Կարի փոշի՝ համ, տեսակ, դասակարգում, օգուտներ և վնասներ, համեղ բաղադրատոմսեր և համեմունքների լուսանկարներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարի փոշին մի քանի տարբեր, բայց հետաքրքիր և առողջարար համեմունքների գեղեցիկ գունավոր խառնուրդ է: Այն ավելացվում է բազմաթիվ ուտեստների՝ թե՛ մսի, թե՛ բանջարեղենի։ Ավանդաբար այս համեմունքը համարվում է հնդկական, քանի որ հենց այս երկրում է, որ կարրին ակտիվորեն օգտագործվում է շատ ուտեստների մեջ։ Բայց քանի որ այս համեմունքի բաղադրությունը թույլ է տալիս փորձարկել, ի հայտ են եկել տարբեր երկրների համեմունքների խմբեր, որոնք սովորաբար կոչվում են կարի։ Ոմանք պարունակում են դեղաբույսեր, ոմանք պարունակում են պղպեղի խառնուրդներ։ Այնուամենայնիվ, ինչպես շատ ապրանքներ, կարրին ունի և՛ օգտակար հատկություններ, և՛ հակացուցումներ: Այսպիսով, ավելի լավ է իմանալ այս համեմունքի հատկությունների մասին։ Բացի այդ, կարրիով կարող եք պատրաստել բազմաթիվ համեղ և հետաքրքիր ուտեստներ։

Ի՞նչ է կարրին?

Կարի փոշին ինքնին ստացել է իր անունը մի բույսից, որի չորացած տերևներն ակտիվորեն օգտագործվում էին որպես համեմունք: Սակայն նրանց թերությունն այն էր, որ դրանցում պարունակվող եթերային յուղերը չափազանց արագ էին քայքայվում, ինչը դրանք դարձնում էր ոչ պիտանի երկարաժամկետ պահպանման և տեղափոխման համար։ Մեկ այլ վարկածի համաձայն՝ «քարի» բառը նշանակում է «սոուս»։ Հետևաբար, այս համեմունքից պատրաստվում են ուտեստների համար նախատեսված շատ սոուսներ։

Հնդկաստանում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է ներկայացնել իր կարիի փոշու բաղադրատոմսը։ Իհարկե, կլինեն նաեւ համերտարբեր. Այնուամենայնիվ, կան տարրեր, որոնք անպայմանորեն առկա են բնօրինակ համեմունքում: Բայց հարկ է նշել, որ բաղադրիչների տարբեր քանակության պատճառով համեմունքը միշտ մի փոքր այլ է ստացվում։ Բայց սա ոչ մեկին չի անհանգստացնում, քանի որ կարրի փոշին համեղ է և առողջարար։

Բնօրինակ համեմունք բաղադրատոմս

Ի՞նչ է պարունակում կարրի փոշու մեջ: Բնօրինակ տարբերակը ներառում է ընդամենը չորս բաղադրիչ.

• քրքում. Այն կարող է զբաղեցնել կարրիի ընդհանուր զանգվածի հիսուն տոկոսը: Ո՞րն է նրա գեղեցկությունը: Քրքումն ինքնին չունի ընդգծված համ, բայց թույլ է տալիս բացել այլ համեմունքներ։ Այն ունի նաև հաճելի կարմիր գույն և վառ բուրմունք։ Հետևաբար, կարրիի փոշի ոչ մի տարբերակ ամբողջական չէ առանց քրքում:
• Համեմ. Չորացրած կիլանտրո սերմերը պետք է մանրացնել: Այս բաղադրիչը կարող է վերցնել կարրիի ընդհանուր քաշի մինչև քսան տոկոսը: Այն ունի հետաքրքիր բուրմունք և փոշու համար տալիս է կծուծ ախորժակի քաղցր համ։
• Չիլի պղպեղ. Այս համեմունքն ամենափոքրն է բաղադրիչների ընդհանուր զանգվածում։ Իհարկե, այն ավելացնում է համեմունք՝ կարրին ավելի կծու դարձնելով։
• Fenugreek-ը թփի չոր տերևներ են։ Նրանք փոխարինում են բնօրինակ կարրի բույսը: Համեմունքներին քաղցր համ տվեք։

Հարկ է հաշվի առնել, որ կարրի փոշու բաղադրությունը կարող է տարբեր լինել, բայց այս չորս բաղադրիչները միշտ առկա են։

Հավելումներ ավանդական բաղադրատոմսին

Էլ ի՞նչ կարելի է տալ այս համեմունքին: Կան մի շարք համեմունքներ, որոնք դուրս են բերում ճաշատեսակի համը։ Հաճախակիօգտագործել:

• Fenugreek սերմեր.
• չաման սերմեր.
• Հիլ – ձավարեղեն.
• Դարչինի ձողիկներ.
• Մեխակ.
• Ginger.
• Mint.
• Ռեհան.
• Պղպեղի տարբեր տեսակներ.

Այս տարրերից յուրաքանչյուրը կարող է տարբեր բան բերել համեմունքին: Այսպիսով, եվրոպական տարբերակը ներառում է մեծ քանակությամբ սև պղպեղի առկայություն, որն ավելի կոպիտ է դարձնում կարրին: Ասիական սորտերն ավելի փափուկ են, ավելի խելացի, պարունակում են թթու համեր։

Ինչպե՞ս պատրաստել ձեր սեփական կարի?

Համեմունքը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել բոլոր չորս տարրերը՝ քրքում, կատվախոտ, չիլի պղպեղ, համեմ: Համամասնությունները կարող են տարբեր լինել, բայց ամենաշատը քրքումն է, հետո գալիս է համեմը և շարունակում է մնալ ցանկում չիլի պղպեղ:

Բոլոր համեմունքները դանդաղ տաքացվում են չոր տապակի մեջ։ Դրանից հետո ավելացրեք ևս մեկ պտղունց թարմ քրքում և պղպեղ, ինչպես նաև մի պտղունց աղ։ Ամեն ինչ խառնված է շաղախի մեջ, հունցված։ Որպեսզի զանգվածն ավելի պլաստիկ լինի, լցնել մի գդալ բուսայուղի մեջ։ Այսպես պատրաստված խառնուրդը մոտ երկու ամիս պահվում է ապակե տարաների մեջ, բայց միշտ արևի լույսից հեռու։ Գնված համեմունքը կարող է պահպանվել մեկ տարուց ավելի:

Կարի դասակարգում. հիմնական տարբերություններ

Կարիի համեմունքների լուսանկարները ցույց են տալիս, որ բոլոր համեմունքները տարբերվում են ոչ միայն կազմով: Բայց նաև արտաքին տեսքով: Հետևաբար, արդյունաբերական կարրի փոշիները սովորաբար դասակարգվում են մի շարք չափանիշների համաձայն՝

• Համեմունքի սրությունը. Նրանք բաժանված են փափուկ և այրվող: Ուղղակիորեն կախված է կծու պղպեղի քանակից։
• Օգտագործում՝ մսի համար,ձուկ, ձավարեղեն.
• Գույնը՝ մուգ և բաց, կախված է նաև մի շարք օժանդակ բաղադրիչներից։

Համեմունքների օգտակար հատկությունները

Ի՞նչ օգուտ կարրիից: Իհարկե, փոշու բոլոր հատկությունները ուղղակիորեն կախված են բաղադրիչներից։ Այսպիսով, չորս համեմունքների խառնուրդը հիանալի է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նորմալացնել նյութափոխանակությունը, վերացնել այտուցները, ազատվել մարմնի ճարպից։

Քրքումի շնորհիվ կարրին կարող է հիանալի միջոց լինել մրսածության, մի շարք վիրուսային հիվանդությունների կանխարգելման համար։ Քրքումը նաև օգնում է բարելավել արյան կազմը, ինչը կարևոր է սակավարյունությամբ հիվանդների համար։ Նաև, մի շարք մասնագետների կարծիքով, կարրին և մասնավորապես քրքումն օգնում են քաղցկեղի կանխարգելմանը։

Համեմն ունի ընդգծված խոլերետիկ ազդեցություն։ Այն նաև օգնում է բարելավել մարսողությունը: Ամեն դեպքում, կարրին օգնում է նվազեցնել խոլեստերինը, բարելավում է տոնուսը և նպաստում քաշի կորստին։

Այս համեմունքի հայրենիքում այն հաճախ օգտագործում են որպես ռևմատիզմի դեղամիջոց։ Այն նաև բարելավում է շնչառական ուղիների աշխատանքը։ Այն խորհուրդ է տրվում նույնիսկ ասթմայի դեպքում։ Իսկ ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ կերակրատեսակների մեջ կարրիի համակարգված օգտագործումը թույլ է տալիս պաշտպանվել աթերոսկլերոզից։

Ով չպետք է ուտի կարի

Ինչպես և սպասվում էր, կարրիի համեմունքների վնասը նույնպես գոյություն ունի: Օրինակ, դուք չպետք է օգտագործեք այն, եթե դուք ալերգիկ եք որևէ բաղադրիչի նկատմամբ: Հարկ է նաև նշել, որ կարրի փոշի չի կարելի չարաշահել հղիության կամ կրծքով կերակրման ժամանակ։

Նաև կարրիի հատկությունները հանգեցնում են նրան, որ արյան մակարդումը նվազում է, այսինքն՝ ոչ.դուք պետք է օգտագործեք այն վիրահատությունից առաջ կամ մի շարք դեղամիջոցների հետ միասին։

Կարի սոուս. արագ եփելու միջոց

Կարի փոշու սոուսները հաճախ անվանում են համեմունքի պատվին: Այնուամենայնիվ, բոլոր բաղադրատոմսերը տարբերվում են միմյանցից: Ամենապարզը պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• Երկու ճաշի գդալ կարրի փոշի։
• Մեկ սոխ.
• Մի երկու պճեղ սխտոր.
• Մեկ ճաշի գդալ ալյուր.
• Մեկ թթու խնձոր.
• 250 մլ պաշար:
• Մի թեյի գդալ մանանեխ և կիտրոնի հյութ։
• Երկու ճաշի գդալ սերուցք.
• Չորս - ձիթապտղի յուղ.

Այս փոշիացված կարրի սոուսը արագ պատրաստվում է: Այն կարելի է մատուցել բանջարեղենային ուտեստների կամ ձավարեղենի հետ, այն կբարելավի նրանց համը, ուտեստը կդարձնի ավելի ներդաշնակ։

Պատրաստում ենք կարրի սոուս

Նախ, ձիթապտղի յուղը տաքացնում են կաթսայի մեջ։ Մաքրել սոխը և սխտորը: Մանր կտրատած։ Ուղարկեք տաքացրած յուղի մեջ և եփեք ցածր ջերմության վրա մոտ հինգ րոպե: Լցնել ալյուրը, մանրակրկիտ խառնել և տապակել բաղադրիչները ևս մի երկու րոպե։

Խառնուրդը հանել կրակից, ավելացնել արգանակը, հարել և ավելացնել կարիի փոշի։ Մանրակրկիտ խառնել։ Նրանք ամեն ինչ հետ են ուղարկում կրակին, բերում են եռման աստիճանի, նվազեցնում են նվազագույնի և եփում ևս հինգ րոպե։

Խնձորը մաքրվում է կեղևից և սերմերից, քսում մանր քերիչով, ուղարկում սոուսի մեջ, մի րոպե հետո կիտրոնի հյութ և մանանեխ։ Եռացնել ևս հինգ րոպե, լցնել կրեմի մեջ, արագ խառնել և վերցնել կրակից։ Խորոված ուտեստը մատուցվում է տաք վիճակում։

Կաղամբի կարի. համեղ բաղադրատոմս

Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 600 գրամ կաղամբ.
• Հինգ կտոր կարտոֆիլ.
• Հինգ սոխ.
• Մի ճաշի գդալ կարրի.
• Մի քիչ բուսական յուղ.
• Մի բաժակ ցանկացած արգանակ։
• Հարյուր գրամ տոմատի մածուկ.
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ո՞ր ուտեստներն են լավագույնս մատուցում կարրիի հետ: Դեպի բանջարեղեն! Համեմունքն ամբողջությամբ դուրս է բերում բանջարեղենի համն ու բույրը՝ չընդհատելով այն։

Կաղամբ պատրաստել համեմունքներով

Յուղը լցնել խորը տապակի մեջ և տաքացնել այն։ Սոխը մաքրվում է և կտրատվում բարակ օղակների մեջ։ Ուղարկվում է տապակի մեջ: Կարրիի համեմունքը նոսրացվում է արգանակի կեսում, ուղարկվում է սոխի մեջ և շոգեխաշում ևս տասը րոպե: Ավելացնել մանր կտրատած կաղամբը, նույն քանակությունը պահել կափարիչի տակ։

Կարտոֆիլը մաքրվում է կեղևով և կտրատվում փոքր խորանարդի մեջ։ Արգանակի մնացած մասում բուծվում է տոմատի մածուկ։ Երկու բաղադրիչներն էլ ուղարկվում են կաղամբի մեջ և պահվում մինչև փափուկ: Աղի վերջում։

Բարդ բանջարեղենային ուտեստ

Իրականում այս ուտեստը պատրաստելը բավականին պարզ է։ Բայց այն պարունակում է բազմաթիվ բաղադրիչներ, ինչը թույլ է տալիս անկախ լինել՝ չպահանջելով մսի բաղադրիչներ։ Խոհարարության համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• Երեք բաժակ սիսեռ.
• Երկու սոխ.
• Չորս կարտոֆիլի պալար.
• Մի բաժակ կանաչ լոբի.
• Մի երկու գազար.
• Մեկ բուլղարական պղպեղ.
• Կծու պղպեղի պատիճ.
• Երեք բաժակ սպանախ.
• Լոլիկ սեփական հյութում - 400 գրամ.
• Մի ճաշի գդալ կարրի.
• Մեկ թեյի գդալ քերած թարմ կոճապղպեղ։
• 400 մլ ջուր։
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Մեկ թեյի գդալ շաքարավազ.
• Ձիթապտղի յուղ.

Սկսելու համար, սիսեռը պետք է գիշերը թողնել ջրի մեջ: Կարրիի այս բաղադրատոմսը բավականին հետաքրքիր է և կծու։ Իսկ բաղադրիչների հսկայական քանակի պատճառով նույնիսկ նկատելի չէ, որ մեջը միս չկա։

Սիսեռ պատրաստել կարրիով

Սոխը մաքրվում է կեղևով և մանր կտրատում։ Գազարը նույնպես մանր կտրատված է խորանարդի մեջ։ Ձիթապտղի յուղը տաքացնել ուժեղ կրակի վրա և մեջը տապակել սոխը, գազարը, սիսեռը, կանաչ լոբի, ավելացնել կարրի։ Եփել մոտ յոթ րոպե։

Չիլի պղպեղը մանր կտրատել, ավելացնել սիսեռին։ Լցնել նաև կոճապղպեղը, շաքարավազը, խառնել և տապակել ևս մեկ րոպե։ Կարտոֆիլը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ: Նաև բերեք բուլղարական պղպեղ, ամեն ինչ ավելացրեք սիսեռին և բանջարեղենին: Լցնել ջրի մեջ և լոլիկը սեփական հյութի մեջ: Աղ և պղպեղ ավելացրեք ըստ ճաշակի, ծածկեք կափարիչով և եփեք մոտ վեց ժամ մարմանդ կրակի վրա։

Վերջում ավելացնել սպանախը։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ կոկոսի կաթ: Սպասում ենք, որ կանաչին փափկի։ Մատուցելիս բանջարեղենային կարրին զարդարում են կիտրոնի մի կտոր։

Ծովախեցգետին կարրի ապուր

Կարիի համեմունքի օգտագործումը բավականին լայն է: Օրինակ, այն օգտագործվում է ապուրների մեջ։ Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• Երեք բաժակ հավի արգանակ.
• Երեք ճաշի գդալ կարագ.
• Քառորդ բաժակ մանր կտրատած սոխ։
• Նույն քանակությամբ թակած նեխուր։
• Մի ճաշի գդալ կարրի.
• Երեք ճաշի գդալ ցորենի ալյուր.
• Մի քիչ պապրիկա.
• 250 գրամ խաշած ծովախեցգետին.
• Կես բաժակ 10% յուղայնությամբ կրեմ.
• Մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ.
• 60 մլ կոնյակ.
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպե՞ս պատրաստել կարրի ապուր:

Կաթսայի մեջ կարագ լցնել, հալեցնել։ Ավելացնել սոխ և նեխուր և եփ գալ մոտ հինգ րոպե: Պետք է ստուգել դրանց փափկությունը։ Այնուհետեւ ավելացնում են կարրին, ալյուրն ու պապրիկան։ Մասամբ լցնել հավի արգանակի մեջ՝ խառնելով ուտեստը։

Երբ ապուրը եռա, կրակը նվազագույնի հասցրեք և եփեք տասնհինգ րոպե։ Կաթսայի մեջ ծովախեցգետիններ են ավելացվում՝ մի քանիսը թողնելով ապուրը զարդարելու համար։ Լցնել կրեմի մեջ, հեռացնել կրակից։ Բլենդերի միջոցով մանրացնել բոլոր բաղադրիչները։ Ապուրը բաժանել մատուցվող ամանների մեջ։ Յուրաքանչյուրի մեջ մի քիչ կոնյակ են լցնում, դրվում են ծովախեցգետիններ։ Զարդարի համար կարող եք նաև ավելացնել մի քանի կանաչ սոխ։

Կարրին համեմունք է, որը բաղկացած է առնվազն չորս համեմունքների խառնուրդից՝ քրքում, համեմ, չիլի պղպեղ և կատվախոտի տերևներ: Այս խառնուրդը կարող եք պատրաստել ինքներդ՝ գնելով բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Այնուամենայնիվ, ամենից հաճախ շատ ավելի հեշտ է գնել պատրաստի տարբերակը: Այստեղ դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք կազմին. Լավագույնն այն է, որ վերցնեն դասական տարբերակը, այսինքն, միայն այս բաղադրիչներով: Քանի որ դա ավելի հեշտ է, ապա ուղղակիորեն ճաշատեսակի մեջ ավելացրեք ճիշտ համեմունքները: Արժե նաև ուշադրություն դարձնել այն փաստին, որ բաղադրության մեջ հավելումներ չկան։ Համեմունքները լավ են պահպանվում առանց դրանց։

Կարի –սա ոչ միայն համանուն սոուսի հիմքն է, այլև հիանալի միջոց է իր օգտակար հատկություններով։ Այն օգնում է նորմալացնել նյութափոխանակությունը, պայքարում է մրսածության դեմ, ինչպես նաև նորմալացնում է մարսողական համակարգը։ Այնուամենայնիվ, համեմունքի չափից ավելի օգտագործումը կարող է հանգեցնել արյան վատ մակարդման, ուստի ավելի լավ է այն չզուգակցել որոշ դեղամիջոցների հետ: Շատ հրաշալի ուտեստներ կարելի է զարդարել կարրիով։ Այսպիսով, ամենաշահավետ համեմունքը նայում է բանջարեղենի հետ՝ տալով նրանց ավելի վառ համ՝ չկորցնելով իր անհատականությունը։ Ամեն դեպքում, կարրին ձեր խոհանոցի համեմունքն է: