Քադաիֆի խմոր՝ պատրաստման տեխնոլոգիա, խմորի ուտեստ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հասարակ մարդը, ով այնքան էլ չի սիրում աշխարհի տարբեր խոհանոցները, գիտի խմորի մի քանի տեսակներ՝ խմորիչ, աղվափնջիկ, արտանետվող, անթթխմոր, կրեմ: Դրանք հաճախ օգտագործվում են ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստելու համար։ Թուրքիայում կա խմորի մեկ այլ տեսակ՝ քադաիֆ։ Այն ունի նույն համը, ինչ սովորական թարմը, բայց ունի բարակ թելերի տեսք, որոնք պարզապես ցնցող տեսք ունեն: Ուստի, որքան էլ դեսերտը պարզ լինի, այս խմորով այն անմիջապես դառնում է խոհարարական գլուխգործոց։

Խոհարարության բաղադրատոմս

Ինչպես ցանկացած այլ խմոր, քադաիֆը կարելի է գնել շատ սուպերմարկետներից: Այնուամենայնիվ, տանը պատրաստելը շատ ավելի էժան կլինի, և դուք կարող եք նաև վստահորեն իմանալ, որ այն պատրաստվում է միայն որակյալ բաղադրիչներից։

Ապրանքների ցուցակ

Տանը քադաիֆի խմոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 200գ հասարակ ցորենի ալյուր;
• 180մլ ջուր;
• թեյի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
• 1-2 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• մի փոքր քանակությամբ աղ.

Երբբոլոր ապրանքները կլինեն սեղանին, կարող եք սկսել պատրաստել։

Ինչպե՞ս պատրաստել խմոր?

Խոհարարությունը հնարավորինս պարզ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում հետևել տնային պայմաններում քադաիֆի խմոր պատրաստելու քայլ առ քայլ հրահանգներին՝ ըստ բաղադրատոմսի՝

1. Վերցրեք խորը աման, մեջը լցրեք մաղով մաղած ալյուրը։
2. Ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ կիտրոնի հյութ, աղ, ջուր և ձիթապտղի յուղ։ Բաղադրատոմսը չի նախատեսում, բայց չի արգելվում ավելացնել մեկ ձու, որի դեպքում խմորն ավելի համեղ կլինի։
3. Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք ձեռքի հարիչով կամ հարիչով։ Պետք է համասեռ զանգված ստանաք։ Ալյուրի կտորների առկայությունը չի թույլատրվում, ուստի խորհուրդ է տրվում խմորը քամել նուրբ մաղով։ Նշում! Քադաիֆը պետք է լինի հեղուկ, բայց ոչ շատ։ Խմորը չպետք է տարածվի տապակի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել փոքր քանակությամբ ալյուր և նորից մանրակրկիտ խառնել։
4. Հիմա խմորը պետք է լցնել հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և վերցնել ամենաբարակ ծայրը։ Եթե նման սարք չկա, ապա կարող եք օգտագործել սովորական թղթե ֆայլ՝ անկյունում փոքրիկ անցք բացելով։
5. Տապակը դնել կրակի վրա, յուղել բուսայուղով։ Ուշադրություն. Այն յուղով քսելն է, այլ ոչ թե լցնել, այլապես ուտեստը կփչանա։ Խմորի բարակ թելերը տոպրակի միջոցով քամեք տապակի մեջ։
6. Եթե տապակը բավականաչափ տաք է, ապա 15 վայրկյան հետո անհրաժեշտ է հեռացնել չորացրած քադաիֆը։ Տապակել միայն մի կողմից։

Սա ավարտում է թուրքական քադաիֆի խմորի պատրաստման գործընթացը։ Պատրաստի թելերից կարելի է անմիջապես պատրաստել տարբեր ուտեստներ կամ պարզապես սառեցնել խմորն ու հետագայում օգտագործել։

Բավականին հաճախ, երբ սառչելիս, տնային տնտեսուհիները սխալներ են թույլ տալիս, որոնք հանգեցնում են նրան, որ խմորը սառչում է մի կտորով, հետևաբար, եթե անհրաժեշտ է օգտագործել միայն որոշ մաս, պետք է ամեն ինչ միանգամից հալեցնել։ Երբ պատրաստի խմորը դրվում է պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, այն պետք է դնել սառնարանում և պարբերաբար գալ և խառնել քադաիֆը։ Այս դեպքում բոլոր թելերը առանձին-առանձին կսառեցվեն, և հնարավոր կլինի վերցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ապրանք։

Կունաֆա տանը

Այս ուտեստը պատրաստվում է քադաիֆի խմորի հիման վրա, այն մեզ մոտ եկել է նաև Թուրքիայից։ Կունաֆան շատ բարձր կալորիականությամբ քաղցր ուտեստ է, բայց չնայած դրան, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են յուրաքանչյուր մարդու։

Խոհարարության բաղադրիչներ

Այս հրաշալի ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ քանակությամբ սնունդ՝

• Kadaif խմոր – 400գ
• 400գ շաքարավազ (օշարակ պատրաստելու համար).
• Ուղղակի մի քիչ հիլ (կես թեյի գդալից պակաս):
• 200 գ ընկույզ կամ գետնանուշ (կարող եք վերցնել այն, ինչ ցանկանում եք ավելի շատ):
• Չիր - 100 գ (կարող է լինել չամիչ, չոր ծիրան և այլն):
• Մի փոքր քանակությամբ կարագ։

Ինչպես պատրաստել?

Եթե ունեք խմորարդեն պատրաստ է, ապա քունաֆա պատրաստելը շատ ժամանակ և ջանք չի խլի: Նախ պետք է եռացնել շաքարի օշարակը։ Դա անելու համար վերցրեք հաստ հատակով փոքր կաթսա, հատակին լցնել 200 մլ մաքուր ջուր, ամբողջ կողմը լցնել 400 գ շաքարավազ։ Միացրեք միջինից ցածր ջերմությունը: Ավելացնել փոքր քանակությամբ հիլ, համը բարելավելու համար կարող եք օգտագործել նաև թարմ քամած կիտրոնի հյութ։ Եփել 5-7 րոպե։

Այժմ պետք է մաքրել ընկույզները և չորացրած մրգերը թրջել տաք ջրի մեջ։ Վերցրեք թխելու ուտեստ: Կունաֆուն կարելի է պատրաստել ինչպես մեկ ընդհանուր ձևով, այնպես էլ մի քանի փոքր (մասերով)։ Եթե կերակուրը կկատարվի մեկ տարայի մեջ, ապա հարկավոր է խմորի կեսը դնել ներքևի մասում և չմոռանալ յուղով յուղել կաղապարը։ Վրան դնել ընկույզ, խորհուրդ է տրվում մի քիչ թողնել, որ վրան կերակուր ցանեն որպես դեկոր։ Այնուհետև չորացրած մրգերը քսել ամբողջ հարթության վրա, նորից շարել պատրաստի խմորի շերտը։

Ջեռոցը տաքացնել 200-220 աստիճան, թխել այս թուրքական ուտեստը 10-20 րոպե։ Պատրաստությունը պետք է ստուգել խմորի գույնով։ Այն պետք է լինի շագանակագույն: Երբ ճաշատեսակը պատրաստ է, այն պետք է առատ լցնել շաքարի օշարակով և մի քանի րոպե թողնել, թող զանգվածը դառնա ավելի նուրբ և համեղ։ Որոշ դեպքերում մարդիկ մեղր են ավելացնում օշարակի մեջ։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ է քադաիֆի խմորը և ինչպես այն պետք է լինի: Այստեղ ներկայացվել է միայն մեկ բաղադրատոմս, սակայն դրանից պատրաստվում են շատ տարբեր անհավանական համեղ աղանդեր։ Կան նաև մի քանի աղի ուտեստներ,պանիրը հաճախ օգտագործվում է որպես միջուկ։ Ընդհանուր առմամբ խմորի պատրաստման տեխնոլոգիան շատ պարզ է, ամենադժվարը բարակ թելեր անելն է։