Սաղմոնով սուշի պատրաստել մեր ձեռքերով

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ճապոնական խոհանոցը հաստատապես մտել է մեր կյանք։ Սուշին վաճառվում է ամեն քայլափոխի, և մի ժամանակ նման ճաշատեսակները հետաքրքիր էին։ Այժմ դուք կարող եք հեշտությամբ պատվիրել դրանք տանը առաքմամբ և վայելել բրնձի և թարմ ձկան անսովոր համը: Բայց դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել սուշի, հատկապես, որ դա այնքան պարզ է: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում սաղմոնով նիգիրի սուշիի բաղադրատոմսը։

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Սաղմոնով ամենապարզ սուշի պատրաստելու համար ձեզ շատ քիչ բան է անհրաժեշտ։ Ավելի բարդերը՝ գլանափաթեթները, չեն կարող կուտակվել առանց հատուկ պարագաների: Հիմնական բանը այն է, որ դուք ունեք լավ վասաբի և ճիշտ բրինձ: Պարզապես խաշած ձավարեղենն այստեղ չի աշխատի, այն բավականաչափ կպչուն չի լինի և համտեսելու համար բավական իսկական չի թվա: Խանութներում վաճառվում է հատուկ բրինձ, բայց բավականին թանկ է։ Դուք ինքներդ կարող եք ճիշտը պատրաստել, գլխավորն այն է, որ իմանաք, թե ինչպես:

Սաղմոնը նույնպես խնդիր չէ գնելու համար։ Գաստրոնոմիկ շղթաներում սառեցված ֆիլեը միշտ թարմ է և կատարյալ է սաղմոնով նիգիրի սուշի պատրաստելու համար։

Նիգիրիսուշի

Սա սուշիի տեսակ է, երբ բրնձից ստացվում է ձվաձեւ «երշիկ», որի գագաթը քսում են վասաբիով, իսկ վրան դնում են ձկան բարակ կտոր (կամ խաշած ձու), որն ամբողջությամբ ծածկում է։ բրինձը՝ գլխարկի նման։ Նման սուշին հեշտ է պատրաստել, և դա հատուկ հմտություններ չի պահանջում։ Սա հենց սաղմոնի հետ սուշիի բաղադրատոմսն է, որը մենք առաջարկում ենք ձեզ։

Հատուկ բրնձի պատրաստում

Նախ պետք է եփել բրինձը։ Եթե խանութում գտնում եք հատուկ սուշիի բրինձ, ապա այն պետք է միայն եռացնել ըստ հրահանգների։ Եթե ոչ, ապա պետք է հատուկ տեխնոլոգիայի միջոցով զոդել սովորական կլորը և դրան ավելացնել անհրաժեշտ իրերը, որպեսզի այն ունենա համապատասխան համ և հյուսվածք։ Նկատի ունեցեք, որ խանութում գնված սուշի բրինձը և տնային պայմաններում պատրաստված բրինձը զգալիորեն տարբերվում են գնով։

Այսպիսով, նախ պետք է պատրաստել սոուս բրնձի համար: Դա անելու համար կաթսայի մեջ լցրեք մի բաժակ վեց տոկոսանոց բրնձի քացախ, կես բաժակ շաքարավազ և մեկ թեյի գդալ աղ առանց սլայդի: Միացրեք կրակը և խառնեք զանգվածը փայտե սպաթուլայի միջոցով, մինչև ամեն ինչ լուծվի: Հենց դա եղավ, և քացախը հազիվ սկսեց եռալ, այնտեղ ավելացրեք մի երկու թերթ նորի ջրիմուռ, ծածկեք կափարիչով և հանեք այն վառարանից։ Երբ բենզալցակայանը սառչում է, պետք է ջրիմուռները բռնել ու դեն նետել։ Բենզալցակայանը պատրաստ է!

Հիմա բրինձն ինքը: Լավագույնն այն է, որ կլոր հացահատիկով բրինձ վերցնել, ինչպես այն անվանում են նաև Ռուսաստանում՝ Կրասնոդարում։ Այն պետք է մի քանի անգամ լվանալ, ապա լցնել ջրով և թողնել կես ժամ թրմվի։ Հետո ջուրը քամում ենք ու սկսում ողողելսառը հոսող ջրի տակ: Բրինձը չվնասելու համար հարկավոր է խառնել սպաթուլայի հետ։ Լվացեք այնքան ժամանակ, մինչև ջուրը լիովին թափանցիկ լինի: Այնուհետև կարելի է այն քամոցի մեջ գցել և մոտ տասը րոպե թողնել, որ ջուրը քամվի։

Այնուհետև բրինձը լցնում ենք թավայի մեջ հավասար շերտով, առանց ոլոռի և լցնում ենք սառը ջրով, որպեսզի ջուրը ցամաքածից 2-3 սանտիմետր վեր դուրս գա։ Ծածկեք կափարիչով և դրեք առավելագույն կրակի վրա, մինչև այն եռա (գոլորշին սկսում է դուրս գալ կափարիչի տակից), և անմիջապես իջեցրեք նվազագույնի։ Եփել ևս 20 րոպե, ապա անջատել կրակը և թողնել սառչի ևս 15 րոպե։ Գլխավորը կափարիչը չբացել ողջ պատրաստման ընթացքում։

Հիմա բրինձը քսում ենք առանձին ձևով, ավելի լավ է թխում թերթիկը լցնելու համար։ Անտեսեք թավայի հատակին կպչող ցորենը: Մենք հարթեցնում ենք բրինձը սպաթուլայի հետ և լցնում ենք սոուսը 200 միլիլիտր մեկ կիլոգրամ հացահատիկի համար: Մանրակրկիտ խառնել, ծածկել սրբիչով և դնել սառչի։ Բոլորը! Դուք կարող եք սուշի պատրաստել սաղմոնով:

Սուշի պատրաստել

Սաղմոնի ֆիլեը սուր դանակի մեկ շարժումով կտրատում ենք ձկան մանրաթելերին մի փոքր անկյունագծով, անհրաժեշտ քանակությամբ շերտերով: Խորը ամանի մեջ լցնել տաք ջուր և մի քանի շերտ կիտրոնի շպրտել։ Սաղմոնով սուշի պատրաստելիս ձեռքերը կթրջենք դրա մեջ։

Այսպես, ձախ ձեռքի մատները թրջում ենք և վերցնում բրինձ, որից ձեռքի ափով մի փոքր նեղացած եզրերով նրբերշիկ ենք կազմում։ Աջ ձեռքի ցուցամատով վերևը պատում ենք փոքր քանակությամբ վասաբիով։ Ապա թրջիր աջ ձեռքը ևափի մեջ լցնում ենք սաղմոնի շերտ, որի վրա դնում ենք բրնձի նրբերշիկը ձկան քսած կողմով։ Ձեր ձեռքով ստիպում ենք, որ ձուկը ծածկի բրինձը, կարծես հոսում է դրա շուրջը։ Պատրաստ. Պատրաստի ուտեստը մատուցեք թթու կոճապղպեղի, վասաբիի և սոյայի սոուսի հետ։ Ի դեպ, սաղմոնի հետ սուշիի կալորիականությունը շատ փոքր է, ուստի սա հիանալի դիետիկ մթերք է։ 100 գրամ արտադրանքի համար այն կազմում է մոտ 65 կալորիա։

Ձգտում ենք նույնը դարձնել նիգիրին, որպեսզի հետագայում սաղմոնով սուշիի լուսանկարներով կիսվեք սոցցանցերում։ Եվ դուք անպայման կհավաքեք մի փունջ լայքեր։