Սմբուկի խավիար. պատրաստման մի քանի եղանակ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սմբուկի խավիարը սննդարար, համեղ և միևնույն ժամանակ մատչելի ապրանք է, որը կարելի է պատրաստի գնել ցանկացած մթերային խանութից։ Բայց, իհարկե, այն երբեք չի համեմատվի տանը պատրաստված թարմ որակյալ բանջարեղենից, լավ յուղով, ձեր սիրելի համեմունքներով և հոգով։

Հում սմբուկի խավիար

Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ամենակարճ ժամանակում և նվազագույն ջանքերով ստանալ համեղ ուտեստ։ Կոնկրետ այս տարբերակի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ բոլոր բանջարեղենները (բացառությամբ սմբուկի) օգտագործվում են հում վիճակում: Ձմռան համար նման խավիար պատրաստելը չի աշխատի, բայց դրա մեջ պահպանված է վիտամինների առավելագույն քանակությունը։ Սոխը, լոլիկը և բուլղարական պղպեղը վերցվում են 3 մեծ սմբուկի համար՝ բոլորը 1-ական։ «Կապույտները» թխում են ջեռոցում, ծակում են պատառաքաղով և թույլ քսում բուսայուղով։ Սառեցրած սմբուկները կեղևազրկվում և մանրացված են մսաղացով այլ բանջարեղենի հետ միասին (կարելի է մանրացնելօգտագործելով բլենդերը), աղը, ավելացնել թակած խոտաբույսերը, շաքարավազը և խառնել։ Եթե բանջարեղենը շատ հյութ է թողնում, կարող եք քամել ավելցուկը։

Սմբուկով շոգեխաշած խավիար

Նման խավիարը կարելի է կամ պարզապես մատուցել սեղանի շուրջ, կամ հավաքել ձմռանը, դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով: 3 սմբուկի համար վերցրեք մեծ սոխ, 3 մեծ լոլիկ և 2 ճաշի գդալ մակարոնեղեն, սխտոր, կիլանտրո և մաղադանոս ըստ ճաշակի, աղ, շաքարավազ, բուսական յուղ: Նախ թխում ենք սմբուկները՝ յուղով քսելով։ Այնուհետեւ (քանի դեռ սառչում են) սոխը մանր կտրատել եւ ձեթի մեջ տապակել, ավելացնել բլենդերով մանրացրած սմբուկը, աղը, լցնել մանր կտրատած կանաչին։ Այնուհետև զանգվածը պետք է շոգեխաշել նվազագույն կրակի վրա 20 րոպե, վերջում ավելացնել տոմատի մածուկ, քերած լոլիկ, շաքարավազ և ճզմած սխտոր (անհրաժեշտության դեպքում կարելի է մի քիչ աղ ավելացնել), խառնել և կրակից վերցնել։

Օդեսայի ոճի սմբուկի խավիար

Ուկրաինայի հարավում գտնվող այս ավանդական ուտեստը պատրաստվում է Օդեսայում՝ ըստ հատուկ բաղադրատոմսի, որը մի փոքր ավելի բարդ է, քան նախորդները, բայց վերջնական արդյունքը միանշանակ արժե ջանք թափել։ Ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչները ամենատարածվածն են՝ 3 սմբուկ, 2 լոլիկ, մի քանի պճեղ սխտոր, 2 բուլղարական պղպեղ, աղ, աղացած պղպեղ և ձեթ։

Նախ բանջարեղենը թխում են, բայց ոչ ջեռոցում, այլ յուղով յուղած տապակի մեջ։ Այնտեղ քսել «կապույտն» ու պղպեղը, տապակել թույլ կրակի վրա բոլոր կողմերից մինչև փափկի։ Այնուհետև բանջարեղենը սառչում է, մաքրվում և մանր կտրատում (բնօրինակում՝ ծանր դանակով, բայց կարող եք յոլա գնալ մսաղացով): Լոլիկը այրվում է, մորթվում,մանրացված. Սոխը քսում են միջին քերիչով, իսկ սխտորն անցկացնում մամլիչով։ Սմբուկի խավիարը գրեթե պատրաստ է. մնում է ամեն ինչ խառնել, աղ, պղպեղ, ավելացնել մի քիչ ձեթ և մատուցել: Ճաշատեսակն անշուշտ կլինի համեղ, բուրավետ, կծու թթվայնությամբ։

Սմբուկի խավիար ընկույզով

Այս ուտեստը տարբերվում է նախորդներից այն համեղ համով, որն առաջանում է ավելացված ընկույզից։ 1 մեծ սմբուկի համար կպահանջվի 100 գ ընկույզ (ընկույզ), աղ, պղպեղ, սունելի գայլուկ, կիտրոնի հյութ, բուսական յուղ, խոտաբույսեր։ Սկզբում սմբուկը թխում են ջեռոցում, ապա մաքրում ու մանր կտրատում։ Կանաչին նույնպես տրորում են, խառնում բուսայուղի, համեմունքների, կիտրոնի հյութի ու ճզմած սխտորի հետ։ Ընկույզները բլենդերով մանր կտրատում են և խառնում սմբուկի հետ, իսկ հետո զանգվածին ավելացնում են ձեթ և համեմունքներ՝ ամեն ինչ լավ խառնելով։ Խավիարը մատուցվում է ափսեի վրա՝ զարդարված հազարով և խոտաբույսերով։