Վառարանում թխած սկումբրիա կիտրոնով. բաղադրատոմսեր և խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Դիետոլոգները միաբերան վստահեցնում են՝ ծովային ձուկը շատ օգտակար է, քանի որ պարունակում է ճարպեր, վիտամիններ, ամինաթթուներ, օրգանիզմին անհրաժեշտ միկրոտարրեր։ Կիտրոնով ջեռոցում թխած սկումբրիան ամենապարզ, մատչելի, բայց միևնույն ժամանակ համեղ ուտեստներից է։ Եվ նաև շատ համեղ է, և այս խոհարարական գլուխգործոցը հավանաբար կարող է պատրաստել ցանկացած տնային տնտեսուհի կամ տնային խոհարար։

Կիտրոնով և սոխով

Կիտրոնով ջեռոցում թխած սկումբրիայի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է։ Այսօր մենք ձուկ կեփենք սոխի բարձի վրա։ Եկեք դա անենք ջեռոցում, ձեւով կամ թխում թերթիկի վրա: Ի՞նչ է ինձ ու քեզ պետք: Դե, իհարկե, սկումբրիան ինքնին թարմ է կամ սառեցված, կեղևավորված (3-4 դիակ առանց գլխի և պոչի. այնքան, ըստ փորձի, տեղավորվում է միջին ձևի մեջ): Եվ նաև՝ կիտրոն՝ 2 հատ, սոխ (բարձի համար)՝ 2-3 հատ, կարագ 50 գրամ (կարելի է նաև բուսական ընդունել), աղ, պղպեղ, թխում ուտեստ։ Եվ դուք կարող եք սկսել պատրաստել համեղ և բուրավետ ուտեստ՝ ջեռոցում թխած սկումբրիա կիտրոնով։

Հեշտ եփել

• Սոխը կտրատել՝ կիսով չափ, հետո նորից կիսով չափ:
• Ստացվում է քառորդ, իսկ հետո մանր կտրատում ենք շերտերով։ Դուք կարող եք կամայական քանակությամբ սոխ վերցնել, այսինքն՝ ով սիրում է նրան, կարող է ավելի շատ վերցնել, ով չի սիրում՝ ավելի քիչ։ Կամ դուք կարող եք ձուկ պատրաստել բուսական բարձի վրա (բայց սա մի փոքր այլ բաղադրատոմս կլինի): Սոխը մանր կտրատում ենք - լցնում ենք բաժակի մեջ և թողնում, մի փոքր պղպեղով և աղով։
• Պատրաստում ենք կիտրոնը. կտրատել այն կիսով չափ և կտրատել շերտերով (կրկին կիսով չափ): Մենք հեռացնում ենք բոլոր ոսկորները: Պատրաստել, դնել ամանի մեջ և մի կողմ դնել։
• Ինչպե՞ս թխել սկումբրիա ջեռոցում: Շատ պարզ! Պատրաստում ենք թխելու աման՝ ապակի (բայց կարող եք վերցնել ցանկացած ուրիշը, որ ունեք ձեռքի տակ)։ Վերցնում ենք մի կտոր կարագ (կամ կարող եք բուսական յուղ վերցնել, եթե կենդանու դեմ), և տարան յուղում ենք։ Այն կարող եք լրացուցիչ փակել մագաղաթով, կամ կարող եք չփակել, այլ պարզապես յուղել ճաշատեսակները։

• Հիմա դրեք աղեղի բարձը: Մնացած կարագը կտորների կտրեք և քսեք սոխի բարձի վրա (կարելի է պարզապես մի քիչ որակյալ բուսական յուղ լցնել):
• Մաքրում ենք ձուկը, այսինքն՝ հանում ենք գլուխը, կտրում պոչը, լողակները։ Եկեք մաքրենք այն ներսում, մենք հեռացնում ենք ամեն ինչ սև: Այժմ մենք վերցնում ենք յուրաքանչյուր դիակ և կտրում: Մենք գրպաններ ենք պատրաստում այնպես, որ կտրենք լեռնաշղթայի ոսկորը, բայց ոչ ամբողջությամբ, թող կառուցվածքը հանգստանա ներքևում: Եվ հիմա մենք պղպեղ և աղ կպցնենք: Դա արդեն ձեր ճաշակով է։
• Կիտրոնի կտորները տեղադրվում են կտրվածքների մեջ: Եվ դիակը դրեք ձևի մեջ և շարունակեքաշխատել հաջորդ ձկան հետ: Քանի սկումբրիա կունենաք, այնքան շատ եք անում: Բայց փորձից 3-4 դիակ կարող է մտնել թխման աման։
• Ուտեստ պատրաստելու համար ջեռոցը տաքացնում ենք 180-200 աստիճան։ Ջեռոցում կիտրոնով թխած սկումբրիան պատրաստելու ժամանակը մոտ 30-40 րոպե է։
• Կաղապարը դնել ջեռոցում 30 րոպե (180 աստիճան):

Ծանոթագրություն

Այս տարբերակը պատրաստում ենք առանց բանջարեղենի, այսպես ասած, պարզ ձևով, բայց կարող եք վերցնել ավելի մեծ տարա կամ թխում թերթիկ և վրան ավելի շատ բանջարեղեն կամ կարտոֆիլ դնել։ Դե ինչ ուզում ես։ Կիտրոնի փոխարեն, ի դեպ, կարելի է օգտագործել լոլիկ (կրկին, սա բոլորի ճաշակով է):

Ինչպես մատուցել

Դե, ջեռոցում կիտրոնով թխած սկումբրիան պատրաստ է։ Կրկին, յուրաքանչյուրն ունի իր վառարանը, այնպես որ տեսողականորեն համոզվեք, որ սնունդը չի այրվում կամ, ընդհակառակը, խոնավ չէ: Այնուհետև մատուցվող ափսեը «պատում ենք» հազարի տերևներով։ Իսկ ջեռոցում թխած սկումբրիան քսել կիտրոնով։ Դա անում ենք չափաբաժիններով և կողքերում ավելացնում ենք թարմ բանջարեղենի դիակներ (կարող եք նաև շոգեխաշածներ պատրաստել, բայց այս անգամ թարմ բանջարեղենով)։ Դրեք ավելի շատ բողկ, ապա մի երկու շերտ կիտրոնի կողքին դրեք։ Եվ դրեք այն սոխը, որի վրա ձուկը եփվել էր։ Ստացանք ախորժելի, համեղ, առողջարար ուտեստ՝ թարմ բանջարեղենով, կիտրոնով։ Հուսով ենք, որ դուք նույնպես կվայելեք այս պարզ և հեշտ ձկան բաղադրատոմսը:

Կիտրոնով փայլաթիթեղի մեջ թխած սկումբրիա

• Իսկ հիմա եկեք սկումբրիա եփենք սննդի փայլաթիթեղի մեջ։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ձուկը շատ է ստացվումհամեղ, հյութալի և այնքան նուրբ, որ այն պարզապես հալչում է բերանում: Այս ուտեստի համար օգտագործում ենք սովորական սառեցված սկումբրիա (3-4 ձուկ):
• Ահա մենք արդեն հալեցրել ենք, հիմա պետք է լավ լվանալ, մաքրել, ստանալ այն ամենը, ինչ ներսում է եղել։ Եվ ամենակարևորը՝ հեռացնել սև թաղանթը, որը գտնվում է կողերի վրա: Եթե այն չհանեք, ապա ձուկը տհաճ դառը կլինի (շատ հարմար է մաքրել անձեռոցիկով կամ թղթե սրբիչով)։ Կտրեք նաև գլուխը, պոչը և լողակները։
• Հաջորդ քայլը աղ և պղպեղ անելն է: Կարող եք նաև համեմել «ձկան համար» ունիվերսալ համեմունքով։ Սկումբրիայի վերևից և ներսից ցողեք կիտրոնի հյութ։

• Ձուկն այս ձևով ուղարկեք սառնարան 30 րոպեով, որպեսզի մի փոքր մարինացվի։
• Սոխը պետք է կտրատել բարակ օղակներով։ Կիտրոնից պետք է կտրել չորս խոշոր հաստ օղակներ (օղակների փոխարեն ամենուր կարող եք օգտագործել կիսաօղակ, կիսով չափ կտրատել):
• Սառնարանից հանում ենք սկումբրիան և անմիջապես դնում սննդի փայլաթիթեղի վրա (քառակուսի կտոր թեք): Այժմ յուրաքանչյուր ձկան մեջ լցնում ենք երկու կտոր կիտրոն և սոխ։ Դիակները պետք է լավ փաթաթված լինեն սննդի փայլաթիթեղի մեջ։

Ձուկը ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց։ Ինչ ջերմաստիճանում սկումբրիա թխել ջեռոցում: Ընտրենք միջինը՝ մինչև 180 աստիճան։ Կեփենք մոտ 40 րոպե։ Թխած սկումբրիան պատրաստ է։ Բացեք փայլաթիթեղի պայուսակները: Ձուկը ստացվեց ախորժելի, շատ բուրավետ, համեղ, ներսից՝ այնքան հյութալի և քնքուշ, որ այն գրեթե պետք չէ ծամել:Սա կարելի է ուտել ինչպես ծոմ պահելու, այնպես էլ սովորական օրերին։

Վառարանում թխած սկումբրիա կիտրոնով Խոհարարական խորհուրդներ

Չնայած ճաշատեսակը պարզ է, կան մի քանի նրբերանգներ, առանց որոնց սկսնակ խոհարարը չի կարող անել:

• Պոչերն ու գլուխները սովորաբար կտրում են, բայց եթե ցանկանաք, չեք կարող դա անել (այսպես պատրաստի ձուկն ավելի բնական տեսք ունի, և դժվարությունները քիչ են): Գլխավորը բոլոր ներսը մանրակրկիտ մաքրելն ու դառնություն պատճառող սև թաղանթը հեռացնելն է։
• Եթե հանդիպեք խավիարի, այն կարելի է նաև եփել, այն էլ մի քանի ձևով։ Նախ տապակել բուսայուղի մեջ։ Երկրորդ, աղ. Ստացեք հավելյալ «համեղ»:
• Նրբաթիթեղի ծրարները, որոնց մեջ թխում են սկումբրիայի դիակները, հնարավորինս խնամքով փաթաթված են: Այսպիսով, հյութերը չեն թափվի թխման թերթիկի վրա, և ձուկն ինքնին փափուկ և հյութալի կլինի։
• Խորհուրդ նրանց համար, ովքեր սիրում են ոսկե դարչնագույնը ճաշատեսակի վրա: Պատրաստման ավարտից քիչ առաջ բացեք ծրարները և միացրեք «գրիլ» ռեժիմը (եթե ձեր ջեռոցում կա):

Ձուկ լցոնված բանջարեղենով մայոնեզով

Կիտրոնով ջեռոցում թխած սկումբրիան մայոնեզի մեջ շատ համեղ լցոնված է։ Բացի ձկից (3-4 դիակ), խոհարարին անհրաժեշտ կլինի թարմ խոտաբույսեր (մի փունջ մաղադանոս և սամիթ), քերած գազար (3 հատ), լոլիկ (մի քանի), մանր կտրատած, բուլղարական պղպեղ (մեկը մեծ), սոխ (2 հատ): Մենք լվանում ենք, կտրում և երեք - խառնուրդ ենք պատրաստում: Փաստորեն, այստեղ խիստ համամասնություններ չկան՝ մի քիչ սրանից, մի քիչ մյուսից։ Գրեթե բոլոր բաղադրիչներըկարելի է փոխարինել, բացառությամբ հիմնականի՝ ձկների։

Համեմունքների օգուտների մասին

Ինչպե՞ս թխել սկումբրիա ջեռոցում: Նա կլցվի: Մենք արդեն պատրաստել ենք աղացած բանջարեղեն։ Մնում է միայն աղ ու պղպեղ անել։ Ամեն ինչ կախված է ճաշակի նախասիրություններից՝ կարելի է շատ թե քիչ օգտագործել՝ ըստ անձնական նախասիրությունների (ոմանք ընդհանրապես աղ չեն օգտագործում)։ Այժմ աղացած մսի մեջ լցնում ենք բոլոր տեսակի համեմունքները։ Վաղուց հայտնի է, որ կան հսկայական քանակությամբ խոտաբույսեր, որոնցից պատրաստվում են համեմունքներ, որոնք շատ օգտակար են առողջությանը։ Եթե դուք անընդհատ սննդակարգ մտցնեք համեմունքներ (սա թանկ չէ), ապա մարդն իրեն բոլորովին այլ կզգա։ Առաջարկում ենք օգտագործել խնկունի, նեխուր ու ռեհան, չորացրած կոճապղպեղ, քրքում։ Այստեղ ավելացնում ենք նաև մայոնեզ (խորհուրդ է տրվում ինքներդ պատրաստել. ոչ մի բարդ բան չկա, բայց խանութից գնված ձիթապտղի կամ լորի ձվերը նույնպես հարմար են, գլխավորն այն է, որ այնտեղ կոնսերվանտներ չկան): Սա սոուս է ձկան համար, մի կողմ դրեք կափարիչով ծածկված ամանի մեջ, թող թրմվի։

Հեշտ եփել

Հիմա մենք ձուկ ենք անում: Մենք սկսում ենք մաքրել այն՝ կտրում ենք որովայնը, հանում ներսը և լողակները, կտրում գլուխը և պոչի ծայրը։ Լվացեք մուգ թաղանթը ներսից հոսող սառը ջրով: Զգույշ եղեք, որ չկոտրվեք: Վառարանը արդեն տաքանում է։ Մի փոքր աղացրեք սկումբրիան և պղպեղը (հիշեք, որ աղացած բանջարեղենը նույնպես աղ ունի): Ձուկը մի կողմ ենք դնում կես ժամով (սառնարանի ստորին հատվածում), որպեսզի այն լավ թրջվի։

Այնուհետև, մինչ ձուկը մարինացվում է, մաքրում ենք կարտոֆիլը։ Մենք կտրեցինք այնմատանիներ. Դուք, իհարկե, կարող եք անել առանց կարտոֆիլի: Բայց արմատային բերքով, դուք ստանում եք լիարժեք ուտեստ, և կա բավականաչափ թխում թերթիկ, որը կերակրում է մեծ ընտանիքին ճաշի համար: Իսկ շոգեխաշած բանջարեղենով կարող եք տարբերակ պատրաստել։

Պղպեղ աղ և պղպեղ, խառնել։ Այժմ, երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, կարող ենք սկսել լցոնումը։

Աղոտված դիակները բավականին ամուր լցնում են մայոնեզով աղացած բանջարեղենով։ Փորը վերև քսում ենք ձևի մեջ, իսկ վրան կիտրոնի օղակներ ենք դնում (կարող եք նաև մի քիչ ցիտրուսային հյութ ցանել)։ Ձկները պարագծի շուրջը ծածկում ենք թակած կարտոֆիլով։ Վերևից մի քիչ էլ մայոնեզ լցնել (ցանցի տեսքով)։ Եվ ուղարկեք այն ջեռոցում: Մայոնեզի մեջ բանջարեղենով լցոնած սկումբրիան, կիտրոնով թխված ջեռոցում, եփում է մոտ 40-45 րոպե։ Ջերմաստիճանը դրեցինք միջին՝ 180 աստիճան։ Երբ բանջարեղենով ձուկը պատրաստ է, հանում ենք թխման թերթիկը և մաս-մաս շարում ափսեների վրա։ Դուք կարող եք շաղ տալ թարմ թակած խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ բոլորին: