Գերմանական երշիկեղեն. լավագույն բաղադրատոմսեր, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Գերմանիան իզուր չի կոչվում նրբերշիկների երկիր. Այնտեղ արտադրվում է նմանատիպ ապրանքների ավելի քան մեկուկես հազար անուն։ Տեղի բնակչության շրջանում հատկապես տարածված են թյուրինգյան, Ֆրանկֆուրտյան և Նյուրնբերգյան երշիկները։ Գերմանական երշիկ, որի անունն ու համը հայտնի են Գերմանիայից շատ հեռու, կարելի է ոչ միայն գնել խանութում, այլև պատրաստել տանը։

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Այս խորտիկի արտադրության հիմքը միսն է։ Ընդ որում, շատ դեպքերում նման նպատակների համար օգտագործվում է տավարի և խոզի մսի խառնուրդ։ Երբեմն աղացած մսին մի քիչ բեկոն են ավելացնում, որն ավելի գիրացնում է գերմանական երշիկները։

Այս ուտեստի մեկ այլ կարևոր բաղադրիչ են համեմունքները: Գերմանիայում սիրում են կծու խորտիկներ, ուստի աղացած մսին շատ համեմունքներ են ավելացնում։ Որպեսզի միսն ավելի նուրբ լինի, վրան կաթ կամ սերուցք ավելացրեք։

Մաքուր տավարի կամ խոզի աղիները սովորաբար օգտագործվում են որպես պատյան: Նրանցլցոնած աղացած մսով ու թելերով ամուր կապած։ Գերմանական երշիկները տապակելու համար (գրիլը կարող է պարզապես ճիշտ ժամանակին չլինել), կարող եք օգտագործել սովորական ջեռոցը, որը տաքացվում է մինչև երկու հարյուր աստիճան կամ հաստ հատակով թուջե տապակ։

Դասական

Սուրբ խորտիկ կարելի է համեմատաբար արագ պատրաստել՝ օգտագործելով ստորև նկարագրված տեխնոլոգիան: Այն հավասարապես լավ համակցված է գարեջրի և բանջարեղենի աղցանների հետ։ Հետեւաբար, այն հաճախ նրանց հետ տանում են խնջույքի։ Որպեսզի ձեր ընտանիքը գնահատի ձեր պատրաստած սրտանց և բուրավետ գերմանական երշիկները, որոնց բաղադրատոմսը ներառում է բաղադրիչների որոշակի փաթեթի օգտագործում, դուք պետք է նախօրոք գնաք խանութ: Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• մեկուկես կիլոգրամ հորթի միջուկ;
• մեծ սոխ;
• կես կիլոգրամ խոզի ճարպ.

Այս դեպքում որպես համեմունք կօգտագործվեն աղ, թարմ խոտաբույսեր, մշկընկույզ և աղացած սև պղպեղ։ Նաև համոզվեք, որ ճիշտ ժամանակին ունեք խոզի աղիքներ։

Գործընթացի նկարագրություն

Լավ լվացված, չորացրած և երակներից ազատված միսը մանր կտրատում են։ Այնուհետև այն երկու անգամ պտտվում է մսաղացով, խոզի ճարպի և նախապես մաքրած սոխի հետ միասին: Դրա շնորհիվ աղացած միսը, որից հետագայում կպատրաստեն գերմանական երշիկեղեն, կստացվի ավելի նուրբ և ոչ թեփոտ։

Ստացված զանգվածին ավելացնում են մանր կտրատած կանաչի, աղ և համեմունքներ։ Ամեն ինչ լավ խառնվում է մինչև համասեռ հետևողականություն: ՄսաղացինԵրշիկ պատրաստելու վարդակն ամրացրեք, թելով ամրացրեք խոզի մաքրված աղիքի երեսուն սանտիմետրանոց կտորը, լցրեք աղացած միսով և կապեք մյուս ծայրը։

Սեղանին մատուցելուց առաջ ստացված բլանկները ենթարկվում են ջերմային մշակման։ Ցանկության դեպքում դրանք եփում են, շոգեխաշում, թխում ջեռոցում կամ տապակում թավայի կամ գրիլի վրա։ Մատուցեք պատրաստի երշիկները գերմանական կաղամբի կամ ցանկացած այլ ճաշատեսակի հետ։

կրեմի տարբերակ

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված նրբերշիկները հիանալի հավելում կլինեն ընտանեկան ճաշի կամ ընթրիքի համար: Նրանք լավ համադրվում են գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակների և սոուսների հետ: Նախքան ապրանքների հետ աշխատելը, համոզվեք, որ ձեռքի տակ ունեք այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է: Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• կգ խոզի միջուկ;
• մեծ սոխ;
• երկու հարյուր հիսուն գրամ տավարի փափկամիս;
• 80 միլիլիտր սերուցք.

Գումարած, անհրաժեշտ է նախապես կուտակել խոզի աղիքներ, աղ, մաղադանոս, սև և սպիտակ պղպեղ: Այս բոլոր համեմունքները պատրաստի ուտեստին կհաղորդեն յուրահատուկ համ և բույր։

Գործողությունների հաջորդականություն

Մենք անմիջապես կզգուշացնենք, որ այս բաղադրատոմսը բացառում է մսաղացի օգտագործումը։ Հետեւաբար, նախապես պատրաստեք բավականաչափ սուր դանակ: Նախապես լվացված միսը կտրատում են շատ փոքր կտորներով և միացնում մանր կտրատած սոխը։ Ստացված զանգվածին ավելացնում են աղ, համեմունքներ և մաղադանոս։ Այս ամենը ծածկում ենք թաղանթով և դնում սառնարանում։

Մսի ամանի մեջ մի քանի ժամ հետո կրեմ են ավելացնում։ Ամեն ինչ լավ խառնել և վերադարձնել սառնարան։ Մեկ ժամ անց աղիները լցնում են աղացած միսով՝ չմոռանալով վիրակապել ամեն տասնհինգ սանտիմետրը։ Դրանից հետո ապագա գերմանական նրբերշիկները մի երկու ժամ պահում են սառնարանում, ապա ջերմային մշակման ենթարկում ու մատուցում։

Ջերմային բուժման տարբերակներ

Շատ հաճախ նման երշիկները եփում են գրիլի վրա։ Դա արվում է ցածր ջերմաստիճանում, ածուխի ամբողջական այրման սպասելուց հետո: Վանդակաճաղը, որի վրա դրված են կիսաֆաբրիկատները, նախապես յուղված է։ Հակառակ դեպքում, բնական պատյանը կարող է կպչել դրան: Երշիկները մետաղական դարակի վրա դնելուց առաջ դրանք մի քանի վայրկյան թաթախում են եռման ջրի մեջ։

Նման ճաշատեսակներ պատրաստելու ոչ պակաս տարածված միջոցը թավայի մեջ տապակելն է։ Որպեսզի ճաշատեսակները ավելի լավ պահպանեն ցանկալի ջերմաստիճանը, այն պետք է լինի չուգուն և ունենա հաստ հատակ։ Երշիկները տաք յուղի մեջ ուղարկելուց առաջ խորհուրդ է տրվում դրանց մեջ մի քանի ծակել սովորական ատամի մածուկով։ Տապակել կիսաֆաբրիկատները չափավոր ջերմության վրա՝ պարբերաբար շուռ տալով։ Պատրաստման ժամանակը մեծապես կախված է արտադրանքի չափից։

Նաև նրբերշիկները կարելի է թխել երկու հարյուր աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Կիսաֆաբրիկատները տեղադրվում են բուսական յուղով յուղված թխման թերթիկի վրա կամ փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված: Վերջին դեպքում պատրաստ լինելուց տասը րոպե առաջ բացում են և պարբերաբար լցնում մանրացված ճարպը։

Տանտիրուհիների ակնարկներ

Շատ կանայք, ովքեր գոնե մեկ անգամ իրենց հարազատներին հյուրասիրել են տնական գերմանական ոճի երշիկներով, ասում են, որ սա շատ համեղ և բուրավետ ուտեստ է, իդեալական ընտանեկան ընթրիքի կամ խնջույքի համար:

Գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի մի քանի գաղտնիք, որոնք կարող են զգալիորեն բարելավել պատրաստի արտադրանքի համը։ Նրանցից շատերը խորհուրդ են տալիս գերմանական երշիկները մատուցել ինչ-որ տաք սոուսով։ Այն կարող է լինել մանանեխ, տկեմալի կամ սովորական կետչուպ։

Շատ փորձառու խոհարարների կարծիքները համաձայն են, որ նման նախուտեստ պատրաստելու համար նպատակահարմար է օգտագործել յուղոտ միս։ Եթե ձեռքի տակ ճիշտ կտոր չունեք, կարող եք դրա վրա մի քիչ ճարպ ավելացնել: Բացի այդ, աղիների հետ կապված մեկ նրբերանգ կա. Նախքան աղացած միսը լցնելը, դրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն։ Հակառակ դեպքում պատրաստի ուտեստը տհաճ հետհամ կունենա։