Ինչպես պատրաստել բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար. առաջարկություններ, մեթոդներ, բաղադրատոմսեր և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բրինձը շատ տարածված հացահատիկ է: Չնայած այն հանգամանքին, որ այն մշակվում է Հարավարևելյան Ասիայում, այն հայտնի և հայտնի է ամբողջ աշխարհում։ Շատ տնային տնտեսուհիներ հետաքրքրվում են, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար: Ճիշտ պատասխանն այն է, որ պատրաստման եղանակը կախված է դրա բազմազանությունից։ Եկեք մանրամասն նայենք դրան և առաջարկենք մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր:

Բրինձի սովորական տեսակներ

Այս հացահատիկի ավելի քան հազար տեսակ կա: Նրանցից յուրաքանչյուրը նախատեսված է որոշակի ուտեստներ պատրաստելու համար։ Բացի այդ, բրնձի տարբեր տեսակներ ունեն իրենց տեխնոլոգիաները, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար:

Շագանակագույն սորտը շատ բուրավետ է և եփելու համար ավելի երկար է տևում, քան փայլեցված սորտերը: Դուք պետք է գործ ունենաք նրա հետ: Բայց դրանից ճաշատեսակները շատ համեղ են։

Ամենահայտնի և ավանդականը երկարահատիկ բրինձն է: Կան մի քանի սորտեր, որոնք մեզ ծանոթ են։

Ամենատարածվածներից մեկըբուրավետ հասմիկ է։ Այն օգտագործվում է արևելյան ուտեստների մեջ։

Երկարահատիկ բրնձի երկրորդ դասարանը բասմատին է։ Իր ընկույզի համի և փխրունության շնորհիվ այն լավագույն տարբերակն է փլավ պատրաստելու ժամանակ։ Նրա հաջողության գաղտնիքն այն է, որ մշակելուց հետո այն հնեցվում է մեկ տարի։

Սիրուհիները ակտիվորեն օգտագործում են կլոր հատիկավոր բրինձ։

Ընդհանուր սորտերից մեկը կամոլինոն է: Սա եգիպտական հացահատիկ է: Խոհարարության գործընթացում նախ պետք է տապակել այն: Դրա շնորհիվ բրինձը չի կպչի իրար, ձեռք կբերի յուրահատուկ բուրմունք և նուրբ համ։

Իտալական արբորիոն օգտագործվում է ապուրների և ռիզոտոյի մեջ: Այս ձավարեղենն ի վիճակի է կատարելապես կլանել ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչների համն ու բույրը։ Երբ եփում է, բրինձը ստանում է յուղալի հյուսվածք։ Ուտեստները շատ նուրբ են և սերուցքային։

Ամենաօսլա պարունակող բրինձը կպչուն է (քաղցր): Եփելու ընթացքում ձավարեղենն ամբողջությամբ լուծվում է և դառնում խտության, ինչպես խմորը։ Նման կիսաֆաբրիկատը գերազանց է գլորում: Այն սովորաբար օգտագործում են կրեկերներ կամ մոխի բլիթներ պատրաստելու համար։

Բրինձի արտասովոր տեսակներ

Մեկ տեսակը սև բրինձն է։ Այն գալիս է երկու տեսակի՝ թայերեն և Նանջինգ: Դրանցից առաջինն օգտագործվում է երկրորդ ճաշատեսակների և աղցանների պատրաստման մեջ, իսկ երկրորդը՝ աղանդերի համար։

Կարմիր բրինձն ունի ընկույզի հստակ համ: Օգտագործվում է որպես զարդարանք։

Վայրի բրինձն իսկական գտածո է: Այն լավ համադրվում է մսի և ձկան հետ։ Բայց վերջնական արդյունքը կախված կլինի նրանից, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար: Ըստ սեփականատերերի.այն երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար։ Միայն այս դեպքում այն կբացահայտի իր յուրահատուկ համը։

Ինչպես պատրաստել փարթամ բրինձ զարդարի համար

Խոհարարության մի քանի կանոններ կան։ Անդրադառնանք դրանց ավելի մանրամասն։

Առաջին կանոն. Անհրաժեշտ է երկար հացահատիկային սորտեր ընդունել։

Երկրորդ կանոն. Խորհուրդ չի տրվում շատ ջուր ավելացնել։ Հակառակ դեպքում, արդյունքը կպչուն և անախորժելի կողմնակի ճաշատեսակ է: Եթե հեղուկը քիչ է, ապա պետք է պարզապես եռման ջուր ավելացնել կամ կրակն անջատելուց հետո բրինձը թողնել կափարիչի տակ։

Երրորդ կանոն. Բրինձը լցնում են միայն եռման ջրով։

Չորրորդ կանոն. Կես ժամ լցնել եռացրած ջուր, ապա լվանալ։ Այս պրոցեդուրան խորհուրդ է տրվում անել մի քանի անգամ։

Հինգերորդ կանոն. Տապակել բրինձը եփելուց առաջ։

Կարծիքները խորհուրդ են տալիս լցնել այնքան ջուր, որպեսզի դրա մակարդակը բրնձից 1 սմ բարձր լինի, մի բացեք կափարիչը, երբ արտադրանքը եփվում է, և պատրաստի ուտեստը թողեք եփելուց հետո: Մի մոռացեք աղի մասին: Նաև կարծիքները խորհուրդ են տալիս շոգեխաշել բրինձը։

Առաջարկում ենք հիանալի բաղադրատոմս։ Կաթսայի մեջ լցնել մի քիչ ձեթ։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, գազարն ու կանաչ լոբի կտորները (200 գ)։ Մի քանի րոպե տապակել բանջարեղենը։ Լվանալ մի բաժակ երկար հացահատիկի բրինձ, ամբողջությամբ քամել: Հացահատիկը մի քանի րոպե տապակել մնացած բանջարեղենի հետ։ Հաջորդը լցնել մեկուկես-երկու բաժակ եռման ջուր։ Եփել կափարիչով կիպ փակված։

Դդմիկով փլավ

Նախ, եկեք կենտրոնանանք այն վրա, թե ինչպես պատրաստել երկար բրինձզարդարման համար:

1. Հացահատիկը լվանալ սառը ջրով հինգից յոթ անգամ: Հեղուկը պետք է թափանցիկ դառնա։

2. Հացահատիկը լցնել այնպես, որ ջուրը 2 սանտիմետր բարձր լինի։ Համեմել աղով և փակել կափարիչը։

3. Միացրեք այրիչը և եփեք բրինձը հինգ րոպե: Այնուհետև կրակն իջեցրեք և թողեք քառորդ ժամ։

4. Անջատեք այրիչը և թողեք բրինձը հինգ րոպե։ Ավելացնել ձեթ, հարել և նորից փակել կափարիչը։ Բրինձը թողնում ենք վառարանի վրա։

5. Երկու հարյուր գրամ դդում կտրատել միջին խորանարդի մեջ։ Գազարն ու սոխը մանրացնել, տապակել հինգից յոթ րոպե։ Այժմ դուք կարող եք ավելացնել դդում: Եփել այն տասնհինգ րոպե ցածր ջերմության վրա: Ավելացնել բրինձ։ Դդմով փլավը պատրաստ է։

Ինչպես պատրաստել կլոր հացահատիկի բրինձ կանաչ սոխով

1. Հացահատիկը (200 գ) եռացրեք եռման ջրով և լվացեք սառը ջրով։ Այս պրոցեդուրան խորհուրդ է տրվում կրկնել մի քանի անգամ։

2. Բրինձը լցնել 300 գրամ ջուր, բերել եռման աստիճանի և թողնել տասներկու րոպե։ Համոզվեք, որ փակեք կափարիչը շատ ամուր: Կրակը միջին կարիք ունի։ Տասներկու րոպե հետո նայեք թավայի մեջ։ Եթե հեղուկ չմնա, ապա բրինձն ամբողջությամբ պատրաստ է։ Մի փոքր աղացրեք և ավելացրեք կարագ։

3. Մի քանի րոպե տապակել կտրատած սոխն ու գազարը։ Կանաչ սոխը մանր կտրատել, դնել թավայի մեջ և ավելացնել բրինձը։ Մանրակրկիտ խառնել և անմիջապես մատուցել։ Զարդանախշը պատրաստ է։

Փլավ հետշոգեխաշած բրինձ, բուլղարական պղպեղ, լոբի և կանաչ ոլոռ

Այս ուտեստը խորհուրդ է տրվում պատրաստել հատուկ ձավարեղենից։ Այն հատուկ մշակվում է գոլորշու միջոցով։ Ստացվում է փխրուն ու բուրավետ ուտեստ։ Սկզբից եկեք անդրադառնանք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել շոգեխաշած բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար՝

1. Հաստ հատակով կաթսայի մեջ լցնել հացահատիկը և լցնել ջուրը։ Առաջարկվող հարաբերակցությունը՝ մեկ բաժին բրինձ 1,25 մաս ջուր։

2. Թավան դնում են ուժեղ կրակի վրա, բայց կափարիչը փակված չէ։ Ջուրը եռալուց հետո կրակն իջեցրեք։

3. Կափարիչով ծածկեք ձավարեղենը և եփեք ձավարեղենը քսանից քսանհինգ րոպե ցածր ջերմության վրա: Այնուհետև ավելացրեք աղ և կարագ։

4. Մինչ հացահատիկը եփվում է, տապակի մեջ տապակել բուլղարական պղպեղի խորանարդները, կանաչ ոլոռը, կտրատած սոխը, կանաչ լոբին և եգիպտացորենը։ Ավելացնել բրինձ և մանրակրկիտ խառնել։ Բուրավետ և փխրուն զարդարանքը պատրաստ է։

Փլավ «Էկզոտիկ»

Այս ուտեստը խորհուրդ է տրվում պատրաստել սև բրնձով, քանի որ նման ճաշատեսակը միշտ փխրուն է ստացվում։ Հացահատիկը կարող է փլավին տալ անսովոր համ և օրիգինալ տեսք։ Այսպիսով, ինչպես պատրաստել բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար: Ավելի հեշտ է, քան թվում է, բայց ավելի երկար է տևում:

1. Մի բաժակ սեւ բրինձը թրջեք սառը ջրի մեջ և թողեք ամբողջ գիշեր։ Սա կպահպանի հացահատիկի բոլոր օգտակար հատկությունները։

2. Առավոտյան էմալապատ թավայի մեջ լցնել երեք բաժակ ջուր, բերել եռման աստիճանի, աղ անել և ավելացնել ձավարեղենը։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք քառասուն րոպե եփվի մարմանդ կրակի վրա։Մի խառնեք։

3. Սև բրինձը եփելիս չափը պետք է քառապատկվի։

4. Կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա տապակել մանրացված բեկոնը, սոխն ու սխտորը։ Տասը րոպե անց ավելացնել սառեցված կանաչ լոբի և եգիպտացորեն։ Մի փոքր տապակել, ավելացնել եփած բրինձը և կարագը։ Մատուցել ավոկադոյի կտորներով և շաղ տալ խոտաբույսերով։

Փլավ «Գունեղ»

Այս ուտեստը խորհուրդ է տրվում պատրաստել սպիտակ և սև ձավարեղենից։ Ինչպե՞ս պատրաստել բրինձ այս դեպքում կողմնակի ճաշատեսակի համար: Նախ պետք է եփել սեւ բրինձ, իսկ եփման ավարտից կես ժամ առաջ վառարանի վրա դնել սպիտակ երկարահատիկ բրինձ։ Հաջորդը, ամեն ինչ խառնել աղով և կարագով: Նման փլավի մեջ դուք չեք կարող ավելացնել համեմունքներ, բանջարեղեն և արմատներ: Բրնձի սորտերի համադրության շնորհիվ այն համով օրիգինալ է և շատ գեղեցիկ։