Բնական աղացած սուրճ. տեսակներ, ընտրություն, համ, կալորիա, օգուտներ և վնասներ: Բաղադրատոմսեր և սուրճի պատրաստման խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սուրճը ամենահայտնի ըմպելիքներից է, որն ամեն առավոտ սկսում է շատերի համար: Այն պատրաստվում է Գվատեմալայի, Կոստա Ռիկայի, Բրազիլիայի, Եթովպիայի կամ Քենիայի բարձրլեռնային պլանտացիաներում հավաքված բուսական հումքից։ Այսօրվա հրապարակման մեջ կպատմենք, թե որքանով է օգտակար բնական աղացած սուրճը, ինչ պետք է ուշադրություն դարձնել այն գնելիս և ինչպես է այն ճիշտ եփում։

Քիմիական բաղադրություն

Խմիչքի բույրն ու յուրահատուկ օգտակար հատկությունները ուղղակիորեն պայմանավորված են նրանով, որ այն պարունակում է տարբեր ցնդող միացություններ։ Կոպիտ հաշվարկներով՝ հացահատիկի բաղադրության մեջ կան հազարից ավելի բաղադրիչներ, որոնցից հիմնականը կոֆեինն է։

Բացի այդ, դրանք պարունակում են ալկալոիդներ, ֆենոլային միացություններ, սպիտակուցներ, շաքարներ, օրգանական թթուներ, լիպիդներ և հանքանյութեր։ Այս բոլոր նյութերի կոնցենտրացիան ուղղակիորեն կախված է սուրճի ծառի բազմազանությունից և հողի բաղադրությունից, որի վրա այն աճում է: նաև մեջհացահատիկները պարունակում են պոլիսախարիդներ, պեկտին, ամինաթթուներ և վիտամիններ։

Բնական աղացած սուրճի առավելությունները

Այս ըմպելիքի արժեքավոր հատկությունները բացատրվում են նրա յուրահատուկ քիմիական բաղադրությամբ։ Կոֆեինի համադրությունը լուծվող ածխաջրերի, օրգանական թթուների և ճարպերի հետ դրական է ազդում մարդու օրգանիզմի վրա։ Այս ըմպելիքի չափավոր օգտագործումը օգնում է բարելավել տրամադրությունը և ազատել հոգնածությունից։ Ապացուցված է, որ օրական երկու բաժակը մի քանի անգամ նվազեցնում է դեպրեսիայի ռիսկը։

Ինչ վերաբերում է էներգիայի արժեքին, ապա բնական աղացած սուրճի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 200 կկալ 100 գ չոր արտադրանքի համար: Այս զարմանալի ըմպելիքը թույլ է տալիս հաղթահարել սովի զգացումը և ազատվել ավելորդ քաշից։ Կոֆեինը նպաստում է հատուկ թթուների արտադրությանը, որոնց ազդեցությունն ուղղված է ճարպային բջիջների քայքայմանը։

Խմիչքը պարունակում է հակաօքսիդանտներ, դրա օգտագործումը կարող է դանդաղեցնել ծերացման գործընթացը։ Բացի այդ, բնական աղացած սուրճը համարվում է քաղցկեղի, ինսուլտի, շաքարախտի, Ալցհեյմերի և Պարկինսոնի հիվանդության հիանալի կանխարգելում։

Հավանական վնաս

Այս ըմպելիքը պետք է չափավոր օգտագործել։ Քանի որ դրա չարաշահումը հղի է անքնության, հիպերտոնիայի և այլնի առաջացմամբ: Գիտականորեն ապացուցված է, որ սուրճը բարձրացնում է սրտի զարկերի հաճախականությունը: Այսպիսով, այն հակացուցված է արյան բարձր ճնշմամբ տառապող մարդկանց։ Նաև այն չպետք է օգտագործեն սրտի հետ կապված խնդիրներ ախտորոշվածները։

կանայք,հղի կանայք նույնպես պետք է զգույշ լինեն այս թունդ, կազդուրիչ ըմպելիքի նկատմամբ: Նրանք, ովքեր օրական երկու բաժակից ավելի սուրճ են օգտագործում, պարզվել է, որ վիժման ռիսկը 30%-ով մեծանում է։

Նաև այս ըմպելիքն օգնում է բարձրացնել ստամոքսի թթվայնությունը։ Ուստի օգտագործելուց առաջ անպայման պետք է ուտել։ Մեծ քանակությամբ աղացած բնական սուրճի անսահմանափակ օգտագործումը հանգեցնում է ոսկորներից կալցիումի արտահոսքի: Ուստի այս ըմպելիքի սիրահարները պետք է պարբերաբար համալրեն այս հանքանյութի իրենց պաշարները։

Առկա սորտեր

Այսօր սուրճի ծառերի մի քանի տեսակներ համարվում են ամենահայտնին՝ Լիբերիկա, Ռոբուստան և Արաբիկա: Դրանք բոլորը միմյանցից տարբերվում են հացահատիկի որակական և համային հատկանիշներով։

Արաբիկան համարվում է ամենաթանկն ու ամենապահանջվածը: Այս հատիկներից ստացված բնական աղացած սուրճը գնահատվում է իր յուրահատուկ համով և հաճելի բուրմունքով: Նման ծառեր աճեցնելը բավականին բարդ, երկարատև և աշխատատար գործընթաց է, քանի որ այս բույսերը շատ պահանջկոտ են աճի պայմանների համար:

Ռոբուստան համարվում է երկրորդ ամենահայտնի տեսակը։ Այն զգալիորեն ավելի շատ կոֆեին է պարունակում։ Իսկ հատապտուղների հասունացման գործընթացը տևում է ընդամենը վեց շաբաթ, ինչը հնարավորություն է տալիս տարեկան առնվազն տասներկու բերք ստանալ։ Քանի որ Robusta-ն պարունակում է քլորոգենաթթու, այն ունի ավելի դառը և ուժեղ համ:

Բացի վերը թվարկված երկու տեսակի սուրճի ծառերից, կա նաև Լիբերիկա: Այն աճեցվում է ՖիլիպիններումԻնդոնեզիա, Շրի Լանկա և մի շարք այլ երկրներ: Սա լայն տերևներով և մեծ երկար հատապտուղներով բարձր բույս է, որի համը շատ ցանկալի է թողնում: Հետևաբար, Liberica-ն չի օգտագործվում մաքուր տեսքով, այլ օգտագործվում է միայն սուրճի այլ տեսակների հետ համատեղ։

Պահպանման խորհուրդ

Ինչպես լուծվող սուրճը, բնական աղացած հատիկները արագ օքսիդանում են և հեշտությամբ կլանում խոնավությունն ու հոտը: Այս ամենը զգալիորեն վատթարանում է նրա համային հատկանիշները։ Հետեւաբար, այն կարող է պահպանվել փաթեթը բացելու օրվանից ոչ ավելի, քան յոթ օր: Ապրանքի պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար այն կարելի է լցնել ապակյա, հերմետիկ փակված տարայի մեջ։

Օքսիդացումից խուսափելու համար խորհուրդ է տրվում աղացած սուրճի հատիկներով տարան հեռացնել մութ տեղում՝ արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու: Իսկ ավելի երկար պահպանման համար ապրանքը կարող է ենթարկվել մեկ անգամ սառեցման: Խմելու համար խորհուրդ է տրվում մի բաժին ընդունել միայն չոր, մաքուր գդալով։

Ընտրության խորհուրդներ

Բնական աղացած սուրճ գնելիս կարևոր է ուշադրություն դարձնել փաթեթավորմանը։ Դա կարող է լինել հատուկ փայլաթիթեղի տոպրակ, կնքված մետաղյա տարա կամ փակ կափարիչով ապակե բանկա: Պետք է նաև ուշադիր կարդալ պիտակը: Այն պետք է պարունակի տեղեկատվություն արտադրող երկրի, արտադրության ամսաթվի, պիտանելիության ժամկետի և հղկման աստիճանի մասին։

Նաև, հնարավորության դեպքում, դուք պետք է գնահատեք առաջարկվող ապրանքը հենց ինքը: Այն պետք է ունենա համազգեստհյուսվածք և նույնիսկ տոն: Թարմ աղացած ձավարեղենն ունեն հաճելի համ և բույր։ Նրանք չեն արձակում հնացած սննդի հոտը:

Խոհարարական խորհուրդներ

Յուրաքանչյուր ժամանակակից տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, թե ինչպես պատրաստել բնական աղացած սուրճ: Դրա համար թուրքի մեջ ֆիլտրացված ջուր են լցնում, որպեսզի դրա մակարդակը վզից երեք սանտիմետր ցածր լինի։ Լցրած ցեզվեն ուղարկում են կրակի վրա և հեղուկը սպասում է, որ եռա։ Հենց ջրի երեսին բնորոշ պղպջակներ են հայտնվում, դրա մեջ լցնում են աղացած սուրճի հատիկները և մի փոքր հալեցնում գդալով։ Թանձր փրփուրը բարձրանալուց վայրկյան անց թուրքին հանում են կրակից, ծածկում ափսեով ու կարճ պնդում։ Ըմպելիքին ըստ ցանկության ավելացնում են աղ, շաքար, դարչին, պղպեղ և այլ համեմունքներ։

Դասական բաղադրատոմս

Այս ավանդական ըմպելիքը մատուցվում է միայն թարմ վիճակում, ուստի այն պետք է պատրաստել խստորեն ըստ ներկա հյուրերի քանակի։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 350մլ ֆիլտրացված ջուր։
• 1 ճաշի գդալ լ. բնական աղացած սուրճ (բոված):
• 3 ճ/գ շաքարավազ.
• ½ թեյի գդալ վարդաջուր.
• Դարչինի փոշի և աղացած սև պղպեղ։

Ճիշտ քանակությամբ սուրճը լցնում են նախապես լվացված և տաքացրած թուրքի մեջ։ Այնտեղ ուղարկվում է նաև շաքարավազ, դարչին և աղացած սև պղպեղ։ Այս ամենը նրբորեն խառնում են, լցնում ֆիլտրացված ջրով ու դնում կրակի վրա։ Հենց որ ցեզվեի պարունակությունը սկսում է եռալ, այն հանում են վառարանից։ Գրեթե պատրաստի ըմպելիքը լրացվում է վարդաջրով, ոչ երկար ժամանակովպնդել և զտել մաղի միջով։

Ինչի՞ հետ կարող եմ համադրել սուրճը

Խմիչքի բնական համն ու օգտակար հատկությունները բարձրացնելու համար այն հաճախ համալրվում է տարբեր բաղադրիչներով: Սուրճը լավ համադրվում է հիլի հետ։ Նման ըմպելիքը ոչ միայն տոնուսային հատկություն ունի, այլ նաև հիանալի կանխարգելիչ է մրսածության դեմ։

Ոչ պակաս տարածված է աղացած հացահատիկի համադրությունը կիտրոնի հետ։ Վիտամին C-ն, որը մեծ քանակությամբ պարունակվում է ցիտրուսային մրգերում, չեզոքացնում է կոֆեինի վնասակար ազդեցությունը։ Տաք մնալու և մրսածության զարգացումը կանխելու համար սուրճի մեջ ավելացնում են մի քիչ փոշի դարչին։ Իսկ ըմպելիքի հակաօքսիդանտ հատկություններն ուժեղացնելու համար այն համալրվում է պաստերիզացված կաթով։ Նրանց համար, ովքեր նույնիսկ երեկոյան չեն կարողանում առանց մի բաժակ անուշաբույր սուրճի, կարող են փորձել դրա մեջ մի քիչ վանիլ ավելացնել։ Այս համադրությունը ոչ միայն բարելավում է կատարողականությունը, այլև օգնում է նորմալացնել քունը։

Բնական աղացած սուրճ. սպառողների կարծիքներ

Մարդիկ, ովքեր պարբերաբար խմում են այս զարմանահրաշ ըմպելիքը, գովաբանում են դրա համային հատկությունները: Բացի այդ, նրանք լիովին վստահ են, որ կոֆեինի չափավոր չափաբաժինները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու օրգանիզմի վրա և լիցքավորում են այն հաջորդ օրվա համար։

Փորձառու սպառողները խորհուրդ են տալիս զգույշ լինել ապրանք ընտրելիս, քանի որ հիմա կեղծիքի վրա շատ հեշտ է պատահել։ Գնված սուրճի որակը համոզվելու համար աղացած հատիկները բարակ շերտով տարածվում են սպիտակ թղթի վրա և զննում օտար պարունակության համար: Սապարզ մեթոդը թույլ է տալիս բացահայտել գարու, եղերդակի և այլ հավելումների կեղտերը, որոնք չպետք է լինեն որակյալ արտադրանքի մեջ: Նաև կեղծը որոշելու համար մի պտղունց աղացած սուրճ լուծում են մեկ բաժակ զտված սառը ջրի մեջ: Եթե հեղուկը շագանակագույն է դառնում, ուրեմն ձեր բախտը չի բերում և կեղծ եք գնել։

Սուրճի իսկական գիտակները խորհուրդ են տալիս սկսնակներին պահպանել ըմպելիքի պատրաստման առաջարկվող տեխնոլոգիան և խստորեն պահպանել բաղադրատոմսում նշված համամասնությունները: Խոհարարության ընթացքում կարևոր է չշռայլել աղացած հացահատիկի հետ, քանի որ դրա ավելցուկը տհաճ դառը հետհամ է հաղորդում։ Ցանկալի է սուրճը ֆիլտրացված ջրով պատրաստել հատուկ, նախապես տաքացրած ցեզվեում։