Թթու վարունգի բաղադրատոմսեր ձմռան համար. խրթխրթան վարունգ բանկաների մեջ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սիրելի թթուների բաղադրատոմսերը ձմռան համար: Բանջարեղենի սեզոնի գագաթնակետին վերցվում է նվիրական նոթատետրը, և թեժ, բայց ստեղծագործ աշխատանքը սկսում է ձեր ընտանիքին մատակարարել բարիքներ և հաճելի հավելումներ հիմնական ճաշացանկում: Այնուամենայնիվ, իսկական խոհարարական մասնագետը երբեք չի հրաժարվի նոր բաղադրատոմս փորձելուց, թեկուզ մեկ տարայի վրա, եթե արդյունքը չոգեշնչի: Հատկապես տարածված է ձմռան համար վարունգի աղը: Այս թեմայով բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են: Քացախը, ասպիրինը և կիտրոնաթթուն օգտագործվում են որպես կոնսերվանտ… Եվ կան ավելի հետաքրքիր տարբերակներ։

Վարունգ թթու ձմռանը. բաղադրատոմսեր. Խրթխրթան թթու վարունգ

Բայց մենք կսկսենք ավանդական ձևով: Ի վերջո, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները ժամանակ ունեցան մանելու մեջ հմուտ դառնալու: Իսկ խոզուկ բանկում ձմռան համար թթու վարունգի որոշ բաղադրատոմսեր այնքան էլ գոհացուցիչ չեն: Կամ ստացված արտադրանքը բավականաչափ խրթխրթան չէ։ Առաջարկում ենք փորձել նոր տարբերակ։

Հաշվարկտրված է երեք լիտրանոց բալոնի վրա - հենց դրանցում է, որ վարունգը ամենից հաճախ թթու են անում ձմռան համար: Քացախով բաղադրատոմսերը (և մերը դրանցից մեկն է) սովորաբար ներառում է ստերիլիզացում, բայց այստեղ դրա կարիքը չի լինի: Բանջարեղենը լվանում են, կափարիչները եփում, բանկաները պահում են ջեռոցում՝ ստերիլիզացման համար։ Սխտորի երեք պճեղ, սամիթ հովանոց, ծովաբողկի միջին տերեւ, հինգ հատ բալի և հաղարջի տերև, երեքական ամարանթ և ռեհան, թարխունի մի ճյուղ, մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ և կես փոքր կծու պատիճ։ Վարունգները սերտորեն դրվում են վերևում, բայց առանց թակելու, և եռացրած ջուրը լցնում են քառորդ ժամ: Այնուհետեւ ջուրը քամում են, նորից եռացնում եւ վերադարձնում բալոնները։ Երրորդ մոտեցումը նույնն է, միայն լցնելուց առաջ լցնում են մեկ գդալ շաքարավազ և երկու աղ, ինչպես նաև երեք ճաշի գդալ սեղանի քացախ։ Պահածոները փաթաթում են և շրջում, մինչև սառչեն:

«Լիպիր մատներդ»

Եվ դա ճիշտ է: Բանկաների մեջ ձմռանը աղի այլ բաղադրատոմսեր նման զարմանալի արդյունք չեն տա: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է համբերատար լինեք:

Կպահանջվի չորս կիլոգրամ մանր վարունգ՝ առանց «հետույքի» և վերևի։ Եթե դրանք չեն ստացվել, մեծ բանջարեղենը կտրատում են երկայնքով և դնում մեծ կաթսայի կամ ավազանի մեջ: Այնտեղ լցնում են նաեւ ծանրակշիռ փունջ մաղադանոս (կտրատած), լցնում մեկ բաժակ քացախ եւ նույնքան բուսայուղ։ Այնուհետև ավելացնում են 100 գրամ աղ շաքարով, աղանդերային գդալ աղացած պղպեղով և սխտորի մեխակներով (մեծ գլուխ)։ Այժմ դուք պետք է սպասեք 4-ից 6 ժամ, որպեսզի վարունգը հյութ տա։ Այնուհետեւ դրանք ուղղահայաց ենդրել կես լիտր բանկաների մեջ և մանրէազերծել մոտ 20 րոպե Խցանել, շուռ տալ, փաթաթել։ Եվ վայելեք ձմեռը:

Սառը վարունգ

Ձմռան համար թթու վարունգների բաղադրատոմսերը սովորաբար մանրամասն նշում են տարայի համեմունքները, դեղաբույսերը և այլ բաղադրիչները: Սա այստեղ պետք չէ։ «Ավելը» կարող եք կատարել ձեր ցանկությամբ, այլ ներդրումներից, կարևոր են միայն պղպեղի հատիկներն ու սխտորը։ Հնարքը լրացված է։

Վարունգը դրվում է տարայի մեջ՝ ցրված դեղաբույսերով և սխտորով։ Այնուհետև մի փոքր ջուր տաքացվում է, այնքան, որ մեկ լիտրում երկու ճաշի գդալ աղ լուծարվի: Երբ աղը լուծվում է, մնացած հեղուկը լցնում են լուծույթի մեջ շատ սառած, ուղղակի սառույցով սառը: Հաջորդը, աղը ֆիլտրացված է, լցվում բանկաների մեջ: Վարունգի վառ գույնի համար յուրաքանչյուրին ավելացնում են մեկական օղի: Վզիկները մեկ օր կապում են շղարշով, ապա գլանները փակում են ամուր կափարիչներով, իսկ դատարկը երկու շաբաթ թաքցնում են նկուղում։ Միայն խմորումն ավարտվելուց հետո բանկաները կարող են խցանվել:

Վարունգ հաղարջի հյութում

Ավանդական գրտնակված բանջարեղենն ի վերջո կարող է ձանձրալի դառնալ: Եվ ոչ բոլորն են սիրում քացախով թթու վարունգ։ Առաջարկում ենք օրիգինալ բաղադրատոմս։ Վարունգները լվանում են, եռացրած ջրով եռացնում և անմիջապես լցնում սառը ջրով։ Այնուհետեւ դրանք փաթեթավորվում են ուղղահայաց դիրքով բանկաների մեջ։ Որպես համեմունք օգտագործվում են սամիթ, սև հաղարջի տերեւներ, անանուխ, մեխակ և սև պղպեղի հատիկներ։ Համեմունքները կարելի է դնել վարունգի արանքում կամ վրան դնել։

Հիմա թթու վարունգ. Նրա համար անհրաժեշտ է սև հաղարջի հյութը քամել և լավ քամել քամիչի կամ շղարշի միջով։ Յուրաքանչյուր լիտր ջրի դիմաց պետք է ստանաք քառորդ լիտր հյութ։ Հեղուկները արտահոսում են: Այս քանակությունը պետք է բավարարի երկու կիլոգրամ վարունգը պահպանելու համար։ Աղաջուրը եփում են ոչ լրիվ գդալ շաքարավազի և երկու աղի ավելացմամբ։ Երբ տաքանում է, այն լցնում են սպասքի մեջ, և դրանք անմիջապես (սա կարևոր է) հերմետիկորեն փակվում են։ Միայն դրանից հետո պտույտը ութ րոպե ստերիլիզացվում է, շրջվում և լաթերով փակվում մինչև սառչի։

վարունգ… վարունգ

Սեզոնի ամենաթեժ պահին վարունգը մեծ քանակով է, և բավականին մատչելի։ Հատկապես, եթե դուք գերհասունացած «ֆրիքսներ» եք գնում, նրանք ընդհանրապես կոպեկ են խնդրում: Միևնույն ժամանակ, կան շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր թթու վարունգի համար ձմռան համար, որոնցում պարզապես «անորակ» է պահանջվում: Դուք գնում եք երեք կիլոգրամ գերհասունացած բանջարեղեն և երկու նորմալ: Վերջիններս լվանում են, զրկում գագաթներից ու հիմքերից և սերտորեն փաթեթավորում են տարաներում։ Օրիգինալ բաղադրատոմսում համեմունքներ ընդհանրապես չկան, բայց եթե սիրում եք բուրավետ շրջադարձեր, կարող եք տեղադրել ձեր սիրելի հավաքածուն։

Աճի համար, չափից ավելի հասուն վարունգը եփում են, որպեսզի կոպիտ մաշկը փափկի և քսում են կոպիտ քերիչով: Այնուհետև դրանցից մի քանի շերտ շղարշով քամում են հյութ։ Այն լուծում է երկու թերի գդալ շաքարավազ և աղ և երեք գրամանոց կիտրոնաթթու: Աղաջուրը եփում են և լցնում վարունգի մեջ։ Դա պետք է արվի երեք անգամ: Վերջին անգամ, երբ բալոնները փաթաթում են և թողնում սառչի:

Վարունգ թրթնջուկով

Նրանք, ովքեր ցանկանում են անել առանց արհեստական կոնսերվանտների, կարող են դիմելթրթնջուկին. Այն հիանալի կանխում է անհարկի խմորումը և վարունգին հաղորդում է նուրբ և օրիգինալ համ:

Պատրաստի բանջարեղենը դրվում է բանկաների մեջ ուղղահայաց, դրանց միջև թարմ սամիթի շերտերով: Աղաջրի համար եզի տերևների մեկ երրորդը, տեսակավորված և լավ լվացված, լցնում են միայն եռացրած ջրով (մոտ 700 մլ) և եփում 5-7 րոպե, մինչև ամբողջովին փափկի։ Արգանակը քսում են նուրբ մաղի միջով և լրացուցիչ ֆիլտրում։ Վրան ավելացնում են երկու ճաշի գդալ աղ ու կես բաժակ շաքարավազ, որից հետո հեղուկը կրկին դնում են վառարանի վրա՝ մինչև եռա։ Երեք անգամ լցնելով եռացող աղաջրով, և բանկաները հերմետիկորեն ոլորված են։

Օլիվիե տեսականի

Ձմռանը Օլիվիե եփելու շատ պատճառներ կան։ Դուք չպետք է փչացնեք ձեր սիրելի աղցանի համը խանութից գնված բաղադրիչներով, քանի որ հեշտությամբ կարող եք դրանք ոլորել ինքներդ: Սիսեռը մաքրվում է: Առանց պատյանների, այն պետք է լինի մի բաժակ: Այնուհետև ոլոռը եփում է (ոչ ավելի, քան յոթ րոպե): Երեք լիտրանոց փուչիկի մեջ դրվում է մի փունջ սամիթ, մի երկու բալի և սև հաղարջի տերև և սխտոր՝ ինչպես ուզում եք, բայց երկու պճեղ ըստ բաղադրատոմսի բավարար է։

Նախապես մշակված վարունգները լցնում են տարայի մեջ և լցնում սիսեռով։ Աշխատանքային մասը մեկ ժամվա ընթացքում լցվում է եռացող ջրով: Քամելուց հետո պետք է մեջը լուծել մեկ ճաշի գդալ աղ և նորից եռացնել։ Փուչիկի մեջ լցնում են երկու ճաշի գդալ շաքարավազ, մեկ գդալ քացախ լցնում։ Վերալիցքավորվելուց հետո բանկա ստերիլիզացվում է հինգ րոպե,խցանված, գլխիվայր դրված և փաթաթված։

Մի ծուլացեք ձմռան համար թթու թթու գլորել։ Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը համոզիչ կերպով ցույց են տալիս, որ այն ոչ միայն համեղ է, այլև շատ գեղեցիկ։