Բուժական դիետա խոցերի և գաստրիտների դեպքում. Սնուցման սկզբունքներ, օգտակար ապրանքների ցանկ, ճաշացանկ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խոցի և գաստրիտների դեպքում սննդակարգը ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների գրագետ բուժման հիմնական բաղադրիչն է։ Հիվանդությունները լուրջ են, և այդ պատճառով մարդը, ով բախվում է դրանցից մեկի հետ, պետք է ապահովի իր լորձաթաղանթը քիմիական և մեխանիկական խնայողությամբ, ինչպես նաև կենտրոնանա նյութափոխանակության խանգարումների շտկման վրա: Շատ նրբերանգներ կան, դրանց մասին դիետոլոգը պատմում է հիվանդին, բայց հիմա դեռ արժե խոսել դիետիկ թերապիայի սկզբունքների մասին։

Ընդհանուր դրույթներ

Եթե հիվանդի մոտ ախտորոշվում է նորմալ կամ բարձր թթվայնություն, ապա նրան հատկացվում է թիվ 1 աղյուսակը, ցուցիչները իջեցվա՞ծ են: Այնուհետև աղյուսակ 2.

Խոցերի և գաստրիտների համար սննդակարգի հիմնական սկզբունքները կարելի է թվարկել հետևյալ կերպ՝

1. Անհրաժեշտ է վերահսկել սպառվող սննդի որակը և քանակը, հաշվարկել էներգիայի արժեքը, հաշվի առնել մարսողության խանգարված գործընթացները։
2. Տարբերակված մոտեցումսնուցում. Դրա անհրաժեշտությունը պայմանավորված է հիվանդության բնույթով, ընթացքի ծանրությամբ, ուղեկցող բարդությունների և հիվանդությունների առկայությամբ կամ բացակայությամբ:
3. Խոցերի և գաստրիտների անհատական սննդակարգը մշակվում է՝ հաշվի առնելով մարդու նյութափոխանակության և սննդային վիճակի առանձնահատկությունները, ինչպես նաև նրա օրգանիզմի կարիքները։
4. Հնարավոր է նաև սննդակարգում սննդային հավելումներ և աղիքային սննդի համար նախատեսված խառնուրդներ ներառելու անհրաժեշտության առաջացում:
5. Պետք է նաև նորմալացնել աղեստամոքսային տրակտի շարժիչային և արտազատիչ ֆունկցիան։

Այս կամ այն սեղանը նշանակված է որոշակի ժամկետով. Խոցերի և գաստրիտների համար նախատեսված դիետաները տարբերվում են կալորիականությամբ, մակրոէլեմենտների պարունակությամբ, հովացուցիչ նյութի խնայողության աստիճանով, սննդակարգով, ինչպես նաև արտադրանքի խոհարարական մշակման մեթոդներով և նույնիսկ ուտեստների խտությամբ։

Աղյուսակ 1A

Այժմ կարող եք մի փոքր ավելին խոսել տարբեր դիետաների առանձնահատկությունների մասին։ Թիվ 1Ա աղյուսակը առավելագույնս սահմանափակում է ստամոքսի վրա ցանկացած ազդեցություն՝ ջերմաստիճան, քիմիական, մեխանիկական։ Այս դիետան սովորաբար նշանակվում է գաստրիտի և խոցի սրացման դեպքում։ Այն պետք է դիտարկեն նաև խոլեցիստեկտոմիայով տառապող մարդիկ։

1Ա աղյուսակի նպատակն է նվազագույնի հասցնել ստամոքսի գրգռվածությունը և վերականգնել լորձաթաղանթը: Հիվանդը պետք է հավատարիմ մնա դրան 2-3-ից 14 օր: Ամեն ինչ կախված է նրա հիվանդությունից։

Սուր գաստրիտների դեպքում, օրինակ, 3 օրը բավարար է։ կերակրափողի այրվածքով՝ 7-8 օր։ Դուք չեք կարող հետևել սննդակարգին ավելի քան երկու շաբաթ, քանի որ այն ցածր կալորիականությամբ (1800–1900 կկալ) է և անհավասարակշռված։

Թույլատրված և արգելվածապրանքներ

Գաստրիտի և ստամոքսի խոցի համար նախատեսված սննդակարգը, որը նշված է թիվ 1-ով, ենթադրում է բազմաթիվ սահմանափակումներ։ Թույլատրվում են հետևյալ մթերքները և ապրանքները՝

1. Մուկոիդ ապուրներ՝ պատրաստված բրնձից, ձավարից և վարսակի ալյուրից։ Մանկական սննդի համար կարող եք ավելացնել կարագ, ձու-կաթ խառնուրդ, ալյուր։
2. Անյուղ միս կամ ձուկ՝ գոլորշու սուֆլեի տեսքով։
3. Մթերքներ՝ պատրաստված հացահատիկային ալյուրից կամ շիլաից (բրինձ, վարսակի ալյուր, հնդկաձավար):
4. Կալցիֆիկացված կաթնաշոռ, կաթ, սերուցք, ժելե.
5. Շոգեխաշած ձվածեղ կամ փափուկ խաշած ձու։
6. Բանջարեղեն և կարագ որպես հավելում.
7. Հատապտուղներ դոնդողի կամ դոնդողի տեսքով.
8. Թույլ սերուցքային թեյ, ջրով թարմ քամած հյութեր, կորեկի թեփի թուրմ, մասուրի թուրմ։

Արգանակներ, բոլոր բանջարեղենները, կոպիտ և չմարսվող մթերքները, ձվի դեղնուցը, չափից դուրս սառը և տաք ուտեստները խստիվ արգելվում են։ Խորհուրդ է տրվում ուտել օրը 6 անգամ փոքր չափաբաժիններով միաժամանակ։

Աղյուսակ 1B

Գաստրիտի և ստամոքսի խոցի դեպքում այս դիետան հետևում է վերը նկարագրվածից հետո: Թիվ 1Բ աղյուսակը ավելի կրող է: Աճում է սննդանյութերի և կալորիականության պարունակությունը, ներմուծվում են նոր ուտեստներ և ապրանքներ, ընդլայնվում է մշակման թույլատրելի մեթոդների ցանկը։

Հիվանդին ցույց է տրվում կաթի, կաթնաշոռի, հացահատիկի ակտիվ օգտագործումը: Գաստրիտի և ստամոքսի խոցի դեպքում թիվ 1Բ սննդակարգը պետք է պահպանվի 10 օրից մինչև 1 ամիս։ Դիետայի սկզբունքներն են՝

1. Ուտեստները պետք է պատրաստել կարտոֆիլի պյուրեի կամ ձավարեղենի տեսքով։ Ապրանքները նախ եփում են, իսկ հետոսրբել։
2. Սահմանափակումները մնում են նույնը։
3. Մաքուր կարելի է պատրաստել ճակնդեղից, գազարից և կարտոֆիլից։
4. Դուք կարող եք սննդակարգում ավելացնել պահածոյացված մրգեր և բանջարեղեն մանկական սննդի համար:
5. Թույլատրվում է ձկան և մսից պատրաստել կոտլետներ, կարտոֆիլի պյուրե, կենելներ։

Ճաշացանկը կազմելիս շատ կարևոր է համոզվել, որ սպիտակուցային և հացահատիկային կերակրատեսակները ամեն օր փոխարինվում են և ցանկալի է՝ չկրկնվեն։ Հակառակ դեպքում սնունդը մարդուն չափազանց միապաղաղ կթվա։

Օրվա մոտավոր ընտրացանկը կարող է այսպիսի տեսք ունենալ.

1. Նախաճաշ՝ սպիտակուցային գոլորշու ձվածեղ, խյուս վարսակի ալյուր և մի բաժակ կաթ։
2. Ճաշ. բրնձով ապուր աղացած միսով, շոգեխաշած տավարի մսով, կարտոֆիլի պյուրեով և մասուրի բշտիկներով:
3. Խորտիկ. կոտրիչ և կաթնային ժելե:
4. Ճաշ՝ ձիաձավարի շիլա, կաթնաշոռի սուֆլե, թեյ կաթով և շաքարով։

Նախաճաշի և ճաշի միջև, ինչպես նաև գիշերը, որպես խորտիկ պետք է խմել մեկ բաժակ ամբողջական կաթ: Դուք կարող եք դրանից խմել օրական մոտ մեկ լիտր։

Ինչ վերաբերում է մասերին: Խորտիկի համար բավական է 100-150 գրամը։ Հիմնական կերակուրների համար՝ մինչև 400։ Չի կարելի չափից շատ ուտել, բայց այս քանակությունը բավարար է հագեցվածությունը պահպանելու համար։

Աղյուսակ 1

Նշանակվում է No 1B դիետայից հետո։ Դուք պետք է հետևեք 2-3 ամիս։ Սա շատ ավելի քիչ խիստ դիետա է գաստրիտների և տասներկումատնյա աղիքի խոցի դեպքում. դրան անցնելուց մի քանի օր անց թույլատրվում է դադարեցնել ուտելուց առաջ աղալը։

Աղյուսակի համար 1-ի առանձնահատկությունները կարելի է բացահայտել հետևյալ ցանկում՝

1. Առաջին ճաշատեսակները եփում են կարտոֆիլի արգանակի վրա կամբանջարեղենի արգանակի մեջ: Ինչպես նախկինում, բաղադրության մեջ պետք է ներկա լինեն խաշած հացահատիկները։ Թույլատրվում է հավի կամ մսով կաթով և սերուցքային ապուրներ:
2. Սննդակարգին պետք է ավելացնել եփած և շոգեխաշած մսային ուտեստներ՝ առանց ջլերի, մաշկի և ֆասիայի։ Թույլատրվում է հնդկահավ, հավի միս, անյուղ խոզի միս, երիտասարդ գառ, տավարի միս: Դրանցից կարելի է տավարի ստրոգանոֆ, սուֆլե, զռազի, կոտլետ, կոլոլակ և այլն, բայց նախ պետք է եփել։
3. Դուք կարող եք թխել որոշ ուտեստներ (նապաստակ, հավ, հորթի միս):
4. Ձուկը խորհուրդ է տրվում մատուցել կտորով, շոգեխաշած։ Դուք կարող եք պատրաստել zrazy, meatballs, meatballs, meatballs.
5. Հացը հնարավոր է, բայց չորացրած կամ երեկվա. Թույլատրվում են նաև թխվածքաբլիթներ և չոր թխվածքաբլիթներ: Շաբաթը մեկ անգամ թույլատրվում է կաթնաշոռով, ձկով, մսով, մուրաբայով կամ խնձորով կարկանդակներ, բայց ոչ խմորեղենից։
6. Ապուրներին խորհուրդ է տրվում ավելացնել ձավարեղեն (վարսակի ալյուր կամ հնդկաձավար), բրինձ, ձավար, վերմիշել, մակարոնեղեն:
7. Բանջարեղենից անհրաժեշտ է ուտել ծաղկակաղամբ, երիտասարդ ոլոռ, կարտոֆիլ, գազար, ճակնդեղ։ Դրանք շոգեխաշում են, քսում կամ սուֆլե կամ կարտոֆիլի պյուրե են պատրաստում: Կարելի է կտորներով ուտել դդում, ցուկկինի, ոչ թթվային լոլիկ։ Կանաչիներից թույլատրվում է սամիթ։
8. Ուտեստները կարող եք լցնել բանջարեղենով կամ կարագով։
9. Թույլատրվում է դիվերսիֆիկացնել սննդակարգը կեֆիրով, մածունով, սերուցքով, կաթով, կաթնաշոռով և թթվասերով։ Կաթնաշոռից կարող եք պատրաստել ծույլ պելմենիներ, պուդինգներ, շոռակարկանդակներ։ Երբեմն մանրացված պանիրը պետք է ուտել, բայց ոչ կծու:

Գաստրիտի և տասներկումատնյա աղիքի խոցի համար նախատեսված սննդակարգը թույլ է տալիս նաև շաբաթական 2 ձու (ձվածեղի կամ ձվածեղի տեսքով):փափուկ խաշած), եփած բանջարեղենից և մսից աղցաններ, լյարդի պանիր, կաթնամթերք կամ բժշկի երշիկ, ձուկ բանջարեղենի արգանակի վրա, ցածր յուղայնությամբ ծովատառեխ և խոզապուխտ, և թառափի խավիար:

Սեղան 2

Վերևում մանրամասն նկարագրվեց, թե գաստրիտների և խոցերի դեպքում ինչպիսի սննդակարգ պետք է հետևեն հիվանդներին։ Ո՞ւմ համար է նախատեսված թիվ 2 աղյուսակը: Առաջին հերթին, քրոնիկ գաստրիտ ունեցող մարդկանց համար, որոնք ուղեկցվում են սեկրեցիայի անբավարարությամբ, ինչպես նաև այն հիվանդների համար, ովքեր զգացել են մեղմ սրացում: Բացի այդ, այս դիետան ցուցադրվում է այն մարդկանց, ովքեր ունեցել են էնտերիտ կամ կոլիտ: Նա կօգնի նրանց վերադառնալ իրենց սովորական սննդակարգին։

Աղյուսակ 2-ը ներառում է ֆիզիոլոգիապես լիարժեք սնուցում և մեղմ ազդեցություն ստամոքս-աղիքային համակարգի վրա: Սնուցումն ուղղված է նաև օրգանների սեկրեցիայի խթանմանը և մարսողական օրգանների շարժիչ ֆունկցիայի նորմալացմանը։

Այս դիետան ներառում է մշակման և մանրացման տարբեր աստիճանի ուտեստների օգտագործում: Նրանք կարող են շոգեխաշել, խաշել, տապակել, թխել (գլխավորն այն է, որ առանց կոպիտ ընդերքի): Ապրանքները սրբելու կարիք չկա։ Բացա

Սեղանի արգելքներ 2

Ինչպես արդեն հասկացաք, խոցերի, գաստրիտների և ստամոքս-աղիքային խնդիրների դեպքում այս դիետան ամենաքիչ խիստն է։ Այնուամենայնիվ, դրա պահպանումը ենթադրում է որոշակի ապրանքների և ապրանքների մերժում:

Արգելվում է ուտել այն, ինչը դժվարամարս է և հակված է ստամոքսում մնալու: Անհրաժեշտ է նաև հավատարիմ մնալ առօրյայինէներգիայի արժեքը 3000 կալորիա: Օրական անհրաժեշտ է օգտագործել 100 գրամ ճարպեր և սպիտակուցներ, խորհուրդ է տրվում հենվել ածխաջրերի վրա՝ մինչև 420 գ։

Դիետայի հիմնական կետերը կարելի է թվարկել հետևյալ կերպ՝

1. Բջջանյութով հարուստ բանջարեղեն չի կարելի ուտել։ Սրանք են շվեդը, բողկը, սպիտակ կաղամբը, շաղգամը, ոլոռը, լոբին։
2. Արգելվում է նաև կաթով և սիսեռով ապուրները, օկրոշկան։
3. Անհրաժեշտ է դիետայից բացառել քաղցր պղպեղը, սոխը, թրթնջուկը, վարունգը և սպանախը։
4. Պահածոյացված ձուկ, կերակուր և կենդանական ճարպեր, ամեն ինչ կծու և կծու, թարմ հաց, շերտավոր և խմորեղեն արգելվում է։
5. Թույլատրված բանջարեղենը չի կարելի հում ուտել։
6. Ապուրները եփել սնկի, ձկան կամ մսի թույլ արգանակի մեջ։
7. Բանջարեղենը մանր կտրատել ուտեստների մեջ։
8. Կարելի է պատրաստել նապաստակի, հավի, հորթի մսի ամբողջական կտորներով։
9. Թույլատրվում է եփած մսով լցոնած թխած բլիթներ պատրաստել։
10. Թրջած ծովատառեխը կարելի է ներմուծել սննդակարգ։

Ընդհանուր առմամբ, գաստրիտի դեպքում այս դիետան բավականին բազմազան է։ Ինչ կարող եք ուտել, և ինչ չեք կարող՝ անձնական սննդաբանը միշտ մանրամասն պատմում է՝ կենտրոնանալով կոնկրետ հիվանդի ֆիզիոլոգիական բնութագրերի վրա։

մոտավոր շաբաթական դիետա

Արդեն շատ է խոսվել այն մասին, թե ինչ դիետաներ է պետք պահպանել գաստրիտի և ստամոքսի խոցի սրման ժամանակ և որոնք են դրանց առանձնահատկությունները։ Դուք նաև պետք է ուսումնասիրեք շաբաթվա ընտրացանկը:

երկուշաբթի:

• նախաճաշ. ձու, վարսակի ալյուր կաթի շիլա և թեյսերուցք;
• խորտիկ՝ բաժակ կաթ;
• ճաշ. բրնձի պյուրե ապուր աղացած միսով, տավարի սուֆլե սերուցքային սոուսով և մասուրի թուրմ;
• խորտիկ՝ կաթնային կոկտեյլ և թխվածքաբլիթ;
• ճաշ՝ ձիաձավար, կաթնաշոռ, սերուցքային թեյ։

երեքշաբթի:

• նախաճաշ՝ հնդկաձավար կաթով, գոլորշու ձվածեղ, թույլ թեյ;
• խորտիկ. կրկին քերած ձու;
• ճաշ. հնդկացորենի ապուր, կարտոֆիլի պյուրե, ձկան կոլոլակ, մի բաժակ կոմպոտ;
• խորտիկ. թարմ քամած մրգային հյութ և մի քիչ կաթնաշոռ;
• ճաշ՝ ցուկկինի և դդմի խյուս, ձկան տորթ, թեյ։

չորեքշաբթի:

• նախաճաշ. ձիաձավարի շիլա կաթով, թույլ թեյ և մի քիչ կաթնաշոռ;
• խորտիկ՝ թխած խնձոր;
• ճաշ. բանջարեղենային ապուր ձիաձավարով, դդմի խյուսով, մի կտոր խաշած ֆիլե և ժելե;
• խորտիկ՝ թխվածքաբլիթներ և կոմպոտ;
• ճաշ՝ կարտոֆիլի պյուրե և ցուկկինի, սամիթով եփած ձուկ, թույլ թեյ։

Հինգշաբթի:

• նախաճաշ. հնդկացորենի շիլա կաթով, մի քիչ կաթնաշոռ և թեյ;
• խորտիկ՝ դոնդող վանիլով;
• ճաշ. բրնձի ապուր, կաղամբի աղացած կոլոլակ, գազարի խյուս, մի բաժակ կոմպոտ;
• խորտիկ. կաթնաշոռով թխվածքաբլիթ և թարմ քամած մրգային հյութ;
• ճաշ՝ ցուկկինի խյուս, մի կտոր խաշած հավ, մի բաժակ կոմպոտ։

ուրբաթ:

• նախաճաշ՝ կաթնաշոռի կաթսա, ձավարի շիլա կաթով և թեյով;
• խորտիկ՝ թարմ հյութ և թխվածքաբլիթ;
• ճաշ՝ բանջարեղենային ապուր բրնձով և կարագով, հավի միսկոտլետներ;
• խորտիկ. ծույլ պելմենիներ, հյութ;
• ճաշ՝ թխած ձուկ, դդմի խյուս սերուցքով, մի բաժակ թեյ։

շաբաթ՝

• նախաճաշ. շիլա կաթով, թխած շոռակարկանդակներ և թեյ;
• խորտիկ. մի բաժակ հյութ և քերած ձու;
• ճաշ. ծաղկակաղամբով ապուր հնդկացորենի ալյուրով, նիհար կոտլետներ;
• խորտիկ. թխվածքաբլիթներ և հյութեր;
• ընթրիք. թխած հակ կարտոֆիլի պյուրեով, մի բաժակ թեյ:

կիրակի:

• նախաճաշ՝ վարսակի ալյուր, մի կտոր պանիր, թխվածքաբլիթ և կաթով թեյ;
• խորտիկ. սիրնիկի մրգային ջեմով;
• ճաշ. բանջարեղենային ապուր ձիաձավարով, եփած հորթի միսով, գազարի խյուսով և մի բաժակ կոմպոտ;
• խորտիկ՝ թխած խնձոր;
• ընթրիք. կանաչ ոլոռի պյուրե, թխած ձկան կոտլետներ և դոնդող:

Ստամոքսի խոցի և գաստրիտների դեպքում դիետայի մենյուն այսպիսի տեսք ունի: Նաև գիշերը անպայման մի բաժակ ամբողջական կաթ խմեք։

Խոհարարության սկզբունքներ

Դրանք նույնպես արժանի են ուշադրության: Ստամոքսի խոցի և գաստրիտների դեպքում ինչպիսի սննդակարգ էլ ցույց տա մարդուն, նա պետք է հետևի արտադրանքի խոհարարական մշակման որոշակի սկզբունքներին։

Վերցրեք, օրինակ, կաթնային ապուրները: Ինչպե՞ս պատրաստել դրանք: Հիմքը վերցված է ձավարեղենը, որը եփում է ջրի մեջ։ Երբ պատրաստ է, սրբում են, լցնում կաթով (1։1 համամասնություններով) ու եռում։ Եթե արգելված չէ, խորհուրդ է տրվում աղել։

Բանջարեղենի պյուրեով ապուրները եփում են նաև ձավարեղենով, ավելացնելով գազար և կարտոֆիլ։ Բոլոր բաղադրիչներըմանրակրկիտ եռացրած, քսած և յուղով համեմված արդեն պատրաստված ուտեստ։

Եթե ինչ-որ բան շոգեխաշված է, ապա արտադրանքը չպետք է շփվի եռացող հեղուկի հետ։

Միսը պետք է եփել մանր կտորներով։ Արգանակը պետք է քամել։ Այնուհետև նոր ջուր են լցնում, և միսն արդեն հասցվում է պատրաստի։ Այնուհետև այն օգտագործվում է շոգեխաշել պատրաստելու համար։

Եզրակացություն

Եզրափակելով, ասեմ, որ վերը նշված դիետաներից որևէ մեկը գերազանց արդյունքներ է ցույց տալիս։ Յուրաքանչյուր դիետա խնայում է ստամոքսը և նրա լորձաթաղանթը, ֆիզիոլոգիապես ամբողջական է, ինչպես նաև օգնում է վերացնել բորբոքումն ու վերականգնել ստամոքս-աղիքային տրակտի բնականոն աշխատանքը։

Բացի այդ, դիետիկ կերակուրներ պատրաստելու համար առանձնապես թանկարժեք ապրանքներ չեն պահանջվում: Եվ կան շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, որոնք օգնում են դիվերսիֆիկացնել սննդակարգը։

Այդպես էլ լինի, շատ մարդիկ, ովքեր տառապում էին աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններով, կարողացան վերադառնալ իրենց սովորական սննդակարգին՝ դիետա պահելուց հետո։ Եվ սա դրա արդյունավետության լավագույն ապացույցն է։