Ինչպես պատրաստել համեղ սև բրինձ. բաղադրատոմսեր և խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սև բրինձը բավականին էկզոտիկ ապրանք է ռուսական խոհանոցի համար։ Եվ, հետևաբար, շատ դեպքերում չեն ուսումնասիրվել տանտիրուհիների կողմից դրա պատրաստման առանձնահատկություններն ու նրբությունները: Հետագայում նյութում կզբաղվենք, թե ինչպես և ինչ կարելի է պատրաստել սև բրնձից։

Սկսենք մի քանի կարևոր խորհուրդներով։

Օգտակար խոհարարական խորհուրդներ

Ինչպես սովորական սպիտակ բրինձը, սև բրինձը պատրաստվում է գրեթե նույն ձևով։

Հետևյալ ցանկը կօգնի ձեզ ընտրել որակյալ ապրանք և օգտագործել այն ճիշտ մշակել՝

• Այս հացահատիկը գնելիս ուշադրություն դարձրեք կազմին։ Բավականին հաճախ կարելի է գտնել սև և շագանակագույն բրնձի խառնուրդ։ Սա ապրանքի վատ ցուցանիշ չէ, պարզապես դրանից ճաշատեսակները մի փոքր ավելի քիչ օգտակար կլինեն օգտակար բաղադրիչների հավաքածուի առումով:
• Սև բրինձ պատրաստելուց առաջ անպայման թրջեք այն սառը ջրի մեջ գիշերը։

• Հիշեք նաև ճաշ պատրաստելիսճաշատեսակները կարող են ներկվել, ուստի ուշադիր մտածեք դրանց ընտրության մասին։
• Թրջած բրինձը եփելու համար եռացրեք ջուրը (1։3) և այնտեղ ավելացրեք մանրաձավար։ Այնուհետև 60 րոպե եփել թույլ կրակի վրա։ Պատրաստ լինելուն պես հանգցնել կրակը և թողնել 15 րոպե առանց խառնելու։
• Որքան համեղ է պատրաստել սև բրինձ «Southern Night» կամ այլ ապրանքանիշ: Պատրաստի ուտեստին ավելացրեք քնջութի սերմեր, ընկույզներ, լոբի կամ ճապոնական սոուս։
• Այս հացահատիկը լավագույնս մատուցվում է որպես մսային, ձկան կամ բանջարեղենային ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ:
• Աղցանները, նախուտեստները և նույնիսկ աղանդերը պատրաստվում են դրա հիման վրա։

Հաջորդը, դուք պետք է պարզեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հացահատիկները տարբեր ձևերով:

Խոհարարություն վառարանի վրա

Բաղադրատոմսը իրականում բավականին պարզ է: Կարծես հետևյալն է՝

• Բրնձի վրա լցնել սառը աղաջուր, որպեսզի այն կրկնակի լինի հացահատիկի քանակից։
• Հաջորդը սպասեք մինչև պարունակությունը եռա: Այնուհետև ծածկել կափարիչով և դնել փոքր կրակի վրա։
• Հացահատիկը թողնում ենք եփելու 40 րոպե։
• Հենց ջուրը գոլորշիանա, սպասքը հանեք վառարանից և թողեք սառչի 25 րոպե։

Ինչպե՞ս պատրաստել Հարավային գիշերային սև բրինձ դանդաղ կաթսայում:

Այս մեթոդը պահանջում է նաև հացահատիկի նախնական մշակում։ Դա անելու համար՝

• ինչպես միշտ, թրմեք ցորենը գիշերում;
• լցնել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ բազմաթուխ տարայի մեջ;
• բեռնել ցողուն;
• ամեն ինչ ցանել աղով և լցնել սառը ջրի մեջ;
• փակեք բազմաբնակարանը և միացրեք «Porridge» ռեժիմը, այն սովորաբար աշխատում է 40րոպե։

Այժմ, երբ մենք նայեցինք, թե ինչպես կարելի է համեղ պատրաստել վայրի սև բրինձ, եկեք անցնենք դրա վրա հիմնված բաղադրատոմսերին:

Սև բրնձի շիլա

Ամենահեշտ բաղադրատոմսը երբևէ: Այն իրականացվում է հետևյալ կերպ՝

• թրջել բրինձը ամբողջ գիշեր և լվանալ օգտագործելուց առաջ;
• լցրեք ցորենը աղած սառը ջրով կաթսայի մեջ;
• բերեք կաթսայի պարունակությունը եռման աստիճանի;
• անմիջապես հետո մի փոքր կրակ դնել և ծածկել կափարիչով;
• եփել շիլան 40 րոպե, մինչև ջուրն ամբողջությամբ ներծծվի;
• հենց դա տեղի ունենա, առանց կափարիչը հանելու, հեռացրեք սպասքը 25 րոպե թրմելու համար;
• ապա ուղղակի խառնեք ստացված շիլան։

Այս մեթոդը նաև «Ինչպե՞ս պատրաստել սև բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար» հարցի պատասխանն է։

Թունա աղցան

Եկեք պարզենք խոհարարությունը: Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է՝

• վերոնշյալ ապրանքանիշի բրնձի փաթեթ;
• 150 գրամ պահածոյացված թունա;
• 3 հավի ձու;
• 1 փոքր սոխ;
• 100 գրամ թարմ վարունգ;
• 10 գրամ ռուկոլա;
• 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• ճաշի գդալ քաղցր մանանեխ;
• աղ և պղպեղ.

Բաղադրատոմս

Հիմա եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ սև բրինձ «Հարավային գիշեր»: Արժե սկսել հենց հացահատիկից՝

• Բրինձն ավելի լավ է թրջել ամբողջ գիշեր, իսկ օգտագործելուց առաջ լվանալ սառը ջրով։աղ և եփել 60 րոպե։
• Ձուն պինդ խաշած է։ Եփվելուց հետո սառչում ենք և կտրատում փոքր խորանարդիկների։
• Թունան լցնել ամանի մեջ և լավ տրորել պատառաքաղով։
• Սոխը բաժանել կես օղակների։
• Վարունգը նույնպես կտրատված է փոքր խորանարդիներով։
• Նախքան համեղ սև բրինձ պատրաստելը, անհրաժեշտ է ճիշտ սոուս պատրաստել: Դրա համար առանձին ամանի մեջ խառնում են ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը, մանանեխը, աղն ու համեմունքները։ Խառնել.
• Հենց բրինձը եփվի, մանրակրկիտ լվացեք։
• Մի բուռ ռուկոլա դնել ափսեի մեջ, վրան լցնել բրինձ, թունա, բանջարեղեն և ձու: Աղացրեք ամեն ինչ և նրբորեն խառնեք, որպեսզի չփշրվի։

Arancini ծովախեցգետիններով և մոցարելլայով

Դիտարկենք սև բրինձը համեղ պատրաստելու ևս մեկ հետաքրքիր միջոց։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300 գրամ նշված հացահատիկ;
• սոխի գլուխ;
• 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
• 3 ճաշի գդալ ջուր;
• սխտոր մեխակ;
• 100 գրամ մոցարելլա պանիր, նախընտրելի է գնդիկների տեսքով;
• 50 գրամ քնջութի սերմեր;
• 1 հավի ձու;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։

Խոհարարության եղանակ

Միշտ նախքան սև բրնձից ինչ-որ բան պատրաստելը, այն պետք է թրջել ամբողջ գիշեր: Դրանից հետո՝

• Լվացեք ցորենը, լցրեք սառը ջրով կաթսայի մեջ։ Եռացնել և եփել մարմանդ կրակի վրա։
• Հանել ծովախեցգետնի կեղևը, հեռացնել աղիքները ևողողել. Մաքրելուց հետո կտրատեք շատ փոքր կտորներով։
• Տապակի մեջ տաքացրեք մի գդալ ձիթապտղի յուղ, մանրացրեք սխտորը և լցրեք ծովամթերքը։ Տապակել 5 րոպե։
• Սոխը մանր կտրատել։

• Տաքացրեք ևս մեկ ճաշի գդալ ձեթ տապակի մեջ և տապակեք բանջարեղենը։
• Հենց բրինձը պատրաստ է, թող մի քիչ սառչի։
• Օսլան լուծել ջրում և ավելացնել հացահատիկի մեջ։ Հենց սառչի, խառնեք սոխի հետ։
• Ձուն հարում ենք առանձին ամանի մեջ։
• Քունջութը հավասարաչափ ցրեք ափսեի վրա։
• Թխելու սկուտեղը շարել հատուկ թղթով։
• Հաջորդը վերցրեք մի փոքր բուռ հացահատիկ և պատրաստեք այն մի տեսակ ամանի մեջ: Ներսից ծալեք ծովամթերքի և մոցարելլայի գնդիկը: Զգույշ եղեք, որ սլայդ չստանաք:
• Օգտագործելով երկրորդ բուռ բրինձ, ծածկել միջուկը և զգուշորեն գնդակ ձևավորել:
• Աշխատանքը թաթախեք ձվի մեջ և գլորեք քունջութի մեջ և դրեք թխման թերթիկի վրա։
• Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով և եփեք ուտեստը 20 րոպե։ Ապա անմիջապես մատուցեք։

Հավով ապուր սև բրնձով

Եկեք դիտարկենք այս հացահատիկի լուրջ ուտեստի օրինակը: Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է՝

• 100 գրամ սև բրինձ;
• 120 գրամ գազար;
• 3 փոքր լոլիկ;
• 2 բուլղարական պղպեղ;
• 150 գրամ հավի ֆիլե;
• 600 գրամ ջուր;
• 30 գրամ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• ճաշի գդալ քնջութի սերմեր;
• ձու (կես եփած ձու յուրաքանչյուր մատուցվող ապուրի համար);
• կանաչ սոխ.

Խոհարարություն

Մի մոռացեք՝ սև բրինձը համեղ պատրաստելուց առաջ այն պետք է 8 ժամ թրջել սառը ջրում։ Դրանից հետո՝

• Կաղամբը լցնել կաթսայի մեջ և ծածկել մաքուր սառը ջրով։ Բաղադրությունը բերեք եռման աստիճանի և թողեք եփվի մինչև ամբողջովին եփվի։
• Այդ ընթացքում մաքրել գազարն ու պղպեղը և կտրատել դրանք շերտերով։

• Լոլիկը պահում ենք 2 րոպե եռման ջրի մեջ, այնուհետև տեղափոխում սառույցով ամանի մեջ։ Այնտեղ պահեք ևս 5 րոպե և հեռացրեք մաշկը։ Դրանից հետո դրանք բաժանել միջին չափի կտորների։
• Հավի ֆիլեն բաժանել փոքր շերտերի և գազարի հետ միասին լցնել ջրի մեջ։ Այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է միջին ինտենսիվության կրակի վրա 3 րոպե եփելու համար։ Այնուհետև քամեք արգանակը և վրան ավելացրեք լոլիկ։
• Նախապես ընտրված հավը գազարով լցնել հալած կարագով թավայի մեջ։ Տապակել երկու բաղադրիչները մինչև թեթև կարմրեն։
• Հաջորդը, ավելացնել պղպեղ սոյայի սոուսով: Շարունակեք տապակել ևս 2 րոպե։ Ավելացնել քնջութի սերմերը, լավ հարել և կրակն անջատել։
• Բրինձը պետք է արդեն եփած լիներ։ Մի կողմ դրեք և թողեք, որ մի քիչ սառչի։ Այդ ընթացքում պինդ եփում ենք 2 ձու։
• Դրանից հետո արգանակը լցնել ամանի մեջ, դնել տապակած բրինձը, վրան դնել կես ձու և մանր կտրատած կանաչ սոխը։

Շոկոլադե սև բրնձով բլիթներ

Հաջորդը քննարկեք բավականին անսովոր դեսերտ: Նրա համարանհրաժեշտ կլինի՝

• 50 գրամ սև բրինձ;
• 20 գրամ կակաո;
• 1 հավի ձու;
• 15 գրամ բուսական յուղ;
• 120 գրամ կաթ;
• 200 գրամ կաթնաշոռ;
• 50 գրամ սերուցք;
• 50 գրամ չամիչ;
• 60 գրամ շաքարավազ.

Ուտեստի պատրաստում

Նախ պետք է պատրաստել ձավարեղենը։ Ամեն ինչ ըստ ստանդարտ սխեմայի:

• Թրջել բրինձը ամբողջ գիշեր և օգտագործելուց առաջ լվանալ: Այնուհետև լցնել սառը ջրով կաթսայի մեջ, պարունակությունը հասցնել եռման աստիճանի և 60 րոպե շարունակել եփել մարմանդ կրակի վրա։
• Այնուհետև լցնել ձուն և ամեն ինչ մշակել բլենդերով, մինչև ստացվի միատարր զանգված։
• Տեղափոխում ենք առանձին ամանի մեջ և վրան ավելացնում կաթ, կարագ, վանիլին և կակաո։ Այժմ բոլոր բաղադրիչները պետք է հարել հարածով։ Հետևեք ընթացակարգին այնքան ժամանակ, մինչև բոլոր ուռուցքները չվերանան:
• Տապակը լավ տաքացնել և անմիջապես դնել փոքր կրակի վրա։ Փոքր բլիթները պետք է թխել։
• Ամբողջ խմբաքանակը պատրաստ լինելուց հետո մի քանի ժամով դրեք սառնարանը։
• Այդ ընթացքում առանձին ամանի մեջ խառնում ենք կաթնաշոռը, չամիչը և սերուցքը։ Բաղադրիչները հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև հարթ լինի։
• Հաջորդը, պարզապես յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վերին կողմը քսեք խառնուրդով, դրանք իրար վրա դնելով: Հենց միջուկն ու նրբաբլիթները վերջանան, ստացված տորթը դրեք սառնարան կամ անմիջապես մատուցեք։

Բազուկ սև բրնձով և կաղամարով

Դիտարկենք մեկ այլ բավականին անսովոր ապուրի բաղադրատոմսը: Նրա համարպահանջվում է՝

• 100 գրամ սև բրինձ;
• 300 գրամ ճակնդեղ;
• 1,5 լիտր ջուր;
• 300 գրամ կաղամար;
• 2 վարունգ;
• 4 լորի ձու;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• մի փոքրիկ փունջ սամիթ;
• քացախ կամ կիտրոնի հյութ;
• աղ;
• թարմ աղացած պղպեղ;
• թթվասեր.

Խոհարարություն

Այժմ եկեք ավելի սերտ նայենք այս բաղադրատոմսի իրականացման ողջ գործընթացին: Սկսելու համար՝

• Թրջել բրինձը ամբողջ գիշեր: Օգտագործելուց առաջ լվանալ սառը ջրով և եփ գալ մինչև ամբողջովին եփվի։
• Ճակնդեղները լվացեք խոզանակով, ծածկեք ջրով և թողեք եփվի մինչև ամբողջովին եփվի։

• Այս պահին մաքրել կաղամարները և կտրատել դրանք շերտերով։ Այնուհետև ուղարկեք եռալ աղած ջրի մեջ։ Պատրաստ լինելուց հետո լցնել քամոցի մեջ։
• Վարունգ կտրատված փոքր խորանարդիներով.
• Սոխ և սամիթ Նյութի մանր կտրատած.
• Լորի ձվերը պինդ եփում են։ Երբ դրանք պատրաստ լինեն, մաքրեք կեղևը և կիսով չափ կտրեք։
• Պատրաստի ճակնդեղը պետք է սառեցնել և մաքրել կեղևը։ Դրանից հետո այն անցկացնում են միջին քերիչով, լցնում արգանակով և կիտրոնի հյութով (կամ քացախով):
• Հիմա ճակնդեղը լցնել ափսեի մեջ։ Վրան լցնել լորի ձվերը և երկու ճաշի գդալ բրինձ։ Ճաշատեսակը լցնում ենք կաղամարով, թակած խոտաբույսերով և թթվասերով։

Սև բրնձի կաղամարների ռուլետներ

Խոսելով բրնձի կերակրատեսակների մասին՝ չպետք է մոռանալ գրեթե ավանդական ռուլետների մասին։ Դրանց պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 100 գրամ սև բրինձ;
• կես ճաշի գդալ շաքար;
• կես թեյի գդալ աղ;
• 25 մլ բրնձի քացախ;
• 150 գրամ եփած կաղամար;
• 2 նորի թերթ։

Խոհարարություն

Այժմ դիտարկեք իրականացման ալգորիթմը: Նախևառաջ անհրաժեշտ է անել հետևյալը.

Սև բրինձը թրջում են ամբողջ գիշեր։ Օգտագործելուց առաջ այն լվանում և լցնում են սառը ջրով և բերում եռման աստիճանի։ Հաջորդը, դուք պետք է թողնեք արտադրանքը ցածր ջերմության վրա եփելու համար 60 րոպե: Երբ այն եփվի, թող սառչի։

• Շաքարավազը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել քացախն ու աղը։ Տաքացրեք ամեն ինչ և խառնեք մինչև շաքարի բյուրեղները լիովին լուծվեն։
• Այնուհետև պարզապես լցնել եփած բրինձը և նորից խառնել:
• Խաշած կաղամարը պետք է կտրել բարակ շերտերով։
• Նորիի երկու թերթիկները կիսով չափ կիսեք: Յուրաքանչյուր շերտի վրա կես սանտիմետրանոց բրինձ քսել։
• Այլևս հարթ և կոմպակտ այն թաց ձեռքերով:
• Թերթի եզրերից մեկից մի կտոր կաղամար դրեք։
• Հաջորդը, զգուշորեն գլորեք դատարկը ամուր գլանափաթեթի մեջ: