Թխվածքաբլիթներ «Ընկույզներ». բաղադրատոմս, պատրաստման առանձնահատկություններ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ընկույզով թխվածքաբլիթները ամենահամեղ ուտեստներից են ժամանակակից երեխաների և մեծահասակների համար (հատկապես նրանց համար, ովքեր «եկան» են խորհրդային ժամանակներից), ըստ խոհարարական կայքերի ակնարկների։

Այժմ «կեղևի» արտադրության համար «վաֆլի երկաթ» էլեկտրական սարքում կան հատուկ վարդակներ։

Իսկ ավելի վաղ միայն որոշ մարդիկ ունեին տանը հատուկ թուջե տապակ (կրկնակի), որի մեջ հնարավոր էր խմորի բլիթներ թխել անմիջապես վառարանի վրա։ Այնուհետև դրանք լցնում էին ցանկացած քաղցր միջուկով (սովորաբար եփած խտացրած կաթով) և ընկույզի միջուկով։

Իսկապես, այս աղանդերը կճեպով իսկական ընկույզի տեսք ունի։

Եվ այժմ կարող եք եփել, բացի քաղցր «Ընկույզից», նաև աղի, որը իսկական խորտիկ կլինի տոնական կամ առօրյա սեղանի համար։

«Ընկույզ» թխվածքաբլիթների պատրաստման տարբերակներ (ձևի բաղադրատոմսեր)շատերը, դրանցից մի քանիսը` այս հոդվածում:

Նկարագրություն

Խանութից գնված թխված ապրանքների համեմատ՝ տնական խմորեղենը միշտ եղել և մնում է ավելի համեղ, ավելի բնական, սննդարար, տնտեսող (ծախսերի առումով):

Նույնիսկ 20-րդ դարի վերջում դարակներում քաղցրավենիքի ու տորթերի այնպիսի առատություն չկար, որքան հիմա։ Հետո տնային տնտեսուհիները բոլոր աղանդերը պատրաստեցին ինքնուրույն՝ տանը։ Ներառյալ «Ընկույզ» թխվածքաբլիթները (ձևով, գազով կամ էլեկտրական վառարանով, ջեռոցում):

Այս աղանդերի դասական տարբերակի խմորը բավականին պարզ է՝ այն բաղկացած է հատիկավոր շաքարից, հավի ձվերից, կարագից, ալյուրից և սոդայից։

Լիցքավորումը սովորական խտացրած կաթ էր, որը պետք է եփվեր տանը (փակ բանկա դնելով ջրի կաթսայի մեջ):

Այս բաղադրատոմսը հոդվածում անպայման նկարագրվելու է որպես «Դասական»: Կան նաև տարբեր միջուկներով՝ կաթնաշոռ, մրգային խյուս, վանիլային և շոկոլադե կրեմ, կաթնաշոռի և գետնանուշի խառնուրդ, թթվասեր դեղաբույսերով։

Ուտեստի պատրաստումը շատ պարզ է. Նույնիսկ երիտասարդ տնային տնտեսուհին կտիրապետի գործընթացի բոլոր հատկանիշներին։

Առաջարկություններ

Ճաշատեսակը հատկապես համեղ և օրիգինալ դարձնելու համար միջուկի մեջ կարող եք դնել տարբեր ընկույզներ՝ ընկույզ, նուշ, պնդուկ, գետնանուշ։

Ցանկության դեպքում միջուկները կարելի է ամբողջությամբ կամ մանրացնել բլենդերով։

Խորհուրդ է տրվում նաև օգտագործել ընկույզը թեթև տապակել, այնուհետև նրբագեղության համը կլինի հատկապես վառ և.հարուստ.

Դասական

Սա խտացրած կաթով «Ընկույզ» թխվածքաբլիթի սիրելի բաղադրատոմսն է։ Միջուկի համար կարող եք գնել պատրաստի խտացրած կաթ կամ տանը եփել (այնուհետև այն ավելի թանձր և բուրավետ է դառնում):

Թխվածքաբլիթների և բաղադրիչների պատրաստման գործընթացի նկարագրությունը՝

1. Կարագ (250 գրամ) կտրատել, դնել մետաղյա տարայի մեջ և դնել վառարանի վրա, հալեցնել մինչև հեղուկը:
2. Խմորը հունցելու ամանի մեջ հարել 3 ձուն և լցնել 150 գրամ շաքարավազ, հարել զանգվածը։
3. Ավելացնում ենք հալած կարագը, հարում ենք։
4. Շաղ տալ աղ (5 գրամ) և փխրեցուցիչ (10 գրամ):
5. Աստիճանաբար ներմուծեք ցորենի ալյուր (0,5 կիլոգրամ), հունցեք առաձգական խմոր։
6. Եթե տանը խտացրած կաթ եք եփում, խորհուրդ է տրվում դա անել մեկ օրում (այս համամասնության համար անհրաժեշտ է յուրաքանչյուրը 200 միլիլիտրանոց 2 բանկա):
7. Կաղապարը յուղել բուսայուղով (5 միլիլիտր) և դնել վառարանի վրա, որ տաքանա։
8. Խմորից պատրաստում ենք 3-4 սանտիմետր տրամագծով գնդիկներ։
9. Բլանկները տարածեք կաղապարի մեջ և թխեք երկու կողմից (յուրաքանչյուրը 2-5 րոպե):
10. Ընթացքի վերջում «կճեպների» եզրերից ավելցուկ խմորը հանում ենք (միջուկին կարող եք փշրանքներ ավելացնել):
11. Պատրաստեք եփած խտացրած կաթի և փափկած կարագի խառնուրդ (100 գրամ):
12. Խմորը հովացրեք և յուրաքանչյուր կեսը լցրեք միջուկով, ամրացրեք ընկույզի մեջ։

Դեսերտը ստացվում է բարձր կալորիականությամբ, ինչը թույլ չի տալիս այն եփել.շատ հաճախ. Բայց սա այն դարձնում է ավելի ցանկալի և համեղ։

Շոկոլադե միջուկով

Եթե չկա խտացրած կաթ, ապա «Ընկույզ» թխվածքաբլիթների համար միշտ կարող եք մեկ այլ միջուկ պատրաստել։ Կրեմ շոկոլադի բաղադրատոմսը այն բազմաթիվ տեսակներից մեկն է, որը կարելի է օգտագործել:

Խոհարարություն:

1. Թխվածքաբլիթի խմորը նույնն է, թխման գործընթացը նման է։
2. Խառնուրդի համար, որը կլցվի «Ընկույզով», անհրաժեշտ է տարայի մեջ 2 ձու և 100 գրամ շաքարավազ, հարել։
3. Ավելացնել 20 գրամ ալյուր, հարել սերուցքը։
4. 250 միլիլիտր կաթ լցնել կաթսայի մեջ և եռացնել։
5. Այնուհետև խառնել զանգվածը և եռացնել մինչև թանձրանա։
6. 50 գրամ կարագը և 100 գրամ մուգ շոկոլադը առանձին հալեցնում ենք, ավելացնում ենք կրեմի մեջ։
7. Հարեք, կարող եք հարել բլենդերով։

Լցոնված մանկական բանաձեւով

Խտացրած կաթից բացի, ընկույզով թխվածքաբլիթները կարելի է պատրաստել մանկական կաթնախառնուրդով, որը նույնպես համեղ և բուրավետ կլինի։

Սերուցքի պատրաստումը արագ և հեշտ է. եփելու համար անհրաժեշտ է կարագը, հատիկավոր շաքարը, կաթը և կակաոյի փոշին խառնել տարայի մեջ։ Դնել վառարանի վրա և միջին կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել մանկական կաթնախառնուրդ և եփել մինչև թանձրանա։

Սերուցքը սառչելուց հետո կարող եք սկսել «Ընկույզ» լցնել:

Վանիլային կրեմով

Այս բաղադրատոմսով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար բլանկների համար խմորը հունցվում է այլ կերպ (քան նախկինում նկարագրված տարբերակում): Եվ որպես միջուկՕգտագործված է աղանդեր, տնական վանիլային կրեմ։

Գործընթացի նկարագրությունը և բաղադրիչները՝

1. Խմորի համար տարայի մեջ հարել 2 ձուն, ավելացնել շաքարավազը (80 գրամ), հարել զանգվածը։
2. Կարագը նախ հանում ենք սառնարանից, որպեսզի այն փափկի, ավելացնում ենք խմորին։
3. Լցնել թթվասերը (80 միլիլիտր), 350 գրամ ալյուր, 90 գրամ օսլա, 5 գրամ սոդա, հունցել խմորը։
4. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղ քսել և նախապես տաքացնել։
5. Խմորից փաթաթեք փոքրիկ գնդիկներ (ձևի բջիջներից մի փոքր փոքր) և շարեք դրանք, որպեսզի պատրաստեք թխվածքաբլիթի «կեղևը»:
6. Երբ բլանկների մակերեսը ոսկեգույն դառնա, դրեք սպասքի վրա և սառչեք։
7. Սերուցքի համար խառնել 2 ձուն և 100 գրամ շաքարավազը, ավելացնել վանիլինը (2 գրամ) և ալյուրը (20 գրամ):
8. Խառնուրդը միացնում ենք սառը կաթի հետ (250մլ) և կրեմը եփում ենք միջին ջերմաստիճանում մինչև եռա, սառչի։
9. Կարագը (50 գրամ) լցնել կրեմի մեջ և խառնել, ամբողջովին սառեցնել։
10. Յուրաքանչյուր կեսը լցրեք կրեմով և միացրեք մեկ «Նաթլետ»:

Աղի թխվածքաբլիթներ

Բացի «Ընկույզ» թխվածքաբլիթների հին բաղադրատոմսից՝ քաղցր միջուկով, կան նաև խորտիկների տարբերակներ։ Օրինակ՝ թթվասերով և թակած թարմ մաղադանոսով։

Խոհարարության գործընթացի նկարագրությունը՝

• Կարճ խմորեղենի համար մանրացրեք 350 գ ցորենի ալյուր և 200 գ մարգարին։
• Ավելացնել աղ (15 գ), ձու (1 հատ), կաթ (50 միլիլիտր), խմոր հունցել։

• Բիսկվիթի թխելու համար նախատեսված ափսեը (5 մլ բուսական յուղ) յուղել, նախապես տաքացնել։
• Խմորի գնդիկներ ձևավորել, հերթով շարել կաղապարի մեջ և թխել 2 կողմից։
• Մինչ «կճեպները» սառչում են, պատրաստել միջուկը՝ մանր կտրատել թարմ մաղադանոսը (70 գրամ) և խառնել յուղոտ թթվասերի հետ (70 միլիլիտր):
• Լցոնեք կեսերը, միացրեք, նախուտեստը դրեք ճաշատեսակի վրա և դրեք սառնարան։

Կաթնաշոռով և գետնանուշ կրեմով

Ըստ թխվածքաբլիթների այս բաղադրատոմսի «Ընկույզը» խտացրած կաթով, կաթնաշոռով և գետնանուշով բավականին հագեցնող է, համեղ, օրիգինալ։

Եվ նույնքան հեշտ է պատրաստել, որքան դասական տարբերակը:

Գործընթացի նկարագրությունը և բաղադրիչները՝

1. Խմորը հունցելու համար տարա ենք պատրաստում, հարում ենք 2 ձուն, ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը (60 գրամ), հարում ենք զանգվածը։
2. Շաքարավազի և ձվի խառնուրդի մեջ քսել փափուկ կարագ (100 գրամ) և մայոնեզ (80 միլիլիտր):
3. Լցնել ցորենի ալյուր (350 գրամ), քացախով մարած սոդա (կես թեյի գդալ), հունցել առաձգական խմոր։
4. Տաքացնել «կեղևի» կաղապարը՝ քսելով բուսական յուղով (10 միլիլիտր):
5. Ձևավորեք փոքր գնդիկներ և դրեք բջիջների մեջ, եփեք միջին ջերմաստիճանում երկու կողմից։
6. Պատրաստեք կրեմ՝ միացնելով 200 միլիլիտր խտացրած կաթ (հում) և փափուկ կարագ (120 գրամ), հարել։
7. Խառնուրդի մեջ լցնել կաթնաշոռը (80 գրամ), հարել։
8. Սերուցքը լցնել սառը պատրաստուկների մեջ, մեկ ընկույզին ավելացնել 1 գետնանուշի միջուկ (ընդհանուր 50 գրամ):

Խնձորի-տանձի խյուսով

Այս դելիկատեսը (քաղցր տարբերակը) կարելի է պատրաստել ոչ միայն սերուցքային, կաթնամթերքի կամ շոկոլադի բաղադրիչներից, այլ նաև մրգերի և հատապտուղների բաղադրիչներից։

Այս բաղադրատոմսը լցված է խնձորի օշարակի մեջ եփած տանձի խյուսով։ Արդյունքը զարմանալի «Nuts» թխվածքաբլիթ է։

Գործընթացի նկարագրությունը և բաղադրիչները՝

• Մրգային խյուսի համար պատրաստել 400 գ հասած տանձ (հանել սերմերը և կեղևը), կտրատել բարակ կտորներով։
• Պատրաստեք հյութ թարմ խնձորից (50 միլիլիտր):
• Տանձը եփելու ամանի մեջ դնել և լցնել հյութի վրա, եփել մինչև փափկի։
• Խառնուրդից պատրաստել մրգային խյուս։

• Խմոր հունցելու ամանի մեջ լցնել փափուկ կարագ (200 գ), հատիկավոր շաքարավազ (100 գ), մանրացնել։
• Այնուհետև ավելացնել թթվասերը (100 միլիլիտր), աղ (5 գ) և սոդան (5 գ), խառնել զանգվածը։
• Այնուհետև ավելացնել 450 գ ցորենի ալյուր և հունցել փափուկ խմոր։
• Պատրաստել «Ընկույզի» պատրաստման ձևը, քսել բուսայուղով (5 միլիլիտր), տաքացնել։
• Խմորի գնդիկներ փաթաթեք և դրեք կաղապարի մեջ, թխեք բլանկները, սառչեք։
• Եթե թխված խմորի մնացորդներից «կճեպի» համար փշրանք կա, ապա խորհուրդ է տրվում այն ավելացնել մրգային խյուսի մեջ։
• Նաև 100 գ ընկույզի միջուկը մանրացնել և լցնել միջուկի մեջ, խառնել։
• Կեսերը լցրեք մրգային խյուսով, միացրեք և կարերը ցանեք կոկոսովսափրագլուխներ (ընդհանուր 20 գ բաղադրիչ).

«Ընկույզի» տեսքով պատրաստված թխվածքաբլիթները (ըստ բաղադրատոմսի) պատրաստ են։

Կարծիքներ

Ինչ վերաբերում է այս հիասքանչ դելիկատեսի մասին արձագանքներին, ապա հիմնականում կարող եք լսել այսպիսի արձագանքներ.

1. Սիրելի թխվածքաբլիթներ - «Nuts».
2. Սիրելի աղանդեր ամբողջ ընտանիքի համար։
3. Ամենահամեղը տնական է։
4. Հին թուջե թխվածքաբլիթի կաղապարն օգնում է խտացրած կաթով համեղ քաղցրավենիք թխել։
5. Լավագույն միջուկը եփած խտացրած կաթն է։
6. Լավերը գալիս են մանկությունից։
7. Ընկույզով թխվածքաբլիթները ավելի լավն են, քան ցանկացած գուրման քաղցրավենիք: