Խոհարարական ճարպ՝ առանձնահատկություններ, բաղադրություն, առավելություններ, տեսակներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատ ապրանքներ պարունակում են ճաշ պատրաստելու յուղ: Ի՞նչ է դա։ Իրականում դա կենդանական եւ բուսական ծագման տարբեր ճարպերի, ինչպես նաեւ խոզի ճարպի անջուր խառնուրդ է։ Նման նյութը կարող է հալվել 60 ° C-ից բարձր ջերմաստիճանում: Ինչ է ճաշ պատրաստելու յուղը: Մարգարինը այս կատեգորիայի մեջ չի մտնում: Չնայած այն հաճախ շփոթում են ճաշ պատրաստելու յուղի հետ։ Դա ճիշտ չէ։ Ի վերջո, մարգարինը ճարպերի ջրային խառնուրդ է։

Ինչպես առաջացավ ապրանքը

Առաջին անգամ կերակուրի յուղը պատրաստվել է դեռ խորհրդային տարիներին։ Սննդի արդյունաբերության առջեւ խնդիր էր դրվել ավելի էժան ապրանք ստեղծել։ Կատարված աշխատանքի արդյունքում ստեղծվել են տարբեր ճարպերի բազմաթիվ համակցություններ, որոնք կարող են փոխարինել կենդանական ծագում ունեցող յուղերին։

Սկզբում նոր ապրանքները մեծ պահանջարկ չունեին ԽՍՀՄ քաղաքացիների շրջանում։ Չէ՞ որ նրանց համն ու բույրն այնքան էլ գրավիչ չէին։ Հետևաբար, նոր միացություններ աստիճանաբար ներմուծվեցին սննդի արդյունաբերություն: Արտադրանքն օգտագործվել է ճաշարաններում, ինչպես նաև զանգվածային արտադրության վայրերում։ Ճգնաժամի պայմաններում նոր կերակուրի յուղը, այնուամենայնիվ, ճանաչվեց ԽՍՀՄ քաղաքացիների կողմից և իր պատվավոր տեղը գրավեց ավելի թանկարժեք գործընկերների շարքում։

Խոհարարական յուղի օրգանոլեպտիկ հատկություններ

Ո՞րն է տարբերությունը ճաշ պատրաստելու ճարպի և այս ապրանքի այլ տեսակների միջև: Հիմնական օրգանոլեպտիկ հատկությունները.

1. Համը ըստ ապրանքատեսակի, առանց կեղտերի, մաքուր:
2. Լավ հոտ.
3. Ապրանքի գույնը կարող է լինել սպիտակ կամ դեղին:
4. Համապատասխանությունը յուղալի է, հաստ և առանց կեղտերի:
5. Երբ հալվում է, ճաշ պատրաստելու ճարպը դառնում է թափանցիկ։

Այս ապրանքը վաճառվում է բացառապես մագաղաթյա թղթի մեջ փաթաթված կամ հատուկ պարկերով փաթեթավորված բրիկետներով։

Խոհարարական յուղի տարատեսակներ

Խոհարարական ճարպը կարող է բաղկացած լինել բազմաթիվ բաղադրիչներից։ Այս պահին դրա մի քանի տեսակ կա՝

1. Տապակած արտադրանք. Այն պատրաստվում է միայն բուսական ծագման խոզի ճարպից։ Հիմնական նպատակը տապակած եփելն է։ Հաճախ նման ճարպին ավելացնում են կետի խոզի ճարպը։
2. Բուսական ճարպ. Այս ապրանքը պատրաստված է բուսական յուղերից։
3. «Բելառուս». Պատրաստված է տավարի ճարպից։
4. «ուկրաինական». Դրա արտադրության մեջ հիմք է ընդունվում խոզի ճարպը։
5. «Արևելյան». Արտադրանքի հիմնական բաղադրիչը ոչխարի մսի ճարպն է։
6. Մարգագուսելին. Որպես հիմք ընդունված է խոզի ճարպը, որն ունի տապակած սոխի համ։ Հարկ է նշել, որ marnanuseline-ը միակ ապրանքն է, որը համ է պարունակում։

Խոհարարական ճարպ.կազմը

Ի՞նչ է ներառված նման խառնուրդների բաղադրության մեջ. ԳՕՍՏ-ի համաձայն՝ արտադրանքը կարող է պարունակել այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են՝

• արևածաղկի ձեթ;
• սոյա;
• բամբակ;
• ռապանակ;
• ափի;
• գետնանուշ;
• salomas;
• պալմիտին;
• ստեարին;
• կենդանական ճարպեր;
• վիտամին A;
• հակաօքսիդանտ;
• չորացրած սոխ.

Հարկ է նշել, որ բոլոր ճարպերը խառնելուց առաջ հոտազերծվում և զտվում են: Այսինքն՝ բաղադրիչները անձնավորված են, դառնում անհոտ։ Ապրանքը, որպես կանոն, պահվում է -25 °C-ից +16 °C ջերմաստիճանում։ Սենյակը պետք է լավ օդափոխվի, մութ և չոր:

Օգտակար է արդյոք ապրանքը

Խոհարարական յուղն օգուտ ունի՞: Ինչպես է այս ապրանքը ազդում մարդու մարմնի վրա, կախված է նրա քիմիական բաղադրությունից, որը որոշվում է բաղադրատոմսով։ Խոհարարական բոլոր ճարպերը որոշ չափով օգտակար են և պետք է առկա լինեն յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում։ Հարկ է նշել, որ նման արտադրանքը մարսվում է 96%-ով։ Այս պատճառով է, որ դրանք դասվում են որպես էներգիայի անփոխարինելի աղբյուրներ։

Խոհարարական ճարպերը հարուստ են D, K, A, E վիտամիններով: Բացի այդ, այս մթերքը պարունակում է բաղադրիչներ, որոնք ակտիվորեն մասնակցում են մարմնի բջիջների կառուցմանը: Դրանց շնորհիվ մաշկը դառնում է ավելի առաձգական և առաձգական, զգալիորեն բարելավվում է մազերի վիճակը և արյան մակարդումը, իսկ տոքսինների ազդեցությունը չեզոքացվում է։

Ինչպես ցույց են տալիս բազմաթիվ հետազոտություններ, նորմալի համարՀասուն մարդու օրգանիզմի գործունեության համար օրական պահանջվում է մոտավորապես 20 գրամ ճարպ: Այս բաղադրիչների շնորհիվ բետա-կարոտինը և ճարպային լուծվող վիտամիններն ավելի լավ են ներծծվում։ Խոհարարական յուղը նույնպես դրական է ազդում կանանց մարմնի առողջության և գեղեցկության վրա։

Խոհարարական յուղերի վնասը

Չնայած նման միացությունների առավելություններին, դրանք չարաշահել չի կարելի։ Չէ՞ որ ճարպերի չափից ավելի օգտագործումը հանգեցնում է սրտանոթային համակարգի տարբեր հիվանդությունների զարգացման, ինչպես նաև գիրության։ Արտադրանքի լավ մարսողությունը ոչ միայն դրական, այլեւ բացասական կողմ ունի։ Խոհարարական ճարպերի չարաշահման դեպքում օրգանիզմը ստանում է մեծ քանակությամբ ավելորդ կալորիաներ։ Բացի այդ, արտադրանքը, որը չի պատրաստվել ԳՕՍՏ-ի համաձայն, կարող է հանգեցնել քաղցկեղի զարգացման: Ուստի անհրաժեշտ է ճիշտ ճաշ պատրաստելու յուղ ընտրել։