Լոլիկի կիսատ ձմռանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Վարունգը առաջին տեղում է բոլոր նրանց համար, ովքեր զբաղվում են ձմեռային բերքահավաքով։ Բայց երկրորդում, իհարկե, լոլիկ: Առանց նրանց, թերեւս, ոչ մի մառան կամ նկուղ չի կարող անել: Իսկ շատերի մեջ ամենասիրվածը լոլիկի կեսերն են՝ սոխով, խոտաբույսերով, տարբեր միջուկներով։ Պատրաստում են ինչպես կարմիր, այնպես էլ կանաչ լոլիկից։ Միակ պայմանն այն է, որ բանջարեղենն ունենա խիտ, ոչ գերհասունացած միջուկ։ Հակառակ դեպքում, ձեր լոլիկի կեսերը նույնիսկ պտտման փուլում կվերածվեն անորոշ խառնաշփոթի: Ձմռանը նման նախուտեստը վարունգի հետ միասին դուրս է թռչում դարակներից: Կամ նույնիսկ ավելի արագ:

Լոլիկի կեսերը կարագով

Նախ, հաշվի առեք խոհարարության ամենատարածված բաղադրատոմսը: Ինչու է դա լավ. բանջարեղենը առաձգական է, չափավոր կծու և շատ համեղ: Զարմանալի չէ, որ նման լոլիկները կոչվում են «Մատներդ կլիզես»։ Նրանք եփում են կիսով չափ՝ նույն հաճախականությամբ, ինչ ամբողջականները՝ եթեհաջողվել է գնել փոքրերը. Բանկերը ստերիլիզացվում են ցանկացած մեթոդով։ Ներքևում դրվում է մեծ, թակած սոխ, թակած սամիթ, դափնու տերեւ, վեց ոլոռ պղպեղ (եթե տարան լիտր է): Երկարությամբ կտրված միջին չափի լոլիկները խիտ տեղադրվում են վերևում; կտրվածքը պետք է ուղղված լինի դեպի ներքև: Լցնելու համար ջուրը եփում են մեկուկես ճաշի գդալ աղով և վեց շաքարով, վերցված յուրաքանչյուր լիտր ջրի դիմաց։ Մարինադը լցնում են ճաշատեսակների մեջ, վրան ավելացնում են մի գդալ բուսական յուղ, իսկ բանկաները ստերիլիզացվում են քառորդ ժամ։ Կափարիչը փակելուց առաջ ավելացնում են 9% քացախ (նաև մեկ գդալ), և տարաները փակվում են։

Անսովոր բաղադրատոմս

Նրանք, ովքեր ձգտում են պահպանել բանջարեղենի առավելագույն օգտակարությունը և այն հարմարեցնել ձմռանը տարբեր տեսակների ուտելու համար, կարող են օգտագործել շատ օրիգինալ եղանակ՝ ձմռանը կիսով չափ լոլիկը պատրաստելու համար: Վերցվում են բացարձակապես մաքուր և չոր բանկաներ, լվանալուց հետո «կրեմ» լոլիկը նույնպես չորացնում են, կտրատում, դնում տարաների մեջ, թույլ ծածկում կափարիչներով և դնում սառը ջեռոցում։ Վառարանը դանդաղ տաքանում է մինչև 120 աստիճան, իսկ լոլիկը կանգնում է 40-45 րոպե։ Երբ լոլիկը նստում է մինչև մեկ երրորդը, և հյութը բաց է թողնվում, բանկաները լցվում են իրար վրա, խցանվում և գլխիվայր սառչում վերմակի տակ։ Հարմար է բորշի, աղցանի և ցանկացած հիմնական ուտեստի համար։

Կծու լոլիկ

Հարուստ ճաշակի սիրահարները կարող են լոլիկը կիսով չափ ոլորել այս բաղադրատոմսով. երկու քաղցր պղպեղ պտտել մսաղացի մեջ, կծու մեկ երրորդը:մեծ, մի երկու գազար և մեկ կամ երկու գլուխ սխտոր։ Զանգվածը դրվում է երեք լիտրանոց շշի հատակին, վրան՝ թակած լոլիկ։ Մարինադի համար հինգ լիտր ջուր եռացրեք մի բաժակ աղով և երկու շաքարով։ Լցնելուց առաջ մի բաժակ քացախ են ավելացնում։ Աշխատանքային մասը ստերիլիզացվում է քառորդ ժամվա ընթացքում: Համեղ են ոչ միայն լոլիկը, այլև ուղեկցող բանջարեղենային նախուտեստը։

Լոլիկ ժելեում

Բավականին անսովոր, բայց շատ գայթակղիչ: Շատերը նախընտրում են օգտագործել այս լոլիկը անմիջապես միջուկի հետ։ Երկու երեք լիտր, մոտ երկու կիլոգրամ լոլիկ, չորս կտոր խոշոր բուլղարական պղպեղ (կտրված հաստ շերտերով), մեկ գլուխ սխտոր (ափսեներ) և նույնքան սոխ (լայն կես օղակ): Լոլիկի կեսերը տեղադրվում են շոգեխաշած բանկաների մեջ, սոխով, պղպեղով և սխտորով ցրված (կարող են լինել շերտեր): Յուրաքանչյուր շշի մեջ լցնում են երեք ճաշի գդալ ժելատին։ Եփում են 2,5 լիտր ջուր, մեջը լուծվում է երեք ճաշի գդալ աղ, լցնում շաքարավազից և համեմունքներից մեկը՝ պղպեղի հատիկներ, սամիթի սերմեր, լավրուշկա և մեխակ։ Հինգ րոպե համատեղ եռալուց հետո մարինադը լցնում են տարաների մեջ, խցանվում, իսկ սառչելուց հետո թաքցնում են զովության մեջ։

Կծու լոլիկ

Բաղադրատոմսերի մեծ մասում ենթադրվում է, որ օգտագործվում է կարմիր լոլիկ, թեև չհասունացած: Մենք առաջարկում ենք ձմռանը կանաչ լոլիկները կիսով չափ պտտել կարագով: Հավատացեք, չեք փոշմանի։ Փոքր, բայց ոչ շատ փոքր լոլիկները կտրված են և առատորեն ցրվում են ծովի աղով: Մեկ կիլոգրամ բանջարեղենը կպահանջի աղի մոտ մեկ երրորդը: Ամանի պարունակությունը խառնում են ու թողնումհինգ ժամ։ Այնուհետև հեղուկը թափվում է, բայց լոլիկը ոչ մի կերպ չեն լվանում, այլ մի կողմ են դնում ևս մի քանի ժամ: Դրանից հետո լոլիկի կեսերը լցնում են մի շիշ գինու քացախ (700 մլ) - և դրանք մոռանում են կես օր: Այստեղ թթուների համար կարող եք ավելացնել սոխ կամ սխտոր։ Այնուհետև քացախը քամում են, լոլիկը չորացնում, դնում չոր բանկաների մեջ սուսամբարով և կտրատած տաք չոր պղպեղով։ Այս ամենը լցնում են ձիթապտղի յուղով և փակում ստերիլ կափարիչներով։ Մեկ ամիս անց լոլիկի էքստրավագանտ կեսերը կարելի է հաճույքով վայելել։

Վրացական բաղադրատոմս

Կանաչ լոլիկը կիսով չափ պատրաստելու ևս մեկ հիանալի միջոց: Լվացված նեխուրը (կանաչի), կիլանտրոն և մաղադանոսը քանդվում են: Դրանք խառնվում են մանր կտրատած կծու պղպեղի և սխտորի հետ։ Լոլիկները կիսով չափ կկտրվեն, բայց մինչև վերջ չկտրվեն, որ կիսաբաց ճամպրուկի տեսք ունենան։ Միջուկը հայտնվում է կտրվածքի վրայով, և լոլիկը սերտորեն լցնում է լայն ամանի մեջ՝ ցրված նույն միջուկով և դափնու տերևներով: Աղաջուրի համար աղով ջուրը եփում են (երեք գդալ յուրաքանչյուր լիտրի համար), լցոնած լոլիկները լցնում են դրանց մեջ սառեցված ձևով, իսկ վերևում բեռ են դնում։ Մաքուր շորով ծածկված տարան 3-4 օր թողնում են խոհանոցում, մինչև խմորումը սկսվի, ապա հանում են երկու շաբաթ զով վիճակում։ Նշված ժամանակից հետո կարելի է լոլիկ ուտել։ Եթե ցանկանում եք ձմռանը վրացական լոլիկները կիսով չափ փաթաթել, դրեք դրանք տարայի մեջ, մինչև վերևը լցրեք աղաջրով և փակեք պլաստիկ կափարիչներով: Նրանք պետք է պահվենցուրտ.

Լոլիկ + սալոր

Նրանք, ում հաջողվել է գնահատել սալորի պահածոների հմայքը, անշուշտ կհամաձայնեն նրանց հետ համատեղել կիսով չափ լոլիկը։ Յուրաքանչյուր երեք լիտրանոց ամանի ներքևում դրվում է ծովաբողկի կես տերև, մի ամբողջություն՝ նեխուր, սամիթ հովանոց, մի քիչ սև և բուրավետ պղպեղի ոլոռ, սոխի կես օղակների բարակ կես օղակներ և երեք պճեղ սխտոր: Մնացած տարածքը լցված է լոլիկի կեսերով և միջին չափի կոշտ սալորներով՝ ամբողջական կամ նաև կիսով չափ։ Երկու անգամ բեռնարկղը հինգ րոպե լցնում են եռացող ջրով, երրորդը՝ տաք մարինադով մեկուկես ճաշի գդալ աղից, չորս շաքարավազից և կես բաժակ քացախից (հաշվարկվում է մեկ լիտր ջրի դիմաց): Մենք կնքում ենք և սպասում ձմռանը, որպեսզի խնջույքը սկսվի։

Լոլիկ խնձորի հյութի մեջ

Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում խառնաշփոթել եռացող բանկաների հետ, լոլիկը կիսով չափ կիսով չափ բաժանվում է առանց ստերիլիզացման և շատ անսովոր համով: Լոլիկները դրվում են ամանների մեջ և լցնում եռացող ջրով։ 3-5 րոպե հետո այն միաձուլվում է, և գործընթացը կրկնվում է, այժմ 7-8 րոպե: Թթու մրգերից մեկուկես լիտր թարմ քամած խնձորի հյութը եփում են մի գդալ աղով; այս ծավալը բավական է մեկ կիլոգրամ լոլիկի համար։ Միջուկը բաշխում են ափերի վրա, փաթաթում ու շուռ տալիս, որ սառչի։ Կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում; եթե խնձորները քաղցր են և թթու, ապա ձեզ հարկավոր է նկուղ կամ սառնարան։

Կիտրոնի մեղրով լոլիկ

Բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում կամ չեն կարողանում ձմռանը պատրաստել, բայց ցանկանում են տրվել թթու վարունգով։ Այն կպահանջի մեկուկես կիլոգրամ լոլիկ;եթե ցանկանում եք արագ խորտիկ ստանալ, ապա ձեզ հարկավոր է հեռացնել դրանց մաշկը: Լոլիկը կիսով չափ կտրատում ենք, դնում հարմար տարայի մեջ ու ըստ ցանկության աղում։ Մեկ երրորդ ժամից հետո նրանց վրա ցանում են մանրացված ռեհանը կիտրոնով, ճզմած սխտորով և կտրատած կծու պղպեղով։ Հյութը քամվում է երկու կիտրոնի միջից, խառնվում է կես բաժակ չխտած մեղրի և մի բուրգ արևածաղկի ձեթի հետ։ Լոլիկները լցնում են սոուսով, փակում կափարիչով և թափահարում։ Մեկ օր անց կծու դելիկատեսը պատրաստ է։