Պիտայի ռուլետների բաղադրատոմսեր տարբեր միջուկներով (լուսանկար)

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ձեր ուշադրությանն արժանացած հոդվածից կարող եք սովորել, թե ինչպես ճիշտ և գրեթե պրոֆեսիոնալ պատրաստել պիտա ռուլետ: Լուսանկարները, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը և սննդի և համեմունքների համադրման վերաբերյալ խորհուրդները կօգնեն ձեզ արագ տիրապետել այս բազմակողմանի ուտեստին:

Հայկական լավաշ

Սուպերմարկետներում վաճառվում են ցորենի ալյուրից պատրաստված հայկական լավաշի փաթեթներ։ Դրանք շատ բարակ և առաձգական անթթխմոր խմորի մեծ թիթեղներ են։ Դրանց պատրաստման մեջ կոնսերվանտներ չեն օգտագործվում, միայն ալյուր, ջուր և աղ: Ուստի դրանց պահպանման ժամկետը խիստ սահմանափակ է։ Երկուսից չորս տուփ բավական է փոքր ընտանիքին լավ ընթրիք կերակրելու համար: Լավաշը կարող եք թխել ինքնուրույն, տնային ջեռոցում, բայց երբեք այն այնքան բարակ չի ստացվի, որքան խանութից պատրաստի հայկական լավաշը։ Բանն այն է, որ նրանց համար խմորը գլորվում է հատուկ լիսեռների միջով: Միայն մեծ մասնագետը կարող է տնային գրտնակով այդքան հավասարաչափ փաթաթել անթթխմոր խմոր: Իսկ թխման թերթիկը համեմատաբար փոքր չափերի պատճառով շատ սահմանափակող է։ Խմորի պատրաստման, գրտնակման և թխման համարդա կարող է տևել կես օր: Աշխատող կնոջ համար սա այնքան էլ հարմար չէ։ Շատ ավելի հեշտ է օգտագործել պատրաստի վիճակում:

Տնական լավաշ

Եթե դեռ ուզում եք խմորն ինքներդ պատրաստել, վերցրեք 5 բաժակ ալյուր, մաղեք նուրբ մաղով, խառնեք աղով և խմորը հունցեք մեկ բաժակ ջրով։ Այն պետք է այնքան փափուկ լինի, որ գլորվի գնդակի մեջ, բայց չկպչի ձեռքերին: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ալյուրը։ Խմորն ավելի առաձգական դարձնելու համար այն տասնհինգ անգամ հարում ենք սեղանին, ապա կես ժամով դնում ենք սառնարանը, վերևի դարակում։ Գրտնակով գրտնակեք հնարավորինս բարակ։ Թխել տաք ջեռոցում մոտ հինգ րոպե։ Լավաշը սկզբում փխրուն կլինի։ Փափկելու համար այն ծածկել խոնավ սրբիչով։ 30 րոպե հետո այն պատրաստ կլինի օգտագործել ռուլետի համար։

Արագ հյուրասիրություն տարբեր առիթների համար

Հոդվածում առաջարկվող տարբեր միջուկներով պիտայի ռուլետների բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ չտուժել դրանք լցնելու և փաթաթելու ընտրությամբ։ Պետք է միայն որոշել, թե որն ընտրել՝ միս, ձուկ, թե բուսակեր: Այստեղ նկարագրված յուրաքանչյուրը համեղ է, պիտա ռուլետ: Տոպինգները, որոնց լուսանկարները տեսնում եք, նույնպես դժվար չեն պատրաստել։ Պարզ ռուլետ պատրաստելու համար պահանջվում է ոչ ավելի, քան կես ժամ։ Եթե տիրապետեք տարբեր միջուկներով պիտայի ռուլետների բաղադրատոմսերին, ապա ընդմիշտ կլուծեք այն խնդիրը, թե ինչ վերցնել խնջույքի և ինչպես կերակրել անսպասելի հյուրերին:

Ապխտած սաղմոնով և ավոկադոյով նախուտեստ

Կպահանջվի երկու թերթ պիտա հաց,հալված սերուցքային պանիր, սաղմոնի ֆիլե, ավոկադո և թարմ սամիթ։

Սիլիկոնե խոզանակով պանիր քսել պիտա հացի վրա՝ մի եզրից 5 սմ-ով հետ կանգնելով, հավասարաչափ շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։ Սամիթի վրա դնել ավոկադոյի և սաղմոնի շերտերը։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քանի օղակ սոխ: Փաթաթել ամուր ռուլետների։

Եթե ծալելիս զգում եք, որ միջուկը այնքան էլ հավասար չէ բաշխված, բաց թողեք սաղմոնի կտորներով։ Ռուլետները փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարանում։ Պիտայի տարբեր ռուլետները ավելի հեշտ են կտրատվում, եթե դրանք մի փոքր սառած են։

Բացի այդ, թաղանթը կպաշտպանի չորացումից, եթե դուք չեք պլանավորում ռուլետները միաժամանակ ուտել: Այնուամենայնիվ, դրանք երկար ժամանակ չեն կարող պահվել: Ավելի լավ է դրանք ուտել եփելուց հետո 3-4 ժամվա ընթացքում։

Հալած պանրի հիման վրա տարբեր միջուկներով պիտայի ռուլետների բաղադրատոմսերը կարելի է համալրել ևս մեկով։

Ռուլետ թարմ վարունգով

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է պիտա հաց, հալած սերուցքային պանիր, թարմ վարունգ և աղ։

Պատրաստեք թունդ աղի լուծույթ և թաթախեք դրա մեջ բարակ կտրատած վարունգը։ Հեռացրեք 10 րոպե հետո, լվացեք և չորացրեք: Լավաշ պանրով քսել. Հիշեք, որ ծայրերը կտրեք այնպես, որ ծալելիս անհարմարություն չառաջանա: Վրավարունգը լցնել պանրի հավասար շերտի մեջ։

Պիտան գրտնակել ամուր ռուլետի մեջ, մի փոքր սառեցնել սառնարանում, որպեսզի պանիրն ավելի կարծրանա, իսկ արտադրանքն ավելի հեշտ կտրատվի։ Ռուլետը ռուլետների մեջ կտրատեք և ամրացրեք ատամհատիկներով։ Նկարներում երևում է, թե ինչպես է լավաշի ռուլետը հաջորդաբար հավաքվում։ Քայլ առ քայլ լուսանկարը նաև ցույց է տալիս, թե ինչպես կարելի է այս ուտեստը մատուցել սեղանին:

Խոզապուխտ ռուլետ

Ռուլետի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 4 լավաշ թերթ;
• 8 բարակ շերտ խոզապուխտ;
• 1 երկար թարմ վարունգ (կտրված երկար նեղ շերտերով);
• 2 ավոկադո (մաքրված և կտորներով կտրատված);
• 250գ ֆետա պանիր, կաթնաշոռ կամ հալած պանիր;
• հազար (ձեռքերով պատռել);
• աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Բոլոր բաղադրիչները բաժանեք չորս հավասար մասերի և հավասարապես դրեք պիտայի յուրաքանչյուր թերթիկի վրա՝ դնելով ներքևի եզրին մոտ: Նահանջեք աջ կողմում՝ կտրվածքից 7-8 սմ հեռավորության վրա։ Միջուկի վրա դնել այս կողմի ծակոցը։ Այնուհետև փաթաթեք ամուր ռուլետ՝ միջուկը դնելով այնպես, որ այն ամուր ընկնի, բայց դուրս չգա պիտայի հացի ձախ բաց եզրից այն կողմ։ Առաջին անգամից այն կարող է շատ գեղեցիկ և կոկիկ չլինել։ Մի հուսահատվեք։ Մի քանի փորձ, և դուք դրանք հիանալի կպտտեք:

Պիտա ռուլետ գազարով

Ցորենի ալյուրից պատրաստված երեք մեծ թերթերով պիտա հացի վեց ռուլետի համար (ցանկալի է ամբողջական ձավարեղեն) ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները։

Մակարոնեղենի համար:

• չոր ծիրան - 6 հատ;
• սխտոր - 2 պճեղ;
• ընկույզի միջուկներ - 1/3 բաժակ;
• թարմ թակած կիլանտրո - 3 ճաշի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 6 ճաշի գդալ;
• բնական մրգային քացախ - 1 թեյի գդալ (կարելի է փոխարինել գինիով, շերիով կամ խնձորօղի);
• աղ և թարմ աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

մարինադի համար:

• հալեպ պղպեղ - ¼-ից ½ թեյի գդալ (կամ չիլի փոշի ըստ ճաշակի);
• թարմ գազար - 1 կգ;
• նուրբ թակած թարմ սամիթ - 3 ճաշի գդալ (կամ թակած թարմ անանուխի տերևներ - 2 ճաշի գդալ);
• թարմ քամած կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ.

Սուսի համար:

• բնական յոգուրտ - 3 բաժակ;
• թարմ քամած հյութ մի ամբողջական կիտրոնից;
• պյուրե 1 պճեղ սխտոր;
• 1/3 բաժակ ձիթապտղի յուղ.

Չորացրած ծիրանը լցնել կես բաժակ եռման ջրով։ 5-10 րոպե հետո, երբ փափկի, հանում ենք ջրից, չորացնում ու մանր խորանարդիկների կտրատում։ Խոհանոցային տեխնիկայով կամ ձեռքով մանր կտրատել սխտորն ու ընկույզը, լցնել ամանի մեջ, նույն տեղում դնել կիլանտրոն և չոր ծիրանը, լավ խառնել։ Լցնել քառորդ բաժակ ձիթապտղի յուղ, քացախ, աղ, պղպեղ և օգտագործել բլենդերը մածուկի վերածելու համար: Եթե շատ թանձրանա, ապա նոսրացրեք ծիրանը թրջելուց առաջացած ջրով։ Մածուկը պետք է հեշտ քսվի պիտայի հացի վրա։

Մաքրեք գազարը և եփեք եռման ջրի մեջ 5 րոպե, ոչ այլևս։Թեթևակի հովացրեք և կտրատեք շատ բարակ և երկար շերտերով, ինչպես կորեական գազարն է։ Կիտրոնի հյութից, մնացած ձիթապտղի յուղից, սամիթից կամ անանուխից, աղից և պղպեղից մարինադ ենք պատրաստում, մեջը գազար լցնում, խառնում, թողնում ենք եփվի և թրմվի 15-20 րոպե։ Եթե երկար ժամանակ պիտա հաց պատրաստելու ցանկություն կամ հնարավորություն չկա, ապա սուպերմարկետից կորեական գազարը լավ այլընտրանք կլինի։

Պիտայի պատրաստի հացից կտրեք երեք կտոր 25 սմ երկարությամբ, պիտա հացի վրա քսեք ընկույզի սխտորի մածուկը ամբողջ տարածքում: Գազարները բաժանել երեք հավասար մասերի և մի կողմից դնել տորթերի վրա՝ եզրից 5 սմ հետ կանգնելով, այս կողմից սկսելով պիտայի հացը գրտնակել ամուր ռուլետների։ Ծայրերից փաթաթեք, ինչպես բուրիտոյին։ Կտրեք երկու մասի: Դուք ունեք վեց ռուլետ: Նրանք հաճելի է տաք ուտել: Յուրաքանչյուր պիտայի ռուլետ տաքացրեք ջեռոցում կամ առանց ձեթի տապակի մեջ միջին ջերմաստիճանի տակ մինչև թույլ կարմրելը: Մատուցել սոուսով։ Դրա համար բլենդերի մեջ խառնեք մածունը, կիտրոնի հյութը, սխտորը և ձիթապտղի յուղը։

Հավի մսով ռուլետ

Պիտա ռուլետի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ գրանցված լուսանկարներում։

Հավի միսը յուղի մեջ տապակել ուժեղ կրակի վրա։ Կտորները լցնում ենք կարագի մեջ, ավելացնում ենք մի բաժակ ջուր և եռում ենք։

Եռացող արգանակի մեջ ավելացնել աղ, պղպեղի հատիկներ, նեխուրի ցողուններ, մաղադանոս, օրեգանո, քառորդ կտրատած կիտրոն և մի ամբողջ գլուխ չմաքրված սխտոր՝ ըստ ճաշակի:

Բրոյլերը կափարիչով փակեք և 40 րոպեով դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Այս ժամանակից հետո անջատեք ջեռոցը, բայց մի բացեք բրոյլերը, քանի դեռ այն ինքն իրեն չի սառչում։

Հավը դնել լավաշի թերթիկի մեկ կեսին՝ միսը թեթև բաժանելով մանրաթելերի երկայնքով։ Ձեռքերով սխտորը կեղևից քամեք և ավելացրեք մսի մեջ։ Այնտեղ դրեք արտիճուկի թերթիկները, կտրատած ձիթապտուղները և ֆետա պանիրը։ Ռուլետը փաթաթեք այնպես, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։

Ստանալու համար պիտայի ռուլետը տաքացրեք ջեռոցում: Այն ավելի լավ է աշխատում, եթե այն փաթաթված է բուրիտոյի պես:

Քաղցր ռուլետներ

Խոհարարական էջերում կարող եք գտնել տարբեր միջուկներով պիտայի ռուլետների բաղադրատոմսեր, այդ թվում՝ քաղցր: Քաղցր ռուլետները հիանալի աղանդեր են։ Մինի գլանափաթեթները շատ էլեգանտ տեսք ունեն։ Դրանց վրա շաքարի փոշի և դարչին են ցանում։ Դարչինը հատկապես լավ է համադրվում խնձորի հետ։

Ելակի դեսերտ

Բաղադրիչներ պիտայի մեկ թերթիկից ռուլետը լցնելու համար՝

• Հայկական լավաշ - 1 հատ;
• փափկած կարագ - 2 ճաշի գդալ;
• ելակի ջեմ - 1 բաժակ.

կրեմ:

• մասկարպոնե պանիր - 100 գ;
• փափկած կարագ - 2 ճաշի գդալ;
• վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ.

Դեկորացիա՝ թարմ ելակ։

ՏարածվելԿարագով քսել պիտայի հացի ամբողջ մակերեսը: Դրանից հետո սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով վրան քսել ջեմը՝ 5 սմ եզրից հետ կանգնելով, գրտնակել ամուր ռուլետի մեջ, փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարանը կես ժամով։ Երբ ռուլետը մի փոքր պնդանում է, այն պետք է կտրել 8-10 ռուլետի։ Օգտագործեք սկավառակի կտրիչ կամ ատամի թել: Սա կօգնի զերծ մնալ այն հարթությունից: Թխելու համար հարթ ափսեի վրա շարել չկպչուն թխելու թուղթ և դնել ռուլետները: Թխել 20 րոպե շատ տաք ջեռոցում։ Կարևոր է չչորացնել: Դրանք պետք է ստացվեն հյութալի, փափուկ և թեթևակի կարմրավուն։

Մինչ ռուլետները թխվում են, պատրաստում ենք կրեմը։ Դրա համար հարիչով հարում ենք պանիրը, կարագը և վանիլինը։

Պատրաստի ռուլետները մի փոքր զովացրեք և դրեք մեծ ուտեստի վրա։ Զարդարեք յուրաքանչյուր ռուլետ կրեմով և ելակով։ Այս ուտեստը կարելի է օգտագործել տաք վիճակում։

Որպես միջուկ հարմար է ոչ միայն ելակի մուրաբա, այլև ցանկացած այլ: Կարող եք ռուլետ պատրաստել շոկոլադով կամ ընկույզով կրեմով։

Ամառային գլանափաթեթներ

Ամռանը այս ռուլետը արժե փորձել սեզոնային թարմ հատապտուղների հետ՝ ազնվամորու, հապալաս, մոշ, հապալաս, ցախկեռաս, թութ և այլն: Որպեսզի միջուկը դուրս չգա, օսլան եռացրեք և մեջը լցրեք հատապտուղները շաքարով։

Կաթնաշոռի միջուկով քաղցր ռուլետը նույնպես շատ համեղ է։ Կաթնաշոռը պետք է քսել մաղով, խառնել հում ձվի, շաքարավազի և թարմ հատապտուղների կամ ջեմի հետ։ Ավելի լավ համի համար ավելացրեք վանիլին կամ դարչին։

Հոդվածում ներկայացված լավաշի օգտագործման տարբերակները միայն մի փոքր մասն են այն ամենի, ինչ կարելի է պատրաստել դրանից։ Բացի վերը նկարագրվածներից, շատ հետաքրքիր են հնդկաձավարի կամ ամարանտի ալյուրից պատրաստված լավաշի գլանափաթեթները։ Մինի ռուլետներից կարելի է համեղ տորթեր պատրաստել։ Ընդհանրապես, ռուլետների ձևավորումը, սեղանին մատուցելը և խմիչք ընտրելը առանձին մեծ զրույցի թեմա է։