2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03
Ծովամթերքը շատ լավ է և՛ որպես նախուտեստ, և՛ աղցանների մեջ։ Հատկապես հայտնի է իսպանական «tapas»-ը (տաք նախուտեստ), որը կոչվում է «հռոմեական ոճի կաղամարների մատանիներ»։ Ինչու՞ հռոմեական: Այսօր այս հարցին միանշանակ պատասխան տալը դժվար է։ Կա՛մ հին հռոմեացիներն իրենց նվաճումներից հետո ժառանգություն են թողել, կա՛մ բաղադրատոմսը Հռոմից բերվել է Իսպանիա… Բայց ավելի լավ է չշփոթվել ճաշատեսակի անվան ծագման շուրջ, այլ արագ սկսել պատրաստել այն։ Ավելին, գործընթացն ինքնին մեզ կես ժամից ավելի չպետք է տևի։
Այսպիսով, վերցնում ենք մեր գլխոտանի 2-3 փոքր դիակ։ Գործերն արագացնելու համար խանութից կարող եք գնել արդեն կեղևավորված և կտրատած կաղամարների օղակներ, որոնք պարզապես անհրաժեշտ է հալեցնել: Այլ իրավիճակում մենք կանգնած ենք մարմինը վերին թաղանթից մաքրելու խնդիր: Դա անելը բավականին հեշտ է. մենք սեղմում ենք դիակը և թաղանթը քաշում դեպի մեզ՝ հանելով այն, ինչպես գուլպա։ Մեկ այլ բան, եթե դուք պետք է կտրեք շոշափուկները և կտրեք գլուխը, փորոտեք, քերեք թանաքը… Գործընթացը կարող է հետաձգվել:
Ենթադրենք, դուք լավ եք արել կակղամորթը մորթելով: Այժմ այն պետք է եփվի։ Եվ սա է հիմնական գաղտնիքը, թե ինչպես պետք է եփել կաղամարների օղակները խմորի մեջ, որպեսզի նրանքստացվեց քնքուշ և համեղ, և փորձարկման ժամանակ չէր նմանվի մեքենայի անվադողերին: Նրանք պետք է եփեն ոչ ավելի, քան երկու րոպե։ Ավելի լավ է կաղամարը անմիջապես նետել եռման ջրի մեջ, իսկ ջերմային մշակումից հետո այն պետք է մանրակրկիտ չորացնել։ Եթե գործ ունեք դիակի հետ, կտրեք այն օղակների մինչև մեկ սանտիմետր հաստությամբ։
Խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝ երկու ձու, սպիտակ ալյուր, աղ, պղպեղ, կես բաժակ կաթ։ Ձվերը հարում ենք աղով և պղպեղով (կարող եք նաև մի պտղունց շաքարավազ ավելացնել)։ Ավելացնում ենք մաղով մաղած կաթն ու ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով, մինչև գնդիկներն անհետանան և ստացվի միատարր զանգված՝ կառուցվածքով թթվասերի նման։ Խորը տապակի մեջ կամ տապակի մեջ տաքացրեք ցանկացած բուսական յուղ: Կաղամարների օղակները թաթախեք խմորի մեջ և տապակեք երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա տարածեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը ներծծվի: Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում։
Այս դելիկատեսը լավագույնս մատուցվում է մայոնեզի վրա հիմնված նուրբ սոուսների հետ, բայց կարող եք նաև փորձարկել: Օրինակ, կես բաժակ մայոնեզի մեջ տրորեք երկու պճեղ սխտոր։ Կարելի է պարզապես կաղամարների օղակները խմորի մեջ շաղ տալ կիտրոնի հյութով կամ օգտագործել պատրաստի մարինարա սոուս։ Կծու սիրահարների համար խորհուրդ ենք տալիս փորձել
Կաղմարի մատանիները նույնպես տարածված են հարավարևելյան խոհանոցում: Այնտեղ փափկամարմին ոչ թե եփում են, այլ կես ժամ մարինացնում են կիտրոնի հյութի մեջ աղով ևպղպեղ. Վերը նշված բաղադրիչների հետ խմորին ավելացնում են մեկ բաժակ բաց գարեջուր և զանգվածը հարում ենք հարիչով, որից հետո թողնում ենք մի քանի րոպե կանգնել։ Օղակները նախ գլորում են ալյուրի մեջ, իսկ հետո թաթախում խմորի մեջ։ Տապակել լավ տաքացրած տապակի մեջ՝ ամբողջությամբ ընկղմվելով տաք ճարպի մեջ։ Արևելքում դրանք ուտում են որպես սառը խորտիկ գարեջրի կամ չոր սպիտակ գինու հետ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կաղամարի ուտեստներ. խոհարարության բաղադրատոմսեր լուսանկարներով
Բոլորը լսել են կաղամարի մասին։ Բայց ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել դրանք: Մեր հոդվածում մենք ցանկանում ենք տալ կաղամար պատրաստելու բաղադրատոմսեր: Խեցեմորթները հարուստ են սպիտակուցներով, որոնք մեր օրգանիզմը հիանալի ընկալում և արագ մշակում է։ Բացի այդ, նրանց մսի մեջ ճարպեր չկան։ Ուստի կաղամարը կարելի է դիտարկել որպես դիետիկ մթերք։ Դրանք կարելի է խաշել, շոգեխաշել, տապակել և պահածոյացնել։
Կաղամարի խմորով. բաղադրատոմսեր և պատրաստման առանձնահատկություններ
Խաշած կալամարին պարզ, բայց միևնույն ժամանակ զարմանալի համեղ հյուրասիրություն է, որը կարող է դառնալ ձեր ընտանիքի սիրելին: Դրա հյութեղությունը, թեթևությունն ու յուրահատուկ կուրծքը, անկասկած, կգնահատեն յուրաքանչյուր գուրման: Այս նախուտեստը կատարյալ է հանդիսավոր խնջույքի և ընկերների հետ պարզ խնջույքի համար:
Կաղամարի աղցան՝ լավագույն բաղադրատոմսերը
Ի՞նչ են կաղամարով աղցանները: Այս ուտեստն առանձնանում է իր արտասովոր համով և անհավանական թեթևությամբ։ Կարևոր չէ, թե ինչ տեսակի կաղամար եք օգտագործել՝ պահածոյացված, թե խաշած, այս բաղադրիչով աղցանները միշտ համեղ և իսկապես տոնական են ստացվում:
Կաղամարի և խեցգետնի ձողիկի աղցան, գուրման բաղադրատոմս
Եթե ցանկանում եք ձեզ հաճույք պատճառել ծովամթերքով, կարող եք արագ և համեղ աղցան պատրաստել: Բավական է միայն ձեռքի տակ ունենալ կաղամարներ, խեցգետնի ձողիկներ և մի քիչ երևակայություն ցուցաբերել
Կաղմարով ուտեստներ՝ համեղ բաղադրատոմսեր. Ապուր կաղամարից. Կաղամարի նախուտեստ
Կաղմարով ուտեստները պատրաստ են զարմացնել ցանկացած գուրմենի իրենց բազմազանությամբ։ Դրանցից կարելի է պատրաստել ապուր, խորտիկներ, աղցաններ և նույնիսկ կոտլետներ։ Հիմնական բանը ճիշտ կաղամար ընտրելն է, որպեսզի նրանք գոհացնեն ձեզ իրենց համով և օգտակար հատկություններով։