Ինչպե՞ս ճիշտ հաշվարկել ճաշատեսակի կալորիականությունը ըստ բաղադրիչների: Սննդի կալորիականության հաշվիչ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խոհարարական գիրք օգտագործող կանայք կարիք չունեն հաշվել ճաշատեսակի կալորիականությունը, քանի որ դա գրված է բաղադրատոմսերում։ Բայց ինչ անել, եթե դուք պատրաստում եք առանց նման նպաստի, կամ հնարավորություն չունեք ուսումնասիրելու այն: Այս դեպքում դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ հաշվարկել ճաշատեսակի կալորիականությունը: Այսօր մենք առաջարկում ենք սովորել այս հմտությունը։ Այսպիսով, ի՞նչ է պետք խոհանոցում ունենալ կալորիականության հաշվիչը օգտագործելու համար:

Պատրաստում

Շատ կանայք սխալմամբ ենթադրում են, որ միայն գրիչը, դատարկ թերթիկը և հաշվիչը կարող են անել: Այնուամենայնիվ, մենք չենք կարող անել առանց այս օգնականների, մեզ անհրաժեշտ կլինեն լավ խոհանոցային կշեռքներ, դրանք կօգնեն հաշվարկել բաղադրիչների ճշգրիտ քանակը։ Անհրաժեշտ է, որ մոդելը հագեցած լինի տարաների (ճաշատեսակների) զրոյացման գործառույթով և արդյունքը ճշգրիտ տա գրամին, քանի որ յուրաքանչյուր կալորիա մեզ համար կարևոր է նիհարելու և քաշը պահպանելու ժամանակ։ Եթե մի քանի ապրանքներից բաղկացած ուտեստներ եք պատրաստում, օրինակ՝ ապուր, ապա առանց կշեռքի ճշգրիտ թվերը չեք կարողանա պարզել։

Դուք պետք է պահեք օրագիր, որտեղ դուք կկատարեք հաշվարկըկալորիաներ պատրաստված կերակուրներում. Այս նոթատետրը կօգնի ձեզ հետագա կերակուր պատրաստելու հարցում, քանի որ անընդհատ վերադարձը հյուծող մաթեմատիկային և նույն թվերին կարող է խանգարել հավասարակշռված սնունդ պատրաստելու բոլոր ցանկություններին:

Ցանկալի է օգտագործել մեկ ուտեստ առանձին ճաշատեսակներ պատրաստելու համար, որոնք ամենից հաճախ եք պատրաստում, հարմարեցրեք ջրի քանակը։ Շուտով ձեր աչքը հիանալի կզարգանա, և արդեն բաղադրիչների պատրաստման փուլում պարզ կլինի պատրաստի ուտեստի սննդային արժեքը։

Մթերքները փոխում են ծավալը, բայց ոչ կալորիաները

Խոհարարության ժամանակ բոլոր ապրանքների ծավալը փոխվում է։ Օրինակ՝ մսի ու բանջարեղենի մի կտորը խաշելիս փոքրանում է, իսկ հացահատիկն ու մակարոնեղենը, ընդհակառակը, ավելանում են։ Բայց դրա հիման վրա չպետք է ենթադրել, որ կալորիականությունը մեծանում է ծավալի ավելացման հետ և նվազում է եռման հետ: Պատրաստի կերակուրները, ծավալով փոփոխված, մնում են նույն էներգետիկ արժեքով։

Բանջարեղենն ու միսը եփելու ընթացքում կորցնում են խոնավությունը, ուստի փոքրանում են, հացահատիկայինները կլանում են ջուրը և դրա պատճառով ավելանում են. Օրինակ բերենք՝ դուք որոշել եք թռչնի կուրծքը եփել և վերցրել եք այն 200 գրամ քաշով, իսկ կալորիականությունը՝ 220։ Արդյունքում՝ պատրաստ լինելուց հետո կուրծքը կկշռի 150 գրամ, իսկ կալորիաները դեռ կլինեն 220։ ջրի քանակը չի ազդի դրա սննդային արժեքի վրա. Նույնը տեղի է ունենում հացահատիկային մշակաբույսերի դեպքում. Ենթադրենք, հարյուր գրամ ձավարեղեն եփում են 329 կիլոկալորիական կալորիականությամբ 0,2 լիտր ջրի քանակով։ Շիլան կմեծանա ծավալով, բայց կալորիա չի ավելացնի։ Եթե դուք վերցրել եք 0,3 լիտր ջուր, ապա հացահատիկը ավելի շատ էկավելանա, բայց նորից կալորիա չի ավելացնի։

Կալորիաների հաշվման օրինակ

Ինչպե՞ս հաշվարկել պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը, եթե պատրաստել եք խաշած հնդկաձավար և հավ: Ենթադրենք, դուք եփել եք հարյուր գրամ ձավարեղեն, ինչպես մենք գրել ենք վերեւում, և որոշել եք ուտել եփածի մեկ երրորդը։ Դա բավականին պարզ է, կալորիաները (329) բաժանեք (3) բաժինների, կստանաք 109, 666… Այս դեպքում մենք կկլորացնենք, և կստանանք 110 կիլոկալորիա։ Հավի հետ այդպես է։ Ենթադրենք, դիակը կշռում է 1,0 կգ, իսկ կալորիականությունը կազմում է 1900 կիլոկալորիա։ Դու վերցրեցիր ու եփեցիր, պատրաստի հավի կշիռը 700 գրամ էր, բայց ելնելով հումքի մեկ կիլոգրամի կալորիականությունից՝ 0,7 կգ խաշածի մեջ այն դեռ 1900 է, իսկ հարյուր գրամի դիմաց՝ 272։ Այսինքն. հարյուր գրամ պատրաստի միսը ավելի կալորիական կլինի, քան այդքան հումքը: Բայց այստեղ դուք կարող եք հեռացնել կեղևն ու ճարպը, այնպես որ հարյուր գրամ խաշած միսից ստանում եք ընդամենը 170 կիլոկալորիա։ Սա ամենապարզ օրինակն է, թե ինչպես կարելի է հաշվարկել պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը: Անցնենք ավելի բարդներին։

Կոլոլակ պատրաստել

Եթե պատրաստում եք ոչ միայն ձեզ համար, այլ ամբողջ ընտանիքի համար, ապա կալորիաների հաշվարկը մի փոքր ավելի դժվար կլինի։ Ասենք՝ ինչպե՞ս հաշվարկել կոտլետների կալորիականությունը։ Այս ուտեստը, անկասկած, սիրում են բոլոր տնային տնտեսությունները, և այն հաճախ պատրաստում են բոլոր տնային տնտեսուհիները։ Այդ իսկ պատճառով մենք որոշեցինք դրա վրա հաշվարկի օրինակ բերել։ Բայց ուշադրություն դարձրեք, մենք գրել ենք մեր բաղադրատոմսը, մեր սեփական քանակի բաղադրիչներով։ Դուք կարող եք գտնել կալորիաների հաշվիչ ինտերնետում, այնտեղՆշված է յուրաքանչյուր հումքի կալորիականության քանակը։ Սովորեք օգտագործել այն բաղադրատոմսեր պատրաստելիս: Պատրաստի կերակուրների կալորիաների հաշվումը պետք է սկսվի հումքի կշռումից: Օրինակ, վերցրեք այս բաղադրատոմսը՝

• կես կիլոգրամ տավարի միս - կալորիա 935, 0;
• 0, 1 լիտր կաթ - 64;
• ձու - 86, 35;
• 0, 1 կգ սպիտակ հաց - 242;
• 50 գրամ սոխ - 20,5;
• բուսական յուղ տապակելու համար, չափեք 100 մլ։

Այսպիսով, հում վիճակում մենք ստացել ենք ընդամենը 925 գրամ մթերք, և դրանց ընդհանուր կալորիականությունը կազմել է 2275, 45։ Այժմ կարող եք անցնել կոտլետների պատրաստման փուլ։ Լավ տապակելուց հետո քաշը 925 գրամից դարձավ 700, բայց կալորիականությունը մնաց նույնը՝ 2275,45: Եթե ունեք տասը կոտլետ, ապա յուրաքանչյուրի էներգիայի արժեքը կլինի 228, պայմանով, որ դրանք բոլորը նույնն են։ Եթե չափերը տարբեր են, ապա հաշվարկի այս մեթոդը չի աշխատի։

Ի՞նչ անել?

Եթե կոտլետները տարբեր չափսերի են, ապա ավելի հեշտ է հաշվարկել յուրաքանչյուրի էներգիայի արժեքը՝ ելնելով հարյուր գրամի տվյալներից։ Ճաշատեսակի կալորիականությունը հաշվարկելու համար ամբողջ ընտանիքը պետք է համբերատար լինի ընթրիքի հետ, մեզ անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր կոտլետ:

Եթե թավայի մեջ ձեթ է մնացել, քամեք այն չափիչ տարայի մեջ և ընդհանուր թվից հանեք կալորիականությունը, օրինակ բերված է վերևում: Հաշվարկը վերաբերում է բացարձակապես բոլոր ապրանքներին: Եթե յուղ չկա, իսկ բոլոր կոտլետների քաշը 0,7 կգ է, ապա մենք կիմանանք հարյուր գրամի դիմաց կալորիաների քանակը։ Դրա համար անհրաժեշտ է բոլոր կալորիաները բաժանել պատրաստի տեսքով կոտլետների քաշով։ Հաշվարկել կալորիաներըուտեստները մեզ կօգնեն պարզ բանաձևով.

Այսպիսով, գրեք ձեր օրագրում. մեկ գրամի կալորիականությունը հավասար է բոլոր հումքի ընդհանուր կալորիականությանը` բաժանված պատրաստի ուտեստի քաշի վրա: Այնուհետև ստացված թիվը բազմապատկվում է հարյուրով և ստանում էներգիայի արժեքը 100 գրամի դիմաց: Այժմ դուք պետք է հաշվարկեք ձեր պատրաստած ուտեստի կալորիականությունը: Այսօր ունենք կոտլետներ։

2275,45 (կալորիականությունը) բաժանելով 700-ի (պատրաստի կոտլետների քաշը)՝ ստանում ենք 3,25 (կալորիականությունը 1 գրամում)։ Այժմ մենք 3, 25-ը բազմապատկում ենք 100-ով, ստանում ենք 325, սա հարյուր գրամ եփած կոտլետների կալորիականությունն է: Մեկ կտորի սննդային արժեքը պարզելու համար հարկավոր է կշռել կոտլետը։ Գրամների քանակը բազմապատկեք 3-ով, 25-ով։

Ինչպես տեսաք, ամենևին էլ դժվար չէ հաշվարկել ճաշատեսակի կալորիականությունը ըստ բաղադրիչների։ Այժմ մենք կսովորենք հաշվարկել արգանակի սննդային արժեքը, քանի որ ապուրը առաջին ուտեստն է, և առանց դրա լավ սնուցում չի լինի։

Ինչպե՞ս հաշվարկել արգանակի կալորիականությունը:

Բուլյոնը պետք է ուտել առնվազն օրը մեկ անգամ՝ առողջ, գեղեցիկ և կենսուրախ լինելու համար։ Կարելի է ուտել միայն արգանակը՝ առանց հավելումների, այն համեղ, սննդարար և շատ առողջարար սնունդ է։ Ճաշատեսակի կալորիականությունը հաշվարկելը շատ պարզ է, պարզապես անհրաժեշտ է արգանակի պատրաստման համար ընտրած մթերքի էներգիայի արժեքը (100 գրամի դիմաց) բազմապատկել 0,9-ով։Այս կերպ դուք կստանաք հարյուր միլիլիտր արգանակի սննդային արժեքը։ Պատրաստի կերակուրների համար կալորիաների այս հաշվարկը հարմար է, եթե արգանակը եփում եք մսի և ջրի հարաբերակցությամբ 1/1: Եթե ավելի շատ ջուր կա, ապա արգանակի էներգետիկ արժեքըկնվազի, եթե պակաս լինի, կաճի։

Դիետիկ արգանակ պատրաստելու համար պետք է գործել հետևյալ կերպ՝ եռալուց հետո միսը հանում են թավայի միջից, ջուրը լցնում լվացարանի մեջ։ Թարմ ջուր են լցնում, և միսը եփում են մեջը մինչև փափկի։ Սա կոչվում է երկրորդ արգանակ: Այսպիսով, դուք ազատվում եք ճաշատեսակի մեջ ավելորդ ճարպի առկայությունից, մսից ստացված կալորիաների մեծ մասը ջրի մեջ է մտնում եփման առաջին փուլում, երբ հյութը դեռ հոսում է կտորներից։ Հիմա եկեք պարզենք, թե ինչպես կարելի է հաշվարկել ապուրի կալորիականությունը։

Քանի՞ կալորիա ունի բորշը։

Այս ուտեստը մարդկանց մեծամասնության սիրելի ուտելիքն է։ Օտարերկրացիներն այցելում են ռուսական խոհանոցի ռեստորաններ՝ բորշ համտեսելու համար։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր բաղադրատոմսը և պատրաստման տեխնիկան: Բորշը հայտնի է ոչ միայն իր համով, այլև իր օգտակարությամբ, քանի որ այն հարուստ է վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով, որոնք մեծ քանակությամբ առկա են օգտագործվող բանջարեղենում՝ ճակնդեղ, գազար, կաղամբ, սոխ, սխտոր, լոլիկ, թարմ խոտաբույսեր: Սա իսկական գանձ է: Բորշի կալորիականությունը կախված է նրա խտությունից, ինչ-որ մեկին այն ավելի հաստ է դուր գալիս, իսկ մյուսներին՝ ավելի հեղուկ, օգտագործվող մսից և այլ մթերքներից։ Այդ իսկ պատճառով մենք չենք տեղադրի հաշվարկի բաղադրատոմսի օրինակ, այլ կպատմենք, թե ինչպես կարելի է հաշվել բորշի կալորիականությունը՝ հիմնվելով հոդվածի բովանդակության մեջ վերը ներկայացված բանաձևերի վրա։

Հաշվարկել կալորիա

Մսի և բանջարեղենի էներգետիկ արժեքը պարզելու համար օգտագործեք կալորիականության հաշվիչը, այն պարունակում է կալորիաների քանակը հարյուր գրամ հումքի համար։ ինչպեսմենք արդեն պարզել ենք, ծավալը նվազում է, բայց կալորիաները չեն կորչում։ Նույնը տեղի է ունենում ապուրներ պատրաստելիս։ Ջուրը ոչ կալորիականությամբ արտադրանք է, բայց արգանակը հագեցած կլինի դրանցով: Էներգիայի արժեքը չի ավելանա կամ նվազի, այն կբաշխվի ընդհանուր ծավալի վրա։ Այսպիսով, ճաշատեսակի կալորիականությունը հաշվարկելու համար անհրաժեշտ է իմանալ բորշի բոլոր բաղադրիչների ընդհանուր էներգիայի արժեքը: Նրանց քաշը անհրաժեշտ է միայն կալորիաների քանակը հաշվարկելու համար, օրինակ՝ սպիտակ կաղամբը հարյուր գրամում պարունակում է 27 կիլոկալորիա, իսկ դուք օգտագործում եք 250 գրամ, ապա ստանում եք 67, 5։

Բորշը եփել սովորական տեխնիկայով։ Բայց կրկին մի շտապեք համտեսել այն, անհրաժեշտ է չափել ստացված ուտեստի ծավալը, այն մեզ անհրաժեշտ է հաշվարկի համար։ Այսպիսով, ճաշ պատրաստելու համար վերցված բոլոր բաղադրիչների կալորիականությունը, ասենք, 2500 կիլոկալորիա, պետք է բաժանել ծավալով (ենթադրենք, ստացվել է 4 լիտր՝ 4000 մլ բորշ): Մենք ստացանք 0,625 գումարը, սա մեկ մլ ապուրի կալորիականությունն է: Այժմ բազմապատկեք հարյուրով և ստացեք 62, 2՝ հարյուր մլ պատրաստի բորշի կալորիականությունը։

Մատուցելիս անպայման չափեք ձեր չափաբաժինը, որպեսզի հստակ իմանաք, թե որքան կալորիա եք օգտագործում: Անձնական բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստների կալորիաների հաշվարկման ձեր օրագրում գրեք արդյունքը: Այն օգտակար կլինի հաջորդ անգամ, երբ եփեք, և ձեզ հարկավոր չի լինի նորից հաշվարկել արդեն հայտնի թվերը: Բայց դրա համար անընդհատ եփեք նույն բաղադրիչներից, դրանց նույն քանակից։

Կալորիական կողմնակի ճաշատեսակներ

Դուք կարող եք կրկին հաշվարկել կողմնակի ճաշատեսակի համար պատրաստված ճաշատեսակի կալորիականությունը՝ օգտագործելովծանոթ նախշերով. Օրինակ՝ հարյուր գրամ մակարոն եփեցիր ու կեսը դրեցիր ափսեիդ մեջ։ Բաժանեք կալորիաները երկուսի և ստացեք ձեր մատուցման էներգիայի արժեքը: Եթե մակարոնեղենը համեմված է եղել յուղով, ապա իմացեք օգտագործված կտորի մեջ պարունակվող կալորիականությունը (փաթեթի վրա գրված է հարյուր գրամ)։ Օրինակ, դուք օգտագործել եք 20 գրամ յուղ, և պարզեք հենց այս ցուցանիշը։ Դա հեշտ է անել՝ հարյուր գրամի կալորիաները բաժանելով հարյուրի, ստացեք մեկ գրամի էներգիայի արժեքը, այն բազմապատկեք 20-ով, սա կլինի ձեր կտորի արժեքը։

Կարտոֆիլի պյուրե՝ նույն «տանջանքին». Մենք կշռում ենք հում կարտոֆիլը, որպեսզի հստակ իմանանք էներգիայի արժեքը։ Եռացնել, կշռել։ Ասենք՝ կես կիլոգրամ է։ Դուք ավելացրել եք հարյուր միլիլիտր կաթ և 20 գրամ կարագ։ Ընդհանուր քաշն այժմ 620 գրամ է։ Մենք նայում ենք կալորիականության աղյուսակին, հաշվարկում ենք օգտագործված կաթի և կարագի սննդային արժեքը (կրկին կարող եք դիտել փաթեթները): Գումարեք բոլոր կալորիաները, բաժանեք ընդհանուր թիվը ճաշատեսակի քաշի վրա։ Արդյունքում մենք ստանում ենք մեկ գրամի էներգիայի արժեքը, արդյունքը բազմապատկում ենք հարյուրով, արդյունքում ստացվում է հարյուր գրամի կալորիաների քանակը: Ամեն ինչ շատ հեշտ է և պարզ: Երբ ընտելանաս, նման հաշվարկները անհարմարություն չեն պատճառի։

շիլա

Շատերը սիրում են ձավարեղեն, աշխատանքային օրը սկսում են դրանցով։ Շիլաները օգնում են լիցքավորել ձեր մարտկոցները, ճաշի ընդմիջումից առաջ լիարժեք զգալ։ Այսպիսով, կալորիաների հաշվարկման օրինակի համար վերցնենք բրնձի շիլա: Եփելու համար վերցնում ենք երկու հարյուր գրամ բրինձ և կես լիտր կաթ։ Այսպիսով, հարյուր գրամ բրինձը պարունակում է344 միավոր, ինչը նշանակում է, որ մենք ունենք 688: Մենք ունենք յուղազերծված կաթ, այն պարունակում է 30,8 միավոր հարյուր միլիլիտրում, մենք ունենք հինգ հարյուր, ուստի մենք ստանում ենք 154 կալորիա: Մենք ցուցադրում ենք ընդհանուր թիվը, ստանում ենք 842, և սա կլինի կալորիականությունը: պատրաստի ուտեստից: Ըստ սովորական բանաձևի, մենք հաշվարկում ենք մեր բաժինը. կալորիաները բաժանում ենք ըստ քաշի, ստանում ենք մեկ գրամի արժեքը, բազմապատկում ենք հարյուրով՝ հարյուր գրամ շիլայի կալորիականությունը։ Եթե քիչ թե շատ եք ուտում, ապա կշռեք ձեր բաժինը և բազմապատկեք մեկ գրամի էներգիայի արժեքը շիլայի քաշով։

Նույն կերպ կարելի է հաշվարկել ձեթով պատրաստված ուտեստների կալորիականությունը։ Ինչպես պարզել օգտագործված կտորի միավորների քանակը, մենք գրել ենք վերևում: Չորացրած մրգերը, հատապտուղները և մրգերը նույնպես ներառված են պատրաստի ուտեստների կալորիականության հաշվարկում։ Մի մոռացեք օգտագործել կշեռքը: Հիմա եկեք խոսենք հաշվարկներում տարածված սխալների մասին։

Երկու սխալ կալորիաները հաշվարկելիս

Calorizer տվյալների շտեմարանները պարունակում են հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր, և հաճախ կանայք հաշվարկելիս հիմնվում են դրանց վրա՝ պատրաստի ուտեստների ծանրության վրա: Բանն այն է, որ «կաթով շիլա» կարելի է եփել ցանկացած քանակությամբ կաթի վրա, իսկ կալորիականությունը հստակ չես իմանա։ Նաև առեղծված է մնում, թե ինչ յուղայնությամբ է օգտագործվել արտադրանքը: Նույնը վերաբերում է «բանջարեղենային աղցանին»՝ չգիտես, թե որ բանջարեղենը և որքան է օգտագործվում։ Այդ իսկ պատճառով սրճարանում կամ ռեստորանում խորտիկ ուտելիս չպետք է կենտրոնանալ նման հիմքերի վրա։ Ավելին, դուք չեք կարող մուտքագրել ստացված տվյալները ձեր օրագրում: Մուտքագրեք միայն ձեր սեփական հաշվարկները այնտեղ, երբխոհարարություն.

Երկրորդ և ամենատարածված սխալը պատրաստի ուտեստից նմուշներ վերցնելն է։ Դուք կշռել եք հում մթերքները ճաշ պատրաստելուց առաջ, պարզել դրանց ընդհանուր էներգիայի արժեքը: Այժմ ձեզ համար կարևոր է հստակ իմանալ պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը: Ինչպես արդեն գրել ենք, յուրաքանչյուր գրամը կարևոր է։ Այդ իսկ պատճառով կամքի ուժ ունեցեք և մի փորձեք չկշռված ուտեստ, նույնիսկ եթե անհրաժեշտ է ստուգել աղի առկայությունը։ Եթե դա բավարար չէ, դուք միշտ կարող եք աղել ձեր չափաբաժինը, բայց եթե շատ է, ապա գործը դժվար թե շտկվի։

Վերջում ասեմ, որ բանաձևերը բավականին արագ են հիշվում, և կարիք չկա անընդհատ օգտագործել ձեր օրագիրը։ Կալորիաները հաշվելը շատ հարմար է, քանի որ այս կերպ դուք լիովին վերահսկում եք ձեր սննդակարգը, և դա օգնում է նիհարել և բարելավել ձեր առողջությունը։