2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Շանկը, այսինքն՝ խոզի մսի այն կտորը, որը կից է ծնկահոդին, համարվում է լավ միս։ Կոճից - սա նաև կոչվում է խոզապուխտի այս հատվածը - պատրաստում են համեղ ուտեստներ։ Եթե ամեն ինչ ճիշտ է արված, միսը չի ամաչում մատուցել տոնական սեղանին։ Իսկ Չեխիայում ազգային խոհանոցի բնորոշ նշանը ջեռոցում թխած բռունցքն է։ Այժմ մենք կքննարկենք այս և նմանատիպ այլ ուտեստների բաղադրատոմսը:
Ձմեռային այս համեղ ուտեստը ավանդաբար մատուցվում է Չեխիայում (և նաև Գերմանիայում) թթու կաղամբի շոգեխաշածով և մեկ բաժակ սառը գարեջուրով: Բուրավետ, տաք, գայթակղիչ ընդերքով խոզի բռունցքը պարզապես խնդրում է լինել ձեր բերանում: Հյութալի և յուղոտ միսը կողմնակի ճաշատեսակի թթվայնության հետ համընթաց անասելի հաճույք է հաղորդում։ Կաղամբը ճիշտ շոգեխաշելը նույնպես մի ամբողջ արվեստ է, բայց այստեղ մենք կսովորենք, թե ինչպես համեղ թխել սրունքը։ Մենք այն կպատրաստենք երեք փուլով. Առաջինը `խոհարարություն: Այսպիսով, բացի հիմնական երկրորդ ճաշատեսակից, մենք նաև հիմք կստանանք ապուրի համարկամ ասպիկ։
Ծունկս լավ լվանում եմ՝ դանակով քերելով մաշկի կեղտը։ Սխտորը մանր կտրատել, խառնել այլ համեմունքների հետ (հիմնականում պղպեղի և չոր խոտաբույսերի հետ), քսել կոճը։ Լցնել ջրի մեջ և դնել եռման երկու ժամ։ Երկրորդ փուլը լցոնումն ու մարինացումն է։ Ծնկների մաշկի վրա կտրվածքներ ենք անում, սխտորի պճեղների երկայնական կեսերը կպցնում անցքերի մեջ։ Կես լիտր մուգ գարեջուրը խառնեք մեկ-երկու գդալ մեղրի հետ։ Մենք միացնում ենք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 200 ° C: Կեղևը դնել կաղապարի մեջ, լցնել մարինադը: Երեսուն րոպե հետո ցողունը թխել ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։ Պարբերաբար բացեք դուռը և միսը լցրեք գարեջուրով։ Եթե վերջինը արագ գոլորշիացել է, ավելացրեք նորը, այնպես որ պահեք ևս մեկ շիշ:
Ռուսաստանում ցողունը թխում էին առանց նախապես եփելու։ Այս գործընթացը ավելի երկար է, բայց ավելի քիչ աշխատատար: Ծունկը լցնում ենք սխտորով, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով։ Այնուհետև քսում ենք աղի խառնուրդը պղպեղով, մանանեխով և չոր համեմունքներով։ Թողեք միսը սենյակային ջերմաստիճանում մոտ երկու ժամ թրջվի համեմունքների մեջ։
Ջեռոցը տաքացնել 180-200°։ Շանը թխում ենք ջեռոցում մեկուկես-երկու ժամ, եթե ծունկը միջին չափի է։ Ժամանակ առ ժամանակ միսը պետք է շուռ տալ։ Պատրաստությունը ստուգվում է՝ ատամհատիկը խփելով ամենահաստ տեղում։ Եթե աչքի է ընկնում ոչ թե արյունը, այլ թափանցիկ հյութը, ապա կարող եք հեռացնել թխման թերթիկը։
Բայց սա դեռ ամենը չէ: Մեր նախնիները սրունքը եփել են ռուսական ջեռոցում՝ հատուկ ջերմային ռեժիմով։ Հետևաբար, երբ թխում ենք ջեռոցում, ավարտելուց հետոընթացքը, ծունկը փաթաթեք փայլաթիթեղով և ծածկեք վերմակով: Սա միսը կեփի մնացորդային ջերմությամբ։
Խոզի ծնկի եփելու գործընթացը ավելի արագացնելու համար այն կարող եք պատրաստել փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ: Այդ դեպքում միսը շրջելու կարիք չի լինի։ Խառնել հավասար մասերի մանանեխն ու սոյայի սոուսը։ Այս բաղադրությամբ քսում ենք կոճը, չմոռանանք աղ և պղպեղ անել։ Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ կամ դնել թևի մեջ։ Մենք թխում ենք բռունցքը ջեռոցում, ինչպես նկարագրված է վերևում: Ջեռոցն անջատելուց 20 րոպե առաջ զգուշորեն բացեք տոպրակը, որպեսզի մսի վրա խրթխրթան ընդերք առաջանա։ Եթե ձեր վառարանը հակված է այրելու ձեր ուտելիքի հատակը, ապա ձեր ծնկները դրեք կտրատած կարտոֆիլի սեպերի վրա։ Այս մահճակալի վրա միսը չի այրվի, և դուք կունենաք ճաշատեսակի համեղ կողմնակի ճաշատեսակ։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես թխել կաթնաշոռով կաթսա ջեռոցում. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով
Կաթնաշոռով տնական աղանդերը միշտ շատ համեղ են, բայց ամենահայտնի ուտեստը կաթսան է։ Քաղցր և միևնույն ժամանակ նուրբ միջուկի համադրությունը համեղ կեղևի հետ քչերին անտարբեր կթողնի։ Հոդվածում կան ոչ միայն քաղցր, այլեւ աղի խմորեղենի բաղադրատոմսեր։
Որքա՞ն պատրաստել կարտոֆիլը ջեռոցում. օգտակար խորհուրդներ. Որքա՞ն ժամանակ թխել կարտոֆիլը ջեռոցում
Անկախ նրանից, թե ինչպես են սննդաբանները պնդում, որ ավելի լավ է թարմ բանջարեղենը մատուցել որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ կամ ծայրահեղ դեպքում՝ բրոկկոլի կամ կանաչ լոբի, մարդկանց մեծամասնությունը, այնուամենայնիվ, նախընտրում է սովորական կարտոֆիլն այս մթերքներից: Բայց դրանից պատրաստված ուտեստները նույնպես կարող են օգտակար լինել, հատկապես, եթե դրանք պատրաստում եք ջեռոցում։ Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ընտրել ճիշտ ջերմաստիճանը և թխելու ժամանակը: Հետեւաբար, նախ պետք է պարզել, թե ինչպես և որքան կարտոֆիլ պատրաստել ջեռոցում
Ձուկ գազարով և սոխով ջեռոցում. բաղադրատոմս. Ինչպե՞ս թխել գազարով և սոխով ձուկ ջեռոցում:
Ձուկ գազարով և սոխով ջեռոցում։ Ի՞նչը կարող է ավելի համեղ լինել: Այս ուտեստը կարելի է մատուցել սեղանին կարտոֆիլի կամ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ, կամ այն կարելի է օգտագործել որպես անկախ ուտեստ: Այս հոդվածում մենք հավաքել ենք այս ուտեստը պատրաստելու ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը։
Միս կարտոֆիլով թխել ջեռոցում։ Թխած կարտոֆիլ մսով. Ինչպես թխել համեղ միս ջեռոցում
Կան ճաշատեսակներ, որոնք կարելի է մատուցել սեղանին թե՛ տոնական, թե՛ աշխատանքային օրերին՝ դրանք բավականին պարզ են պատրաստվում, բայց միևնույն ժամանակ շատ էլեգանտ և անչափ համեղ տեսք ունեն։ Մսով թխած կարտոֆիլը դրա վառ օրինակն է
Ո՞ր ձուկն է ավելի լավ թխել ջեռոցում: Ինչ ջերմաստիճանում պետք է թխել ձուկը: Բաղադրատոմսեր, լուսանկարներ
Թխումը ձուկ պատրաստելու ամենահաջող և, հետևաբար, ամենատարածված ձևերից մեկն է: Բավական դժվար է այն փչացնել ջեռոցում, բացառությամբ այն անտեսելու և ածուխի վերածելու: Այնուամենայնիվ, որոշ ցեղատեսակների ձկների համար ավելի նախընտրելի են համարվում պատրաստման այլ եղանակներ, ուստի խոհարարների մոտ բավականին հաճախ է ծագում հարցը, թե որ ձուկն է ավելի լավ թխել ջեռոցում:
