Ինչպես տապակել սաղմոնը թավայի մեջ. բաղադրատոմսեր և խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սաղմոնը ամենաառողջարար, ամենահամեղ և նույնիսկ համեղ ձկներից մեկն է, որը հասանելի է շատ տեղական շուկաներում: Սաղմոնի ֆիլեն ունի թեթև քաղցր համ, այն նուրբ է և շատ սննդարար։

Այս ձկան ֆիլեն բավականին յուղոտ է, ուստի այն հեշտ է եփել հայտնի եղանակներից որևէ մեկով։ Որպեսզի իմանաք, թե ինչպես տապակել սաղմոնը թավայի մեջ, որպեսզի ճաշատեսակը նուրբ և անսովոր լինի, պարտադիր չէ լինել փորձառու խոհարար։ Բայց որպեսզի ֆիլեն «բացահայտվի» իր համային ողջ բազմազանությամբ, պետք է պահպանել ընդհանուր կանոնները, որոնք կներկայացվեն այս հոդվածում։ Եվ նաև հետագայում հնարավոր կլինի ծանոթանալ պարզ բաղադրատոմսերի, որոնք կպատմեն, թե որքան համեղ է սաղմոնը տապակի մեջ: Ստորև ներկայացված տեղեկատվությունը կարդալուց հետո յուրաքանչյուր ոք կարող է զարմացնել սիրելիներին և հյուրերին համեղ և առողջարար ուտեստով։

Ինչպես տապակել սաղմոնը թավայի մեջ. խորհուրդներ և հնարքներ

Եթե ֆիլեն գնել են սառեցված, ապա պետք է հիշել, որ նման ձուկը չի կարող երկար ժամանակ տաքացնել և ինտենսիվորեն արագ հալեցնելու համար։ Հետո միսը վտանգի տակ է դնում «ռետինե» դառնալու ևճաշատեսակը լրիվ կփչանա։

Որպեսզի ֆիլեն մնա նուրբ և հյութալի, պետք է հստակ իմանալ, թե որքան տապակել սաղմոնը թավայի մեջ։ Ֆիլեն խորհուրդ է տրվում յուրաքանչյուր կողմից մոտ հինգ րոպե պահել միջին ջերմության վրա, այնուհետև իջեցնել ջերմաստիճանը և փակ կափարիչով տապակել ևս մի քանի րոպե։

Սաղմոնը կարող եք տապակել թավայի մեջ՝ ձեթով կամ առանց դրա։ Երկրորդ մեթոդի համար հարկավոր է պարզապես մարինացված ձկան կտորները դնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ, լցնել սառը ջրի մեջ, նախընտրելի է չոր սպիտակ գինի կամ սոուս և եփ գալ թույլ կրակի վրա մոտ տասնհինգ րոպե: Սաղմոնի ֆիլեը սովորաբար չի համեմվում շատ համեմունքներով, սակայն դրա նուրբ համն ընդգծելու համար ձկանը հաճախ ավելացնում են սև կամ սպիտակ պղպեղ, խոտաբույսեր, համեմ կամ մի քիչ կիտրոնի հյութ։

մարինադներ

Եթե սաղմոնի ֆիլեը նախատեսվում է տապակել հատուկ գրիլ թավայի վրա, ապա խոհարարները խորհուրդ են տալիս նախ ձուկը մարինացնել ստորև նկարագրված մարինադի տարբերակներից մեկով: Գարեջրի մարինադը ձկներին յուրահատուկ համ է հաղորդում, այն դարձնում է միսը փափուկ և բուրավետ։

Մարինադը պատրաստելու համար խառնեք մեկ մանր կտրատած սոխը, մեկ թեյի գդալ հատիկավոր շաքարավազը, հինգ գրամ սև պղպեղը, հարյուր միլիլիտր թեթև կենդանի գարեջուրը և մի պտղունց աղ։ Այնուհետև անհրաժեշտ է նախապես պատրաստված ձուկը դնել խառնուրդի մեջ և թողնել քսան-երեսուն րոպե:

Սոյայի մարինադի մեջ սաղմոն պատրաստելու հանրաճանաչ բաղադրատոմսը նույնպես բավականին հեշտ է պատրաստել: 50 միլիլիտր սոյայի սոուսում ձեզ հարկավոր էավելացնել մի պտղունց հատիկավոր շաքար, ապա ստացված սոուսը մանրակրկիտ խառնել: Դրանից հետո մարինադի մեջ լցնում են երեսուն միլիլիտր ձիթապտղի յուղ, դնում կտրատած սխտորը (1 պճեղ) և խառնուրդը թողնում տասը րոպե։ Որպեսզի սաղմոնը բավականաչափ լավ թրջվի մարինադի մեջ, խորհուրդ է տրվում այն սոուսի մեջ թողնել առնվազն կես ժամ։

Սաղմոնի համար ամենատարածված և սիրված մարինադը մեղր-կիտրոնն է: Այն պատրաստելու համար քառորդ կիտրոնի հյութը պետք է անցկացնել մաղով, իսկ համը մանր քերիչով քերել։ Ամեն ինչ խառնվում է, ավելացնում են կանաչի, պղպեղ, սխտոր, աղ, երեսուն միլիլիտր ձիթապտղի յուղ և 1 ճ.գ. լ. հեղուկ մեղր. Այս մարինադի մեջ ֆիլեը մնում է կես ժամ։

Սաղմոն գրիլ թավայի վրա

Նախապես մարինացված սաղմոնը կարելի է հեշտությամբ և համեղ տապակել հատուկ գրիլ թավայի վրա: Դրա համար 4 կտոր միջին չափի ձուկ պետք է լվանալ հոսող ջրով, չորացնել թղթե սրբիչով և թողնել նշված մարինադներից որևէ մեկի մեջ նշված ժամանակով։

Փոքր քանակությամբ ձեթ լցնում են միջին ջերմության վրա տաքացրած տապակի մեջ և շարում ձկան կտորները։ Տապակել ձկան յուրաքանչյուր կողմը մոտ հինգ րոպե միջին ջերմության վրա:

Ինչպես տապակել սաղմոնը թավայի մեջ ծովախեցգետնով

Այս բաղադրատոմսը հարմար է ծովամթերքի իսկական գիտակներին։ Սաղմոնը տապակի մեջ տապակելու համար, ինչպես դա անում են լավագույն ռեստորաններում, կարելի է վրան ծովախեցգետին ավելացնել։ Այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ ձուկը կեղևով տապակվում է թավայի մեջ։ Չորս կտոր սաղմոն մոտ երեք սանտիմետր հաստությամբ,պետք է խնամքով աղել, ցողել ձկան համար նախատեսված համեմունքներով և դնել նախապես տաքացրած թավայի վրա։

Ըստ այս բաղադրատոմսի, սաղմոնը նախ պետք է դնել ֆիլե վար: Այս դիրքում ձուկը տապակում են մեկ րոպե, որից հետո կտորը շրջում են մաշկի վրա։

Նուրբ թակած սոխը և սամիթի երկու ճյուղերը ավելացնում են ձկան մեջ և եփում երկու-երեք րոպե։ Դրանից հետո ձկան վրա ավելացնում են մաքուր ջուր, կրակը նվազում է և հարյուր հիսուն-երկու հարյուր գրամ կեղևավորված ծովախեցգետին է թափվում։ Միջին ջերմության վրա փակ կափարիչով երեք րոպե եփելուց հետո ուտեստը պատրաստ է։

Սաղմոն թավայի մեջ թթվասերի մեջ

Այս բաղադրատոմսի համար սաղմոնի ֆիլեի չորս կտորները պետք է պատշաճ կերպով հալվեն և չորացվեն: Յուրաքանչյուր կտոր պետք է թաթախել մեկ կիտրոնի հյութի, երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի, աղի և Պրովանսի խոտաբույսերի նախապես պատրաստված խառնուրդի մեջ: Այնուհետեւ ձուկը թողնում ենք սառնարանում երեսուն րոպե։ Կես ժամից հետո պետք է ֆիլեն վերցնել, շրջել, նորից քսել մարինադով և մոտ երեսուն րոպեով վերադարձնել սառնարան։

Հաջորդը տաքացնել տապակը, լցնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ և տապակել կտորները դրա մեջ առավելագույն ջերմության վրա յուրաքանչյուր կողմից մեկ րոպե: Որպես սոուս խորհուրդ է տրվում կես թեյի գդալ կարրիին ավելացնել երկու ճաշի գդալ թթվասեր և մեկ սոյայի սոուս։ Ի վերջո, կրակը նվազագույնի է հասցվում, սոուսը քսում են սաղմոնի վրա, և ճաշատեսակը պետք է եփել փակ կափարիչով ևս երկու րոպե։

Տապակած սաղմոն սերուցքային սոուսով

Եվս մեկՍաղմոնը թավայի մեջ տապակելու դասական եղանակը գինու և սերուցքային սոուսով եփելն է։ Սաղմոնի ֆիլեը պետք է մասերի կտրատել, աղ և պղպեղ անել։ Այն բանից հետո, երբ ձուկը գլորում են երեք ճաշի գդալ մաղած ցորենի ալյուրի մեջ և քսում նախապես տաքացրած և հիսուն գրամ բարձրորակ կարագով յուղած տապակի վրա։ Տապակել ձուկը հինգ րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Միաժամանակ կարող եք պատրաստել սոուսը։ Դա անելու համար կաթսայի մեջ հալեցնում ենք մոտ երեսուն գրամ կարագ և ավելացնում նույն քանակությամբ ցորենի ալյուր։ Այնուհետեւ խառնուրդի մեջ խնամքով լցնում են երկու հարյուր հիսուն միլիլիտր սերուցք և հարյուր միլիլիտր չոր սպիտակ գինի։ Սոուսը եփել այնքան, մինչև թանձրանա։ Սաղմոնը մատուցվում է հազարի տերևի վրա՝ զարդարված կանաչ սոխով սերուցքային սոուսով:

Եզրակացություն

Այն բանից հետո, երբ քննարկվեց այն թեման, թե ինչպես կարելի է սաղմոնը համեղ տապակել թավայի մեջ, բոլորը կարող են սկսել այս պարզ, բայց համեղ ուտեստը պատրաստել: Ձուկը կարելի է մատուցել սխտորի սոուսով, իսկ լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը երիտասարդ խաշած կարտոֆիլն է։