Ինչպե՞ս պատրաստել վարսակի ալյուր: Ճաշատեսակներ, բաղադրատոմսեր, առավելություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

«Մենք շատ ենք սիրում վարսակի ալյուր» հեռուստասերիալի արտահայտությունը թեւավոր է դարձել։ Բայց այդքան շատ ռուսներ իսկապես հաճույք են ստանում այն ուտելուց:

Շատերի համար վարսակի ալյուրը չափազանց անփույթ, ձանձրալի և անհամ է թվում: Այն ուտում են իր առողջարար օգուտների և նաև պատրաստման հեշտության համար։

Ի վերջո, նախաճաշին, հատկապես աշխատանքային օրերին, երբ շտապում եք աշխատանքի, խոհարարական հմտությունները սովորաբար չեն բացահայտվում։ Վարսակի ալյուրը արագ կձանձրանա, եթե այն գոլորշի տաք պարկերից։

Սակայն, եթե այն ճիշտ եփեք, կստանաք զարմանալիորեն համեղ ուտեստ։ Դրան կարող եք ավելացնել սերուցք, կաթ, յոգուրտներ, ինչպես նաև մեղր և տարբեր մրգեր։

Այս մթերքից բացի շիլաներից կարող եք պատրաստել բազմաթիվ ուտեստներ։ Վարսակի ալյուրն օգտագործվում է խմորեղեն պատրաստելու, ապուրներ և համբույրներ պատրաստելու համար, հացահատիկից օգտագործում են տապակների, աղանդերի և լցոնումների համար:

Եթե հոգ եք տանում ձեր առողջության մասին, պարզապես պետք է ավելի հաճախ օգտագործեք այս ապրանքը: Նրանից պատրաստված ուտեստները դիետիկ են, ինչը պետք է հաշվի առնել կազմվածքին հետևողների համար։

Ինչն է օգտակար վարսակի ալյուր

Կենսաբաններն ասում են, որ հացահատիկի ծննդավայրը Մոնղոլիան կամ Չինաստանն է։ Բայց վարսակը շատ շուտ էմուտք է գործել Եվրոպա՝ ընկալվելու որպես էկզոտիկ ապրանք։

Այն դարձել է շոտլանդական խոհարարական ավանդույթի անբաժանելի մասը, որտեղ ցորենն ու տարեկանը դժվար է աճեցնել կոշտ կլիմայի պատճառով: Հին սլավոնները նույնպես վարսակի ալյուր էին ուտում:

Ալյուրի մեջ աղացած ձավարը եփում էին և՛ կաթի, և՛ ջրի մեջ։ Նման շիլան կոչվում էր դեժեն։ Վարսակը պարունակում է բնական հակաօքսիդանտներ, որոնք պաշտպանում են օրգանիզմը ագրեսիվ արտաքին միջավայրից, իսկ մեթիոնինը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նյարդային համակարգի աշխատանքի վրա։

Վարսակի հատիկներն ու հացահատիկները հարուստ են բջջանյութով: Այն օգնում է ազատվել տոքսիններից, նրբորեն պարուրում է աղիների պատերը, թեթևացնում է փքվածությունը։

Վարսակի ալյուրով նախաճաշն իր ցածր կալորիականությամբ ապահովում է հագեցվածության կայուն զգացում: Ապրանքը նորմալացնում է արյան շաքարի մակարդակը, կանխում քաղցկեղի զարգացումը։

Վարսակի ալյուր ավելի հաճախ պետք է ուտել ստամոքս-աղիքային համակարգի հիվանդություններով և հատկապես խոցերով տառապողները։ Արտադրանքի մեջ պարունակվող կալցիումն ու ֆոսֆորն օգնում են ոսկրային հյուսվածքի ձևավորմանը:

Ի՞նչ է վարսակի ալյուրը

Ավելի վաղ՝ ԽՍՀՄ-ի ժամանակներում, կար միայն մեկ տեսակի շիլա՝ «Հերկուլեսը»։ Փաթեթի վրա մի ուժեղ, լկտի երեխա կար՝ գդալը ձեռքին։ Այնուամենայնիվ, այժմ վաճառքում կան վարսակի ալյուրի բազմաթիվ տեսակներ։

Ինչպե՞ս պարզել դա, ինչպե՞ս հասկանալ, թե որ ապրանքն է առավել օգտակար: Չմանրացված վարսակի ալյուրը ամենաքիչն է նախապես պատրաստված։

Ամբողջական հացահատիկ ստանալու համար դրանք տաքացնում են, շոգեխաշում, կեղևավորում և փայլեցնում։ Այս տեսակի վարսակի ալյուրի շարքումհասանելի է պրեմիում, առաջին և երկրորդ դասարաններում։

Փաթիլները, որոնք շատ տարածված են բնակչության շրջանում, առանձնանում են։ Դրանք ձեռք են բերվում հատիկները մաքրելով, մանրէները բաժանելով, գոլորշիացնելով և, որ ամենակարևորը, գլանափաթեթներով անցնելով՝ հատուկ սարք, որը հարթեցնում է ձավարեղենը՝ տալով հարթ ծալքավոր թերթիկների տեսք։

Փաթիլները կարող են լինել տարբեր հաստության։ Որքան բարակ են դրանք, այնքան քիչ ժամանակ է պահանջվում եփելու համար։ Կան նաև հացահատիկային ապրանքներ, որոնք բավական են տաք ջուր կամ կաթ լցնելու և թողնել կափարիչի տակ, որպեսզի պատրաստ լինեն ուտելու։

ԱՄՆ-ում արտադրվում են հացահատիկի և վարսակի թեփի խառնուրդներ։ Նման արտադրանքը նույնիսկ ավելի առողջարար է, քանի որ նվազեցնում է վատ խոլեստերինի մակարդակը։ Հարկ է նշել նաև մյուսլին. Փաթեթն արդեն պարունակում է վարսակի ալյուր չոր մրգերով և ընկույզով։

Գրանոլան հայտնի է Արևմուտքում: Այս դելիկատեսը թեթև եփած վարսակի ալյուր է՝ թխված ընկույզով և մեղրով մինչև կարամելացված կոզինակը։

Շիլա ջրի վրա. Ավանդական գարեջրագործության մեթոդ

Արտադրանքի տեսակների բազմազանության պատճառով անհնար է ճշգրիտ նշել դրա կալորիականությունը։ Այո, և պատրաստման ժամանակը կախված է նրանից, թե արդյոք դուք շիլա եք պատրաստում ամբողջական ձավարեղենից կամ հացահատիկից: Դիետոլոգները կարծում են, որ վարսակի ալյուրի առաջին տեսակն ավելի նախընտրելի է։

Ամբողջ հատիկները ավելի դանդաղ են մարսվում՝ զսպելով քաղցը: «Պատրաստի» հացահատիկի բարակ թերթիկները, որոնք պարզապես պետք է լցնել տաք հեղուկ, ավելի բարձր գլիկեմիկ ինդեքս ունեն։

Ուտեստի կալորիականությունը կախված է ոչ այնքան վարսակից, որքան.«կապված» ապրանքներ՝ կաթ, կարագ, ընկույզ, շաքար։ Ինչպե՞ս վարսակի ալյուրը եփել ջրով ավանդական եղանակով, այսինքն՝ հացահատիկից։

Երեկոյան հացահատիկի վրա լցնել տաք ջուր՝ յուրաքանչյուր հացահատիկի համար 2,5 բաժակ հեղուկ համամասնությամբ: Առավոտյան կաթսան դնում ենք կրակի վրա։

Ջուրը եռալուց հետո եփել ևս մեկ ժամ։ Տեսնենք՝ վերջացրե՞լ ենք: Աղացրեք շիլան, համեմեք բանջարեղենով կամ կարագով։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ընկույզ կամ չոր մրգեր։

Շիլա՝ օգտագործելով խոհանոցային գաջեթներ

Պետք է խոստովանել, որ նախաճաշ պատրաստելու համար մեկ ժամից ավելի ծախսելը անհասանելի շքեղություն է ժամանակակից մարդու համար։ Բայց, ի վերջո, ահա թե ինչ են հորինել խոհանոցի օգնականները՝ մարդկանց գործը հեշտացնելու և նրանց ժամանակը խնայելու համար։

Եթե դանդաղ կաթսա ունեք, պարզապես թրջած հացահատիկը լցնել ամանի մեջ և միացնել «Porridge» ռեժիմը: Հիշեք իջեցնել կափարիչը:

Սահմանաչափը սահմանեք կես ժամ: Ինչպե՞ս պատրաստել վարսակի ալյուրը ջրի մեջ կրկնակի կաթսայում: Նույն կերպ։

Միայն ցամաքեցնել թրջած հացահատիկը և թողնել, որ հեղուկը գոլորշի առաջանա: Ճաշատեսակը պատրաստ կլինի 40 րոպեից։

Պետք է իմանաք, որ շիլան պետք է աղացնել եփելու վերջում։ Բայց դուք կարող եք վարսակի ալյուր պատրաստել արգանակի մեջ: Սա դիվերսիֆիկացնում է ճաշատեսակի համը։

Շիլա ջրով և կաթով

1. Լցնել 150 գրամ վարսակի ալյուրը կաթսայի մեջ։
2. Լցնել այն մեկ բաժակ (250 միլիլիտր) տաք ջրով։ Տապակը դնում ենք կրակի վրա։
3. Երբ հեղուկը եռում է, կրակն ամրացնում ենք միջին մակարդակի։ Աղ և հացահատիկ եփել մոտ 25 ժամրոպե՝ անընդհատ խառնելով։
4. Հետո լցնել նույն բաժակ կաթը։
5. Կրկին եռալուց հետո կրակը նվազագույնի ենք հասցնում։ Կաթսայի մեջ մեկ անգամ խառնելուց հետո ծածկում ենք կափարիչով։
6. Այսպես եփել ևս կես ժամ։ Պատրաստի շիլան ավելացնել շաքարավազ կամ մեղր, հատապտուղներ և այլ միջուկներ։

Շատ համեղ կլինի, եթե խնձորը քերեք ճաշատեսակի մեջ և ցանեք դարչին։ Չորացրած մրգեր օգտագործելու դեպքում դրանք պետք է նախապես շոգեխաշել տաք ջրով։

Հացահատիկից պատրաստված շիլան, ի տարբերություն փաթիլների, փոքր-ինչ ավելանում է ծավալով։ Սա պետք է հաշվի առնել մասերը պլանավորելիս:

Գրանոլա

Մենք արդեն անդրադարձել ենք, թե ինչպես պատրաստել վարսակի ալյուր: Բայց դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն շիլա փաթիլներից: Գրանոլան շատ համեղ և առողջարար նախուտեստ է, որը կարող է փոխարինել դեսերտին։

Կոզինակիի արտաքին տեսքով ճաշատեսակը կարող է բաղկացած լինել վարսակի ալյուրից, ցորենից, տարեկանի կամ գարու ձավարից, սակայն այն ավելի համեղ կլինի այս հացահատիկային խառնուրդից: Չոր և թարմ մրգեր, ինչպես նաև ընկույզ, կարող եք ավելացնել ըստ ձեր ցանկության։

1. Խառնեք մի բաժակ ձավարեղեն։ Թեթև խոնավացրեք դրանք։ Բայց հացահատիկը չպետք է թաց լինի։
2. Շոգեխաշել մի բուռ չամիչ։
3. Ընկույզները տապակում ենք չոր տապակի մեջ, տրորում, բայց ոչ մանր, այլ այնպես, որ կտորները ճաշակի մեջ զգացվեն։
4. Խուրմա, չորացրած ծիրան, սալորաչիր։
5. Հացահատիկային խառնուրդ ընկույզով և չոր մրգերով.
6. Խնձորի և տանձի կեղևը հանել, սերմերը հանել։ Պյուրե պատրաստել միջուկը։
7. Ավելացնել ընդհանուր զանգվածին երեք ճաշի գդալ բուսական յուղի հետ միասին։
8. Կարգավորեք գրանոլայի քաղցրությունը մեղրովև թխկի օշարակ: Զգուշորեն խառնել։ Խառնուրդը պետք է լինի մածուցիկ, ինչպես հաստ ձավարը։
9. Ջեռոցը տաքացնել 150 աստիճանով։ Թխման թերթիկը ծածկում ենք թխման թղթով, քսում ենք բուսայուղով։
10. Խառնուրդը քսել հավասար շերտով և թխել երկու ժամ՝ երբեմն խառնելով։ Սառեցված գրանոլան փաթաթել թաղանթով և սեղմել։

Դիետիկ թխվածքաբլիթներ (առանց ձվի և կարագի)

Կան բազմաթիվ աղանդեր, որոնց հիմնական բաղադրիչը վարսակի ալյուրն է։ Ինչպե՞ս պատրաստել դիետիկ թխվածքաբլիթներ: Դա նույնիսկ ալյուր չի պահանջում։

1. Վարսակի ալյուրը (350 գրամ) լցնել երկու բաժակ յուղոտ մածունի հետ։ Թողեք այդպես կես ժամ։
2. Այս ընթացքում երեք փոքր երկու խնձոր։
3. Մրգային խյուսը խառնեք մեկ ճաշի գդալ մեղրի և մի պտղունց աղացած դարչինի հետ։
4. Միացրեք երկու զանգվածները։
5. Թխում թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով։
6. Թաց ձեռքերով փռում ենք թխվածքաբլիթները մածուցիկ զանգվածից։
7. Թխել մոտ 25 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Թթու թխվածքաբլիթների համը դիվերսիֆիկացնելու համար խմորին կարող եք խառնել չամիչը, շոկոլադի կաթիլները կամ ընկույզը։

Cherry Pie

Հետաքրքիր թխվածքաբլիթի խմոր է ստացվում, եթե ցորենի ալյուրով վարսակի ալյուր օգտագործեք։ Ինչպե՞ս պատրաստել կարկանդակների համար նման հիմք (կարող են լինել ոչ միայն կեռասի, այլ նաև այլ հատապտուղների, ինչպես նաև խավարծիլ, բանան կամ խնձորի կտորներ):

1. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Բալ (300-350գրամ) հեռացնել ոսկորները։
2. Սպիտակուցներն առանձնացրեք հինգ ձվերից: Դրեք դրանք սառնարանում։
3. Դեղնուցները սպիտակել են 150 գրամ շաքարով։
4. Վարսակի ալյուր (200 գ) խառնած հարյուր գրամ ցորենի ալյուրի հետ։ Հարել ձվի սպիտակուցը մինչև փարթամ դառնալը։
5. Միացրեք դեղնուցներն ու զանգվածը։
6. Ավելացրեք մի քիչ վանիլին և զգուշորեն լցրեք հարած սպիտակուցը։
7. Կարկանդակի կաղապարը յուղել մարգարինով կամ բուսական յուղով։ Խմորը լցնելով։
8. Վերևում ցանել կեռաս։ Մի խառնեք։
9. Կաղապարը դնել տաք ջեռոցի մեջ և թխել մոտ մեկ ժամ։ Ստուգելու պատրաստակամությունը ատամհատիկով։
10. Սառեցված տորթը կարելի է ցանել շաքարի փոշի, կոկոսի կամ նուշի թերթիկներով։

Վարսակի ալյուրի ըմպելիքներ. Կաթնաշեյք կամ սմուզի նախաճաշին

«Հերկուլես» կարելի է ավելացնել նաև տարբեր ապուրների մեջ։ Բայց կան նաև քաղցր հեղուկ վարսակի ալյուրի ուտեստներ։ Այս ըմպելիքների բաղադրատոմսերը շատ պարզ են։

1. Կաթնային կոկտեյլի համար վերցրեք 25 գրամ վարսակի ալյուր։
2. Տապակել դրանք տապակի մեջ մի քանի րոպե, մինչև վարսակի ալյուրը կարամելային դառնա:
3. Հացահատիկը տեղափոխեք բլենդերի ամանի մեջ:
4. Ավելացրեք 150 գրամ թարմ ելակ, 450 մլ կաթ, մեկ գդալ մեղր և երկու յոգուրտ։
5. Մաքուր զանգվածը. Սառեցնել։
6. Բաժակների մեջ լցնելուց առաջ հարիչով հարում ենք մինչև փրփրանա։

Նույնպես, դուք կարող եք պատրաստել սմուզի` ըմպելիք, որն ունի մրգային միջուկի մեծ քանակություն: Մի գդալ վարսակի ալյուր լցնել երկու անգամ ավելի տաք ջուր։

Քանի դեռ դրանք ուռում են, բանանը մանր կտրատում ենք։Տեղափոխեք այն բլենդերի ամանի մեջ։ Ավելացնել մի բաժակ կաթ, մեկ թեյի գդալ մեղր և այտուցված փաթիլներ։ Թափահարել և անմիջապես մատուցել բաժակների մեջ գդալով։

վարսակի ալյուր

Այս ըմպելիքը սլավոնների «նոու-հաու»-ն է։ Այն պատրաստվել է հին ժամանակներում՝ Լեհաստանից մինչև Ռուսաստանի հյուսիս։ Խմիչքի անվանումն առաջացել է «թթու» բառից։ Ավանդական ամբողջական վարսակի ալյուրի բաղադրատոմս՝ բավականին բարդ։

Ժելեի պատրաստումը տևել է առնվազն մեկ շաբաթ։ Այստեղ մենք կտանք բաղադրատոմս, որը օգտագործում է հացահատիկ, ոչ թե վարսակի ալյուր: Ինչպե՞ս արագ պատրաստել դոնդողը:

1. Փաթիլներ (250 գրամ) լցնել մի բաժակ սառը աղբյուրի ջուր։
2. Ավելացնել սև տարեկանի հացի կեղև (50 գ):
3. Ծածկեք ճաշատեսակը շղարշով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում ամբողջ գիշեր, իսկ եթե համբերեք՝ մեկ օր։
4. Մենք ստանում ենք հացը. Մնացած զանգվածը մանրացրեք ընկղմվող բլենդերով կամ անցկացրեք մաղով։
5. Կաթսայի մեջ դնել և հասցնել եռման աստիճանի։
6. Չեփել, բայց անմիջապես հեռացնել կրակից։ Հանգստացեք։
7. Ստացված զանգվածը կլինի դոնդողանման. Եթե շատ պինդ է ստացվում, ինչպես դոնդողը, նոսրացրեք ջրով։
8. Խմիչքի բացարձակ չեզոք համը ըստ ցանկության կհարմարեցնենք աղով կամ մեղրով։

Տանձի քանդում

Ահա ևս մեկ աղանդեր, որն օգտագործում է վարսակի ալյուր: Ինչպե՞ս պատրաստել տանձի կրամբլ:

1. Չորս մեծ մրգերի կեղևը հանեք, սերմերով տուփերը կտրատեք, միջուկը փոքր խորանարդիկների կտրատեք: Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում ընդունել մսոտ, այլ ոչ թե հյութալի տեսականի:տանձ.
2. Մրգի կտորները շաղ տալ երկու ճաշի գդալ եգիպտացորենի ալյուր 80 գրամ շաքարավազ և մի պտղունց դարչին։
3. Թխելու ափսեի հատակը առատորեն յուղված է կարագով: Լցնել տանձի զանգվածը։
4. Հարյուր գրամ կարագը հասցրեք սենյակային ջերմաստիճանի։
5. Հունցել 150 գ վարսակի ալյուրի, 100 գ ցորենի ալյուրի և 80 գ հատիկավոր շաքարի հետ։
6. Ավելացրեք մի պտղունց աղ։ Այս զանգվածը մատների արանքից մանրացրեք փշրանքների։
7. Վրանով տանձ շաղ տալ։ Մեր վառարանը արդեն պետք է տաքացվի 200 աստիճանով։
8. Ձևը ուղարկեք ջեռոց, եփեք մոտ 25 րոպե։ Մատուցել տանձի կրամբլը մի գդալ պաղպաղակի հետ։

Վարսակի ալյուր երեխաների համար

Ցանկանու՞մ եք, որ ձեր փոքրիկ քմահաճ մարդիկ առավոտյան հաճույքով շիլա ուտեն և ավելին խնդրեն։ Դա անելու համար դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել վարսակի ալյուրը։

1. Մի բաժակ ջուր բերեք եռման աստիճանի։
2. Ավելացրեք վարսակի ալյուրի կեսը և մի թեյի գդալ մեղրով:
3. Մինչ շիլան եռում է մարմանդ կրակի վրա, մաքրեք մի մեծ բանանը և կտրատեք այն երկու մասի։
4. Մի կեսը տրորել, իսկ մյուս կեսը շրջանաձև կտրատել։
5. Խաշած շիլան ավելացրեք մի պտղունց դարչին։
6. Այնուհետև եփել նվազագույն ջերմության վրա մինչև զանգվածը թանձրանա։
7. Հանեք վառարանից և մի փոքր սառչեք։
8. Հունցել բանանի խյուսով.
9. Տեղափոխեք ափսե: Զարդարեք բանանի կտորներով և ցողեք օշարակով կամ ձեր սիրած ջեմով։