Ծովամթերքի աղցաններ ամեն օրվա համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ծովամթերքի աղցանը ոչ միայն համեղ, ախորժելի տեսք ունեցող, նրբաճաշակ մատուցում է, այլև աներևակայելի առողջարար ուտեստ: Ծովախեցգետնի, խեցգետնի, կաղամարի, ծովախեցգետնի, ոստրեի, միդիաների նուրբ և շատ նուրբ միսը հսկայական քանակությամբ սպիտակուց է պարունակում։ Նաև ծովամթերքի մեջ կա շատ յոդ, կալցիում, երկաթ, մագնեզիում։ Բայց կալորիաները, ընդհակառակը, շատ քիչ են։ Օրինակ՝ 100 գրամանոց խոզի միսը պարունակում է մոտ 300 կիլոկալորիա, իսկ նույնքան գրամ ծովախեցգետինը՝ 80 կալորիա, միդիա և նույնիսկ ավելի քիչ՝ 50 կալորիա։

Ապացուցված է, որ ծովամթերքի աղցանները շատ ավելի հեշտ և արագ են ներծծվում մեր օրգանիզմի կողմից, քան սնկով կամ մսային ուտեստները: Հարկ է նշել, որ ծովային աղցանների թեման շատ ծավալուն է, ուստի մենք ընտրել ենք միայն ամենահայտնի, համեղ և արագ պատրաստվող բաղադրատոմսերը։

Ծովային կոկտեյլ

Սա թերևս ծովամթերք պարունակող աղցանի ամենահեշտ և արագ տարբերակն է: Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մի տուփ պատրաստի ծովամթերք՝ թաթախված անուշահոտ յուղով։

Բաղադրիչների ցանկ

• Ծովամթերքի խառնուրդ - 220գ
• Երկու ձու.
• վարունգ.
• 120գ պանիր.
• Սոխ.
• Պահածոյացված եգիպտացորեն - ըստ ճաշակի.
• Համեմունքներ, աղ.

Խոհարարության գործընթացի նկարագրություն

Ծովամթերքով կոկտեյլ աղցան պատրաստելը սկսվում է սոխը կտրատելուց: Բանջարեղենի խորանարդները, դառնությունը հեռացնելու համար, 10 րոպե լցնում են եռման ջրով։ Բանջարեղեն կտրողի օգնությամբ վարունգից մի քանի բարակ երկար շերտեր են հանում։ Դրանք կպահանջվեն ճաշատեսակի ձևավորման համար։ Մնացած վարունգը կտրատվում է խորանարդի մեջ։ Եփել ձուն, կտրատել շերտերով։ Մենք բացում ենք ծովամթերքի փաթեթը, յուղը քամում ենք առանձին ամանի մեջ, ծովամթերքն ուղարկում աղցանների ամանի մեջ: Եթե կաղամարը, ութոտնուկը կամ ծովախեցգետինը շատ մեծ են, կարող եք դրանք կիսով չափ կտրել։

Ծովամթերք ուղարկում ենք սոխ, պահածոյացված եգիպտացորեն, քերած պանիր, վարունգ, ձվի ծղոտ: Աղցանը խորհուրդ է տրվում լցնել ձեթով, որի մեջ մարինացվել են ծովամթերքները։ Ճաշատեսակը զարդարված է վարունգի բարակ շերտերով։

Ծովամթերքով և չերի լոլիկով համեղ աղցանի բաղադրատոմս

Շատ տնային տնտեսուհիների թվում է, որ ծովախեցգետնով կամ միդիաներով աղցանները բացառիկ տոնական ուտեստ են։ Իրականում այս նախուտեստները հեշտությամբ կարելի է ներառել ամենօրյա մենյուում: Աղցանների մեծ մասը պատրաստվում է հասանելի բաղադրիչներից՝ թարմ բանջարեղեն, խոտաբույսեր, հատիկավոր հատիկներ, ցիտրուսային մրգեր:

Բաղադրիչների ցանկ

• 150 գ հազար հազար։
• Ծովամթերք կոկտեյլների խառնուրդում։
• 250գ չերի լոլիկ.
• 40գ սոճու ընկույզ.
• 160գցածր կալորիականությամբ պանիր (ֆետաքս, ֆետա և այլն):
• Թեյի գդալ մանանեխ, կիտրոնի հյութ, սխտոր մեխակ, գդալ շաքարավազ, օրեգանո, պղպեղ, կոկտեյլ յուղ՝ հագնվելու համար։

Խոհարարության եղանակ

Ծովամթերքով այս աղցանը պատրաստվում է նշված բաղադրիչները պարզապես խառնելով: Ժամանակի մեծ մասը տանտիրուհիները կծախսեն սոուսը պատրաստելու վրա, քանի որ նա կղեկավարի շքերթը` սահմանելով ճաշատեսակի բույրն ու համը։

Խորհուրդ է տրվում սկսել սոուսի պատրաստումից։ Մեծ ամանի մեջ քամել կիտրոնի հյութը։ Այնտեղ ուղարկում ենք նաև 4 ճաշի գդալ ձեթ, որի մեջ ծովամթերք է եղել։ Սխտորը մանրացնել ամենափոքր քերիչով, շաքարավազի, աղի, մանանեխի և օրեգանոյի հետ ավելացնել սոուսին։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել, ափսեն մի կողմ դնել, որպեսզի սոուսը թրմվի։

Հազարի տերևները դանակով կտրատել բավական մեծ։ Լոլիկները կտրատում ենք 2 մասի ու պատահաբար նետում տերեւների վրա։ Մոցարելլա կամ ֆետա պանիրը կտրատել շատ փոքր խորանարդիներով և ավելացնել աղցանին։ Մնում է ճաշատեսակը ընկույզով շաղ տալ և լցնել սոուսի վրա։ Անհավանական առողջարար և համեղ ծովամթերքով աղցան պատրաստ է։

Թայերեն աղցան ծովախեցգետիններով

Թաիլանդի խոհարարների կողմից պատրաստված ճաշերը հաճախ շատ պարզ են կազմով: Դրանք պարունակում են միայն բացառիկ դասական և ավանդական բաղադրիչներ։ Առաջարկում ենք պատրաստել շատ արագ, համեղ և առողջարար ծովամթերքով աղցան, մասնավորապես՝ խոշոր խաշած ծովախեցգետիններից։

Բաղադրիչների ցանկ

• Թարմ վարունգ.
• Կանաչ.
• Խաշած ծովախեցգետին - 180գ
• 60 գ կոշտ պանիր։
• Մայոնեզ.

Ինչպես պատրաստել

Այս ծովամթերքով աղցանը եփելու համար տևում է 5-ից 10 րոպե: Հայտնի է, որ ծովախեցգետինները եփում են մոտ 2 րոպե: Եթե դրանք ավելի երկար պահեք եռման ջրի մեջ, ապա միսը, ինչպես ասում են, կդառնա համով ռետինե։ Մի երկու րոպե ևս կպահանջվի պանիրը քերել, կանաչիները և վարունգը կտրատել։ Մնում է խառնել խորտիկի բոլոր վերը նշված բաղադրիչները և լցնել դրանք մի երկու ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ դիետիկ մայոնեզով։

Կծու կաղամարով աղցան

Տները երբեմն ասում են, որ ծովամթերքի աղցանների լուսանկարներով բաղադրատոմսերը շատ ավելի բարդ են թվում, քան պատրաստման գործընթացը: Հաջորդ բաղադրատոմսը, որը մենք ուզում ենք ձեզ առաջարկել, հեշտ կլինի պատրաստել: Սա շատ սիրված և համեղ աղցան է կծու կորեական գազարով և պահածոյացված կաղամարով։

Ապրանքների ցուցակ

• Մի բանկա կաղամար.
• 180 գ «կորեական» գազար։
• Երկու հավի ձու.
• 1 թթու վարունգ.
• Մայոնեզ.
• Թարմ սամիթ.

Խոհարարության գործընթացի նկարագրություն

Հեռացրեք կաղամարը տարայից, կտրատեք երկար բարակ ծղոտների մեջ։ Ձվերը եփել, սառչել, կեղևազատել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Վարունգը մանր կտրատված է։ Պատրաստի բաղադրիչները խառնում ենք, ավելացնում կորեական ոճի գազարն ու համեմում մայոնեզով։ Աղը կարելի է բաց թողնել, քանի որ աղցանի բաղադրատոմսում կա մարինացված վարունգ։

Շատ համեղ աղցանծովամթերք «Sea slide»

• 260 գ աղցան ծովախեցգետին.
• 200գ սառեցված կաղամար։
• Ծովային կոկտեյլ յուղով.
• 4 ձու.
• 250 գ ծովախեցգետնի ձողիկներ.
• Մայոնեզ.

Խոհարարության նկարագրություն

Սառեցրած կաղամարի դիակը մեկուկես րոպեով ուղարկում ենք եռման ջրի մեջ, որպեսզի միսը չպինդանա։ Մենք չենք ավելացնում կամ նվազեցնում պատրաստման ժամանակը։ Մենք կաղամարը եռացող ջրից ուղարկում ենք սառը ջրի հոսքի տակ։ Զգուշորեն հեռացրեք թաղանթը, հեռացրեք կոշտ «եզրերը»:

Միսը կտրատել երկար շերտերով, այնուհետև՝ խորանարդի։ Նույն կտորներով կտրեցինք ծովախեցգետնի ձողիկներ։ Աղցան ծովախեցգետինները մաքրվում և ուղարկվում են մի քանի րոպե եռացող ջրի մեջ: Սա բավական կլինի, որ միսը եփվի, բայց չդառնա ռետինե։

Եփած ձվերը կտրատված են երկար շերտերով։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել ու լցնել աղցանամանի մեջ։ Եթե դուք չունեք հատուկ շրջան, ապա կարող եք օգտագործել փոքրիկ աման, ապա այն տակնուվրա անել։ «Sea Hill»-ը զարդարված է գազարով ծովախեցգետինով։ Ցանկության դեպքում կարող եք կենտրոնում դնել մի քանի գդալ կարմիր խավիար։

«Տնական Կեսար» ծովամթերքով

Այս աղցանի շատ տարբերակներ կան: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի այն պատրաստում է յուրովի՝ հավատալով, որ սա դասական բաղադրատոմս է։ Հավի ֆիլեով ավանդական «Կեսարի» եղբայրը ծովամթերքով շատ համեղ աղցանի բաղադրատոմս է։ Այն նույնքան հեշտ է պատրաստվում և ավելի համեղ է, քան օրիգինալը։

Բաղադրիչների ցանկ

• 160 գ պինդ պանիր։
• հազարի փունջ.
• Ծովային կոկտեյլ յուղով.
• Չերի լոլիկ.
• Ձիթապտուղ.
• Կրեկեր.
• Կիտրոնի հյութ, տնական մայոնեզի սոուս, մեկ գդալ քաղցր մանանեխ՝ հագնվելու համար։

Ինչպես պատրաստել

Գրեթե բոլոր ծովամթերքի աղցանների բաղադրատոմսերը աներևակայելի արագ և հեշտ են պատրաստվում, քանի որ բաղադրիչները չեն պահանջում նախապես եփել, տապակել և այլն: Ինչպես տեսնում եք, այս աղցանը բացառություն չէ:

Ափսեի հատակին դնել ձեռքով պատառոտած հազարի տերեւներ։ Վերևից մենք ուրվագծում ենք չերի լոլիկի կեսերը, ավելացնում ծովային կոկտեյլը (նախապես քամում ենք յուղը): Կոշտ պանիրը քերել ամենամեծ քերիչով, վրան ցանել աղցան։

Մեկ թեյի գդալ քաղցր մանանեխից, թեթև մայոնեզից (կարող եք օգտագործել տնական), կիտրոնի հյութից և մեկ գդալ ձեթից, որի մեջ կային ծովամթերք, պատրաստում ենք աղցանի սոուս։ Դրեսինգը աղցանի վրա լցնելուց հետո այն զարդարել վրան բագետ կրուտոններով և ձիթապտղի կեսերով։

Ծովային առողջարար աղցան

Այս ծովամթերքի նախուտեստը աներևակայելի առողջարար համադրություն է: Աղցանի բաղադրության մեջ մտնում է ծովի կաղամբը, որը, ինչպես գիտեք, պարզապես վիտամինների պահեստ է և յոդի պարունակության չեմպիոն։

Բաղադրիչների ցանկ

• 160գ կաղամար.
• 280 գ ջրիմուռ:
• Կիտրոնի հյութ.
• Երկու ձու.
• Սոյայի սոուս.
• Պղպեղ, կանաչի.

Խոհարարության գործընթացի նկարագրություն

Մի փոքրիկ կաթսա դնել վառարանի վրա, մեջը լցնել 1,5 լիտր ջուր, մեջը լցնել մի երկու դափնու տերև և պղպեղի հատիկներ։ Հենց որ անուշահոտ արգանակը եռում է, մենք դրա մեջ ուղարկում ենք կաղամարի դիակը և նշում ժամացույցի վրա մեկուկես րոպե: Չափազանց երկար ջերմային մշակումը, սա պետք է հիշի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, կարող է կաղամարներին զրկել ոչ միայն սննդային, այլև ընդհանուր համից։

Սառեցված եփած կաղամարը կտրված է երկար բարակ շերտերով: Դրանց ավելացրեք ջրիմուռներ, թարմ խոտաբույսեր: Եփած հավի ձուն կարող է զարդարանք լինել աղցանի համար՝ նստած ամբողջ աղցանի կառուցվածքի վրա: Կարելի է նաև ձուն պարզապես խորանարդի կտրատել և խառնել հիմնական բաղադրիչների հետ։ Աղցանը հագցված է սոյայի սոուսի, աղացած սև պղպեղի և կիտրոնի հյութի խառնուրդով։

Բրնձով ծովախեցգետնի աղցան

Արևելյան Ասիայի խոհանոցի այս տարբերակը շատ հագեցնող, բարձր կալորիականությամբ, բայց շատ առողջարար կերակուր է: Ճաշատեսակի կալորիականությունը նվազեցնելու համար դասական սպիտակ բրնձի փոխարեն կարելի է օգտագործել շագանակագույն բրինձ, իսկ մայոնեզի սոուսի փոխարեն՝ կիտրոնի հյութի, ձիթապտղի յուղի և բրնձի քացախի խառնուրդ։

Բաղադրիչների ցանկ

• 1, 5 բաժակ բրինձ.
• 480գ ծովախեցգետին.
• Պտղունց շաքար։
• Մեկ բուլղարական պղպեղ.
• Գազար.
• Կանաչ սոխ.
• Թարմ կիլանտրո.
• Պահածոյացված լոբի (կարող եք վերցնել կարմիր կամ բաց լոբի) - ըստ ցանկության:

Ինչպես պատրաստել

Սրա ամենաերկար գործընթացըբաղադրատոմսը - բրինձ պատրաստելը, այնպես որ առաջին հերթին այն ուղարկում ենք վառարան: Մենք բրինձ ենք պատրաստում ըստ ստանդարտ սխեմայի՝ երկուսից մեկին: Լվացեք բանջարեղենը: Կիլանտրոյի տերևները, կանաչ սոխը և բուլղարական պղպեղը կտրատել բավականին փոքր խորանարդիներով: Գազարը կտրատվում է խոշոր քերիչով։

Աղցան պատրաստելու համար ավելի լավ է վերցնել պատրաստի կեղևավորված ծովախեցգետին։ Տապակել դրանք տապակի մեջ՝ ավելացնելով մի երկու թեյի գդալ ձեթ։ Տապակած ծովախեցգետին կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները, օրինակ՝ կարրի, սև պղպեղ, մշկընկույզ, կայենյան պղպեղ։ Տապակած ծովամթերք 3-4 րոպե։

Եփած բրինձը պետք է հովացնել, ապա ավելացնել քիչ քանակությամբ բրնձի քացախ։ Այն կարող եք մի փոքր համեմել շաքարով և աղով։ Մանրակրկիտ խառնել բրինձը և վրան ավելացնել լոբի պահածոները։ Մենք աղցանի ամանի մեջ ենք ուղարկում թակած բանջարեղենը և տապակած ծովախեցգետինը: Աղցանը կարող եք հագցնել տնական մայոնեզի սոուսով և զարդարել մի քանի ծովախեցգետինով կամ կանաչ սոխով։

Պետք է ասեմ, որ ծովամթերքի աղցանների մեծ մասը հատուկ մատուցման կարիք չունի։ Դրանք արդեն ինքնաբավ, գեղեցիկ ուտեստ են ներկայացնում։ Ճիշտ ընտրված բաղադրիչները (ըստ ճաշակի և գույնի) նախուտեստը կդարձնեն ոչ միայն համեղ, այլև վառ և տպավորիչ: Մի վախեցեք փորձարկումներից: