Նատրիումի ֆոսֆատ. նկարագրություն, կիրառություն, ազդեցություն օրգանիզմի վրա

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Նատրիումի ֆոսֆատ (խոսակցական, ճիշտ՝ նատրիումի ֆոսֆատ, օրթոֆոսֆատ, ոսկրային ֆոսֆատ կամ Na₃PO_{4) - սպիտակ հիգրոսկոպիկ միջին աղ, ջերմային կայուն է և հալվում է առանց քայքայման (250 աստիճան և բարձր ջերմաստիճանում)։ Այն լուծվում է ջրի մեջ՝ ստեղծելով բարձր ալկալային միջավայր։}

Նատրիումի ֆոսֆատ ստացվում է ֆոսֆորաթթվի վրա ալկալիների ազդեցությամբ (չեզոքացում), նատրիումի հիդրոորթոֆոսֆատների ջրազրկման ժամանակ։

Օգտագործվում է որպես էմուլգատորներ և pH-ի կարգավորիչներ և հակափակման միջոցներ: Նատրիումի ֆոսֆատն օգտագործվում է լվացող միջոցներ արտադրողների կողմից: Հատկապես հաճախ օգտագործվում է տրիֆոսֆատ, որը փոշիների մեջ կարող է լինել մինչև 50%: Ջուրը փափկացնելու (կարծրությունը վերացնելու համար) օգտագործում են ջրազրկված նյութեր, որոնք բարդույթ են կազմում մի շարք մետաղների (մագնեզիում, կալցիում, բարիում և այլն) հետ։ Նատրիումի ֆոսֆատը (տեխնիկական, «B» ապրանքանիշի տակ) օգտագործվում է ակնոցների, ներկերի արտադրության և հանքաքարերի հարստացման համար։ Բայց Na₂HPO₄•12H_{2O (սնունդ, ապրանքանիշով «A») օգտագործվում է հիմնականում սննդի արդյունաբերությունը որպես թխում փոշի: Այն բարելավում է խտացրած կաթի, պանիրների, երշիկեղենի խտությունը։ օգտագործելնատրիումի ֆոսֆատ էլեկտրոֆորեզի (էլեկտրոլիտիկ գործընթացներ) և լուսանկարչության համար (որպես մշակող բաղադրիչ):}

Եկեք ավելի ուշադիր նայենք օրթոֆոսֆատներին:

Նատրիումի տրիպոլիֆոսֆատ արտադրվում է երկու նշագրման ներքո՝ «A», «B»: Փաթեթավորվում է միայն հատուկ բեռնարկղերում MKR-1, տեղափոխվում է հագեցած (հատուկ) հանքային վագոններով: Պահպանման ժամկետն անսահմանափակ է։

Տրինատրիումի ֆոսֆատը (նատրիումի ֆոսֆատ, եռփոխարինված) օգտագործվում է սննդի, ցելյուլոզայի և թղթի արդյունաբերության մեջ, էներգետիկայի ոլորտում, փոշիների, մաքրող մածուկների, սպասքի լվացման միջոցների արտադրության մեջ և որպես ցեմենտի արտադրության մեջ որպես մակերևութային ակտիվ նյութ: Հորատման ժամանակ (նավթարդյունաբերություն) այն ներառված է որպես պոլիմերային հավելում։ Տրինատրիումի ֆոսֆատը հիանալի կերպով յուղազերծում է ցանկացած սարքավորման մակերեսը, ուստի այն պահանջարկ ունի ողողման համար: Կարծես թեփուկներ (բյուրեղներ) լինեն ալկալային հատկություններով, ոչ դյուրավառ։ Այն գտնվում է երկրորդ դասի վտանգի տակ՝ մարդու օրգանիզմի վրա ազդեցության համար։

Լավ օրինական հարց. «Նման լայն կիրառման դեպքում նատրիումի ֆոսֆատը վնասու՞մ է մեր օրգանիզմին»:

Հակաօքսիդանտ (պիտակների վրա նշված է որպես E-300 (և մինչև E-339) թույլ է տալիս պահպանել գույնը, խուսափել դառնությունից և պաշտպանում է օքսիդացումից: Այն կարող է լինել որպես բնական միացություն (վիտամին E, ասկորբին): թթու բոլորին ծանոթ), և քիմիապես սինթեզված, բնության մեջ չկա. Ավելացված է յուղեր պարունակող էմուլսիաներին (օրինակ՝ մայոնեզ, կետչուպ) Էմուլգատորի և կայունացուցիչի հատկություններից բացի, Na₃PO 4 -ը ջուր պահող միջոց է,բարդացնող միջոց, կայունացուցիչ: Օրինակ՝ մեծ ծավալներով թխման ժամանակ (հացի գործարաններ, հացթուխներ) չափազանց կարևոր է խմորի բարձր բարձրացումը, ընդ որում՝ ծակոտկեն և թեթև կառուցվածքով։ Այստեղ նատրիումի բիկարբոնատի և ֆոսֆորաթթվի աղի միջև ռեակցիայի արագությունը վերջում տալիս է ցանկալի ազդեցություն: Հատկապես հայտնի է E-450-ի մոդիֆիկացիան (SAPP, նատրիումի պիրոֆոսֆատ): Այս փխրեցուցիչը հնարավորություն է տալիս ապահովել խմորի գերազանց բարձրացում (առավելագույնը՝ համեմատած անալոգների հետ), որը մնում է թխելուց հետո։ Ավելացված է կեքսներին, տորթերին, կոճապղպեղին, պիցցային, տորթերին: Խորհուրդ է տրվում գրեթե ցանկացած խմորի համար (սառեցված խմորիչ, հարած, փխրուն թխվածքաբլիթ):

E-450-ի բուֆերային հատկությունները, ինչպես նաև կալցիումը կապելու ունակությունն օգտագործվում են կաթնամթերքներում: Պիրոֆոսֆատները հատուկ ազդեցություն ունեն կազեինի վրա՝ այն բացվում է, ուռչում և գործում է որպես էմուլգատոր, ինչը հարմար է պուդինգներ, կաթնամթերքի իմիտացիա և աղանդեր պատրաստելիս։ Խտացրած կաթը, որը ստացվում է ջրի արդյունահանմամբ, նույնպես չի գործում առանց աղ-կայունացնող DSP-ի (փոխփոխարինված նատրիումի ֆոսֆատ):

Մսի արդյունաբերության մեջ, շնորհիվ մեր քննարկվող էմուլգատորների, դրանք զգալիորեն մեծացնում են արտադրանքի ընդհանուր բերքատվությունը՝ միաժամանակ կայունացնելով հետևողականությունը և բարելավելով գույնը։

Ավելի լավ է սահմանափակել նատրիումի ֆոսֆատ պարունակող (կամ դրանց օգտագործմամբ պատրաստված) մթերքների օգտագործումը, քանի որ կալցիումի արագ կապումը հանգեցնում է վերջինիս դեֆիցիտի օրգանիզմում։ Բացի այդ, այս նյութը լուծողականների մի մասն է, այնքան չափից դուրսերշիկի քանակությունը կարող է խանգարել մարսողական համակարգի աշխատանքին։