Հավի քյաբաբ. լավագույն բաղադրատոմսեր, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ և առաջարկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

«Խորոված» բառը գրեթե յուրաքանչյուր մարդու մոտ ասոցացվում է բնության, խորովածի, ածուխի և հանգստի այլ ուրախությունների հետ։ Բնականաբար, բնության մեջ պատրաստված խորովածն ունի բազմաթիվ առավելություններ՝ համեղ է, ունի յուրահատուկ բուրմունք։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորն ունեն խորովածի հնարավորություն։

Այս դեպքում կարող եք ջեռոցում պատրաստել խորոված, որը առանձնապես չի տարբերվի ածուխի վրա եփած մսային ուտեստից։ Ջեռոցում շամփուրների վրա հավի շամփուրների համար այնքան շատ բաղադրատոմսեր կան: Դրանք բոլորն ունեն իրենց առանձնահատկությունները և համը, և որոշ դեպքերում կարող են նույնիսկ ավելի համեղ լինել, քան ածուխի վրա եփածները։

Դասական հավի շամփուրներ

Առաջին բաղադրատոմսը չի պահանջի շատ արտասովոր ապրանքներ, այն չի օգտագործում յուրահատուկ մարինադ և այլն: Ամեն ինչ չափազանց պարզ ու պարզ կլինի բոլորի համար։ Երեք հոգու համար այս ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հավի երեք ֆիլե, երկու բուլղարական պղպեղ (եթե տարբեր գույներ վերցնեք, խորովածը շատ վառ կստացվի), մեկ-երկու գլուխ սոխ, մանր.շամպինիոններ - 10 հատ: Մարինադի համար այս դեպքում օգտագործում են փոքր քանակությամբ ձիթապտղի կամ բուսական յուղ, պապրիկա (ցանկալի է ապխտած, այն կերակրատեսակին կտա անհրաժեշտ յուրահատուկ համը), քրքում, աղ և պղպեղ։

Խոհարարության գործընթաց

Ուտեստի եփումը պետք է սկսել հավի ֆիլեի պատրաստումից։ Միսը պետք է լավ լվանալ և կտրատել միջին չափի խորանարդի, մոտ 2 սանտիմետր հաստությամբ։

Բուլղարական պղպեղ՝ սերմերը մաքրելու համար, հանեք ցողունը, ապա կտրեք այն նույն կտորներով, ինչ հավի միսը: Եթե փոքր սունկ են գնել, ապա դրանք պետք է կիսով չափ կտրել, եթե ավելի շատ, ապա չորս մասի։ Երբ սունկը թարմ է, դրանք մաքրելու կարիք չկա, բայց եթե սկսում են մգանալ, ապա խորհուրդ է տրվում մաքրել սունկը։ Սոխը պետք է մաքրել և մանր կտրատել։

Այժմ բոլոր պատրաստի ուտելիքները պետք է դնել փայտե շամփուրների վրա։ Դա պետք է անել հերթափոխով՝ հավի ֆիլե, բուլղարական պղպեղ, սունկ, սոխ և նորից միս, այնպես որ շարունակեք մինչև շամփուրի վերջը։ Պատրաստված շամփուրները պետք է տեղափոխել խորը տարայի մեջ, առատորեն շաղ տալ համեմունքներով, լցնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղով և մի կողմ դնել 2 ժամ: Այս ժամանակը օպտիմալ է հավի մսի համար, այլևս կարիք չկա։

Թթու դնելու համար հատկացված ժամանակից հետո քյաբաբը պետք է դնել բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա և 20 րոպեով ուղարկել ջեռոց։ Այն պետք է եփել 200-220 աստիճան ջերմաստիճանում։ Դուք կարող եք նաև խնկունի մի ճյուղ դնել թխման թերթիկի վրա, այնմսին հաճելի բուրմունք կհաղորդի։

Սա ավարտում է ջեռոցում հավի շամփուրները շամփուրների վրա եփելու գործընթացը: Այս ուտեստը մատուցեք տապակած կամ խաշած կարտոֆիլի հետ։ Նաև շիշ քյաբաբը շատ լավ համադրվում է ձիթապտղի յուղով հագած թարմ բանջարեղենային աղցանի հետ։

BBQ երշիկով, հավով և սնկով

Այս քյաբաբը դուր կգա բոլոր նրանց, ովքեր սիրում են երշիկեղեն: Այս դեպքում ապխտած նրբերշիկը հիանալի հավելում կլինի, այն ճաշատեսակին կհաղորդի յուրահատուկ բուրմունք և համ, քյաբաբը կդարձնի ավելի հյութալի, քանի որ հավի ֆիլեն համարվում է բավականին չոր մթերք։

պահանջվող բաղադրիչներ

Խոհարարություն սկսելուց առաջ նախ պետք է որոշել ապրանքների ցանկը, պատրաստել դրանք և միայն դրանից հետո ուղղակիորեն անցնել եփելուն։

Այսպիսով, հավի կրծքամիս շամփուրներ պատրաստելու համար պետք է վերցնել՝

• հավի ֆիլե - 800գ;
• սունկ - 300 գ (խորհուրդ է տրվում վերցնել մանր սունկ, դրանք ավելի խտացված համ ունեն և ավելի գրավիչ տեսք ունեն);
• 1-2 բուլղարական պղպեղ;
• աղցան սոխ (կարմիր) - 2 հատ

Հավի միսը մարինացվի սոյայի սոուսով, կոճապղպեղով, սխտորով և կարրիով։ Մնացած բոլոր մթերքները պետք է մարինացվեն սոյայի սոուսով, սխտորով, համեմով և ուրցով։

Ինչպես պատրաստել խորոված

Գործընթացը պետք է սկսել հիմնական բաղադրիչների պատրաստումից և դրանց թթու թթվից։ Եթե միսը լավ մարինացվի, ապա կստացվի հյութալի, նուրբ և համեղ։Հավի միսը լավ ողողեք և կտրատեք միջին չափի խորանարդի, տեղափոխեք խորը ամանի մեջ, լցնել սոյայի սոուսի վրա, վրան ցանել աղացած կոճապղպեղ (կարող եք քերել մի փոքր քանակությամբ թարմ կոճապղպեղի արմատ), ավելացնել քերած սխտոր և կարրի։ Այնուհետև ճաշատեսակը պետք է աղել՝ ըստ ճաշակի և ավելացնել պղպեղ, եթե կծուություն եք սիրում, ապա կարող եք օգտագործել կարմիր կամ կայենյան պղպեղ։ Թասը մի կողմ դրեք առնվազն 2 ժամ։

Այժմ կարող եք սկսել բանջարեղենի և սնկերի պատրաստումը։ Բոլոր ապրանքները պետք է լավ լվացվեն և մաքրվեն: Փոքր սունկը կիսով չափ կտրատել, իսկ մեծերը՝ 4 մասի։ Հազարը կամ սոխը կտրատել, բայց դրանք չպետք է շատ մեծ լինեն, ոչ ավելի, քան հավի կտորները։ Բուլղարական պղպեղը պետք է կտրատել միջին չափի խորանարդի։

Բոլոր վերը նշված մթերքները պետք է դնել առանձին ամանի մեջ, մեջը լցնել մոտ 30-50 մլ սոյայի սոուս, առատորեն շաղ տալ համեմ և ուրց։ Անհրաժեշտ է նաև մի քանի պճեղ սխտոր վերցնել, քերել կամ սխտորի միջով քամել, ապա ավելացնել բանջարեղենին։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և մի կողմ դնել, մինչև հավի ֆիլեն մարինացվի: Պարզապես կտրեք երշիկը շրջանակների և ոչինչ չանեք դրա հետ, քանի դեռ արտադրանքը չի փաթաթվել շամփուրների վրա:

Վերջնական նախապատրաստություն

Երբ մարինացնելու համար հատկացված ժամանակն անցնի, անհրաժեշտ է սառնարանից վերցնել երկու ամաններն ու վերցնել փայտե շամփուրներ։ Դրանց վրա դնել բոլոր պատրաստված ապրանքները, դնել թխման թերթիկի վրա։ Մինչ դուք զբաղվում եք լարային արտադրանքներով, կարող եք միացնել ջեռոցը և ջերմաստիճանը դնել 200-220 աստիճան, թողեքտաքացում։

Երբ բոլոր շամփուրները պատրաստ լինեն, թխման թերթիկը պետք է դնել ջեռոցում, խորհուրդ է տրվում ուտեստը թխել մոտ 15-20 րոպե։ Այս ընթացքում հավի կրծքամիս շամփուրները պատրաստ կլինեն։ Եթե դուք ունեք գրիլ տապակ, ապա կարող եք շամփուրները մի քանի րոպե դնել դրա վրա։ Այս դեպքում միսը կունենա հաճելի բոված գույն և բուրմունք։ Ճաշատեսակը խորհուրդ է տրվում մատուցել թարմ բանջարեղենի կամ գեղջուկ կարտոֆիլի հետ։

Շամփուր արքայախնձորով և հավի ֆիլեով

Այս ուտեստը դուր կգա այն մարդկանց, ովքեր սիրում են քաղցր և թթու համադրություններ: Այն հիանալի կերպով համատեղում է հավի ֆիլեն արքայախնձորի հետ, որը մարինացվում է շատ օրիգինալ բնական մածունի մարինադի մեջ։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 4 հավի կրծքամիս, 200 գ պահածոյացված արքայախնձոր, 150 մլ բնական յոգուրտ, մեկ կիտրոն, քրքում, կարի, ուրց և խնկունի։

Ինչպես պատրաստել

Ուտեստի պատրաստման գործընթացը բավականին պարզ է և ստանդարտ։ Միսը պետք է մշակվի այնպես, ինչպես նախորդ դեպքերում։ Խորհուրդ է տրվում արքայախնձորները օղակներով վերցնել և յուրաքանչյուր օղակը կտրատել 4 մասի։ Տեղադրել այս երկու բաղադրիչները խորը ամանի մեջ, առատորեն շաղ տալ ձեր ընտրած համեմունքներով, ավելացնել աղ և պղպեղ, ցանկալի է օգտագործել նաև կծու կայենյան պղպեղ:

Դրանից հետո անհրաժեշտ է մթերքները լցնել մածունով և քամել կիտրոնի հյութը։ Թասը մի քանի ժամով մի կողմ դրեք սառնարանում։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ, որպես կանոն, խորովածը մարինացվում է ամբողջ գիշեր, բայց դա վերաբերում է միայն խոզի կամ գառան մսին: Նույն դեպքումընդամենը երկու ժամը բավական է, քանի որ հավը շատ ավելի արագ է մարինացվում և շատ ժամանակ չի պահանջում ցանկալի վիճակին հասնելու համար։

Այժմ պետք է շամփուրին հերթափոխով դնել հավի ֆիլե և արքայախնձոր, այնպես որ շարունակեք մինչև շամփուրի վերջը։ Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով և թխել շամփուրները 20 րոպե։ Մատուցելիս կարելի է շաղ տալ մանր կտրատած կիլանտրոն, այն հիանալի կմիավորի ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները։

Անսովոր ծովախեցգետինով և հավի շամփուրներ

Շատերի համար այս ուտեստը իսկական բացահայտում կլինի, քանի որ քչերն են գիտակցում, որ հավի միսը հիանալի համադրվում է ծովախեցգետնի հետ: Այս դեպքում բոլորը կկարողանան փորձել այս անհավանական քյաբաբը և համոզվել, որ սա իմ երբևէ համտեսած ամենահամեղ ուտեստներից մեկն է։ 12 շիշ շամփուր պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 24 ծովախեցգետին, 500 գ հավի բուդ, 200 գ պահածոյացված կամ թարմ արքայախնձոր, երկու բուլղարական պղպեղ։ Այստեղ մարինադը չիլի կետչուպ է, ապխտած պապրիկա, ուրց, խնկունի, թարխուն և աղ:

Խոհարարական խորոված

Խոհարարությունը պետք է սկսել ծովախեցգետնի պատրաստումից, որը պետք է ամբողջությամբ մաքրել կեղևից և պոչից, այնուհետև տեղափոխել խորը ամանի մեջ։ Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել հավի միսը: Հարկավոր է վերցնել փոքրիկ և ամենասուր դանակը, որով միսը զգուշորեն առանձնացնել ազդրի ոսկորից։ Այս ընթացակարգը պետք է կատարվի ծայրահեղ զգուշությամբ, քանի որ շիշ քյաբաբի կտորները պետք է լինեն ամբողջական և գեղեցիկ: Միսը պետք է կտրատել նույն կտորներով, ինչ ծովախեցգետինը, դնել մեջընույն անոթը։

Եթե արքայախնձորներ եք գնել խորանարդի մեջ, ապա դրա հետ ոչինչ անել պետք չէ։ Թարմ արքայախնձոր գնելու դեպքում այն պետք է կտոր-կտոր անել, ինչպես մնացած բոլոր ապրանքները։ Կեղևավորված բուլղարական պղպեղը կտրատել միջին խորանարդի մեջ։ Տեղադրեք բոլոր ապրանքները մեկ տարայի մեջ։

Հիմա պետք է մարինացնենք մեր խորովածը. մոտ 150 գ կետչուպ լցնել բաղադրիչներով ամանի մեջ և ավելացնել բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները։ Տարան ծածկել թաղանթով կամ կափարիչով, սնունդը երկու ժամ պահել սառը վիճակում։ Հաջորդը գալիս է բոլոր բաղադրիչները շամփուրների վրա լցնելու և ջեռոցում 20 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում եփելու ստանդարտ ընթացակարգը։

Հավի շամփուրները ջեռոցում շամփուրների վրա եփելուց հետո խորհուրդ է տրվում տապակել գրիլ թավայի վրա։ Կարելի է օգտագործել նաև սովորական տապակած տապակ, քանի դեռ այն չոր է և շատ տաք։

Լավագույն հավի շամփուրների սոուս

Սոուսը պարտադիր է ցանկացած խորովածի համար: Եվ կապ չունի, թե որտեղ է այն եփվել՝ գրիլի վրա, գրիլ, թե ջեռոցում։ Լոլիկի վրա հիմնված սոուսները լավագույնն են հավի շամփուրների հետ: Ամենահայտնիներից մեկը կլինի խորովածի սոուսի տարբերակը: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 200 գ կետչուպ, 50 գ կանաչ սոխ, նույնքան մաղադանոս և մեկ բավականին մեծ կարմիր կծու պղպեղ։

Սոխը և մաղադանոսը մանր կտրատել, իսկ չիլի պղպեղը մանր կտրատել, խորանարդիկները պետք է փոքր լինեն։ Եթե կծու պղպեղի մեծ մասեր հանդիպեն, ապա այս դեպքում շատ դժվար կլինիօգտագործել. Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնվեն իրար։ Եթե չեք սիրում կծու ուտեստներ և սոուսներ, ապա պղպեղը կարող եք փոխարինել մանրացված սխտորով։

Այլ առաջարկություններ

Շամփուրների վրա հավի շամփուրները համեղ և հյութալի դարձնելու համար դուք պետք է իմանաք պատրաստման որոշ առանձնահատկություններ.

1. Միսը պետք է մարինացվի առնվազն երկու ժամ։
2. Մի՛ ավելացրեք բաղադրատոմսում նշված եփման ժամանակը, այլապես միսը կչորանա և կկորցնի բոլոր հյութերը։
3. Քյաբաբը թավայի մեջ տապակելը նրան տալիս է հաճելի բուրմունք և գույն, այն նմանվում է գրիլի վրա եփածին։
4. Եթե պատրաստվում եք ջեռոցում ջերմային մշակումից հետո քյաբաբը տապակել, ապա սկզբում այն պետք չէ ամբողջությամբ եփել, այն պետք է մի փոքր խոնավ լինի։ Միսը պատրաստի կհասնի արդեն թավայի մեջ։

Այժմ դուք գիտեք ջեռոցում հավի շամփուրների շատ բաղադրատոմսեր, դրանք բոլորն էլ յուրովի են պարզ և օրիգինալ: Հետևելով բաղադրատոմսերին և առաջարկություններին, դուք անպայման կկարողանաք պատրաստել շատ համեղ խորոված, որը շատ չի տարբերվի ածուխի վրա եփածներից։