Ինչպե՞ս պատրաստել բուսակերների սուշի:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բուսական սուշին դուր կգա ոչ միայն սննդի հատուկ համակարգի կողմնակիցներին, որը բացառում է կենդանական ծագման մթերքների օգտագործումը: Անսովոր միջուկներով ռուլետներ համտեսելու համար պարտադիր չէ բուսակեր լինել: Մեր հոդվածում ներկայացված բաղադրատոմսերը կարող են հետաքրքրել նրանց, ովքեր ցածր կալորիականությամբ դիետա են պահում, ծոմ են պահում կամ պարզապես ցանկանում են բազմազանություն ավելացնել իրենց ամենօրյա ճաշացանկին։

Դիետոլոգները նման ուտեստներ խորհուրդ են տալիս հղիներին, մարզիկներին, ապաքինվող հիվանդներին։ Առողջ և համեղ բուսակերական սուշին և ռուլետները, անշուշտ, կգնահատեն կերակրող մայրերը, ովքեր ստիպված են հավատարիմ մնալ խիստ դիետաներին: Նման բաղադրատոմսերը շատ օգտակար են նաեւ նրանց համար, ովքեր պատրաստվում են խնջույք կազմակերպել ճապոնական ուտեստներով, որին կմասնակցեն ոչ միայն մեծերը, այլեւ երեխաները։ Փոքր երեխաները հաճախ հետաքրքրություն են ցուցաբերում մեծահասակների սեղանի նկատմամբ, բայց ոչ ամեն ուտեստ է հարմար հատուկ մանկական ճաշացանկի համար: Ելք կա՝ երիտասարդ հյուրերի համար պատրաստել վառ բուսական սուշի։

Գեղեցկությունը պարզության մեջ է

Ճապոնացիները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել իսկական գլուխգործոցներ ամենապարզ ապրանքներից։ Զարմանալի չէ, որ ամենահայտնիներից մեկն է Բարձրացող երկրումՍուշիի արևի տեսակները խոնարհ կակաչներ են: Համտեսելով դրանք՝ դուք կարող եք վայելել հիմնական բաղադրիչի օրիգինալ համը՝ չշեղվելով մանրամասներից։

Բուսական սուշին հիանալի կերպով համապատասխանում է այս հայեցակարգին: Բայց բանջարեղենից պատրաստում են ոչ միայն կակաչ, այլեւ բազմաթիվ այլ սորտեր, որոնք ներառում են մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ։ Նրանք ոչ միայն համեղ են, այլեւ շատ գեղեցիկ՝ շնորհիվ վառ բանջարեղենի կտորների։ Կոկիկ դասավորված վեգան սուշիի հավաքածուն կախարդական կալեիդոսկոպի տեսք ունի։

Բուսական սուշիի լցոնումներ

Շատերը ճապոնական խոհանոցը կապում են ձկան և ծովամթերքի հետ: Բայց հավատացեք ինձ, կա սուշիի և ռուլետների բուսակերների բաղադրատոմսերի հսկայական բազմազանություն: Նրանց համար առավել հաճախ օգտագործվում են հետևյալ բաղադրիչները՝

• երիտասարդ բանջարեղեն (լոլիկ, վարունգ, բուլղարական պղպեղ, գազար, ճակնդեղ, լոբի);
• էկզոտիկ մթերքներ (ավոկադո, ձիթապտուղ, բամբուկի կադրեր, ծնեբեկ);
• կանաչի (հազար, ջրասխամ, սոխ);
• սնկով;
• պանիր (սերուցքային, կաթնաշոռ, տոֆու);
• մայոնեզ, պարզ և սոյա;
• ֆանչոզա, ձվածեղ;
• օժանդակ արտադրանք (նորի, բրնձի թուղթ, քունջութ, կտավատի սերմ).

Ոչ բոլորն են ձու և կաթնամթերք ուտում: Եթե դուք սուշի եք պատրաստում բուսակեր հյուրերի համար, ապա խորհուրդ է տրվում նախօրոք հստակեցնել այս կետը՝ դժվարությունների մեջ չհայտնվելու համար։

Իհարկե, սա ամբողջական ցանկ չէ։ Ազատորեն փորձարկեք՝ ավելացնելով ձեր սեփական բաղադրիչները:

Խոհարարական բրինձ

Ինչպես միշտ, բուսակերական սուշին լավագույնս պատրաստվում է դրանիցհատուկ բրինձ. Այն աճեցվում է Հեռավոր Արևելքում և մշակվում հատուկ ձևով։ Այն պարզապես կատարյալ է ճապոնական ուտեստներ պատրաստելու համար։

Մթերքների ձևավորումը հեշտացնելու համար արժե մի փոքր շփվել բրնձի պատրաստման հետ։ 400 գ հացահատիկը լվանալ հոսող ջրի մեջ, լցնել եռման ջրի մեջ։ Ձեզ անհրաժեշտ է ուղիղ 2,5 անգամ ավելի շատ ջուր, այսինքն՝ մեկ լիտր։ Բրինձը եփել առանց կափարիչի՝ անընդհատ խառնելով։ Ոչ մի դեպքում թույլ մի տվեք, որ ցորենը մարսվի։

Եփած բրինձը մի կողմ դնել, որ սառչի։ Շատ խոհարարներ օգտագործում են պատրաստի Սուշիձեի սոուս: Սոուսը կարող եք ինքներդ պատրաստել, բայց դա անհրաժեշտ է նախապես անել։ Դրա համար խառնել 2 ճ.գ. լ. վարդագույն բրնձի քացախ, 0,5 ճ.գ. լ. շաքարավազ և 1 ճ.գ. լ. աղ. Թողեք խառնուրդը մի քանի ժամ մնա, այնուհետև լցնել սառեցրած բրնձի վրա։

Շատ բուսակերներ նախընտրում են բաց թողնել այս քայլը՝ շաքարավազը համարելով անառողջ: Արա այնպես, ինչպես ուզում ես: Լավ եփած բրինձն առանց սոուսի լավ կաղապարված է։

Ռուլետների տարբեր տեսակներ

Նրանց համար, ովքեր շփոթված են տերմինաբանության մեջ, եկեք հիշենք, թե ինչ են նշանակում անսովոր ճապոնական անուններ.

• Maki-ն մեկ հիմնական բաղադրիչով ռուլետ է։ Դրանք կարող են բաղկացած լինել, օրինակ, նորիից, բրինձից և ավոկադոյից։
• Futomaki-ն ներառում է մի քանի բաղադրիչներ: Վեգան տարբերակը կարող է ներառել վարունգ, պանիր և սոխ՝ փաթաթված բրնձի բաճկոնով և նորի թերթիկով:
• Ուրամակին ներսից դուրս գլանափաթեթներ են: Միջուկը փաթաթում են նորիով, և միայն դրանից հետո ռուլետը փաթաթում են բրնձի շերտով։
• Սփրինգ ռոլլ պատրաստելու համար օգտագործում են ոչ թե չորացրած ջրիմուռ, այլ բրնձի թուղթ։ Բրինձ ներսդրանք սովորաբար չեն ավելացվում՝ հաճախ այն փոխարինելով ֆունչոզով կամ ապակյա արիշտաներով։

Իհարկե, սրանք բոլոր տեսակները չեն: Ճապոնական խոհանոցն իսկապես բազմազան է: Բայց նրանց համար, ովքեր նոր են սկսել ըմբռնել հիմունքները, վերը նշվածը բավական է։ Այս բոլոր տարբերակները կարելի է պատրաստել առանց մսի և ձկնամթերքի։

Ռուլետի բաղադրատոմս պանրով, ավոկադոյով և վարունգով

Դիտարկենք բուսակերական սուշիի պատրաստման օրինակ։ Կլպեք երկու միջին չափի վարունգը կեղևից և կտրեք երկայնքով: Ավոկադոն կիսով չափ կտրատել, հանել ոսկորը, օգտագործել ճաշի գդալ միջուկը կեղևից ազատելու համար: Եթե պտուղը հասունացել է, ապա միջուկը կարելի է պատառաքաղով տրորել՝ վերածելով միջուկի։ Պանիրը նշված քանակի ապրանքների և 400 գ բրինձի համար կպահանջվի 200 գրամ (լավագույնը Ֆիլադելֆիան): Ռուլետներն ավելի հյութալի դարձնելու համար կարող եք օգտագործել փոքր քանակությամբ ճապոնական մայոնեզ։

Փռեք բամբուկե գորգ, վրան մի թերթ նորի դրեք: Բրինձը ամուր սեղմեք դրա վրա՝ հավասարաչափ տարածելով ամբողջ մակերեսի վրա։ Եզրին դնել միջուկը՝ պանիր, ավոկադո, վարունգ։ Ռուլետը պինդ գլորեք՝ խցկելով գորգի մեջ։

Շատ սուր դանակով ռուլետը կտորների կտրեք։

Spring rolls

Բուսական սուշիի նախորդ բաղադրատոմսը յուրացնելուց հետո կարող եք փորձել մի փոքր ավելի անսովոր բան: Մեզ անհրաժեշտ է հետևյալը՝

• բրնձի թուղթ - 9 թերթ;
• բրնձի արիշտա - 175գ;
• գազար - մեկ միջին;
• կանաչ սոխ - կես փունջ;
• բամբուկի ծիլեր - մի բուռ (ըստ ցանկության);
• սնկովշիտակե -25 գ.

Ցանկության դեպքում ավելացրեք մի քանի կաթիլ սոյայի սոուս և կիտրոնի հյութ։

Առաջին հերթին շոգեխաշել բրնձի արիշտա: Գազարը քերել կորեական քերիչով, վրան ավելացնել մնացած բաղադրիչները։ Լապշան կտրատել կտորների (յուրաքանչյուրը 7 սանտիմետր) և խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։ Տարածել բրնձի թուղթ, դնել 1,5 ճ.գ. լ. լցոնումներ, սերտորեն փաթաթել: Երբ բոլոր ռուլետները պատրաստ լինեն, տապակել մեծ քանակությամբ յուղի մեջ և անմիջապես մատուցել։ Չնայած դրանք համեղ են նաև սառը վիճակում։

Սեղանին մատուցում

Բուսական սուշին մատուցում են այնպես, ինչպես սովորական սուշին, ինչպես նաև ուտում են բամբուկի ձողիկներով։ Ցանկալի է կերակուրը սկսել փոքր քանակությամբ թթու կոճապղպեղով` այն կբացի համի ընկալիչները: Սոյայի սոուսը կարտացոլի բոլոր բույրերն ու համերը, իսկ վասաբին կհամեմի այն։