Դելամ չամիչով կարկանդակ տանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Չամիչով կարկանդակը շատ համեղ խմորեղեն է, որը կարող է բոլորովին այլ բաղադրիչներ պահանջել։ Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել նման դեսերտ խմորիչից և սովորական շերտավոր խմորից։

Պատրաստեք համեղ խմորիչ տորթ չամիչով դանդաղ կաթսայում

Նախքան սկսեք թխել տնական աղանդեր, դուք պետք է պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• հատիկավոր խմորիչ - 4գ;
• ցորենի ալյուր - մոտ 700 մգ;
• խմել տաք ջուր - 1 բաժակ;
• ամբողջական կաթ - 2 բաժակ;
• սեղանի աղ - մի պտղունց;
• թեթև շաքարավազ - 3 մեծ գդալ (մեկը լցնելու համար);
• հալած կարագ - 130 գ;
• մեծ ձու - 1 հատ;
• մուգ առանց կորիզների չամիչ - 400գ;
• հասած բանան – 3 հատ

Խմորի պատրաստում

Չամիչով կարկանդակը, որի բաղադրատոմսը քննարկում ենք, ստացվում է շատ հագեցնող և համեղ։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է խմորիչի հիմքը հունցել։ Դա անելու համար վերցրեք տաք խմելու ջուր և խառնեք այն ամբողջական կաթի հետ։ Այնուհետև բաղադրիչներին ավելացնում են սպիտակ շաքարավազ և հատիկավոր խմորիչ։ Սպասելով դրանց լուծարմանը` հալած կարագ, կերակրի աղ, հարած ձու ևմաղած ալյուր.

Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո ստացվում է համասեռ խմոր։ Այն ծածկում են սրբիչով և թողնում տաք 95 րոպե։ Պարբերաբար հիմքը ձեռքերով կնճռոտվում է, որպեսզի խմորը նստի և նորից բարձրանա։

Պատրաստում ենք միջուկը

Չամիչով և բանանով կարկանդակը շատ է սիրում երեխաներին։ Ի վերջո, նման խմորեղենները քաղցր են և համեղ։

Միջուկը պատրաստելու համար վերցրեք մուգ առանց կորիզների չամիչ և մաքրեք այն բեկորներից: Այնուհետև չորացրած պտուղները լցնում են եռման ջրով և թողնում դրա մեջ 30 րոպե։ Ժամանակի ավարտից հետո արտադրանքը մանրակրկիտ լվանում է մաղի մեջ և ուժեղ թափահարում:

Ինչ վերաբերում է բանանին, ապա դրանք մաքրվում են կեղևով և կտրվում բարակ շերտերով։

Ապրանքի ձևավորում

Չամիչով և բանանով կարկանդակը բավականին արագ է ստացվում։ Դրա համար խմորեղենը կիսով չափ բաժանվում է և գլորվում շերտերով: Դրանցից մեկը դրվում է յուղապատ բազմաբուխ ամանի մեջ՝ պատրաստելով մի տեսակ տախտակ։ Այնուհետև վրան քսել բանանի և շոգեխաշած չամիչի (հավասարաչափ) շրջանակներ։ Երկու բաղադրիչներն էլ շաքարավազով ցրվում են (ըստ ցանկության) և ծածկվում երկրորդ հիմքի թերթիկով։ Խմորի եզրերը գեղեցիկ հյուսված են մանր խոզուկի մեջ։

Թխելու գործընթաց

Չամիչով և բանանով կարկանդակ թխում են դանդաղ կաթսայում՝ սահմանելով համանուն ռեժիմը։ Այս աղանդերի պատրաստման ժամանակը 55 րոպե է։ Այս ընթացքում խմորիչ թխումը պետք է դառնա կարմրավուն, ինչպես նաև զգալիորեն ավելանա ծավալով։

Քաղցր խմորեղենի մատուցում սեղանին

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել չամիչով կարկանդակ դանդաղ կաթսայում:Ամբողջությամբ թխվելուց հետո այն խնամքով հանում են ամանի միջից և դնում տախտակի վրա։ Դեսերտը մասերի կտրելուց հետո այն մատուցում են սեղանին թեյի կամ սուրճի հետ միասին։

Չամիչով թխվածքաբլիթ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Շերտավոր խմորով կարկանդակը պատրաստվում է շատ ավելի հեշտ և արագ, քան խմորիչով կարկանդակը։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ նման թխման ձևավորման համար հիմքը երկար հունցել, այնուհետև սպասել, որ այն բարձրանա: Ի վերջո, շերտավոր խմորը վաճառվում է գրեթե բոլոր խանութներում։

Այսպիսով, չամիչով և ընկույզով համեղ շոռակարկանդակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է գնել՝

• առանց խմորիչ պատրաստի շերտավոր խմոր (գնել խանութից) - մոտ 400 գ;
• հում միջին չափի ձու - 3 հատ;
• ցորենի ալյուր - ½ բաժակ;
• կաթնաշոռ 15% (կարող եք վերցնել գեղջուկ, թաց) - մոտ 350 գ;
• կարագ թարմ կարագ - մոտ 50գ;
• սպիտակ շաքարավազ - 2 մեծ գդալ;
• միջին չափի կիտրոն - ½ միրգ;
• սև չամիչ առանց կորիզների - 1 բաժակ;
• ընկույզ - ½ բաժակ.

Պատրաստում ենք հիմքը

Կաթնաշոռով և չամիչով կարկանդակ պատրաստելուց առաջ պետք է սառցախցիկից հանել շերտավոր խմորը և թողնել, որ այն ամբողջությամբ հալվի։ Այնուհետև շերտերը պետք է բուրավետել ցորենի ալյուրով և փաթաթել երկու ուղղանկյուն թերթերի (մեկ կողմից):

Լցոնման մշակում

Խմորը պատրաստելուց հետո սկսում ենք միջուկի մշակումը։ Դա անելու համար վերցրեք միջին չափի հում ձվերը և հարեք հարումով։Այնուհետև դրանց վրա ավելացնում են հատիկավոր շաքարավազ, թաց յուղայնությամբ կաթնաշոռ և թեթև տապակած ընկույզ։

Հեղուկ կաթնաշոռային զանգված ստանալով՝ այն հասցնում են խտության՝ ավելացնելով մուգ անսերմ չամիչ։ Սակայն մինչ այդ չորացրած մրգերը պետք է մանրակրկիտ մշակել։ Դրանք մաքրվում են առկա աղբից, եռում ջրով եռացրած և 25 րոպե պահվում դրա մեջ։ Դրանից հետո չամիչը լցնում են մաղի մեջ և լավ լվանում սառը ջրով։

Չրերը դնելով ձվաբջջային զանգվածի մեջ, մանրակրկիտ խառնում ենք։ Արդյունքը հաստ և քաղցր միջուկ է։

Շերտավոր տորթի ձևավորման գործընթացը

Շերտային թխվածքի ձևավորման համար օգտագործեք մեծ քամու թերթիկ։ Վրան շարում ենք խմորի ուղղանկյուն շերտ, որի վրա իր հերթին դրվում է ամբողջ միջուկը (2-3 սանտիմետր եզրերին չհասնելով)։ Այնուհետև չամիչով և ընկույզով հավկիթային զանգվածը ծածկում ենք երկրորդ հիմքի թերթիկով և ծայրերը ամուր սեղմում ենք։

Կարկանդակի ջերմային մշակում ջեռոցում

Շերտավոր տորթ կազմելուց անմիջապես ուղարկում են նախապես տաքացրած ջեռոց։ 193 աստիճան ջերմաստիճանում արտադրանքը թխում են 42 րոպե։ Այս ժամանակահատվածում աղանդերը պետք է դառնա փարթամ, կարմրավուն և թեթևակի փխրուն:

Ինչպե՞ս մատուցել թեյի հետ։

Կաթնաշոռով չամիչով թխվածքը թխելուց հետո այն զգուշորեն հանում ենք ջեռոցից։ Արտադրանքը մասամբ սառչելուց հետո այն կտրատում են բաժանված մասերի և բաժանում ափսեների վրա։ Ի դեպ, եթե դա անեք ջերմային մշակումից անմիջապես հետո, ապա, ամենայն հավանականությամբ, ամբողջ միջուկը դուրս կհոսի։

Սեղանին մատուցվում է չամիչով, կաթնաշոռով և ընկույզով շերտավոր տորթ մեկ բաժակ սուրճի, թեյի կամ տաք շոկոլադի հետ։ Բարի ախորժակ: