Հեշտ պատրաստել շաուրմա տանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շաուրման իրավամբ համարվում է ներքին արագ սննդի հինգ ամենահայտնի ուտեստներից մեկը: Ճիշտ եփած շաուրման ոչ միայն համեղ է, այլև շատ գոհացուցիչ։ Սակայն արագ սննդի բազմաթիվ կետերում այն գնելը կարող է վտանգավոր լինել առողջության համար: Տարբեր անեկդոտներ և կատակներ այն մասին, որ անցյալ կյանքում պիտայի հացի այս կտորները կարող էին հաչել կամ մյաչել, բացարձակապես զրոյից չեն առաջանում: Եվ, տեսնելով այս արևելյան ճաշատեսակի որոշ վաճառողների, ես ինչ-որ կերպ չեմ ուզում փորձել նրանց խոհարարությունը: Սակայն տանը շաուրմա պատրաստելը գրեթե բոլոր ռուսներին թվում է բացարձակապես անհնարին գործընթաց: Եվ բոլորովին ապարդյուն, ի դեպ։

Դիտարկենք շաուրմայի պատրաստման եղանակը, որն օգտագործվում է փողոցային սննդի հաստատություններում։ Մսի մեկ մեծ կտոր (կամ մի քանի ավելի փոքր կտորներ) շամփուր են շաղ տալիս և տեղադրում ուղղահայաց գրիլի դիմաց: Շամփուրը դանդաղ պտտվում է իր առանցքի շուրջ, ինչի արդյունքում միսը բոլոր կողմերից հավասարապես տապակվում է։ Հենց խոհարարը վերին շերտը պատրաստ է համարում, դանակով կտրում է։Այնուհետև իսկապես ակրոբատիկ ճարտարությամբ, օգտագործելով երկու դանակ, նա մանրացնում է միսը տախտակի վրա և խառնում համեմունքների հետ։ Հաջորդ «ծրագրի համարը» լավաշն է։ Մեջը փաթաթում են մսի կտորներ, համեմում սոուսով, ավելացնում են կորեական գազար, կաղամբ, կանաչի, սոխ և այլ «համ ուժեղացուցիչներ», որից հետո պատրաստի ուտեստը մատուցվում է հաճախորդին։

Ինչու՞ անհնար է շաուրմա պատրաստել տանը։ Միայն այն պատճառով, որ դուք չունեք ուղղահայաց գրիլ: Դե, ոչ ոք ձեզ չի արգելում այս բոլոր մանիպուլյացիաներն անել հորիզոնական: Եվ եթե նման սարքը գտնվում է ձեր ամառանոցում, ապա մի գնացեք այնտեղ միայն և բացառապես շաուրմա վայելելու համար։ Իսկ վառարանի ջեռոցում գրիլ ունե՞ք։ Եթե պատասխանը դրական է, ապա դրա հետ միանգամայն հնարավոր է նաև շաուրմա պատրաստել տանը։ Պարզապես պետք է հիշել, որ ժամանակին կտրեք վերին շերտը մսից։ Իսկ եթե ձեր վառարանը հագեցած չէ գրիլով, ապա կարող եք շաուրմա պատրաստել թավայի մեջ։

Տնական շաուրմա պատրաստելու բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• միս (այն ամենն, ինչ ձեզ ամենահամեղ է թվում, միակ պայմանը առանց ոսկորների է);
• բարակ հայկական լավաշ (մի քանի կտոր);
• սոխ;
• կանաչի (կոլանտրա, ռեհան, թարխուն, մաղադանոս, սամիթ);
• Կորեական գազար, սունկ, թարմ կամ թթու կաղամբ, լոլիկ, սմբուկ - ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայությունից և համի նախասիրություններից;
• սոուս (մայոնեզ կամ կետչուպ կամ երկուսն էլ):

Դնում ենք տապակըուժեղ կրակի վրա և սկսեք պլանավորել միսը: Ցանկալի է այն կտրատել շերտերով, թող կտորների չափը շատ մեծ չլինի, քանի որ դրանք չպետք է շատ երկար եփվեն։ Կտրատած միսը դրեք չոր տաք տապակի վրա և անմիջապես սկսեք հարել փայտե սպաթուլայի միջոցով։ Այն դեռ պետք չէ աղ կամ պղպեղ անել։ Սպասեք, մինչև յուրաքանչյուր կտոր ծածկվի համեղ ոսկե դարչնագույնով, և միայն դրանից հետո կարող եք դրանց վրա աղ և համեմունքներ ավելացնել։ Բանն այն է, որ եթե որոշեք միսը տապակել մի մեծ կտորով, իսկ հետո կտրատել, վտանգում եք, որ դրանից ամբողջ հյութը դուրս կհոսի։ Նույնը կկատարվի տապակելուց առաջ այն աղացնելիս։ Իսկ թեթև տապակվելուց հետո հյութը դուրս չի գա, իսկ միսը կլինի համեղ, փափուկ և հյութալի։

Բայց տանը շաուրմա պատրաստելը չի ավարտվում տապակմամբ։ Այժմ դուք պետք է մանր կտրատեք նախապես լվացված կանաչիները, կեղևազրկեք և կտրատեք սոխը կես օղակների և սկսեք հավաքել մեր շաուրման։ Եթե սոխը շատ կաուստիկ է ձեզ համար, ապա թեթև աղացրեք այն և վրան լցրեք եռման ջուր։

Բացելով լավաշի թերթիկը, քսել սոուսով, մսի կտորները դնել մեջտեղում, ավելացնել կանաչի, սոխ և մնացած բոլոր բաղադրիչները, վրան «նատյուրմորտը» պատել սոուսով և լավաշը փաթաթել խողովակով։. Այժմ տանը շաուրմա պատրաստելը կարելի է լիովին ավարտված համարել։ Օգտագործեք նույն մեթոդը՝ ևս մի քանի չափաբաժիններ պատրաստելու և ճաշելու համար։