Ինչպես եփել բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար. բաղադրատոմս՝ նկարագրությամբ, պատրաստման առանձնահատկություններով

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Իրականում ոչ բոլորն են կարողանում բրինձ ճիշտ եփել։ Սա հիմնական ուտեստ է, որը կարող է հրաշալի ձևավորում լինել ցանկացած սեղանի համար, ուստի կարևոր է սովորել այն պատրաստել: Ինչպես եփել բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար, ստորև ներկայացված պարզ առաջարկությունները կօգնեն ձեզ պարզել դա:

Ընտրեք բրինձ

Կախված նրանից, թե որ ուտեստը կպատրաստվի, դուք պետք է ընտրեք կոնկրետ բրնձի տարբերակ:

1. Կլորը հիանալի ներծծում է ջուրը, ինչը շատ կպչուն է դարձնում: Հենց նա է օգտագործում ռուլետներ կամ սուշի պատրաստելիս։
2. Միջին լոբի մի փոքր ավելի մեծ է, մի փոքր երկարաձգված: Այն հիմք են ընդունում տնային տնտեսուհիները, ովքեր ցանկանում են լավ փլավ կամ ապուր պատրաստել։
3. Long-ը տարբերվում է նրանով, որ այն ավելի ձգված տեսք ունի, հասնում է մեկ սանտիմետրի երկարության։ Պատրաստի արտադրանքը սկզբունքորեն չի կպչում, ստացվում է փխրուն: Այն կարող է օգտագործվել որպես հավելում ձկան կամ մսային ուտեստի համար։ Կարող է օգտագործվել որպես բաղադրիչաղցաններ, քանի որ այդպիսի բրինձը համակցված է բանջարեղենի հետ պայթյունով: Հենց նա է բարձրացնում տնային տնտեսուհիների հարցը, թե ինչպես ճիշտ եփել փխրուն բրինձը կողմնակի ճաշատեսակի համար, քանի որ դրա տեսքը պետք է կատարյալ լինի։

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Ուտեստները գեղեցիկ տեսք ունենալու և համը վայելելու համար բավական չէ միայն պատկերացում ունենալ, թե ինչպես պատրաստել շիլա, անհրաժեշտ է իմանալ որոշ հնարքներ.

1. Նախ ընտրեք ճիշտ ուտեստները։ Իդեալում, այն պետք է լինի խոր հատակով, հաստ պատերով՝ արտադրանքը չայրելու համար: Այսպիսով, դուք կարող եք վերցնել սովորական թավան, կամ այն պատրաստել չուգունից։ Կարևոր է, որ եփելիս տարայի բոլոր մասերը հավասարապես տաքանան։ Լավագույնն այն է, որ խուսափեք ալյումինե սպասք օգտագործելուց, քանի որ դա ցանկալի էֆեկտ չի տա: Երբ տարողության հետ կապված խնդիրը լուծվի, դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես ճիշտ բրինձ եփել կաթսայի մեջ:
2. Պատրաստման փուլում կարևոր է չմոռանալ մաքրել արտադրանքը աղբից, ինչպես նաև փչացած հատիկներից։
3. Այնուհետև, հացահատիկը լվանում են բազմիցս, մինչև ամբողջ օսլան դուրս գա բրինձից: Սա կարելի է տեսնել, երբ բրնձի ամանի մեջ ջուրը պարզ է դառնում: Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ սառը ջրին, քանի որ այն օգնում է մաքրել արտադրանքը։ Իդեալում, իհարկե, ավելի լավ է բրինձը թրջել երեկոյան, որպեսզի այն ամբողջ գիշեր ազատվի օսլայի մեծ մասից։ Այնուհետև առավոտյան բավական կլինի մի քանի անգամ ողողել։
4. Որպեսզի հասկանաք, թե ինչպես ճիշտ և համեղ եփել բրինձը, պետք է կիրառել հետևյալ ընթացակարգը. Ապրանքը լցնում են հոսող ջրով, ցողում համեմունքներով ևհամեմունքներ. Դուք նույնիսկ չեք կարող այն ջրով լցնել, բայց դրա համար օգտագործեք մսի արգանակ։ Այսպիսով, ճաշատեսակի համը շատ հարուստ կլինի: Նաև եփելուց առաջ պետք է մի քիչ ձիթապտղի կամ բուսական յուղ ավելացնել, որպեսզի բրինձը չկպչի։
5. Այնուհետև կարող եք սպասքը դնել կրակի վրա։
6. Բրինձը եռում է մեծ կրակի վրա։ Եռալուց հետո կրակը կարող եք նվազեցնել։ Խելամիտ է նաև արտադրանքը ծածկել կափարիչով, որպեսզի ջուրն ավելի լավ ներծծվի։
7. Խոհարարության ժամկետը կախված է բրնձի տեսակից։

Օգտագործելով այս հրահանգը՝ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կիմանա, թե ինչպես եփել բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար։ Եկեք ստորև խոսենք յուրաքանչյուր տեսակի մասին առանձին։

Համամասնություններ

Ուտեստի որակն արտահայտվում է նաև եփելու ժամանակ ավելացված ջրի քանակով։

Կլոր բրնձի համար հացահատիկի 1 մասին ավելացրեք 2,5 մաս ջուր։ Միջին հաշվով համամասնությունը փոքր-ինչ պակաս կլինի՝ 2, 25-ից 1-ի: Երկար հացահատիկ պատրաստելիս արդեն կարելի է օգտագործել երկու բաժին ջուր և մեկ բրինձ:

Ունիվերսալ զարդարանք

Ինչպե՞ս ճիշտ եփել բրինձը կողմնակի ճաշատեսակի համար: Ունիվերսալ հավելումը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝

1. Նախ վերցրեք 200 գրամ ձավարեղեն, որը պետք է լավ լվանալ։
2. Հաջորդում ենք բրինձը տապակի մեջ ուղարկել, լցնել ջուր, աղ, համեմել։ Կափարիչի հետ արդեն կաթսան դնում ենք կրակի վրա։
3. Երբ բրինձը եռա, կրակը փոքրացրեք։ Մոտավոր ժամանակը, որի համար արտադրանքը պատրաստ կլինի, 15 րոպե է։
4. Երբ հեղուկը չի մնում տարայի մեջ, ապա այն հանում ենք կրակից։ Դրանից հետո ճաշատեսակը թավայից հանելու կարիք չկա, ավելի լավ էպարզապես փաթեթավորեք այն սրբիչով, որպեսզի ջերմությունը չգոլորշիանա։ Երբ անցնի մոտ 20-30 րոպե, կարող եք պարունակությունը լցնել ափսեի մեջ, ավելացնել մի քիչ կարագ և մատուցել։

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում

Եթե հարց է առաջանում, թե ինչպես ճիշտ եփել բրինձը դանդաղ կաթսայում, ապա դրան կարելի է պարզ պատասխանել: Գործընթացը գրեթե նույնն է, բացառությամբ պատրաստման ժամանակի և ջրի քանակի։ Դանդաղ կաթսայում արտադրանքը շատ ավելի արագ կեփվի, հատկապես կլոր կամ ձվաձեւ բրինձը։

Ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հացահատիկի մի մասը, վրան ավելացնել երկու բաժին ջուր։ Ամեն ինչ խառնել և դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։ Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ապա կարգավորեք ռեժիմը։

Սարքը, որպես կանոն, ունի «Rice» կոճակ, որը թակում է ժամանակը։ Ավելի լավ է այն կրճատել մինչև 10 րոպե, որպեսզի պատահաբար չմարսվի հացահատիկը։ Եթե բրինձը երկար հացահատիկ է, ապա կարող եք արտադրանքը թողնել սահմանված ժամանակով եփելու։

Շոգեխաշած բրինձ

Ինչպես ճիշտ եփել շոգեխաշած բրինձը, գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գաղափար ունի։ Այս տեսակն ամենահեշտն է պատրաստելը։

Շոգեխաշած ձավարեղենով կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելու համար նախ պետք է պահպանել համամասնությունը՝ 1 բաժին բրինձ 1 և քառորդ ջուր: Երբ մաքրման գործընթացն ավարտվի, ավելի լավ է 20 րոպե թրմել մանրաձավարը։ Ամեն ինչ արվում է սովորական եղանակով, միայն պատրաստման ժամկետը եռալուց հետո տևում է մոտ 20-30 րոպե։

Կա մեկ այլ տարբերակ, թե ինչպես ճիշտ եփել բրինձը կողմնակի ճաշատեսակի համար, այն չի ենթադրում հացահատիկի թրջում: Բայց դուք պետք է այլ բան վերցնեք:ջրի քանակությունը, այսինքն՝ 1 ու կես բաժակ (250 գրամ) բրնձի համար վերցնում ենք 1 լիտր ջուր։ Կարեւոր է հացահատիկը ջրի մեջ դնել միայն այն ժամանակ, երբ այն եռում է։ Ապրանքը նույնպես պատրաստվում է մոտ 30 րոպեում։ Կարևոր է չմոռանալ խառնել և պահպանել պատրաստության աստիճանը։

Բուսական բրինձ

Բուսական բրինձը տարատեսակ ուտեստների հիմնական հավելումն է: Ինչպե՞ս եփել բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար: Դրա համար անհրաժեշտ է օգտագործել՝

1. 3/4 կտոր երկարահատիկ բրինձ։
2. Սոխ.
3. միջին չափի գազար.
4. Կես բանկա կանաչ ոլոռ.
5. Կես բանկա պահածոյացված եգիպտացորեն.
6. քրքում ըստ ճաշակի.
7. Տապակած յուղ.

Այս կողմնակի ուտեստը պատրաստվում է թավայի մեջ։ Նախ անհրաժեշտ է յուղն ինքնին տաքացնել, իսկ հետո տապակել մանր կտրատած սոխն ու գազարը։ Ընթացքում խառնել քրքումը։

Երբ տապակումը պատրաստ է, անհրաժեշտ է մեջը դնել արդեն լվացված բրինձ, որը լցնել եռման ջրով։

Հեղուկի մոտավոր տեղը բրնձի մակարդակից 1 սանտիմետր բարձր է։ Հաջորդը, աղը, պղպեղը կերակուրը, որից հետո մենք սպասում ենք դրա պատրաստմանը: Բրինձը կրակից հանելուց առաջ խառնել ոլոռն ու եգիպտացորենը։ Սպասեք մի քանի րոպե, որից հետո արդեն կարող եք մատուցել պատրաստի ուտեստը։

Սնկով ռիզոտո

Ինչպե՞ս եփել բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար՝ ռիզոտո պատրաստելու համար: Նուրբ ուտեստն ավելորդ չի լինի ոչ մի սեղանի վրա, ուստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար կարևոր է ուսումնասիրել պատրաստման եղանակը։

Որպես բաղադրիչներ վերցնում ենք 2/3 կլոր (սա կարևոր է) բրինձ, 100 գրամ պարմեզան կամ որևէ այլ պինդ պանիր, 1/2 չիլի պղպեղ,մի քանի պճեղ սխտոր, մեկ սոխ, 300 գրամ սունկ, սնկի արգանակի 1 և 1/2 մաս, տապակած յուղ և խոտաբույսեր։

1. Նախ տաքացրեք յուղը: Ինչպես միշտ, սոխը, սխտորը և չիլի պղպեղը առաջին հերթին մտնում են թավայի մեջ: Կարևոր է տապակել այնքան ժամանակ, մինչև սոխը սկսի փոխել գույնը։ Այն պետք է ունենա սովորական թափանցիկություն, ոչ թե ոսկեգույն:
2. Զանգվածին ավելացնում ենք նախապես խոշոր կտրատած սունկը։ Տապակման գործընթացը տևում է մոտ 5 րոպե։
3. Վերցրեք ևս մեկ տապակ, որի մեջ պետք է բրինձ դնել: Այն նաև պետք է տապակվի, բայց դա արեք մի քանի րոպե։
4. Հացահատիկը սնկով թավայի մեջ դնելուց հետո։ Զանգվածի մեջ աստիճանաբար լցնել սնկի արգանակի փոքր քանակությունը։ Երբ հեղուկը ներծծվի, մի քիչ էլ ավելացրեք։ Դա անում ենք այնքան ժամանակ, մինչև բրինձը պատրաստ լինի։
5. Քերած պանիրն ու մանր կտրատած կանաչին դնել պատրաստի ուտեստի վրա։

Օգտակար խորհուրդներ

Ինչպես վերը նշվեց, բրնձի հացահատիկի առանձին տեսակն ունի իր «քմահաճությունը»: Այն ազդում է ճաշատեսակի պատրաստման ժամանակահատվածի, համի և գույնի վրա։ Կան մի շարք այլ հատկանիշներ, որոնք ընդհանուր են բրնձի յուրաքանչյուր սորտի համար:

Բրինձ կլոր ձև

Այս ձևը պարունակում է մեծ քանակությամբ օսլա, որը գերազանցում է մյուս հացահատիկայիններին: Կլոր ձավարեղենը պետք է առավել մանրակրկիտ լվանալ։

Զարմանալի չէ, որ շատերին հետաքրքրում է, թե ինչպես ճիշտ եփել կլոր հատիկավոր բրինձը, քանի որ ընթացակարգն այնքան էլ պարզ չէ։ Փխրուն ձավարեղեն ստանալու համար անհրաժեշտ է ոչ միայն բրինձը լավ ողողել, այլեւչորացնել այն մանրակրկիտ: Օրինակ՝ դա կարելի է անել մաղով։

Խոհարարության ժամանակ նախ պետք է գազը միացնել ոչ թե լրիվ հզորությամբ, այլ թողնել միջին արագությամբ։ Եռալուց հետո, ընդհանուր առմամբ, իջեցրեք նվազագույնը: Անպայման փակեք տարան կափարիչով։

Խոհարարության ընթացքում ավելի լավ է չխանգարել արտադրանքին, քանի որ դա հնարավորություն չի տա ստանալ հենց փխրուն տարբերակը։ Երբ ջուրը ներծծվում է, այս պահին կարևոր է տարան հանել կրակից։ Բրինձը կարող է արդեն պատրաստ լինել հենց սեղանի վրա։

Երկար բրինձ

Ինչպե՞ս եփել երկար հացահատիկի բրինձ: Դա անելու համար դուք պետք է կատարեք մի շարք պարզ քայլեր.

1. Ընտրեք խիտ պատերով և հատակով կաթսա, ինչպես նաև կափարիչով, որը փակ վիճակում ամուր կպչում է տարայի վրա:
2. Հացահատիկը ողողեք սովորական եղանակով, այսինքն՝ մինչև պղտոր նստվածքը չվերանա։
3. Ջրի քանակությունը ստուգելու համար կարող եք օգտագործել մեկ հնարք. Անհրաժեշտ է թավայի մեջ հեղուկ լցնել, որպեսզի այն ծածկի բրինձը։ Եթե դրանից հետո ձեր մատը ջրի մեջ իջեցնեք մինչև ցողունի մակարդակը, և մատի ֆալանգը ամբողջությամբ ծածկվի ջրով, ապա ջուրը բավական է։ Եթե ոչ, ապա պետք է ավելացնել։
4. Մթերքին պետք չէ շատ աղ ավելացնել, քանի որ, որպես կանոն, այն մտնում է ինչ-որ ուտեստի բաղադրության մեջ, որին կավելացվի սոուսը։ Այսպիսով, կա աղի մթերք ստանալու վտանգ։
5. Խոհարարության ավարտից հետո ուտեստը ևս մի քանի րոպե պահեք տապակի մեջ։

Շագանակագույն բրինձ

Այս տարբերակը քչերին է դուր գալիս, բայց չնայած դրան, այն ավելի օգտակար է, քան դա«ընկերակից». Այն պատրաստվում է այնպես, ինչպես սպիտակ բրինձը։ Կարևոր է մի բան՝ արտադրանքը եփել և անմիջապես ուտել, քանի որ կարճ ժամանակն էլ բավական է, որպեսզի նման բրինձը փչանա։ Նաև անիմաստ է յուղ օգտագործել ճաշ պատրաստելու համար, այն արդեն առկա է շագանակագույն բրնձի բաղադրության մեջ։

Վայրի սև բրինձ

Նաև սպիտակի հնարավոր այլընտրանքներից մեկը: Այս տարբերակն իր համով տարբերվում է մյուս տեսակներից, քանի որ այն ունի որոշակի քաղցրություն, ինչպես նաև ընկույզի հետհամ։ Որպես կանոն, այն հազվադեպ է վաճառվում ինքնուրույն, առավել տարածված է շագանակագույնի կամ սպիտակի հետ համատեղ։

Սև բրինձն ունի կոպիտ կառուցվածք, ուստի իմաստ ունի այն եփելուց առաջ 12 ժամ թրջել ջրի մեջ: Այս պրոցեդուրայից հետո ապրանքը նկատելիորեն կփափկի, ինչի պատճառով էլ ավելի արագ կեփվի։

Բրինձը եփելու համար տևում է մոտ երկու ժամ, ուստի, հաշվի առնելով այս ժամանակահատվածը, կարևոր է սովորականից ավելի շատ ջուր լցնել: Օրինակ, եթե սպիտակ բրինձ եփելու համար օգտագործվել է մեկ լիտր ջուր, ապա այստեղ պետք է լցնել երեք լիտր։