Գարու փաթիլներ՝ քիմիական բաղադրություն, օգուտներ և վնասներ, խոհարարության կանոններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ասիան համարվում է գարու ծննդավայրը, սակայն մեր երկրում ժամանակին հացահատիկային ապրանքներն իրենց սննդային արժեքով և օգտակարությամբ առանձնահատուկ տեղ էին գրավում։ Այս մշակույթի ոչ հավակնոտությունն ապահովեց դրա տարածումը ողջ աշխարհում, այսօր այն աճեցվում է նույնիսկ ծովի մակարդակից 5000 մետր բարձրության վրա։ Արդյոք գարու փաթիլները պահպանել են հացահատիկի բոլոր օգուտները, և որոնք են դրանց պատրաստման առանձնահատկությունները, նկարագրված է ստորև:

Պատմական փաստեր

Այսօր սեղաններին հազվադեպ են գարու ուտեստներ, քանի որ որոշակի ժամանակ հացահատիկը գրեթե ամբողջությամբ փոխարինվել է ցորենով։ Դա տեղի ունեցավ 19-րդ դարում այն պատճառով, որ ոչ հավակնոտ մշակույթը համարվում էր էժան ապրանք, և դրա դիմաց հնարավոր չէր մեծ գումարներ ստանալ։ Հետո հացահատիկի ամբողջ դաշտերը ենթարկվեցին արհեստական ոչնչացման, իսկ երբեմնի հայտնի շիլան փոխարինվեց այսօր բոլորին հայտնի ցորենով։ Բնիկ ռուս ժողովուրդների սեղանների վրա գարու շիլան համարվում էր հիմնական հիմքը, ուստի դրա մեկնումը այն ժամանակ գրեթե ողբերգություն էր:

Այսօր գարու փաթիլներն ու ձավարեղենը հավասարեցվում են կերային կուլտուրաներին։ Տանը գործնականում չի եփում, ևայն հիմնականում հանդիպում է հիվանդանոցային կամ բանակային սեղաններին։ Շիլան համարվում է գյուղացիական սնունդ և հիմնականում անտեսվում է, քանի որ ժամանակակից աշխարհում քիչ բան է հայտնի արտադրանքի օգուտների մասին: Միևնույն ժամանակ, Հռոմեական կայսրության գլադիատորների շրջանում գարին եղել է սննդակարգի հիմքը, իսկ Հին Հունաստանի փիլիսոփաները մշակույթը համարում էին ուղեղի յուրահատուկ սնունդ։

Փաթիլների արտադրություն

Գարու փաթիլները պատրաստվում են բացառապես ամբողջական ձավարեղենից, ուստի դրանք պահպանում են հացահատիկի բոլոր առավելությունները: Արտադրությունը ներառում է մի քանի փուլ. Նախ պատրաստում են հատիկները՝ մաքրվում և լվանում։ Այնուհետև հատուկ մամլիչի տակ յուրաքանչյուր հատիկ հարթեցնում են բարակ թիթեղների մեջ, որոնք մենք անվանում ենք փաթիլներ։

Վերջում արտադրանքը շոգեխաշվում է, որն էլ ավելի է նվազեցնում պատրաստման ժամանակը, բայց միևնույն ժամանակ պահպանում է բոլոր առավելություններն ու համը։ Ի դեպ, հացահատիկի համը շատ ավելի հարուստ է, քան բուն հացահատիկը։

Կոմպոզիցիա

Գարու փաթիլների կալորիականությունը 320 կկալ է 100 գ-ում, ամբողջական ձավարեղենի կալորիականությունը մի փոքր պակաս է և հավասար է 310 կկալի: Փաթիլները պահպանում են հենց հացահատիկի բոլոր օգտակար հատկությունները, հետևաբար պարունակում են՝

• մանրաթել;
• էական ամինաթթուներ;
• օսլա;
• պրովիտամին A;
• B վիտամիններ;
• վիտամին E;
• վիտամին D;
• կալցիում;
• մագնեզիում;
• ֆոսֆոր;
• յոդ;
• պղինձ;
• երկաթ;
• chrome;
• ցինկ;
• ծծումբ;
• պղինձ;
• կոբալտ և այլ հանքանյութեր.

Գարու շիլան կարողանում է լրացնել ֆտորի պակասըմարմինը, որն անհրաժեշտ է ուղեղի նորմալ գործունեության համար։ Հացահատիկում կա սննդային մանրաթելերի մոտավորապես 6%-ը, ինչը նշանակում է, որ երբ դրանք սպառվում են, մարսողությունը նկատելիորեն բարելավվում է, արտադրանքը հեռացնում է տոքսիններն օրգանիզմից և նպաստում քաշի կորստին։

Նաև գարու փաթիլների օգուտները բնական հակաբիոտիկի մեջ են, որը կարող է ամրացնել արյան անոթների պատերը և պայքարել մարսողական համակարգի խոցերի դեմ:

Հացահատիկային օգուտները

Մշակույթի բաղադրության վերը նշված հատկանիշներից բացի, պետք է ուշադրություն դարձնել դրանում լիզինի առկայությանը։ Հենց այս ամինաթթուն է ամրացնում իմունային համակարգը, պաշտպանում օրգանիզմը մրսածությունից ու հերպեսից։ 10 ամսականից երեխայի սննդակարգում խորհուրդ է տրվում ներառել գարու փաթիլներ։ Սիլիցիումը, որը հացահատիկի մի մասն է, ամրացնում է ոսկրային հյուսվածքը և աճառը, ինչը կարևոր է աճող օրգանիզմի համար։ Պատրաստի ուտեստը լրացուցիչ օգուտներ կբերի, եթե դրան ավելացնեք թարմ մրգեր և հատապտուղներ։ Շիլայի ցածր գլիկեմիկ ինդեքսն այն անվտանգ է դարձնում փոքր օրգանիզմների և մեծահասակների դիաբետով հիվանդների համար։

Հետաքրքիր փաստ է, որ ձավարեղենը ջրի մեջ թրջելուց հետո առաջանում է հակասնկային և հակամանրէային գորդեցին նյութը։ Փաթիլներ եփելիս այն նույնպես ձևավորվում և սպառվում է հիմնական արտադրանքի հետ միասին, քանի որ այս դեպքում ջուրը քամելու կարիք չունի։ Այսպիսով, հացահատիկի օգուտները նույնիսկ ավելի մեծ են, քան բուն հացահատիկինը։

Կարծիք կա, որ գարին ունակ է կանխել չարորակ ուռուցքների առաջացումը օրգանիզմում և երիտասարդացնել այն։ Ահա թե ինչու շատ գեղեցկուհիներ օգտագործում են պատրաստի արտադրանքըորպես գեղեցկության դիմակներ.

Գարու փաթիլների մեջ պարունակվող վիտամիններն ու հանքանյութերը բարելավում են ուղեղի աշխատանքը, ինչը կարևոր է երեխաների համար ուսման ժամանակահատվածում: Գարին նաև լավացնում է հիշողությունը և բարենպաստ ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի վրա։

Հացահատիկի փափուկ թուրմը պարուրում է ստամոքսի պատերը և նպաստում փոքր վերքերի ապաքինմանը, ինչը կարևոր է, եթե դուք ունեք գաստրիտի կամ պեպտիկ խոցի պատմություն: Հացահատիկի բաղադրության մեջ պարունակվող խոլինը օգնում է բարելավել երիկամների աշխատանքը, կարգավորել արյան մեջ ինսուլինի մակարդակը և խուսափել լյարդի ճարպային դեգեներացիայից։ Բջջանյութը հեռացնում է վնասակար խոլեստերինն օրգանիզմից, իսկ բետա-գլյուկանն օգնում է խուսափել վաղաժամ ծերացումից և ակտիվացնել իմունային համակարգը։

Վնասակար փաթիլներ

Որոշ դեպքերում գարու փաթիլների օգուտն ու վնասը կարող են օրգանիզմին գրեթե հավասար քանակությամբ առաջացնել: Ստամոքսի շրջանում հիվանդություններ և ցավեր կարող են առաջանալ ձավարեղենի համադրությամբ ձվի սպիտակուցի հետ։ Ի հավելումն այս սահմանափակումի՝ բոլոր առողջ մարդկանց համար գարին չի կարելի ուտել ցանկացած ձևով, եթե օրգանիզմը չունի բաղադրության մեջ առկա որոշակի սպիտակուցը քայքայող ֆերմենտ: Սա համարվում է բնածին անոմալիա և վերաբերում է արտադրանքի նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականությանը:

Բազմաթիվ բժիշկների կարծիքով՝ բոլոր հղի կանայք նույնպես պետք է բացառեն կուլտուրան սննդակարգից, քանի որ բաղադրության մեջ պարունակվող որոշ քիմիական նյութեր կարող են առաջացնել վաղաժամ ծնունդ։

Դուք նույնպես պետք է զգույշ լինեք այս ապրանքի հետ, եթե հակված եք ալերգիկ ռեակցիաներին:

Գիտական հետազոտություն

Չնայած վերջին տասնամյակների ընթացքում արտադրանքի ժողովրդականության անկմանը, որոշ գիտնականներ չեն դադարում պնդել, որ հացահատիկի օգուտներն անհամեմատելի են այսօրվա ցանկացած սովորականի հետ: Այս թեմայի վերաբերյալ հիմնավոր ապացույցներ է ներկայացրել ճապոնացի գիտնական Յոսիհիդե Հագիվարան։ Մասնագետը պնդում է, որ մանրաթելի քանակով մշակույթն առաջ է անցել անգամ վարսակի ալյուրից՝ նվազագույն մեխանիկական մշակման շնորհիվ։ Բացի այդ, հացահատիկը ունի հավասարակշռված քիմիական բաղադրություն և առավելագույն սննդային արժեք՝ շնորհիվ միկրոէլեմենտների, մանրաթելերի և բուսական սպիտակուցի բարձր կոնցենտրացիայի: Գիտնականը նաև նշել է, որ մարգարիտ գարին որոշակի տարբերություններ ունի գարու ձավարի հետ, թեև երկու մթերքի հիմքը մեկ հատիկավոր է։ Բանն այն է, որ մարգարիտ գարու արտադրության ժամանակ հատիկներն ինտենսիվ հղկվում են և կորցնում սննդանյութերի մի մասը։

Գիտնականն իր կյանքի 13 տարին նվիրեց այս աշխատանքին և այս ընթացքում ուսումնասիրեց ավելի քան 150 տեսակի մշակաբույսեր։

Հետաքրքիր փաստեր

Գարու փաթիլներից կամ հացահատիկից պատրաստված շիլան խորհուրդ է տրվում կանոնավոր օգտագործել շաքարային դիաբետով հիվանդ մարդկանց համար: Դա պայմանավորված է նրանով, որ արտադրանքն ի վիճակի է նվազեցնել օրգանիզմում արդեն իսկ առկա շաքարի մակարդակը և ալերգիկ ռեակցիաների վտանգը: Վերջինս հատկապես օգտակար է նման բացասական դրսևորումների հակված փոքր երեխաների համար։

Ոսկորներն ու աճառները ամրացնելու միջոցի հատկությունը օգտակար է ոչ միայն նորածինների համար։ Արթրիտով շիլան օգնում է զգալիորեն բարելավել ինքնազգացողությունը: Նաև կուլտուրան ունի հակաբորբոքային, միզամուղ ազդեցություն և բարելավում է աղիների շարժունակությունը։ Ճիշտ էԵփած մթերքը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նյարդային համակարգի վրա, կանխում է դեպրեսիայի վտանգը և խթանում էնդորֆինների արտադրությունը։

Կարևոր է նաև իմանալ, որ հացահատիկի մեջ պարունակվող ամինաթթուները արագացնում են կոլագենի արտադրությունը, ինչը կարող է զգալիորեն բարելավել մաշկի վիճակը և հասնել երիտասարդացնող էֆեկտի: Օգտվելով այս գիտելիքներից՝ դուք կարող եք ոչ միայն ուտել շիլա, այլ նաև օգտագործել որպես դեմքի դիմակ՝ կնճիռների հարթեցումը արագացնելու, ակնեի առաջացման պատճառները վերացնելու և մաշկը ավելի փայլուն դարձնելու համար։

Խոհարարության բաղադրատոմսեր

Շիլա պատրաստելու ամենահեշտ միջոցը գարու փաթիլներն են։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է վերցնել մեկ բաժակ հիմնական արտադրանքը և 3 բաժակ հեղուկ: Կաթով կիսով չափ կարելի է օգտագործել միայն ջուր կամ ջուր։ Շաքարավազն ու աղն ավելացվում են ըստ ճաշակի։

Շիլա եփելու համար հարկավոր է ջուրը եռացնել, մեջը լցնել ձավարեղենը և եփել 5 րոպեից ոչ ավել, ապա ավելացնել կաթը և թողնել մարմանդ կրակի վրա ևս 10 րոպե։ Եթե ճաշատեսակը միայն ջրի վրա է, ապա այն պետք է եփել ընդամենը 15 րոպե։

Նույնպես կարող եք շիլա պատրաստել ցորենի և գարու փաթիլներից կամ հացահատիկի ցանկացած խառնուրդից։

Նախ կարող եք հացահատիկային ապուր պատրաստել: Նման դիետիկ ճաշատեսակի համար հավի պատրաստի արգանակին անհրաժեշտ է միայն քերած գազար, կեղևավորված և մանրացված սպիտակ բողկ, նեխուր և սոխ ավելացնել։ Դրանից հետո ավելացնել գարու փաթիլներ և ավելացնել մի քիչ նարնջի համ՝ համի համար։ Աղ և պղպեղ ավելացնում են ըստ ճաշակի։

Անհրաժեշտության դեպքում արագթեյի համար համեղ դեսերտ պատրաստելու կամ պարզապես ձեզ առողջ խորտիկով հյուրասիրելու համար կարող եք գարու փաթիլներով թխվածքաբլիթներ պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով. Նախ պետք է 250 գրամ փաթիլները լցնել եռման ջրով, որպեսզի ջուրը ծածկի դրանք մատիդ։ Այնտեղ ավելացրեք 100 գրամ կարագ և թողեք ուռչի։ Այս պահին 1 ձուն պետք է աղալ 100 գ շաքարավազի հետ, ստացված խառնուրդի մեջ լցնել մեկ բաժակ կեֆիր, 200 գ սերուցք և վանիլին՝ ըստ ճաշակի։ Ստացված հեղուկը ավելացրեք շիլայի մեջ, այնտեղ ավելացրեք մի քիչ չամիչ, մեղր կամ շաքարավազ և 150 գ ալյուր։ Ստացված խմորը լցնել թխման թերթիկի վրա և թխել մինչև ոսկեգույն դառնալը։

Եզրակացություն

Շատերը չեն սիրում գարու շիլա իր անճաշակ համի պատճառով, բայց դա կարելի է փոխել՝ բաղադրատոմսում ավելացնելով համեմունքներ, թարմ մրգեր, կաթ կամ այլ մթերքներ: Եթե երեխային մանկուց սովորեցնեք նման ուտեստ ուտել, ապա նա հետագայում համային ընկալման հետ կապված խնդիրներ չի ունենա։ Երբ հացահատիկայինները ավելացվում են թխվածքաբլիթներին, պատրաստի արտադրանքը ստանում է թարմ հացի վառ համ և բույր:

Ճիշտ սնուցումը բոլորի առողջության և երկարակեցության գրավականն է, ուստի ցանկացած ճաշակ կարելի է շտկել՝ ի նպաստ մարմնի։