2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Առողջ ապրելակերպի սիրահարները չեն դադարում վիճել, թե որքան օգտակար է մուգ շոկոլադն առանց շաքարի։ Այն բարձրացնում է սթրեսի դիմադրության մակարդակը, բարելավում է աշխատունակությունը և ցանկացած մտավոր գործընթաց, օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը և իջեցնում խոլեստերինը: Բայց արդյո՞ք այս ապրանքը իսկապես այդքան լավն է:
Լավ շոկոլադի բանաձեւն իր բարձր դառնությամբ
Ցանկացած մուգ շոկոլադի տարբերակիչ հատկանիշն առանց շաքարի յուրահատուկ հետհամի առկայությունն է: Սա բնորոշ դառը համ է։ Միևնույն ժամանակ, այս ապրանքի համն ինքնին ուղղակիորեն կախված է նրանում առկա կակաոյի տոկոսից: Ենթադրվում է, որ լավ մուգ շոկոլադը պարունակում է 55% կամ ավելի կակաո: Որքան բարձր լինի այս ցուցանիշը, այնքան ավելի օգտակար և դառը կլինի սալիկապատը։
Շոկոլադե արտադրանքի մեջ պարունակվող կակաոյի տոկոսը կարելի է տեսնել պիտակի վրա։ Որպես կանոն, այս թվերը մնացած տառատեսակի համեմատ շատ անգամ են մեծանում, և դրանք շատ հեշտ է նկատել։
Պիտակներն ասում են ճշմարտությունը?
Ենթադրենք, դուք գնել եք դառը քաղցր շոկոլադ առանց շաքարի, որի վրա գրված է 86% կակաո: Բայց արժե՞ վստահել արտադրողին: Թե՞ դա պարզապես գովազդային հնարք է:
Միշտ չէ, որ գրվածը, ըստ մասնագետների, համապատասխանում է իրականությանը. Կակաոյի պարունակության տոկոսը դիտարկելիս պետք է հաշվի առնել դրա չոր մնացորդը։ Այս ցուցանիշը նույնպես նշված է պիտակի վրա, բայց կորել է ապրանքի վառ և գրավիչ տվյալների ֆոնին: Օրինակ, ուշադիր ուսումնասիրելով մուգ շոկոլադի փաթաթան առանց շաքարի «Victory» 72% (նշված է պիտակի վրա մեծատառով), կարող եք տեսնել, որ կակաոյի իրական տոկոսը կազմում է 69.1%: Իրական և գովազդային հարաբերակցության ընդհանուր տարբերությունը 2,9% է։
Ինչի՞ց են կախված կակաոյի ցուցանիշները
Կակաոյի տոկոսը մուգ շոկոլադում առանց շաքարի ուղղակիորեն կախված է դրա պատրաստման մեջ օգտագործվող բաղադրիչներից: Այսպիսով, շոկոլադի արտադրության մեջ շատ դեպքերում օգտագործում են վանիլին, սոյայի լեցիտին, կակաոյի փոշի և կակաոյի կեղև (դա կակաոյի հատիկների կեղևից ստացվող կողմնակի արտադրանք է)։ Կակաոյի կճեպն օգտագործվում է ցածրորակ կակաոյի փոշի պատրաստելու համար։
Մուգ շոկոլադի արտադրության մեջ շատ արտադրողներ զգալիորեն խնայում են՝ բնական կակաոյի փոշին փոխարինելով կակաոյի կեղևով։ Ըստ որոշ տեղեկությունների՝ այն 3-4 անգամ ավելի էժան է, քան իրական կակաոյի փոշին։ Բայց այս բաղադրիչը գրեթե երբեք չի նշվում բաղադրության մեջ։
Բնական առանց շաքարի մուգ շոկոլադը սովորաբար պատրաստվում է հատիկավոր շաքարով, կակաոյի կարագով և կակաոյի լիկյորովբարձր որակ։
Ինչպիսի՞ բաղադրությամբ պետք է լինի շոկոլադը ըստ ԳՕՍՏ-ի
ԳՕՍՏ ստանդարտների համաձայն՝ դառը շոկոլադե մթերք պետք է պատրաստվի շաքարավազի հավելումով և կակաոյի փոշու հիման վրա։ Այս դեպքում կակաոյի ընդհանուր չոր մնացորդը չպետք է պակաս լինի 55%-ից: Ապրանքի համար պահանջվում է նաև 33% կակաոյի կարագ։
Սակայն թույլատրվում է նաև կակաոյի կարագի փոխարինիչների առկայությունը, բայց ոչ ավելի, քան 5%: Այս դեպքում արտադրողը պարտավոր է իր շոկոլադի բաղադրության մեջ նշել փոխարինողի այս քանակությունը։ Ճիշտ է, ոչ բոլոր արտադրողներն են դա անում։
Դառը շոկոլադ առանց շաքարի Pobeda
Այս ապրանքը համարվում է ամենահայտնիներից մեկը: Նրա ժողովրդականության հիմնական պատճառը բաղադրության մեջ շաքարի բացակայությունն է։ Արտադրողի խոսքով՝ շոկոլադի պատրաստման բանաձևը ներառում է բուսական հիմքով քաղցրացուցիչ՝ ստեվիա։
Այս հավելումը, ասում են, ցածր կալորիականությամբ է: Այն լավ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից։ Այն կարող են օգտագործել ոչ միայն նիհարողները, այլև դիաբետով հիվանդները։
Ավելին, ստևիան չի վնասում ատամի էմալը։ Բազմաթիվ ակնարկների համաձայն՝ դառը շոկոլադն առանց շաքարի «Victory» բավականին համեղ է, հաճելի դառնությամբ։ Այն կարող եք գնել ցանկացած սուպերմարկետում և մթերային խանութում։ Նրա քաշը 100 գ է, արտադրված է ռուսական «Պոբեդա հրուշակեղեն» ՍՊԸ-ի կողմից: Նման արտադրանքը պահվում է ոչ ավելի, քան մեկուկես տարի։
Սալիկի գրավիչ դիզայն
Եթե ձեռքդ վերցնես այս շոկոլադե սալիկը, կարող ես տեսնելխիտ թղթից պատրաստված մուգ փաթեթավորում, որի վրա նշված է ապրանքի վառ անվանումը։ Պիտակի վրա նշված է նաև կակաոյի տոկոսը և պատկերված է երկու կտոր շոկոլադ: Պիտակի հակառակ կողմում նշվում է Pobeda մուգ շոկոլադի բաղադրությունը (առանց շաքարի, 72% կակաո)՝ կակաոյի զանգված, մալտիտոլ քաղցրացուցիչ, վանիլին, լեցիտին, ստեվիա, ինուլին կակաոյի փոշի (պրաբիոտիկ), կակաոյի կարագ։ Շոկոլադը չի պարունակում GMO արտադրանք։
Կա՞ տարբերություն պիտակի վրա նշված տեղեկատվության և կակաոյի իրական պարունակության միջև:
Ըստ մուգ շոկոլադի Pobeda 72% առանց շաքարի, շատ գնորդներ նկատել են անհամապատասխանություն փաթեթի դիմացի մասում նշված կակաոյի տոկոսի և իրերի իրական վիճակի միջև։ Խոստացված 72%-ի փոխարեն ընդհանուր պինդ նյութերի տոկոսը կազմում է ընդամենը 65%։
Պոբեդա շոկոլադի տեսքը
Թղթե պիտակի տակ ինքնին շոկոլադե արտադրանքն է՝ փաթեթավորված փափուկ բարակ փայլաթիթեղի մեջ: Բացելով այն, դուք կարող եք տեսնել մուգ շագանակագույն սալիկ: Այն շատ հարթ է, փայլուն, ունի միատեսակ գույն, չի պարունակում գծեր, բծեր և սպիտակ ծաղկում։
Եթե փորձեք կոտրել մի կտոր շոկոլադ, ապա կհայտնվեք անհավասար շերտով: Այնուամենայնիվ, այն չի պարունակի չամրացված մասեր և խազեր: Կռվածքի եզրերը հարթ և կոկիկ են:
Ցրե՛ք ցածր կալորիականության առասպելը
Ձեռք բերելով առանց շաքարավազ շոկոլադ՝ շատ սպառողներ միամտորեն կարծում են, որ այն ցածր կալորիականությամբ է: Բայց սա հեռու է իրականությունից: Շոկոլադ «Հաղթանակը» քաղցրացուցիչով պարունակում է մինչև 460 կկալ։ Համեմատության համար՝ սովորական շոկոլադե սալիկի մեջշաքարը պարունակում է 510-560 կկալ։
Մեկ այլ բան այն է, որ այս շոկոլադը չի պարունակում շաքար և հիանալի է շաքարախտով հիվանդների համար:
Շոկոլադի համ
Եթե խոսենք Pobeda շոկոլադե սալիկի համի մասին, ապա այն քիչ է տարբերվում սովորական շաքարով շոկոլադից։ Այո, այն ունի ընդգծված դառնություն, և, ըստ սպառողների, այս համը զգացվում է առաջին կծումից և շոկոլադի կտորը ծամելու ընթացքում։ Ավելի ուշ դուք կարող եք որսալ հաճելի քաղցրահամ համ:
Մի խոսքով, մուգ մուգ շոկոլադի սիրահարներից շատերը Pobeda-ին տալիս են ամուր քառյակ: Ինչպես հասկացաք, կակաոյի տոկոսով փոքր-ինչ խաբելու համար մեկ միավորը նվազեցվում է։
Ամենահայտնի շոկոլադագործներ
Այս պահին կան բազմաթիվ ընկերություններ, որոնք արտադրում են շոկոլադե արտադրանք։ Դրանցից ամենատարածվածներն են Inspiration, Babaevsky, Alpen Gold, Krupskaya Factory, Dove, Russia is a Generous Soul, Slad&Co եւ այլն։ Յուրաքանչյուր արտադրող ունի ինչ-որ բան առաջարկելու իր հաճախորդներին:
Ինչպե՞ս ճանաչել որակյալ շոկոլադը:
Չնայած շոկոլադ արտադրողների հսկայական ընտրությանը, որակյալ ապրանք ընտրելն այնքան էլ հեշտ չէ։ Սալիկների բարձր որակի համար պատասխանատու չափանիշներից մեկը Gosstandart-ն է: Օրինակ՝ քաղցրավենիքի բարձր որակի մասին կարելի է խոսել միայն այն դեպքում, երբ դրա պիտակի վրա նշված է ԳՕՍՏ Ռ 52821-2007։
Չնայած այն հանգամանքին, որ ԳՕՍՏ-ը թույլ է տալիս շոկոլադի մեջ որոշ բուսական հավելումների պարունակություն, վերը նշված մակնշման առկայությամբ, անորակ ապրանք գնելու հավանականությունը կտրուկ նվազում է։Բանն այն է, որ հիմնական պայմանը, որով թույլատրվում է բաղադրության մեջ արհեստական փոխարինիչներ օգտագործելը, պատրաստի արտադրանքի պիտակի վրա բոլոր բաղադրիչների ճշմարտացի նշումն է։
Brevity-ն տաղանդի քույրն է
Ենթադրվում է, որ որքան քիչ է պիտակի վրա գրված տեքստը, այնքան ավելի օգտակար է գնված քաղցրավենիքի մեջ։ Իդեալում, լավ որակի շոկոլադե բաղադրությունը պարունակում է միայն շաքար, կակաոյի կարագ և մաքուր կակաոյի փոշի: Ընդհակառակը, որքան շատ բաղադրիչներ նշված են պիտակի վրա, այնքան ավելի վատ է արտադրանքի որակը և ավելի քիչ օգտակարությունը:
Կարագի յուղ կամ հասկացությունների փոխարինում
Մուգ շոկոլադի սալիկը ընտրելիս անպայման ուշադրություն դարձրեք բաղադրության մեջ նշված կակաոյի կարագի տոկոսին։ Երբեմն այս բաղադրիչը դառնում է արտադրողի կողմից փոքր մանիպուլյացիաների պատճառ: Մեծ հաշվով դա բուսական ճարպ է։ Հետևաբար, կակաոյի կարագի փոխարեն պիտակի վրա կարող է լինել «բուսական ճարպ» արտահայտությունը: Ուրիշ բան, որ իրական կակաոյի կարագի փոխարեն այս հայեցակարգի տակ կարելի է թաքցնել արմավենու յուղ։ Սա ավելի էժան և ցածրորակ արտադրանք է, որը մի քանի անգամ նվազեցնում է քաղցրության օգուտները:
Այո, շոկոլադե արտադրանքները, որոնք ներառում են տարբեր բուսական յուղեր, գոյության իրավունք ունեն։ Սակայն նրանք արժանի չեն շոկոլադ կոչվելուն։ Սա սովորական քաղցր սալիկ է։
Լեցիտին. վախենա՞լ դրանից, թե՞ ոչ:
Շոկոլադե շատ ապրանքներ պարունակում են լեցիտին: Բայց նույնիսկ եթե այն գտնեք ձեր սիրելի բարում կամ կոնֆետում, խուճապի մի մատնվեք: Այս էմուլգատորը օգտագործվում է շոկոլադ տալու համարմիատարրություն. Նրա շնորհիվ է, որ շոկոլադե սալիկի վրա կոշտուկներ, թաղանթներ չկան։ Արդյունքը գեղեցիկ, միատեսակ գույնի շոկոլադե սալիկ է։
Մի խոսքով, եթե ցանկանում եք իսկապես լավ դառը շոկոլադ գնել, ապա ուշադրություն դարձրեք պիտակի նուրբ տպագրությանը։ Կարդացեք կազմը. Տեսեք՝ կա՞ ԳՕՍՏ նշան փաթաթման վրա, թե՞ ոչ։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ի՞նչ տարբերություն դառը շոկոլադի և դառը շոկոլադի միջև՝ բաղադրություն, նմանություններ և տարբերություններ, օգտակար հատկություններ
Շոկոլադե դելիկատեսների շատ սիրահարներ չեն էլ մտածում դառը շոկոլադի և դառը շոկոլադի տարբերության մասին։ Ի վերջո, երկուսն էլ մեծ տարածում ունեն տարբեր տարիքի սպառողների շրջանում։ Սակայն այս երկու տեսակի քաղցրավենիքի տարբերությունը բավականին զգալի է։
Ո՞րն է տարբերությունը տաք շոկոլադի և կակաոյի միջև. արտադրանքի բաղադրություն, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ, նմանություններ և տարբերություններ
«Կակաո» և «տաք շոկոլադ» տերմիններն այնքան հաճախ են օգտագործվում միմյանցից, որ շատերը դրանք համարում են նույն խմիչքը: Այո, նրանք երկուսն էլ լավագույն փախուստն են ձմռան ցուրտ օրերից, բայց դրանց պատրաստման եղանակներն ու բաղադրիչները բոլորովին տարբեր են։ Այսպիսով, ո՞րն է տարբերությունը կակաոյի և տաք շոկոլադի միջև:
Հետաքրքիր փաստեր շոկոլադի մասին. Շոկոլադի արտադրության գաղտնիքները. շոկոլադի փառատոն
Շոկոլադը կոչվում է սննդի որոշ տեսակների, որոնք ստացվում են կակաոյի հատիկներից: Վերջիններս արեւադարձային ծառի՝ կակաոյի սերմերն են։ Շոկոլադի մասին կան մի շարք հետաքրքիր փաստեր, որոնք պատմում են դրա ծագման, բուժիչ հատկությունների, հակացուցումների, տեսակների և կիրառման եղանակների մասին։
Եփած երշիկ՝ բաղադրություն, ԳՕՍՏ պահանջներ, սորտեր
Այսօր մթերային խանութների դարակներում խաշած նրբերշիկների հսկայական տեսականի է, որոնք տարբերվում են բաղադրությամբ, բազմազանությամբ և գույնով։ Ըստ պատմական նշումների՝ կարելի է ենթադրել, որ այս ապրանքը հայտնի է եղել մի քանի դար առաջ։ Բայց ինչ վերաբերում է ներկային, ապա հարկ է նշել, որ խաշած երշիկը ամուր մտել է ժամանակակից մարդու կյանք։ Ընտրելիս արժե ուշադիր ուսումնասիրել խաշած երշիկի բաղադրությունը, քանի որ առանց պատճառի չէ, որ ասում են. «Մենք այն ենք, ինչ ուտում ենք»:
Ջեմ առանց շաքարի - խոհարարության բաղադրատոմսեր. Որո՞նք են առանց շաքարի ջեմի առավելությունները:
Ինչպե՞ս պատրաստել ելակի մուրաբա առանց շաքարի։ Ինչպե՞ս պատրաստել ազնվամորու ջեմ առանց շաքարի: Ինչպե՞ս պատրաստել ծիրանի մուրաբա առանց շաքարի. Ինչպե՞ս պատրաստել խնձորի ջեմ ֆրուկտոզայի վրա:
