Մարինադ վարունգի համար. Լավագույն բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Երբևէ մտածե՞լ եք ձեր սեփական թթու վարունգ պատրաստելու մասին: Չնայած այն հանգամանքին, որ այսօր դուք կարող եք ցանկացած ապրանք գնել պատրաստի տեսքով, ոչինչ չի կարող համեմատվել տնական արտադրանքի հետ: Ձմռան համար նման պատրաստություն ինքնուրույն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի մաքուր բանկա և վարունգի համար մարինադ։

Որտե՞ղ սկսել ճաշ պատրաստելը:

Առաջին հերթին պետք է գտնել բավարար տարողությամբ բանկա։ Մարինադի վերին շերտի և տարայի վերևի միջև մի քիչ տարածություն թողեք։

վարունգի թթու. բաղադրատոմս և բաղադրիչներ

• 3 ճաշի գդալ մանանեխի սերմեր։
• 14 գլուխ թարմ սամիթի ցողուն։
• 4ճաշի գդալ սամիթի սերմեր:
• 4 կգ միջին չափի վարունգ.
• 7 լիտր ջուր.
• 1¼ բաժակ կոպիտ աղ։
• 1 ½ լիտր քացախ (5 տոկոս):
• 1/4 բաժակ շաքարավազ 2 լիտր ջրի դիմաց։
• 2 ճաշի գդալ չոր համեմունքներ ձեր ընտրությամբ։

Սարքավորում՝

• Մեծ կաթսա կափարիչով.
• Պահածոյացված բանկա և կափարիչներ.
• Ակնաքաշ՝ բանկաները եռացող ջրից հանելու համար։
• Ձագար տարաներ լցնելու համար։

Նշում․ եթե ավելի քիչ բանջարեղեն եք հավաքում, ապա ձեզ հարկավոր է վարունգի մարինադը պատրաստել 1 լիտր ջրի համար՝ ըստ բաղադրատոմսի հաշվարկելով այլ բաղադրիչների համամասնությունները։

Բերքահավաքի հրահանգներ

1. Լվացեք վարունգը և կտրեք ծայրերը մի կողմից, բայց ցողուններից մոտ 5 մմ թողեք։ ¾ բաժակ աղ լուծեք 5 լիտր ջրի մեջ։ Խառնուրդը լցնել վարունգի վրա և թողնել 12 ժամ, ապա քամել։ Խառնեք քացախը, ½ բաժակ աղը, շաքարավազը և 2 լիտր ջուրը։ Ավելացնել խառը չոր համեմունքներ։

2. Պատրաստի վարունգի մարինադը տաքացրեք եռման աստիճանի։ Տաք, նախապես ստերիլիզացված բանկաները լցրեք վարունգով։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք 1 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր և 1½ գլուխ թարմ սամիթ և լցնել այնքան եռացող մարինադի մեջ, որպեսզի վարունգներն ամբողջությամբ ծածկվեն: Դուք պետք է ունենաք մոտ մեկուկես սանտիմետր ազատ տարածություն հեղուկի վերին մակարդակի և բանկայի վերևի միջև: Հեռացրեք բոլոր օդային փուչիկները բանկաներից՝ թաթախելով յուրաքանչյուր մաքուր, ոչ մետաղական գդալի կամ սպաթուլայի մեջ: Սրբեք յուրաքանչյուր բանկա մաքուր թղթե սրբիչով և փակեք տաք, խնամքով ստերիլիզացված կափարիչներով:

3. Այնուհետև հարկավոր է ստերիլիզացնել վարունգները տարայի մեջ՝ դրանք դնելով եռացող ջրով մեծ կաթսայի մեջ։ Տարաները պետք է տաքացնել ջրային բաղնիքում 10-15 րոպե՝ կախված դրանց ծավալից։ Ստերիլիզացման համար օգտագործվող կաթսան պետք է այնքան խորը լինի, որ բանկաները լինենՎերամշակման ընթացքում գրեթե ամբողջությամբ եռացող ջրի մեջ՝ ընդամենը 2-2,5 սմ դուրս ցցված, այնուհետև աքցանով հանում ենք պատրաստի տնական պահածոները՝ զգուշանալով կափարիչներին չդիպչել։ Բանկաները դարակների կամ սրբիչների վրա դնելիս պետք է սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում 24 ժամ:

4. 24 ժամ հետո ստուգեք ծածկոցների ամրացումը՝ յուրաքանչյուրը մեջտեղում սեղմելով։ Եթե կափարիչը կախված է, այն լավ չի ամրացվում, և նման վարունգ չի կարելի ուտել։ Այս դեպքում կարող եք փորձել բանկաը մշակել եռացող ջրի մեջ և նորից փակել այն: Պահպանեք մարինացված վարունգը զով, չոր տեղում: Նման թթու վարունգները անվտանգ են ուտելու համար, քանի դեռ կափարիչը մնում է անձեռնմխելի: Սափորը բացելուց հետո անհրաժեշտ կլինի կիսատ կերած մասերը պահել սառնարանում։ Դուք կարող եք սկսել վարունգ ուտել դրանց փաթաթվելուց առնվազն 24 ժամ հետո: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է ավելի երկար սպասել, որպեսզի դրանք հնարավորինս հագեցած լինեն համեմունքներով։ Լավագույնն այն է, որ արձանագրեք, թե երբ եք բացում յուրաքանչյուր բանկա, դա կօգնի որոշել, թե վարունգի մարինադը որքան երկար է համտեսում:

Արագ բաղադրատոմսի տարբերակ

Դա մի բաղադրատոմս էր, որը թույլ էր տալիս երկար ժամանակ վարունգ պատրաստել։ Այնուամենայնիվ, շատերը նախընտրում են արագ բաղադրատոմս, որը թույլ է տալիս ամենակարճ ժամանակում վայելել աղած բանջարեղենը: Օրինակ, շատերը սիրում են սենդվիչներ սամիթով և թույլ աղած վարունգով: Ինչպե՞ս եք դրանք պատրաստում:

Առաջին հերթին վարունգը պետք է կտրատել բարակ կտորներով։ Եթե դրանք պետք է օգտագործվենսենդվիչներ, ավելի լավ է կտրել կլոր բարակ օվալների մի փոքր անկյան տակ, և ոչ թե երկայնական շերտերով: Բացի այդ, թեթև աղած վարունգի համար մարինադը պետք է պատրաստել սովորական սեղանի կամ ծովի աղի միջոցով: Բուրավետացված, յոդացված և ֆտորացված այս բաղադրատոմսի համար հարմար չեն, քանի որ դրանք կարող են ավելորդ համտեսել: Այս մեթոդը դուր կգա նրանց, ովքեր ցանկանում են արագ թթու վարունգ պատրաստել։ Մարինադը չի պահանջում եռալ և հատուկ սարքավորումների օգտագործում։

Հետևյալ բաղադրատոմսը ամենապարզներից է և պահանջում է բանջարեղենի կարճատև մնալ սառնարանում: Արդյունքում դուք կստանաք բուրավետ և խրթխրթան վարունգ, որը պահպանում է բոլոր օգտակար նյութերը։

Մարինադ աղած վարունգի համար. Ի՞նչ է ձեզ պետք:

• 1 լիտր բանկա կափարիչով.
• Մի քանի թարմ վարունգ (այնքան, որքան կարող եք տեղավորել տարայի մեջ):
• 5 ճյուղ թարմ սամիթ (կամ 1 ճաշի գդալ չոր):
• 2-4 մեխակ աղացած սխտոր (կամ սխտորի փոշի):
• 3 ճաշի գդալ սպիտակ քացախ.
• ½-1 ճաշի գդալ սեղանի աղ կամ ծովի աղ ըստ ճաշակի:
• թորած կամ ֆիլտրացված ջուր՝ տարաը լցնելու համար:
• 20 սև պղպեղի հատիկներ (ըստ ցանկության):
• ¼ թեյի գդալ կարմիր պղպեղ (ըստ ցանկության):

Խոհարարության եղանակ

Վարունգը կտրատել օղակների, ձվաձեւ կամ երկայնակի շերտերի, դնել տարայի մեջ բոլոր բաղադրիչներով, բացի ջրից, լավ խառնել։ Ամեն ինչից հետոծալել և խառնել, տարայի պարունակությունը մինչև վերև լցնել թորած կամ ֆիլտրացված ջրով և շատ ամուր փակել պտուտակավոր գլխարկով։ Համեմունքների լավագույն բաշխման համար տարան թափահարեք և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում տասներկու ժամ: Նշված ժամանակից հետո նորից լավ թափահարեք, որպեսզի վարունգի մարինադն ավելի լավ ներծծվի բանջարեղենի մեջ, այնուհետև թողեք տակնուվրա ևս 12 ժամ։ Դրանից հետո վարունգները լիովին պատրաստ են ուտելու, մինչդեռ մնում են խրթխրթան ու բուրավետ։ Պահպանեք դրանք սառնարանում, ապրանքը կարելի է ուտել մեկ ամիս՝ առանց որակի վատթարացման։

Լրացուցիչ օգտակար խորհուրդներ

Վերոնշյալ բաղադրատոմսը պարունակում է բաղադրիչների ցանկ, որոնցով դուք կպատրաստեք վարունգի համար նախատեսված 1 լիտր թթու վարունգ։ Դուք կարող եք դրա ցանկացած քանակություն պատրաստել՝ հիմնվելով ցուցադրված ապրանքների համամասնությունների վրա։

Նաև վարունգի մարինադը (վերևի բաղադրատոմսը) թույլ է տալիս այն օգտագործել ցանկացած բանջարեղենի հետ, այնպես որ դուք չեք սահմանափակվում միայն վարունգով: Գրեթե բոլոր բանջարեղենային մշակաբույսերը համակցված են սխտորի և սամիթի հետ՝ լոլիկ, քաղցր պղպեղ և շատ ավելին: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ցանկացած այլ համեմունք ըստ ճաշակի՝ ինքնուրույն կարգավորելով դրանց քանակը։

Ինչպե՞ս երկար պահել թթու վարունգը

Եթե բանջարեղենը շատ ամուր եք փաթեթավորել տարայի մեջ, և մարինադի քանակությունը սպառվածի պես քիչ է ստացվել, ապա պետք է դրա նոր բաժինը պատրաստել տարայի մեջ ավելացնելու համար: Հակառակ դեպքում թույլ աղած վարունգը չի պահվի։ավելի երկար, քան մի քանի օր: Որպես այլընտրանք, կարող եք ավելացնել միայն մի քիչ զտված կամ թորած ջուր՝ ավելացնելով մի քիչ քացախ:

Եթե թթուները շատ երկար եք պահել, և աղի համը անհարկի ուժեղացել է, կարող եք դրանք թրջել մի փոքր ֆիլտրացված ջրի մեջ: Որպես կանոն, դրանք դրվում են ջրով տարայի մեջ գիշերը սառնարանում։