Կարմիր ձուկ թավայի մեջ. խոհարարության գաղտնիքներ և բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատ համեղ, առողջարար և համեմատաբար էժան դելիկատես՝ կարմիր ձուկ։ Այն թավայի մեջ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է։ Միաժամանակ կպահպանվեն նրա բոլոր որակներն ու օգտակար հատկությունները։ Բայց դուք պետք է իմանաք որոշ նրբերանգներ, որպեսզի չփչացնեք այս ապրանքը: Այս մասին մենք կխոսենք հետագա:

Տեխնոլոգիայի մասին

Կարմիր ձուկը թավայի մեջ տապակելուց առաջ անհրաժեշտ է այն ճիշտ պատրաստել։ Այս քայլը կախված է նրանից՝ ապրանքը թարմ եք գնել, թե սառեցված։

Սառեցված ձուկը պետք է պատշաճ կերպով հալվի: Դրա համար իդեալական տարբերակը կլինի սառնարանը: Դրանում արտադրանքը աստիճանաբար կհալվի՝ առանց օգտակար հատկությունների կորստի։ Միկրոալիքային վառարանը կամ ջուրը հարմար չեն այդ նպատակով, քանի որ դրանք կարող են փչացնել ձուկը։ Այս մեթոդներից հետո այն կդառնա չոր և թուլացած, կկորցնի իր նուրբ կառուցվածքը։

Երբ ձուկը պատրաստ է, այն պետք է մշակել՝ մաքրել թեփուկների մնացորդներից, լվանալ և չորացնել։ Եթե պատրաստի սթեյք չեն գնել, ապա այն պետք է կտրատել ֆիլեի կամ բաժանված կտորների։

Թավայի կարմիր ձուկը համեղ դարձնելու համար խորհուրդ ենք տալիս հետևել հետևյալ խորհուրդներին.

• Այն ավելի լավ է եփել ցածր ջերմաստիճանում։ Հետեւաբար, թավայի տակ դուք պետք է միացնեք ոչ ավելի, քան միջին հզորության կրակ: Միևնույն ժամանակ, խորհուրդ է տրվում ձուկը պատրաստության հասցնել ջեռոցում՝ ոսկե ընդերքի հայտնվելուց հետո։ Սա կպահպանի արտադրանքի հյութեղությունը:
• Խոհարարության առավելագույն ջերմաստիճանը՝ +240 °С։ Արտադրանքի մեջ օգտակար նյութերը պահպանելու համար կարևոր է հետևել այս նրբերանգին։
• Մարինացումը համեղ ուտեստ պատրաստելու հիմնական պայմաններից մեկն է։ Այդ նպատակների համար օգտագործվում են համեմունքներ և կիտրոնի հյութ։ Եթե ձուկը պահեք մարինադի մեջ 30-60 րոպե, այն ավելի արագ կեփվի և կստացվի ավելի հյութեղ ու փափուկ։
• Սաղմոնի կամ սաղմոնի համար պատրաստեք սեզոնային բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ: Նրանք ընդգծում են ձկան բնորոշ քաղցր համը։ Իսկ նման ուտեստը շատ ավելի արագ կմարսվի։

Այժմ, երբ մենք գիտենք բոլոր գաղտնիքներն ու նրբությունները, կարող ենք սկսել թավայի մեջ կարմիր ձուկ պատրաստել:

Հեշտ և արագ բաղադրատոմս

Աշխատանքի համար մեզ անհրաժեշտ է մոտ կես կիլոգրամ կարմիր ձուկ, կես կիտրոնի հյութ, սխտոր, աղ, սև պղպեղ (աղացած), շաքարավազ և բուսական յուղ։

Ձուկը պետք է բաժանել մասերի և 30-60 րոպե մարինացնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Մարինադի համար անհրաժեշտ է բոլոր բաղադրիչները խառնել ըստ ճաշակի, քսել արտադրանքը դրանցով: Տախտակի վրա ճզմել 2-3 պճեղ սխտորը և ավելացնել ձկան մեջ։ Լցնել ձեր սիրած բուսական յուղի մեջ և նորից լավ խառնել, բայց նրբորեն։

Երբ ձուկը մարինացվի, տաքացրեք տապակը և դրա վրա տապակեք արտադրանքը փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ։ Կարևոր է՝ ձուկը սառը թավայի մեջ չդնել, այլապես այն կկպչի հատակին և եփելու ժամանակ կփլվի։

Տապակել սթեյքերը կամ ֆիլեները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սա մոտավորապես 5 րոպե է յուրաքանչյուր կողմից: Սա բավական է ձուկն ամբողջությամբ եփելու համար։

Կա տարբերակ ձուկը նախ ալյուրի մեջ փաթաթելու, հետո տապակելու։ Այն իրավունք ունի գոյատևելու, բայց միևնույն ժամանակ ապրանքը կունենա մի փոքր տարբեր համային որակներ։ Ձեր որոշելիքն է, թե այս կամ այն դեպքում կարմիր ձկան բաղադրատոմսի որ տարբերակն է (տապակած) ավելի ընդունելի։

գրիլ տապակի վրա

Եթե դուք ունեք այս խոհանոցային պարագաները տանը, ապա ուղղակի մեղք է դրա վրա կարմիր ձուկ չեփելը։ Գրիլ թավան ոչ միայն ախորժելի շերտեր է տալիս պատրաստի ուտեստին։ Այն հիանալի պահպանում է սահմանված ջերմաստիճանը, ինչը թույլ է տալիս չեփել նուրբ կերակուրները։

Վերցրեք 4 սաղմոնի սթեյք և ավելացրեք 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, նույնքան ձիթապտղի յուղ, կես կիտրոնի հյութ, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Թողեք եփվի կես ժամ կամ մեկ ժամ։

Դրանից հետո ձուկը դնել լավ տաքացրած թավայի մեջ և տապակել յուրաքանչյուր կողմից 4-5 րոպե։ Ցանկության դեպքում կարող եք ձուկը երկու անգամ շրջել, որպեսզի դրա մակերեսին ոչ թե զոլեր, այլ ախորժելի ցանց առաջանա։ Բայց պատրաստման ժամանակը շատ մի ավելացրեք։ Հակառակ դեպքում ձուկը կարող է չորանալ։

Մատուցումպատրաստի ուտեստ բանջարեղենի կամ բրնձի կողմնակի ճաշատեսակով: Մատուցելուց առաջ ցողել կիտրոնի հյութով կամ պատրաստել ցիտրուսային սոուս։

Եզրակացություն

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես արագ և համեղ պատրաստել կարմիր ձուկը թավայի մեջ: Սա թույլ կտա չփչացնել նման նուրբ, օգտակար և թանկարժեք ապրանքը։ Ձեր ընտանիքը հիացած կլինի նման ուտեստներով, քանի որ դրանք ոչնչով չեն տարբերվում ռեստորաններից։