Աջաբ ճանդանի բաղադրատոմսը տարբեր է յուրաքանչյուր խոհարարի համար:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Աջաբ-սանդալը համեղ առօրյա ուտեստ է Կովկասից: Ավելին, այս տարածքում բնակվող բազմաթիվ ազգություններ պայքարում են իրենց այս ախորժելի ուտեստի հեղինակ անվանելու իրավունքի համար։ Այդ իսկ պատճառով ադջաբ-ճանդանի բաղադրատոմսը մեր առջեւ է հայտնվում մի քանի տարբերակներով։ Յուրաքանչյուր ազգ իր հետ ինչ-որ բան է բերել. ոմանք սոխ ու սխտոր են դնում, մյուսները կտրականապես հրաժարվում են ավելացնել՝ չափազանց թունդ համի և բույրի պատճառով: Առաջինը բանջարեղենը կտրատել են խորանարդի մեջ, երկրորդը՝ մեծ ափսեների մեջ, երրորդը նախապես տապակել միսը և համեմել ամեն ինչ իրենց սիրելի ազգային համեմունքներով։

Աջաբ ճանդանի բաղադրատոմս

Ուսումնասիրելով այս համեղ կովկասյան ուտեստի պատրաստման բազմաթիվ եղանակներ՝ կարող եք ստեղծել ձեր սեփական բաղադրատոմսը։ Աջաբ-սանդալը պետք է պարունակի այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են բանջարեղենը և միսը: Մնացածը խոհարարի ճաշակն ու հայեցողությունն է։

Բաղադրություն՝

• 500 գրամ տավարի փափկամիս,
• 5 սմբուկ;
• 2 բուլղարական պղպեղ;
• 4 կարտոֆիլի պալար;
• 500 գրամ լոլիկ;
• ռեհան փունջ;
• 2 փունջ կիլանտրո;
• 80 մլ յուղբանջարեղեն;
• 30 գրամ սունելի գայլուկ;
• 2 ճ/գ adjika;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղ.

Պատրաստման բաղադրիչներ

1. Սմբուկի «բնածին» դառնությունից ազատվելու համար կտրատել խորանարդիկների, աղով թողնել 15-20 րոպե, ապա մանրակրկիտ լվանալ և քամել ավելորդ խոնավությունը։ Այդ ընթացքում կարող եք աշխատել մնացած բաղադրիչների վրա։
2. Տավարի փափկամիսը լավ լվացեք սառը ջրով, չորացրեք թղթե սրբիչներով և կտրեք փոքր կտորներով:
3. Կարտոֆիլն ու պղպեղը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Նույնը արեք լոլիկի հետ։
4. Ռեհանն ու կիլանտրոն մանր կտրատել։

Ինչպես պատրաստել ադջաբ ճանդան

Այս ուտեստի բաղադրատոմսը ներառում է կաթսայի օգտագործում, բայց եթե չունեք, ազատ զգալ վերցրեք խորը հաստ պատերով տապակ կամ կաթսա: Մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ լցնել համապատասխան տարայի մեջ և իրար հետևից շերտերով շարել պատրաստի բաղադրիչները հետևյալ հաջորդականությամբ՝ տավարի միս, սմբուկ, կարտոֆիլ, քաղցր պղպեղ, կիլանտրո և ռեհան, լոլիկ։ Համեմել համեմունքներով (գայլուկ-սունելի, աջիկա, աղացած պղպեղ) և լցնել ևս մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Կաթսան կափարիչով փակել և թույլ կրակով դնել այրիչի վրա։ Իսկ ճաշատեսակի պատրաստման մասին կարելի է մոռանալ մեկուկես ժամ։ Աջաբ-սանդալ բաղադրատոմսը չի պարունակում այնպիսի բաղադրիչ, ինչպիսին ջուրն է, քանի որ տաքացման ընթացքում մեծ քանակությամբ հյութ է արտազատվում, որի մեջ շոգեխաշվում է կաթսայի պարունակությունը։ Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո,ճաշատեսակի մեջ աղ ավելացնել ըստ ճաշակի և շարունակել եփել ևս 30 րոպե։ Դրանից հետո անջատեք այրիչը և կաթսան թողեք վառարանի վրա, որպեսզի պարունակությունը թրմվի մեկ ժամ։

Փորձ

Պատրաստեք ձեր սեփական աջաբ սանդալը. հիմք ընդունեք վերը նշված բաղադրատոմսը, ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքներն ու խոտաբույսերը, լրացրեք ապրանքների հավաքածուն այլ բանջարեղենով: Բացի այդ, ճաշատեսակի մեջ պատրաստեք մեկից ավելի շերտ, բայց մի քանի շերտ, որպեսզի միսը տեղակայվի ոչ միայն ներքեւում, այլեւ կենտրոնում՝ բանջարեղենային շերտերի միջեւ։ Հյուրասիրե՛ք ձեր մտերիմներին օրիգինալ կովկասյան ուտեստ աջաբ-սանդալով, որի լուսանկարներն այնքան ախորժելի տեսք ունեն։