն այս ուտեստը շփոթում են մեր ռուսական թթու վարունգի հետ։ Նմանություն կա, միայն թե մեր ռուսերեն տարբերակում մսից ու բանջարեղենից բացի ավելացվում են նաև ձավարեղեն
Պեկինյան կաղամբի աղցան ապխտած հավով. համեղ և գեղեցիկ բաղադրատոմսեր
Պեկինյան կաղամբով աղցան ապխտած հավով համեղ, գեղեցիկ և հեշտ եփվող ուտեստ է։ Կախված ընտրված բաղադրատոմսից՝ դրան ավելացվում են ձու, սունկ, խոտաբույսեր, թարմ կամ պահածոյացված բանջարեղեն։ Իսկ որպես սոուս սովորաբար օգտագործում են մայոնեզ, ձիթապտղի յուղ կամ ձեռքով պատրաստված ցանկացած սոուս։ Այսօրվա հոդվածում մենք կքննարկենք նման վերաբերմունքի ամենահետաքրքիր տարբերակները:
Լոբով աղցան՝ խոհարարության բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Պահածոյացված լոբիով աղցան
Լոբով աղցան կարելի է պատրաստել տարբեր բաղադրիչներով։ Որպես կանոն, դա արվում է հեշտությամբ և պարզ: Այս առումով նման նախուտեստ շատ հաճախ պատրաստվում է ընտանեկան ընթրիքի, ինչպես նաև տոնական սեղանի համար:
Աղցան ապխտած հավով և լոլիկով. բաղադրատոմսեր
Ապխտած հավը հիանալի համադրվում է բազմաթիվ մթերքների հետ: Հետեւաբար, այն հաճախ ընդգրկված է տարբեր ճաշատեսակների մեջ: Այսօրվա հոդվածում դուք կգտնեք ապխտած հավով և լոլիկով աղցանների մի քանի օրիգինալ բաղադրատոմսեր։
