Հավի արիշտա արգանակ. խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատերը գիտեն հավի արգանակի օգտակարության մասին։ Այն վերականգնում է մարմնի հյուծված ուժերը հիվանդությունից կամ վիրահատությունից հետո, օգնում է տաքանալ հիպոթերմիայի ժամանակ և վերացնում է ալկոհոլային թունավորման հետևանքները։ Ճիշտ պատրաստված, համեղ հավի արգանակն ունի բարձր սննդային արժեք։ Սա վիտամինների և այլ օգտակար նյութերի իսկական պահեստ է, որոնք անհրաժեշտ են մարդուն առողջ կյանքի համար։

Արգանակը պարզ դարձնելու համար. խոհարարական խորհուրդներ

Համեղ և բուրավետ թափանցիկ արգանակը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու երազանքն է։ Բայց միշտ չէ, որ այդպես է ստացվում: Իրականում, որպեսզի արգանակը թափանցիկ լինի, պետք է հետևել որոշակի կանոնների՝

1. Արգանակի որակը մեծապես կախված է հավի մսի ընտրությունից։ Պրոֆեսիոնալ խոհարարները նախընտրում են թռչնամիս: Կարեւոր է, որ այն հին չէ։ Հակառակ դեպքում նման հավից թափանցիկ արգանակ պատրաստել հաստատ չի ստացվի։
2. Թռչունը թավայի մեջ ուղարկելուց առաջ այն պետք է լավ ողողել և հեռացնել ավելորդ ճարպը։ Եթե թռչունը ընտանի չէ, բայցգնվել է խանութից, կարող եք հեռացնել մաշկը դրանից: Մի եփեք հավի արգանակ: Այն երբեք չի ստացվի այնքան բուրավետ և հարուստ, որքան մի ամբողջ դիակից: Կարելի է նաև լավ արգանակ պատրաստել ազդրերից։
3. Հասցնել եռման աստիճանի և հավը եփել միայն թույլ կրակի վրա։ Եփելու հենց սկզբում պետք է ջուրը աղացնել և թռչնին ավելացնել մի ամբողջ սոխ։ Այն արգանակը կդարձնի ոչ միայն բուրավետ, այլեւ թափանցիկ։ Երբեմն սոխին ավելացնում են նաև ամբողջական կամ խոշոր կտրատած գազար և նեխուրի արմատ (կամ մաղադանոս)։ Բայց չի կարելի պղպեղ անել և դափնու տերևներ դնել ջրի մեջ։ Սա միայն կմթնեցնի արգանակը:
4. Եռալուց անմիջապես հետո և պարբերաբար եփելու ընթացքում անհրաժեշտ է արգանակից հեռացնել փրփուրը։ Կաթսան կափարիչով մի փակեք։ Սա կխուսափի ուժեղ եռալուց, որի ժամանակ արգանակը պղտորվում է։
5. Արգանակը եռացրեք 3 ժամ։ Եփելու վերջում քամում ենք, ապա լցնում կաթսայի մեջ և թողնում, որ վերջին անգամ եփվի։

Եթե հետևեք առաջարկվող խորհուրդներին, ապա արգանակը կստացվի թափանցիկ՝ արցունքի պես։ Այժմ դուք կարող եք դրան ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները, արիշտա և այլ բաղադրիչներ։

Ինչպես պատրաստել տնական արիշտա

Ամենահամեղ արգանակը պատրաստվում է տնական արիշտաով։ Խմորը հունցելու համար նախ առանձին ամանի մեջ հարում ենք մեծ ձուն, 50 մլ ջուրն ու մեկ թեյի գդալ աղը։ Այնուհետև անմիջապես սեղանի վրա կամ մեծ ամանի մեջ սլայդով մաղում ենք ալյուրը (մոտ 150 գ), մեջը խորշ ենք անում և լցնում ձվի զանգվածը։ Հունցել թունդ առաձգական խմոր: Սկզբում այն կկպչի ձեր ձեռքերին և կփայլի: Փաստորեն, այդպես էպետք է լինի. 10 րոպե հունցելուց հետո կստանաք խմորի խիտ ու առաձգական գնդիկ։ Այն պետք է փաթաթել սննդի թաղանթով և թողնել սեղանի վրա 30 րոպե։ Եթե դա չկատարվի, ապա սնձան չի հասցնի բավականաչափ ուռել, և խմորը փաթաթվելուց հետո շերտազատվելու է:

Նշված ժամանակից հետո պատրաստված գնդակը գլորվում է սեղանի վրա։ Նախ՝ մինչև 5 մմ հաստությամբ, ապա մեջտեղից կտրատեք և յուրաքանչյուր կեսը գրտնակեք մինչև 2 մմ (ինչքան բարակ, այնքան լավ)։ Նախքան արիշտա կտրելը, յուրաքանչյուր շերտը պետք է 5 րոպե ընդլայնված ձեւով չորացնել։ Այնուհետև խմորը ծալում ենք ռուլետի կամ ծրարի մեջ և լայն դանակով բարակ կտրատում։

Ստացված կեսերը ձեռքերով թափահարում ենք սեղանի վրա և թույլ ենք տալիս մի փոքր չորանալ։ Եթե լապշան պատրաստվում է ապագայի համար, ապա պետք է ավելի մանրակրկիտ չորացնել՝ 5 ժամ, և խորհուրդ է տրվում պահել կտորե տոպրակի մեջ։

Դասական արիշտա արգանակ

Մինչ արգանակը եփվում է, դրա համար կարող եք նախապես բանջարեղենային սոուս պատրաստել։ Սոխը կտրատում են խորանարդի մեջ, իսկ գազարը՝ քերած կամ խորանարդի կտրատում։ Բանջարեղենը հերթով տապակվում է բուսայուղի մեջ մինչև փափկի:

Երբ քամած արգանակը նորից եռում է, վրան լապշա են ավելացնում։ Կարևոր է, որ այն բավականաչափ ուժեղ եռա։ Հակառակ դեպքում լապշան կարող է թթվել։ Այն պետք է եփել 3 րոպե, ոչ ավելին։ Այնուհետև հավի լապշայի արգանակին ավելացնում են բանջարեղենային սոուս։

Բոլորը միասին եռացրեք ևս 3-4 րոպե, և դուք կարող եք անջատել վառարանը։ Համեղ հավի արգանակը տնական արիշտաով պատրաստ է։ Նրանմատուցվում է կանաչիով և խրթխրթան կրուտոններով։

Հավի արիշտա արգանակ ձվով

Հավի արգանակը ներկայանալի տեսք ունենալու համար այն մատուցում են խաշած ձվի հետ։ Նման ուտեստ պատրաստելը դժվար չէ։ Ի վերջո, հավի արգանակով գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը նույնական են: Պարզապես պետք է թռչունը ճիշտ եփել և լավ տնական արիշտա պատրաստել։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է եփել հավը։ Ավելի լավ է ստացված արգանակը քամել՝ ամբողջ մասշտաբները հեռացնելու և այն էլ ավելի թափանցիկ դարձնելու համար: Թողեք նորից եռա, որից հետո կարող եք լապշան ավելացնել, իսկ մի քանի րոպե հետո տապակի մեջ շոգեխաշած բանջարեղենը։

Լորի կամ հավի ձվերը արգանակի համար նախապես եփում են։ Նրանք պետք է մաքրվեն և կիսով չափ կտրվեն: Նախքան սեղանին լապշայի հետ հավի արգանակ մատուցելը, այն զարդարում են ձվերով և խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ:

Լապշայի արգանակ դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում արգանակ եփելու հիմնական առավելությունն այն է, որ այն միշտ դանդաղ է եռալու, բառիս բուն իմաստով թառամելու: Այո, և դուք պետք չէ հեռացնել փրփուրը:

Ըստ բաղադրատոմսի, հավի երեք բուդ դնել բազմաբնակարան կաթսայի մեջ և լցնել 1,5 լիտր տաք ջուր։ Միսը եփել 1,5 ժամ «Ապուր» ռեժիմով։

Որոշ ժամանակ անց հավը հանել, կտոր-կտոր անել, լապշայի հետ հետ ուղարկել ամանի մեջ։ Խոհարարության ռեժիմը դրեք «Մուլտի-եփել» (կամ «Շոգեխաշած» կամ «Հացահատիկ») և եփել արգանակը ևս 10 րոպե: Multicooker-ը կազդարարի ավարտըխոհարարություն.

Շատ հավի արգանակ շաղ տալ լապշայի հետ դեղաբույսերով հենց դանդաղ կաթսայի մեջ: Համեղ և առողջարար դիետիկ կերակուրը պատրաստ է։

Հավի արգանակի արիշտա

Որպես կանոն, արգանակը մնում է թափանցիկ, մինչև լապշան թաթախվի մեջը։ Դրանից նա անմիջապես պղտորվում է։ Սա հատկապես ճիշտ է տնական ալյուրով փոշոտված արիշտաների համար։

Մատուցելիս պատրաստի արգանակը թափանցիկ պահելու համար պետք է օգտագործել մի պարզ գաղտնիք. Դրա համար արիշտա եփել առանձին թավայի մեջ 8 րոպե։ Երբ պատրաստ է, դնում ենք խորը ափսեի հատակին և լցնում դասական բաղադրատոմսով պատրաստված արգանակի վրա։ Այստեղ կարող եք նաև ավելացնել կտրատած խաշած գազարը (արգանակից), խոտաբույսեր և ցանկացած այլ բաղադրիչ։

Այս ուտեստը պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ կա։ Լապշան պետք է եփել 3 րոպե, մինչև կիսով չափ եփվի առանձին թավայի մեջ։ Դրանից հետո այն դրվում է արգանակի մեջ եւս 4-5 րոպե։ Նման տնական արիշտա հավի արգանակի մեջ ավելի համեղ է ստացվում, որից հետո դրանք հագեցած են նրա բույրով և համով։ Բարի ախորժակ:

Հավի արգանակ կրուտոններով և արիշտաով

Կրուտոններով արգանակի պատրաստումը կատարվում է այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում։ Նախ հավը երեք ժամ եփում ենք։ Այնուհետև հանում ենք, արգանակը զտում և մեջն ուղարկում արիշտա։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով, ափսեի մեջ ավելացնել ձուն և կրուտոնները։ Հենց այս խրթխրթան խորանարդներով կամ կտորներով հավի լապշայի արգանակն էլ ավելի համեղ է դառնում:

Կրուտոններ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է սպիտակ գույնբոքոն, որը կտրված է փոքր խորանարդի կամ շերտի մեջ: Ջեռոցի սկուտեղը քսվում է փոքր քանակությամբ կարագով կամ բուսական յուղով, անհրաժեշտ է նաև սեղմել մի պճեղ սխտորը մամուլով և լցնել կտրատած հացը։ Կրուտոնները կարմրելու համար ուղարկեք 140 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո թխման թերթիկը հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք, որ կրեկերը սառչի, և կարելի է մատուցել արգանակի հետ։